Jednoduché a chutné recepty na nakládaná zelená rajčata: jak je správně připravit a zabalit na zimu

Recept s cibulí a kapií

Metoda pro ty, kteří to mají rádi horké.

Ingredience:

• 3 litry vody;
• 1,5 kg rajčat;
• 3 cibule;
• 2 pálivé kapie;
• 200 g soli;
• 280 g cukru;
• 0,5 litru octa (9%);
• hřebíček podle chuti;
• zelenina podle chuti;
• černý pepř podle chuti.

Způsob vaření:

1. Všechnu zeleninu dobře opláchněte.
2. Pokud jsou rajčata velká, překrojte je napůl. Malé propíchejte vidličkou nebo párátkem.
3. Kapii nakrájejte na několik kusů, nezapomeňte vyříznout „ocásek“.
4. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
5. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
6. Na dno nádoby položte hřebíček a pepř.
7. Navrstvěte všechnu zeleninu. Navrch přidejte zeleninu.
8. Dejte vodu na oheň. Před vařením přidejte sůl a cukr. Vařte 1 minutu.
9. Nalijte ocet a stáhněte marinádu z ohně. Nalijte ji na zeleninu.
10. Sklenice srolujte a otočte. Udržujte v teple po dobu 24 hodin.

Poznámka! Pokud z kapie nevykrojíte semínka, bude chuť mnohem ostřejší. Proto se řiďte svými vlastními preferencemi.

Korejské marinování

Ingredience:

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 5 stroužků česneku;
• 1 paprika;
• 1 střední mrkev;
• 50 ml octa (9%)
• Bobkový list;
• celer;
• směs koření;
• petržel;
• 1 feferonka.

Příprava:

1. Zeleninu důkladně opláchněte.
2. Mrkev nakrájíme na kolečka.
3. Nakrájejte zvonek a feferonky podle libosti. Je lepší, když kusy nejsou velké.
4. Udělejte řez v každém rajčeti dostatečně velký, aby do něj mohl vložit plátek jiné zeleniny.
5. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
6. Do výsledné „kapsy“ vložte česnek a mrkev. V této době dejte sklenice sterilizovat a víčka vařit.
7. Na dno nádoby položte celer a petržel, navrch zeleninu. Mezi rajčata vložíme nakrájené papriky.
8. Zeleninu posypte směsí koření.
9. Dejte vodu do ohně. Nic nepřidávejte.
10. Ovoce zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut louhovat. Vodu slijte zpět a postup opakujte.
11. Vodu znovu slijte, ale svařte ji s cukrem a solí.
12. Jakmile se voda vaří, nalijte do ní ocet. Vařte ještě pár minut.
13. Zeleninu přelijte připravenou marinádou.
14. Sklenice srolujte a otočte.

Korejský recept zahrnuje velké množství koření. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené bylinky a koření. Dobře poslouží i obyčejný rybízový list.

Toto je zajímavé:

Studené moření zelených rajčat v kbelíku

Nejlepší instantní recepty ze zelených rajčat

Jak připravit nezralá rajčata na zimu

Zelená rajčata v adjice

Tato metoda osloví milovníky přírodních produktů: nakládaná zelenina neobsahuje ocet.

Ingredience:

• 2–2,5 kg zelených rajčat;
• 1 chilli paprička;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 stroužky česneku;
• 2 ks. paprika.

Recept není tak jednoduchý jako předchozí. Adjika se musí nejprve uvařit.

Vaření adjika:

1. Vezměte polovinu rajčat, dobře omyjte a osušte.
2. Řezejte jakýmkoli pohodlným způsobem. Kusy by měly být malé nebo střední.
3. Odstraňte semínka z papriky.
4. Nakrájejte chilli.
5. Česnek oloupeme.
6. Veškerou zeleninu vložte do mixéru. Rozemlete do hladka.
7. Dejte to na oheň. Přidejte sůl a cukr. Vařte 15 minut na mírném ohni.

Příprava zeleniny k nakládání:

1. Sklenice sterilizujte. Vařte víčka.
2. Vyberte polovinu rajčat a omyjte.
3. Umístěte je do nádob bez řezání.

Kombinování ingrediencí:

1. Zeleninu zalijte vroucí adjikou až nahoru.
2. Přikryjte pokličkou.
3. Sklenice sterilizujte 20 minut.
4. Zeleninu srolujte a po dni odložte k uskladnění.

Zelená rajčata s petrželkou a křenem v marinádě

Ingredience:

• 3 kg rajčat;
• 2 listy křenu;
• 100 g kořene křenu;
• listy rybízu;
• zelenina podle chuti (je vyžadována petržel, zbytek je volitelný);
• 3 litry vody;
• 180 g soli.

Způsob vaření:

1. Začněte vařit s marinádou. Dejte vodu na oheň, přidejte sůl. Vařte po varu 2 minuty, poté nádobu sejměte z ohně. Ochlaďte při pokojové teplotě.
2. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
3. Rajčata důkladně opláchněte, osušte a propíchejte párátkem.
4. Na dno nádoby položte listy křenu, petržele, rybízu nebo třešně.
5. Rozemlete kořen.
6. Umístěte rajčata do sklenice. Nahoru posypeme nakrájeným kořenem křenu.
7. Zeleninu přelijeme vychladlou marinádou a pevně uzavřeme.
8. Jakmile se solanka zakalí, může být obrobek přemístěn do sklepa.

Sladká rajčata

Recept je jeden z nejjednodušších a zahrnuje přidání velkého množství cukru.

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• kopr;
• stroužek česneku;
• 100 ml octa (9%);
• 2 litry vody.

Jak marinovat:

1. Omytou zeleninu propícháme párátkem. Velké ovoce nakrájejte na polovinu.
2. Sklenice sterilizujte. Vařte víčka.
3. Na dno položte nakrájený česnek a poté zeleninu. Umístěte kopr úplně nahoru.
4. Vařit vodu. Těsně před varem přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Zalijte octem. Míchejte po dobu 30 sekund.
6. Naplňte sklenice zeleninou a pevně uzavřete.
7. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru.

Rada. Kdo má rád ještě sladší, může do marinády přidat lžíci medu spolu se solí a cukrem.

Plněné v gruzínském stylu

Ingredience:

• 1 kg zelených rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody;
• 100 ml octa (9%);
• 1 chilli paprička;
• khmeli-suneli;
• černý pepř;
• Bobkový list;
• kopr;
• petržel.

Způsob vaření:

1. Chilli papričku nakrájíme na malé kroužky.
2. Nakrájejte zeleninu.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Smíchejte vše výše uvedené.
5. Přidejte slunečnicový chmel (asi 0,5 lžičky).
6. Sklenice sterilizujte.
7. Na dno nádoby položte bobkový list a kuličky pepře.
8. Ostrým nožem udělejte do rajčat kapsičky. Naplňte je připravenou směsí bylinek, česneku a koření.
9. Opatrně, bez lisování, vložte ovoce do sklenice.
10. Dejte vodu na oheň, zalijte vroucí vodou zeleninu. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut. Vodu slijte a znovu vařte.
11. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Přivést k varu. Zalijte octem.
12. Přivést k varu.
13. Zeleninu přelijte marinádou a sklenice zakryjte víčky. Sterilizujte 10 minut.
14. Srolujte nádoby a zabalte je na jeden den do teplé deky.

Zelená rajčata marinovaná s červenou řepou

Ingredience:

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 středně zralá řepa;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (70 %);
• kopr;
• 3 stroužky česneku;
• zrnka černého pepře.

Způsob moření:

1. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
2. Řepu oloupeme. Nakrájejte ho a česnek na tenké plátky (talíře). Umístěte do sklenic.
3. Dále přidejte zelený a černý pepř.
4. Dále přidáme celá rajčata.
5. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Vodu nevypouštějte, dokud nezčervená.
6. Když uvidíte požadovanou barvu, nalijte vodu do pánve a znovu vařte.
7. Do téměř vroucí vody přidejte sůl a cukr a promíchejte. Minutu po varu zalijeme octem. Vařte další minutu.
8. Zeleninu přelijte marinádou.
9. Utáhněte sklenice, otočte je a zabalte na jeden den.

Přečtěte si také:

Solená rajčata ve sklenicích „Jako v sudech“ studeným způsobem

Instantní lehce solená rajčata

Plněná rajčata s česnekem a bylinkami

Ingredience:

• 1 kg zelených rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody;
• 100 ml octa (9%);
• černý pepř;
• Bobkový list;
• kopr;
• petržel.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zeleninu.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Smíchejte bylinky a česnek. Čím je hmota homogennější, tím lépe. Můžete použít mixér.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Na dno nádoby položte bobkový list a kuličky pepře.
6. Rajčata nakrájejte příčně, aby se do nich vešlo více husté náplně.
7. Rajčata naplňte směsí bylinek a česneku. Umístěte do sklenice.
8. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut.
9. Vodu slijte a znovu vařte.
10. Přidejte sůl, cukr, promíchejte, vařte.
11. Nalijte do octa, odstraňte z tepla.
12. Zeleninu přelijte marinádou a sklenice zakryjte víčky. Sterilizujte 10 minut.
13. Nádoby srolujte vařenými víčky.

Plněná rajčata s paprikou a cibulí

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 2 velké papriky;
• 3 střední cibule;
• 1 litr vody;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 100 ml octa (9%);
• kopr;
• kuličky pepře volitelné.

Způsob moření:

1. Připravte si zeleninu. Opláchněte a osušte.
2. Odřízněte vršek rajčat a vykrojte část dužiny.
3. Papriku oloupejte ze stonků, mezistěn a semínek.
4. Papriku a cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme v jedné nádobě.
5. Na dno sterilizovaných sklenic položte kuličky černého pepře.
6. Do vzniklé dutiny uvnitř rajčat přidejte směs cibule a papriky.
7. Zakryjte horní část „kloboukem“, který zůstal při řezání.
8. Dejte vodu na oheň.
9. Umístěte snítky bylinek na samotný vrchol sklenice.
10. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát. Poté nalijte zpět do pánve, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu.
11. Do vroucí vody přidejte ocet a naplňte sklenice marinádou.
12. Kousky zatočte, otočte a zakryjte na jeden den.

Rada. Do náplně můžete přidat lžíci rostlinného oleje.

Trochu nostalgie: nakládaná zelená rajčata, jako v SSSR

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• Bobkový list;
• snítka kopru;
• petrželová větev;
• 60 ml octa;
• zrnka černého pepře.

Způsob vaření:

1. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
2. Na dno položte zeleninu a bobkový list a navrch rajčata.
3. Přidejte sůl, cukr, pepř.
4. Dejte vodu na oheň. Jakmile se vaří, přidejte ocet a naplňte sklenice marinádou.
5. Nádoby zakryjte víkem. Sterilizujte 10 minut.
6. Kousky srolujte – není třeba je obracet.

Na zimu do sklenic bez sterilizace

Ingredience:

• 1,5 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• listy rybízu nebo třešně;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• zrnka černého pepře.

Způsob vaření:

1. Rajčata zalijte studenou vodou a nechte 2 hodiny.
2. Do každé zeleniny zapíchněte párátko.
3. Na dno sklenic položte papriky, česnek, bylinkové listy a navrch rajčata bez lisování.
4. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, ocet.
5. Zeleninu zalijte vroucí vodou.
6. Sklenice ihned srolujte.
7. Po 16 hodinách vyjměte k uskladnění.

Jak správně vařit konzervovaná zelená rajčata

Zkušené hospodyňky sdílejí své tipy na vaření:

• pokud rajčata není třeba krájet podle receptury, pak je před vložením do sklenice musíte propíchnout na dvou místech párátkem: tím se zachová vzhled ovoce;
• zelená rajčata mají zpravidla kyselou a mírně svíravou chuť - pro její neutralizaci se při konzervaci přidává cukr 3krát více než sůl;
• Mnoho receptů na konzervování zralé zeleniny vyžaduje přidání plátku citronu. Tato složka nebude fungovat se zelenými rajčaty;
• Sklenice musí být čisté, je vhodné je očistit sodou a důkladně opláchnout.

Závěr

Mezi mnoha recepty na nakládání zelené zeleniny na zimu je snadné vybrat si pro sebe některé z nejchutnějších možností. Hlavní při přípravě je udržovat sklenice čisté a sterilní a přidávat přesné množství octa.

Nakládaná rajčata se podávají u každého stolu: dobře se hodí k bramborám a masu, ideální jako samostatné občerstvení. Slavnostní kebab s nakládanými rajčaty nahradí ta nejvybranější restaurační jídla.Skutečný džem!