Jak vařit solená rajčata chutně a jednoduše: použijte nejlepší recepty od zkušených hospodyň

Solená rajčata jsou pro mnohé oblíbenou svačinkou. Hodí se k masu a drůbeži, smaženým i vařeným bramborám, zeleninovým přílohám a mnoha dalším jídlům.

Většina receptů na solená rajčata se snadno připravuje a náklady na všechny přísady do pokrmu jsou mnohem levnější než hotové občerstvení z obchodu. Podívejme se na recepty na nakládání lahodných rajčat na zimu a naučte se tajemství jejich přípravy.

Jak chutně osolit rajčata

Nakládání rajčat je fascinující proces. Každý recept je jedinečný a má svá pro a proti. Některé hospodyňky mají rády tradiční rajčata ve sklenicích, jiné preferují aromatické přesnídávky v sudech.

V bankách

Jeden z nejčastějších způsobů přípravy zdravé zimní svačiny. Obvykle, sůl zelenina v třílitrových sklenicích, které jsou předem sterilizované. Kromě rajčat se používají okurky, mrkev a bylinky. Ukazuje se, že jde o skutečný sortiment zeleniny. K přípravě láku potřebujete vodu, sůl, cukr a ocet.

Klasická technologie vaření:

1. Opláchněte 1 kg červených rajčat.
2. Na dno sterilní sklenice vložte umytou petržel a kopr, přidejte bobkový list podle chuti. Do sklenice dejte rajčata a 2-3 stroužky česneku.
3. Připravte lák: dejte vařit 1 litr vody, 120 g cukru, 80 g soli. Nechte solanku 10 minut odstát a nalijte do sklenice.
4. Po 15 minutách nalijte zpět do pánve. Opakujte postup znovu.
5. Sklenice srolujte sterilním víčkem, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte, dokud úplně nevychladnou.

V hrnci

Recept je jednoduchý na přípravu a svačinu si můžete vychutnat za 3-4 dny. Kromě rajčat použijte podle chuti bylinky: oregano, bazalku, petržel, mátu. Čas na vaření občerstvení na pánvi - jen 30 minut. Co dělat:

1. Do 1 litru vody přidejte 70 g soli a vařte.
2. Opláchněte rajčata a bylinky. Vložte zeleninu do pánve, přidejte nasekané bylinky a česnek, vše promíchejte.
3. Nalijte teplý nálev, přikryjte suchou, čistou gázou.
4. Nechte pod tlakem 3-4 dny při pokojové teplotě.
5. Udržujte v chladu.

V plastových vedrech

Pokud nemáte po ruce dřevěné sudy, výbornou alternativou jsou plastové kbelíky. V takových nádobách se připravuje občerstvení pro velkou rodinu. Ke sklizni se výborně hodí jak velká zelenina, tak miniaturní cherry rajčata.

Recept krok za krokem:

1. Umyjte 0,5 kg rajčat, listy křenu a černého rybízu, koprové deštníky.
2. Česnek nakrájíme na velké plátky.
3. Rajčata a bylinky dejte ve vrstvách do čistého kbelíku.
4. Do 1 litru vody přidejte 60 g soli a 80 g cukru. Vařte lák, vychladněte.
5. Nalijte tekutinu do kbelíku, přidejte česnek. Nechte pod tlakem po dobu 1 měsíce.
6. Skladujte na chladném a tmavém místě.

V sudu

Při nakládání v sudu si zelenina zachovává maximum prospěšných vlastností a vitamínů. Pokud je sud vyrobený ze dřeva, rajčata budou prodchnuta pikantní a svěží vůní přírodního dřeva.

Způsob vaření:

1. Na dno sudu položte čisté listy rybízu, křenu a třešně.
2. Navrch položte vrstvu rajčat. Poté vrstva česneku a kopru.
3. 80 g soli rozpusťte v 1 litru vody a naplňte sud.
4. Zorganizujte útlak a nechte moření 3-4 dny při pokojové teplotě.Poté sud umístěte na 3 týdny do sklepa. Předkrm je připraven.

Lahodné recepty na nakládání rajčat

Slaná rajčata ozdobí každý stůl, ať už se jedná o rodinnou večeři nebo slavnostní večeři. Slaná přesnídávka se hodí k různým pokrmům, doplňuje a zdůrazňuje přednosti ryb nebo drůbeže. Pojďme studovat nejoblíbenější recepty na solená rajčata.

Jednoduchý recept s česnekem, cibulí a bobkovým listem

Recept je ideální pro ty, kteří nechtějí čekat celý měsíc na moření. Rychlá a snadná technologie vaření, kterou zvládne i začínající kuchař.

Seznam ingrediencí:

• 0,5 kg rajčat;
• 1 velká cibule;
• 8 stroužků česneku;
• 4 bobkové listy;
• 20 g suchého kopru;
• 1 litr vody;
• 80 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 listy černého rybízu;
• 3 zrnka černého pepře.

Způsob vaření:

1. Na dno čisté sklenice vložte listy rybízu, bobkový list, kuličky pepře a sušený kopr.
2. Přidejte stroužky česneku a půlkolečka cibule, vše posypte solí.
3. Omytá rajčata dejte do sklenice.
4. Chcete-li připravit lák, smíchejte vodu, cukr a zbývající sůl. Vařte a nechte na mírném ohni 5 minut.
5. Nalijte lák do sklenic. Po 5 hodinách je pokrm připraven k jídlu.

Pikantní rajčata

Předkrm se hodí ke ražniči, černému borodinskému chlebu a lavaši. Pikantní rajčata jsou šťavnatá a aromatická.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 1 paprika;
• 1 mrkev;
• 1,5 litru vody;
• 4 stroužky česneku;
• 70 g soli;
• 100 g cukru;
• 1 špetka červené feferonky;
• 5 kuliček černého pepře;
• 20 ml octa;
• koriandr, rozmarýn a bazalka podle chuti.

Jak vařit:

1. Všechny ingredience důkladně opláchněte a osušte. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Vložte celá rajčata, mrkev a papriku do čisté nádoby. Navrch přidáme nasekaný česnek.
3. Připravte lák: smíchejte vodu s cukrem a solí a vařte.
4. Nalijte lák do sklenic, přidejte koření a bylinky. Nakonec přidejte ocet. Přikryjte čistým ubrouskem a uspořádejte tlak.
5. Pikantní rajčata jsou připravena k jídlu za 2 dny.

Nakládání hořčicí

Časem prověřený recept je vždy relevantní. Hořčice dodává pokrmu pikantnost a teplo.

Seznam surovin na vaření:

• 800 g rajčat;
• 90 g hořčičného prášku;
• 150 g cukru;
• 100 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 1,2 litru vody.

Algoritmus vaření:

1. Opláchněte všechny přísady. Umístěte rajčata do čisté nádoby.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte bobkové listy, sůl a cukr.
3. Ochlaďte lák a přidejte do něj hořčici.
4. Rajčata zalijeme lákem a necháme přes noc pod tlakem.

Zelená rajčata v pikantní marinádě

Zelená rajčata jsou křupavá a elastická, chuť je sladkokyselá. Proces vaření trvá 40-60 minut.

Co budete potřebovat:

• 2 kg rajčat;
• 1,2 litru vody;
• 3 bobkové listy;
• 15 g kmínu;
• 3 stroužky česneku;
• 40 g soli;
• 80 g cukru;
• 3 hrášek hřebíčku;
• 15 ml 9% octa.

Způsob vaření:

1. Sklenici vypláchněte, na dno položte bobkový list, kmín, hřebíček a česnek.
2. Rajčata omyjte a umístěte je do nádoby na koření.
3. Vařte vodu a nalijte do sklenice po dobu 10 minut.
4. Nalijte tekutinu do pánve, po varu přidejte sůl a cukr. Nalijte lák do sklenice.
5. Přidejte ocet a srolujte, otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.
6. Misku spotřebujte po měsíci.

Solená rajčata s octem

Klasický recept, který má každý rád. Snadno se připravuje, slouží jako vynikající doplněk k hlavnímu jídlu nebo se pokládá na stůl jako samostatné jídlo.

Co potřebujete k vaření:

• 1 kg rajčat;
• zelenina podle chuti;
• 3 stroužky česneku;
• 10 g nakrájeného kořene křenu;
• 1 bobkový list;
• 0,8 l vody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octové esence 80%.

Technologie vaření:

1. Zeleninu omyjte, odstraňte stonky. Párátkem udělejte na základně každého ovoce malý vpich.
2. Sterilizujte sklenice a naplňte je rajčaty. Navrch posypeme křenem a česnekem.
3. Na marinádu smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Vařte 10 minut, poté nalijte na zeleninu. Přidejte list saura a zeleninu.
4. Sklenice srolujte a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Nakládaná rajčata s česnekem

Fermentované přípravky jsou chutné a zdravé. Při procesu kvašení produkty neztrácejí cenné látky, proto se doporučují konzumovat v zimě, v období chřipek a nachlazení.

Seznam surovin na vaření:

• 1,5 kg rajčat;
• 1 svazek kopru;
• 3 stroužky česneku;
• 120 g soli;
• 130 g cukru;
• 2,5 litru vody;
• 1 svazek petrželky.

Způsob vaření:

1. Česnek oloupeme a nakrájíme na proužky. Rajčata na několika místech propíchneme párátkem.
2. Zeleninu omyjeme a nasekáme nahrubo.
3. Solanku připravíme smícháním vody, soli a cukru. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Rajčata, česnek a bylinky dejte na dno čisté sklenice.
5. Suroviny zalijte vroucím solným roztokem. Sklenici zakryjte talířem a nechte 3 dny v teplé místnosti.
6. Poté zakryjte plastovým víčkem a nechte den působit. Nakládaná rajčata s česnekem jsou připravena k jídlu.

Důležité! Cukr pomáhá uchovat nakládaná rajčata po dlouhou dobu. Tento produkt je vždy po ruce. Na přípravky se nalije trochu granulovaného cukru a jejich trvanlivost se zvyšuje.

Solená rajčata ve sklenicích "A la barrel"

Díky přidání sladké a pálivé papriky je příprava velmi chutná a šťavnatá.

Seznam produktů pro nákup:

• 1 kg rajčat;
• 1 hlava česneku;
• 1 sladká paprika;
• 0,5 feferonky;
• 1 svazek petrželky;
• 80 g cukru;
• 60 g soli;
• 1,5 litru vody;
• 20 ml 9% octa.

Technologie vaření:

1. Rajčata omyjte a vložte do sklenic.
2. Oloupaný česnek, papriky a bylinky umelte na mlýnku na maso. Přidejte k rajčatům.
3. Cukr, sůl a ocet rozpusťte ve studené vodě. Nalijte lák do sklenice.
4. Uchovávejte pod nylonovým víčkem po dobu 12-14 dnů.
5. Výrobek je připraven k použití.

Solená rajčata ve vlastní šťávě

Přípravek se aktivně používá k přípravě polévek a omáček. Křehká a pikantní rajčatová šťáva slouží jako výborný dresink k masu a zelenině.

Seznam surovin na vaření:

• 2 kg rajčat;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Algoritmus vaření:

1. Omyjte 1 kg rajčat, do každého udělejte hluboký řez a zalijte vroucí vodou. Nechte 20 minut přikryté.
2. Zbylou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Vařte po varu 15 minut, přidejte sůl a cukr.
3. Celá rajčata vložte do čistých sklenic, zalijte rajčatovou omáčkou a přikryjte víčky. Zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

V běloruštině

Miska zahrnuje minimum finančních nákladů, což je značná výhoda.

K přípravě rajčat v běloruském stylu potřebujete:

• 1 kg rajčat;
• 50 g kyseliny citrónové;
• 30 g cukru;
• 30 g soli.

Technologie vaření:

1. Rajčata vložte do čisté nádoby a zalijte je vařící vodou po dobu 20 minut.
2. Vodu slijte, do sklenice nasypte sůl, cukr a kyselinu citronovou. Doplňte vodou.
3. Ihned srolujte sterilními víčky, zabalte do deky a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Slaná cherry rajčata s červeným rybízem

Chutná cherry rajčata vypadat hezky ve sklenici. Kompaktní a hladká rajčata nejsou v chuti a složení horší než velké odrůdy.

K přípravě potřebujete:

• 1,5 kg cherry rajčat;
• 50 g bobulí červeného rybízu;
• 1 litr vody;
• 140 g cukru;
• 50 g soli.

Jak vařit:

1. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
2. Rajčata omyjeme a dáme do sklenic. Zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
3. Marinádu připravíme smícháním vody, soli a cukru.
4. Z cherry rajčat slijeme vodu a přidáme marinádu. Přidejte červený rybíz.
5. Sklenice srolujte a vložte pod přikrývku, dokud nevychladnou.

Zajímavý! Izrael je považován za místo narození cherry rajčat. Malá rajčata se tam poprvé objevila v roce 1973.

Tipy pro přípravu a skladování solených rajčat

Pro moření se vybírají drobné ovoce s hustou a lesklou slupkou. Na rajčatech by neměly být žádné praskliny ani škrábance, všechna rajčata musí být celá. Aby byla zelenina lépe nasycená šťávou, propíchne se na základně párátkem. Pokud jsou plody příliš velké, nakrájíme je na 4-6 plátků.

Mnoho receptů používá zelená rajčata. S nimi jsou přípravy křupavější. Mnoho lidí dává přednost použití červených, růžových, zelených a žlutých rajčat současně. Předkrm je jasný a atraktivní.

Důležité! K přípravě marinády používejte pouze filtrovanou pitnou vodu. Zvláštní pozornost je také věnována dózám a dalšímu kuchyňskému náčiní. Nádobí je důkladně umyté a vytřené suchým a čistým ručníkem. Pokud rajčata nakládáte do nedostatečně umytých sklenic, brzy se zkazí.

Okurky skladujte v lednici, sklepě, sklepě nebo spíži. Optimální vlhkost není vyšší než 80%. Místnost musí mít dobré větrání.Před uložením okurek se stěny ve sklepě nebo suterénu otřou síranem měďnatým. Tím se zabrání rozvoji plísní a plísní. Pokud má kuchyně výklenek pod parapetem, hospodyňky tam ukládají občerstvení. Banky chrání před přímým slunečním zářením a topnými zařízeními.

Toto je zajímavé:

Pokyny krok za krokem pro pěstování sazenic pepře.

Co se vyrábí z žita a jak je tato obilovina užitečná?

Závěr

Jak správně osolit rajčata? K tomu použijte hladké a stejné ovoce, čistou pitnou vodu, hrubou sůl a různé koření. Rajčata se hodí k různým bylinkám: koriandr, petržel, kopr, bazalka. Do většiny receptů se přidávají bobkové listy, které pokrmům dodávají chutnou chuť a vůni. Zelenina se solí ve sklenicích nebo sudech, kbelících a pánvích. Pro skladování je šev umístěn v chladné a tmavé místnosti.