Vyrábíme lahodné přípravky vlastníma rukama - solená hnědá rajčata: nejlepší recepty a tipy na vaření

Nakládání hnědých rajčat zabere trochu času. Obvykle tato zelenina nevyžaduje mnoho přísad. Existuje mnoho variant solení.

Dnes se s vámi podělíme o informace o tom, jak můžete nakládat hnědá rajčata: lahodné přípravky se vyrábějí v hrnci, sudu a dokonce i v plastovém kbelíku. Podrobně popíšeme sedm nejchutnějších receptů na tradiční nakládání do zavařovací sklenice. A samozřejmě odhalíme tajemství zkušených hospodyněk.

Vlastnosti solení hnědých rajčat

V procesu moření hnědých rajčat není nic složitého: je totožné s mořením červených nebo zelených rajčat.

Uvažujme důležité body více podrobností:

1. Přebytek mrkve může bránit rychlému solení. Je lepší se vyhnout receptům, které kombinují mrkev a hnědá rajčata.
2. Hnědá rajčata jsou typicky masitá a výživná – nepřetěžujte recept složitými ingrediencemi.
3. Při podávání pokrmu můžete přidat lžíci rostlinného oleje, pokud jste jej nepřidali při solení.
4. Nekombinujte hnědá rajčata se zelenou paprikou a bílým rybízem.

Jak nakládat do sklenic

Nakládání hnědých rajčat je totožné s nakládáním jiné zeleniny.:

1. Vypláchněte sklenice roztokem sody.
2. Sklenice sterilizujte a víčka zalijte vroucí vodou.
3. Zeleninu důkladně omyjte a odstraňte stonky.
4. V oblasti stonku proveďte vpich asi 10 mm hluboký párátkem nebo vidličkou.
5. Zeleninu pevně zabalte do sklenice.
6. Zalijte třikrát horkým nebo sterilizujte.Jako dezinfekci lze použít ocet nebo kyselinu citronovou.

Pojďme se blíže podívat na recepty na nakládání do sklenic.

V hrnci

Všimněte si, že potřebujete smaltovanou pánev.

Můžete použít jako přísady česnek, cibule, jakékoliv koření. Listům rybízu je vhodné se vyhnout – mohou způsobit plíseň.

Algoritmus solení je jednoduchý:

1. Ujistěte se, že na vnitřní straně pánve nejsou žádné škrábance.
2. Opláchněte zeleninu.
3. Naplňte jimi pánev (těsně nad střed).
4. Sůl, cukr a další sypké produkty (koření) rozpusťte ve studené vodě.
5. Dejte to na oheň. Vařte to.
6. Zeleninu přelijte horkou marinádou.
7. Na pánev natáhněte gázu, nejlépe ve třech vrstvách.
8. Umístěte pánev pod tlak po dobu tří dnů.
9. Po třech dnech skladujte na chladném místě.

Důležité! Pokud při odstraňování gázy najdete nahoře plak, opatrně jej odstraňte děrovanou lžičkou. Na tom není nic špatného.

V plastových vedrech

Takové nádoby se najdou snad v každé domácnosti.

Použijte jakékoli ingredience, které preferujete. Bude to fungovat obzvláště dobře s česnekem, koprem a cibulí. Pokud chcete přidat listy, ať to jsou křenové nebo dubové listy.

Způsob sklizně:

1. Zkontrolujte plastový kbelík, zda není prasklý. Dobře ji opláchněte a osušte.
2. Přidejte rajčata a zbývající přísady.
3. Vařte vodu, rozpusťte sůl a cukr.
4. Počkejte, až marináda vychladne, jinak mohou kbelíky prasknout nebo se zdeformovat.
5. Teplou marinádu nalijte do kbelíku.
6. Přikryjte gázou.
7. Nastavte tlak. Postačí talíř nebo prkénko s něčím těžkým.
8. Hnědá solená rajčata by měla zůstat v této poloze při pokojové teplotě po dobu 16 dnů.
9. Poté je přesuňte na chladné a tmavé místo.

V sudu

Postup vaření:

1. Na dno dřevěného sudu položte listy rybízu, třešně, hroznů, dubu, křenu - libovolné listy.
2. Dále položte silnou vrstvu rajčat.
3. Navrch položte česnek, cibuli, bylinky a pepř.
4. Sůl rozpusťte ve studené vodě. Nalijte do sudu slanou vodu.
5. Znovu přidejte bylinky, rajčata, cibuli a česnek.
6. Znovu nalijte náplň.
7. Opakujte totéž ještě jednou.
8. Nastavte tlak. Nechte barel pod tlakem při pokojové teplotě po dobu tří dnů.
9. Přesuňte jej na chladné, tmavé místo.
10. Zkuste to znovu za tři týdny.

Nejlepší recepty

Příprava solených hnědých rajčat je jednoduchá záležitost. Receptů je mnoho, je těžké takovou přípravu zkazit. Představíme sedm lahodných receptů – po jejich vyzkoušení neváhejte experimentovat se svými oblíbenými surovinami.

Vzít na vědomí:

Jak vařit solená rajčata chutně a jednoduše

Studené moření zelených rajčat v kbelíku

S křenem

Ingredience:

• 1 kg hnědých rajčat;
• 4 listy křenu;
• 1 kořen křenu;
• 2 vavřínové listy;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9 %);
• 4 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 stroužky česneku;
• snítka petrželky.

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Kořen křenu rozpůlíme. Část nastrouhejte, druhou nakrájejte na kolečka.
3. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
4. Na dno nádoby položte bobkové listy, celou porci česneku a křenu do koleček.
5. Do rajčat udělejte důlek a naplňte jimi polovinu sklenice.
6. Přidáme nakrájený křen.
7. Umístěte rajčata až nahoru.
8. Zcela nahoře položte nasekanou petrželku a listy křenu.
9. Umístěte vodu na sporák. První náplň lze uvařit i v konvici.
10. Sklenice naplňte vroucí vodou a postupně nalévejte. Nechte 10 minut vychladnout.
11. Nalijte stejnou vodu do naběračky nebo pánve, přidejte sůl a cukr.Míchejte a vařte.
12. Ocet nalijte do vroucí vody a ihned odstavte z ohně.
13. Naplňte sklenice marinádou.
14. Sterilizujte 15 minut.
15. Uzavřete víčka a otočte kousky. Pokud nikam neteče, zabalte sklenice na dva dny něčím teplým a hustým.

S česnekem

Požadované:

• 1,5 kg hnědých rajčat;
• 7 stroužků česneku;
• 1 cibule;
• dvě snítky kopru;
• dva bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2,5 lžíce. l. ocet (9%).

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjte a do každé zeleniny propíchněte.
2. Sklenice sterilizujte a víčka uchovávejte ve vroucí vodě.
3. Cibuli nakrájíme na velké kroužky.
4. Kopr nasekejte, ale ne nadrobno.
5. Na dno sklenice dejte část kopru, polovinu cibule a bobkové listy.
6. Naplňte nádobu rajčaty a mezi zeleninu vložte stroužky česneku.
7. Navrch položte zbývající kolečka kopru a cibule.
8. Použijte metodu trojitého nalití: dvakrát převařte stejnou vodu a nechte ji v nádobě 10 minut.
9. Potřetí dáme vařit vodu s přidanou solí a cukrem.
10. Když se voda vaří, nalijte ocet přímo do sklenice.
11. Zeleninu přelijte marinádou.
12. Okamžitě uzavřete víčka.

Poznámka! Cibule v kombinaci se spoustou česneku petržel jako spojence neuznává. Proto je lepší si vystačit s koprem a podle chuti přidat směs paprik.

S listy křenu, třešně a rybízu

Bude potřeba:

• 1 kg hnědých rajčat;
• 2 listy křenu;
• 3 listy rybízu;
• 2 listy třešně;
• volitelné - svazek rybízu (nejlépe červeného);
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 50 ml octa (9%);
• jedna malá cibule;
• 1 stroužek česneku.

Způsob vaření:

1. Čisté sklenice sterilizujte.
2. Opláchněte a osušte zeleninu.
3. Všechny listy najednou položte na dno nádoby.
4. Nakrájejte cibuli na čtyři části.
5. Naplňte sklenice rajčaty, mezi zeleninu položte cibuli. Pokud používáte bobule, oddělte je od větve a chaoticky je umístěte do sklenice.
6. Nahoře položte stroužek česneku.
7. Přidejte sůl a cukr.
8. Vařit vodu.
9. Do vroucí vody nalijte ocet a promíchejte.
10. Přidejte náplň do sklenice.
11. Sklenice zakryjte víčky.
12. Sterilizujte 17 minut.
13. Pevně ​​uzavřete a obraťte.
14. Po 40 hodinách přeneste sklenice na místo pro dlouhodobé skladování.

Poznámka! Recept s listy dělá chuť kyselou. Bobule ji zjemní a udělají bohatší. Nepoužívejte bílý rybíz.

Se sladkou paprikou

Ingredience:

• 1 kg hnědých rajčat;
• 2 sladké papriky;
• nové koření podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• snítka kopru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na podlouhlé plátky.
2. Čisté papriky nakrájejte na proužky, ale ne příliš úzké ani dlouhé.
3. Sklenice sterilizujte.
4. Nakrájený kopr položte úplně dole.
5. Dále naplňte sklenice zeleninou – střídejte sladkou papriku a hnědá rajčata.
6. Do sklenic nalijte vroucí vodu a nechte 30 minut.
7. Vodu slijte zpět a znovu přiveďte k varu.
8. Naplňte sklenice vroucí vodou po dobu 10 minut.
9. Nakonec slijte vodu, přidejte sůl a cukr. Vařte to.
10. Po varu za stálého míchání tři minuty vařte.
11. Přidejte kyselinu citronovou.
12. Naplňte sklenice marinádou.
13. Zavřete víčka, otočte a zabalte.
14. Po 48 hodinách přeneste na chladné místo, zeleninu vyzkoušejte po 21 dnech.

Příprava jiné zeleniny:

Jak chladit nakládané okurky v kbelíku na zimu

Jak nasolit celé papriky na zimu

Jak vařit konzervované cukety na zimu

Bonbón

Pro tento recept zvolte malá rajčata.

Ingredience:

• 1 kg hnědých rajčat;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara:
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička Miláček;
• 2 listy rybízu;
• 0,5 lžičky. mletá skořice;
• 60 ml octa (9%).

Jak vařit:

1. Sklenice sterilizujte a na dno položte lístky rybízu. Ujistěte se, že na nich nezůstal žádný prach nebo jiné nečistoty. Nepřidávejte listy poškozené hmyzem.
2. Rajčata propícháme vidličkou nebo párátkem.
3. Naplňte sklenici až po vrch zeleninou.
4. Přidejte skořici.
5. Vařit vodu.
6. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Míchejte a vařte čtyři minuty.
7. Před naléváním přidejte do sklenice lžičku medu.
8. Do vařící marinády nalijte ocet a vypněte sporák.
9. Marinádu nalijte do sklenic.
10. Odešlete na 15minutovou sterilizaci.
11. Srolujte, otočte a zabalte na jeden den.

Poznámka! Při vystavení vysokým teplotám si med nezachová většinu svých prospěšných vlastností, ale dodá sladkost.

S octem

Ingredience:

• 1,7 kg rajčat;
• 100 ml octa (9%);
• 50 ml rostlinného oleje;
• dvě střední cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• jedna snítka kopru a petrželky.

Způsob vaření:

1. Propíchejte rajčata.
2. Nakrájejte česnek a cibuli a spojte.
3. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte do směsi cibule a česneku. Dobře promíchejte, snažte se dosáhnout homogenní hmoty. Můžete použít mixér přidáním 1 lžičky. rostlinný olej.
4. Výslednou směs vložte na dno sterilizované nádoby.
5. Poté naplňte celou sklenici rajčaty.
6. Ihned vařte vodu s přidáním soli a cukru.
7. Přidejte ocet do vroucí vody a rostlinný olej do sklenice.
8. Náplň nalijeme na zeleninu.
9. Sterilizujte 12 minut.
10. Zabalte víčka a nechte sklenice jeden den při pokojové teplotě.

S hřebíčkem

Ingredience:

• 1 kg hnědých rajčat;
• dvě tyčinky hřebíčku;
• 4 pupeny hřebíčku;
• 1 svazek bazalky;
• jedna malá cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky. obilná hořčice;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%).

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Do čistých rajčat udělejte dírky.
3. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky.
4. Nasekejte bazalku a vložte ji na dno nádoby.
5. Přidejte tam hřebíček v poupatech a tyčinkách.
6. Naplňte sklenici do poloviny rajčaty.
7. Položte vrstvu cibule.
8. Přidejte zbývající rajčata.
9. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Necháme 15 minut vychladnout.
10. Vypusťte vodu zpět do pánve.
11. Přidejte hořčici do sklenice.
12. Svařte vodu se solí a cukrem.
13. Přidejte ocet do vroucí vody.
14. Nádobu naplňte marinádou.
15. Sterilizujte sedm minut.
16. Korek, otočte, zabalte na 24 hodin.

Tipy a triky

Dovolte nám, abychom se s vámi podělili o některé kulinářské životní triky zkušené hospodyňky:

1. Nezapomeňte odříznout stonek a propíchnout jakoukoli velikost zeleniny.
2. Pokud se nechystáte nakládat celá rajčata, pak zvolte elastické plody, jinak může dužnina při řezání vypadnout.
3. To, že se rajčatům říká solená, neznamená, že je třeba hodně solit a cukr ignorovat. Přebytek soli způsobí, že hnědá rajčata nejsou vhodná ke konzumaci.
4. K nakládání je nejlepší použít stolní ocet, ne jablečný. Některé recepty umožňují přidání kyseliny citrónové.
5. Nepřehánějte to s kořením a bylinkami. Pokud jste již přidali bazalku, vynechte petržel. Snažte se vyhnout blízkosti silně páchnoucích větví zeleně. To zkazí chuť.

Pojďme si to shrnout

Hnědá solená rajčata nejsou vybíravá a nevyžadují složitý recept. Nezapomeňte odříznout stonky a sterilizovat sklenice. Používejte stolní ocet, ne jablečný.Při solení v kbelíku, pánvi nebo sudu je ohnutí předpokladem. Bez něj nebudete moci nakládat rajčata.

Hnědá rajčata nejsou nejlepším spojencem mrkve a bílého rybízu. Dobře se ale hodí k česneku, skořici, cibuli, medu, pepři, křenu a hřebíčku. Přejeme vám úspěch a chutné přípravy!