Jak připravit nezralá rajčata na zimu: zakryjte zelená rajčata podle nejlepších receptů

Zelená rajčata mají šťavnatou chuť a křupavou texturu, proto jsou tak oblíbená v zimních přípravách. Příprava konzervovaných a nakládaných zelených rajčat je skvělý způsob, jak zpracovat sklizeň a zpestřit svůj jídelníček během chladnějších měsíců. Pro přidání pikantnosti se do pokrmů přidávají bylinky, koření a koření.

Pojďme se blíže podívat na nejoblíbenější recepty na zimní přípravy a prozkoumat tajemství jejich přípravy.

Základní pravidla pro konzervování zelených rajčat v domácích receptech

Používají se dva způsoby kroucení obrobků: se sterilizací a bez sterilizace. První způsob zvyšuje trvanlivost výrobku, druhý šetří čas.

Zelená rajčata ve sklenicích bez sterilizace

V receptech bez sterilizace působí ocet jako konzervant. nebo octovou esenci. Každou sezónu se používají nová víčka a sklenice se důkladně umyjí sodou.

Průměrná trvanlivost zelené zeleniny bez sterilizace je asi 6-8 měsíců. Doporučuje se skladovat je pouze v lednici nebo chladném sklepě. Recepty bez sterilizace šetří čas, ale jejich doba vaření je nižší než u pokrmů se sterilizací.

Přířezy se sterilizací sklenic

Sterilizované produkty lze skladovat až rok nebo déle. Tradičním způsobem přípravy sklenic je použití pánve s vroucí vodou. Na nádobu je umístěno kovové sítko, na které se umístí sklenice. Horká pára ji naplní a zabíjí choroboplodné zárodky, sklenice se stává sterilní.Doba procedury je 10-15 minut. Vyjměte sklenici pomocí kuchyňské rukavice a položte ji dnem vzhůru na čistý ručník. Je zakázáno dotýkat se vnitřních stěn nádoby rukama nebo jinými předměty.

Užitečná rada. Sterilizace se také provádí v mikrovlnné troubě. Nalijte vodu na dno litrové sklenice a vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Zatímco je trouba v provozu, voda se bude vařit a zapařit se po celé nádobě.

Nejlepší recepty na konzervovaná a zelená rajčata

Saláty, předkrmy, kaviár - ze zelených rajčat se připravují různé lahodné pokrmy. Některé se hodí do polévek a příloh, jiné doplní maso nebo rybí výrobky.

Zelená rajčata v gruzínském stylu

Předkrm se snadno připravuje a zabere jen 40-50 minut.. Pokrm se používá jako doplněk ke smaženým bramborám, ražniči nebo se jí jednoduše s černým křupavým chlebem. Gruzínská kuchyně je známá svou pikantností a pálivostí.

Seznam ingrediencí:

• 800 g zelených rajčat;
• 2 svazky petrželky;
• 40 g směsi černé a pálivé papriky;
• 1 litr vody;
• 60 g soli;
• 1 cibule;
• 3 hlavy česneku.

Technologie vaření:

1. Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Petržel omyjeme a nasekáme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vše promícháme a přidáme 30 g soli a směs paprik.
2. Rajčata omyjeme a osušíme, do každého uděláme 0,5-1 cm hluboký zářez, do ovoce naplníme cibuli, česnek a bylinky.
3. Připravte lák: do vody přidejte sůl a přiveďte k varu. Udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut.
4. Sklenice vypláchněte a do každé vložte rajčata až nahoru. Zalijte nálevem a srolujte čistými víčky.
5. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte 3 dny stát.
6. Okurky skladujte na chladném místě.

Nezralá rajčata s bylinkami

Petržel, bazalka, kopr, bobkový list – to vše dodává předkrmu svěží a originální chuť. Zelenina navíc obsahuje esenciální oleje, vlákninu, vitamíny a minerály, které naplňují svačinku prospěšnými vlastnostmi, které posilují lidský imunitní systém a slouží jako prevence nemocí.

Co potřebuješ:

• 2 kg zelených rajčat;
• 600 g mrkve;
• 30 g petrželky;
• 30 g kopru;
• 1 list křenu;
• 3 bobkové listy;
• bazalka podle chuti;
• 1 litr vody;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• 6 stroužků česneku.

Jak vařit:

1. Rajčata omyjte a do každého udělejte řez. Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky.
2. Omyjte a nasekejte petržel, kopr a bazalku. Smícháme s mrkví, přidáme nadrobno nakrájený česnek.
3. Ovoce naplňte mletou zeleninou.
4. Připravte lák: do vroucí vody přidejte sůl a cukr a promíchejte.
5. Zeleninu vložte do čisté sklenice, přidejte lák, přidejte bobkové listy a křen.
6. Sklenice srolujte a uložte do lednice. Výrobek je připraven k použití po 10 dnech.

Toto je zajímavé:

Je možné jíst zelená rajčata?

Top 15 nejlepších receptů na nakládání zelených rajčat

Plněné křenem a česnekem

Křen má výraznou vůni a jedinečnou chuť.. Tato přísada se v ruské kuchyni hojně používá již od 10. století.

K přípravě zelených rajčat s křenem a česnekem budete potřebovat:

• 1 kg zelených rajčat;
• 100 g kořene křenu;
• 7 stroužků česneku;
• 30 g kamenné soli;
• 10 g krupicového cukru.

Jak vařit:

1. Rajčata oloupeme, opláchneme a spolu s česnekem prolisujeme mlýnkem na maso.
2. Křen oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Všechny rozdrcené ingredience smícháme se solí a cukrem.
4. Vložte do sklenic a uzavřete víčky.
5. Skladujte v chladu a temnu.

Důležité! Křen se krájí jako poslední, protože z něj rychle vyprchá vůně.

Kaviár se zelenými rajčaty

Kaviár má příjemnou a jemnou strukturu. Svačina se líbí dospělým i dětem. Kromě rajčat se používá mrkev, díky které je pokrm ještě zdravější a výživnější.

Seznam surovin pro vaření:

• 1 kg nezralých rajčat;
• 700 g mrkve;
• 2 cibule;
• 1 hlava česneku;
• 20 g černého pepře;
• 50 g rajčatové pasty;
• 40 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml slunečnicového oleje.

Technologie vaření:

1. Mrkev a rajčata omyjeme, zbavíme stopek. Projeďte mixérem.
2. Nakrájejte česnek a cibuli.
3. Do pánve přidejte slunečnicový olej, rajčata a mrkev. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
4. Promícháme a přidáme všechno koření a bylinky. Nakonec vlijte rajčatový protlak.
5. Podle chuti přidejte tymián nebo bazalku.
6. Vložte kaviár do sterilních sklenic a srolujte víčky. Udržujte v chladu.

Marinovaná zelená rajčata s řepou, paprikou a mrkví

Krásný sváteční předkrm ozdobí každý stůl.. Ideálně doplní hlavní jídla a přílohy. Salát se připravuje rychle a snadno.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg zelených rajčat;
• 200 g řepy;
• 300 g mrkve;
• 150 g sladké papriky;
• 3 stroužky česneku;
• 0,5 svazku petrželky;
• 100 g cukru;
• 80 g soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 60 ml octa 9%;
• 2 litry vody.

Jak vařit:

1. Omyjte veškerou zeleninu. Nakrájejte mrkev, papriku a řepu.
2. Česnek protlačte lisem a nakrájejte zeleninu.
3. Rajčata nakrájejte na 4 rovnoměrné kusy.
4. Sklenice vypláchněte, do každé sklenice vložte zeleninu v následujícím pořadí: vrstva mrkve, červené řepy, rajčat, papriky, bylinek, česneku a cibule. Opakujte sekvenci až nahoru.
5. Připravte lák: do vody přidejte sůl a cukr, promíchejte.Zalijte slunečnicovým olejem a octem a nechte na mírném ohni až do varu.
6. Nalijte lák do sklenic a srolujte.

Zelená rajčata s mrkví a česnekem

Doba přípravy svačiny je pouze 40 minut. Z podlouhlých oválných plodů se připravuje pokrm. Zelenina by měla být pevná a elastická, bez škrábanců či jiného poškození.

K přípravě budete potřebovat:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 3 mrkve;
• 3 litry vody;
• 90 g soli;
• 60 g cukru;
• 80 ml 9% octa;
• 2 bobkové listy;
• 40 g slunečnicového oleje.

Způsob vaření:

1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Rajčata omyjte a do každého udělejte řez. Vložte do nich kousek mrkve a česneku.
4. Umístěte zeleninu do sklenice.
5. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu, zalijte slunečnicovým olejem a přidejte bobkový list.
6. Nalijte horkou solanku do sklenice a nechte 10-12 minut. Poté uzavřete čistými víčky.

Korejské marinování

Korejské pokrmy snadno rozeznáte od desítek jiných: mají originální koření a šťavnatost. Korejská zelená rajčata jsou lahodnou svačinkou, která neuškodí vaší postavě a harmonicky doplní rybu nebo rýži.

K přípravě nakládané zeleniny budete potřebovat:

• 1 kg zelených rajčat;
• 2 stroužky česneku;
• 1 sladká paprika;
• 1 chilli paprička;
• 50 ml vinného octa;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 50 ml sezamového oleje;
• 20 g koriandru;
• 60 g cukru.

Jak vařit:

1. Rajčata omyjte, odstraňte slupku a stopku. Nakrájejte na poloviční kroužky. Vložte do hluboké mísy a zasypte solí, nechte 40 minut. Zbylou šťávu vylijte.
2. Papriky a mrkev omyjeme. Papriku zbavíme semínek a stopky a nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte mrkev.
3. Rajčata, mrkev a papriky dejte do hrnce a promíchejte. Přidejte cukr, vinný ocet a nasekaný česnek.
4. Koriandr rozemelte na drobenku, chilli nasekejte nadrobno. Smažte v sezamovém oleji po dobu 1 minuty.
5. K zelenině přidejte chilli a koriandr a důkladně promíchejte. Dejte na 3 hodiny do lednice.
6. Skladujte ve sklenicích.

Přečtěte si také:

Top 15 nejchutnějších receptů z konzervovaných rajčat

Jak vyrobit sušená rajčata

Jak vařit sušená rajčata

Pikantní rajčata s paprikou

Díky sladké paprice získá předkrm jemnou a sladkou chuť.. Hospodyňky používají žluté, červené, oranžové papriky. Vícebarevné plody činí přípravu pestřejší a atraktivnější.

Co potřebuješ:

• 2 kg zelených rajčat;
• 1 kg papriky;
• 800 l vody;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 15 ml octa 20%;
• 2 bobkové listy;
• hromada zeleně.

Technologie vaření:

1. Papriky omyjte, odstraňte stopku a semínka. Nakrájejte na proužky.
2. Rajčata nakrájíme na plátky a smícháme s pepřem.
3. Sklenice sterilizujte a naplňte zeleninou.
4. Připravte lák: do vody přidejte sůl, cukr a ocet. Vařit.
5. Nalijte lák do sklenice, přidejte nasekané bylinky a česnek.
6. Srolujte víko, zabalte do deky a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.
7. Skladujte ve spíži nebo ve sklepě.

Recept na olivový olej

Olivový olej zlepšuje trávení a má pozitivní vliv na činnost střev. Díky těmto vlastnostem jsou rajčata s přidaným olivovým olejem prospěšná pro lidi s gastritidou nebo vředy. Kromě toho olej odstraňuje toxiny z těla a zabraňuje depresím a nespavosti.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg zelených rajčat;
• 80 ml olivového oleje;
• svazek petrželky;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 1,2 litru vody;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technologie vaření krok za krokem:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Rajčata nakrájíme na kolečka, mrkev na plátky.
2. Do vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a nechte na mírném ohni 10 minut. Přidejte olivový olej a promíchejte.
3. Nasekejte česnek a bylinky a smíchejte s rajčaty a mrkví. Přendejte do sklenice a naplňte solným roztokem.
4. Srolujte se sterilními víčky.

Salát "Emerald" bez sterilizace

Oblíbený recept na vaření zelených rajčat je snadné sledovat. Předkrm nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti.

Seznam ingrediencí:

• 1,5 kg zeleného ovoce;
• 30 g petrželky;
• 1 hlava česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 2 litry vody;
• 80 ml 9% octa;
• 3 bobkové listy podle chuti.

Technologie vaření:

1. Nakrájejte feferonku, bylinky a česnek. Vmícháme plátky zelených rajčat.
2. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a dejte na 2 hodiny do lednice.
3. Poté na mírném ohni vařte 15 minut.
4. Připravte lák smícháním vody a octa.
5. Zeleninu dejte do sklenic, zalijte nálevem, srolujte víčky a zabalte do silné přikrývky. Otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.
6. Udržujte v chladu.

Důležité tipy na vaření

Zelená rajčata správně uzavřete. Pro moření se doporučuje používat celé sklenice bez třísek nebo prasklin. Před použitím je nádoba pečlivě zkontrolována a omyta. Pokud mají plechovky vady, trvanlivost polotovarů bude mnohem kratší. Stejné pravidlo platí pro železné nebo nylonové potahy. Pro přípravky se vybírají čisté a sterilizované.

Důležité! Aby vám neunikla doba použitelnosti produktu, zkušené ženy v domácnosti vyrobí na každé sklenici štítek s datem přípravy.

Před vařením všechny ingredience důkladně omyjte.. Pozor na kuchyňské náčiní: ručníky musí být čerstvé a příbory čisté. Ke sklizni se používají plody stejné velikosti. Jsou rovnoměrně namočené ve slaném nálevu, jsou křupavé a chutné. Okurky je lepší skladovat v lednici – při pokojové teplotě se rychleji kazí.

Závěr

Zavařování zelených rajčat je stejně snadné jako loupání hrušek: stačí znát seznam ingrediencí a technologii spojování. Pro milovníky jemné chuti jsou vhodné přípravky s použitím bylinek, sladké papriky, červené řepy a mrkve. Někteří kuchaři preferují pálivé a kořeněné okurky. Hlavní věc je, že zelenina je bez škrábanců, rovná a hladká.

Konzervování se sterilizací umožňuje zachovat příznivé vlastnosti zeleniny po dobu 1 roku nebo déle, produkty bez sterilizace jsou skladovány až šest měsíců. Vynikající chuť rajčat se hodí k prvnímu a druhému chodu a poslouží jako výborný doplněk slavnostní hostiny.