Jaký je rozdíl mezi pohankou a pohankou

Na první pohled stejná slova se stejným kořenem – pohanka a pohanka – mají různé významy. Zmatek vznikl kvůli jejich zneužívání mezi prostým lidem. Obvykle je pohanka pohanka, která se prodává v obchodě. Pojďme zjistit, zda je pohanka a pohanka totéž nebo ne.

Pohanka a pohanka - jaký je rozdíl

Lidé na Rusi v různých vesnicích nazývali stejnou obilninu odlišně: pohanka, pohanka, pohanka. Ozhegovův slovník ruského jazyka uvádí, že „grechka“ je derivátem hovorového „grechka“ a znamená totéž jako „pohanka“. Abyste pochopili rozdíl mezi pohankou a pohankou, musíte znát jejich přesnou definici a rozdíly.

Pohanka je medonosná bylina z čeledi pohankovitých.. Existuje obyčejný a tatarský. Na rozdíl od obyčejné pohanky se zrno tatarské pohanky zmenšuje a má silnější slupku.

Obyčejná pohanka je obilná zrna. Semena rostliny se používají k jídlu, milují je zpěvní ptáci, krmí se jimi zvířata, například koně a prasata.

Pohanka neboli pohanka (lidově) jsou semena rostliny pohanky, která zůstávají po dozrání keře a jsou oblíbená jako potravinářský výrobek. Používají se při vaření k přípravě obilovin a mouky.

Na poznámku! Pohanka je rostlina a pohanka jsou zrna, která na ní dozrávají.

Co dalšího se z pohanky vyrábí?

Jednoletá pohanka obecná po výsadbě na stanoviště dorůstá výšky od 60 cm do 1,3 cm. Zelené listy se používají jako léčivka na povzbuzení krevního oběhu, mladé výhonky se přidávají do zeleninových salátů. Pohanková zrna se konzumují ve formě kaše a slouží jako potrava pro ptáky a zvířata. Vyrábí se z nich i pohanková mouka a máslo.

Syrová zrna mají tmavě hnědou skořápku. Propasírují se přes kovové síto a oddělí se jádro od slupky (plevy). Je měkký na dotek, příjemně voní, nezpůsobuje alergie, dobře propouští vzduch, má ortopedické vlastnosti, nehrudkuje jako vycpávkový polyester nebo vata. Proto se pohankové slupky používají jako přírodní výplň do polštářů, matrací, přikrývek a hraček.

Z pohankových zrn

V závislosti na stavu a zpracování zrna se pohanka dělí na několik typů:

1. Napařený. Po sklizni jsou plevy odstraněny a tepelně ošetřeny pod tlakem. Jedná se o tradiční způsob pražení, díky kterému pohanka zhnědne a vznikne charakteristické pohankové aroma. Lidé tomu říkají „smažené“.
2. Nenapařený – zrna, která neprošla tepelnou úpravou. Jedná se o syrovou obilovinu bez pražení, zelené barvy. Obsahuje největší množství rostlinných bílkovin (12,6 g na 100 g cereálií). Tato cereálie je oblíbená mezi raw foodisty a vegetariány.
3. Loupané i neloupané. Po dozrání a sklizni zrna se získá neloupaná pohanka. Jedná se o přírodní surovinu pro další výrobu zelené nepařené pohanky. Neloupané zrno má tmavě hnědou barvu a lze jej skladovat 3–5 let, aniž by došlo k poškození vnitřního jádra. Používá se také k setí na místě.

Po tepelném ošetření pod vysokým tlakem se zrna pohanky dělí na několik odrůd a používají se k jiným účelům.

Yadritsa

Procházením zrn přes kovové síto se oddělují slupky od jader. Minimální mechanické zpracování jim umožňuje zachovat jejich přirozený trojúhelníkový tvar.

Na poznámku! Yadritsa Jakékoli zrno, ze kterého byla odstraněna vnější skořápka a nebyla rozdrcena, můžete nazvat například pšenicí.

Hotovo

Hotovo, nebo řez - jedná se o jádra, která prošla procesem drcení, tj. zrna byla rozštěpena, ztratila celistvost, ale částečně si zachovala horní hnědou skořápku. K dispozici v hrubém nebo jemném drcení. Z plev se připravuje pohanková kaše, která se výborně hodí ke krmení dětí, protože je lépe stravitelná a stravitelná.

Z hlediska ceny byl produkt levnější než jádra, protože zrna ztratila celistvost a prezentovatelnost. Zároveň nejsou ve výživové kvalitě horší než celozrnné výrobky.

Tabulka vám pomůže vidět rozdíl mezi těmito dvěma typy:

Smolenské krupice

Smolenská pohanka se získává mletím zrn na zrna a poté na menší zrna. To ještě není mouka, ale konzistencí připomíná krupici. U smolenských obilovin zůstává ze zrn pouze světle hnědý střed, vrchní vrstva je zcela odstraněna a moučný prach je odstraněn. Trojúhelníkový tvar původního zrna není zachován.

Smolenské obilí se používá k přípravě tekutých nebo viskózních kaší, masových kuliček a kastrolů.Dobře se vstřebává tělem.

Přečtěte si také:

Life hacks pro Popelky: jak rychle oddělit rýži od pohanky

Kolik škrobu je v rýži a obsahuje ho?

Pohanková mouka

Pohanková mouka - další druh produktu, který se získává z pohankových zrn důkladným mletím. Strukturou je velmi podobná pšeničné mouce, ale liší se barvou - má světle hnědý, téměř béžový odstín. Mezi hospodyňkami není na rozdíl od pšenice příliš oblíbená, protože se hůře hněte.

Pohanková mouka vyrobená doma je zdravější než mouka pšeničná. Při domácím procesu loupání zrn od slupek a následném mletí není možné úplně oddělit slupky od zrn, jako při výrobě. Ale to je nejlepší, protože většina živin je uložena v horní skořápce.

Na poznámku! Pšeničná mouka může být nahrazena pohankou. Používá se při přípravě dietních a dětských pokrmů a přidává se do pečiva.

Léky

Pohanka, bohatá na své léčivé vlastnosti, se používá v lidovém i tradičním léčitelství k výrobě nálevů a léků. Velké množství kyseliny listové (32 mcg na 100 g) ve složení stimuluje krvetvorbu, posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost těla vůči škodlivým faktorům životního prostředí.

Květy pohanky se sbírají v období zrání spolu s mladými listy, kdy v nich rutin (vitamín P) dosahuje nejvyšší koncentrace. Na jeho základě ve farmakologii se vyrábějí léky, které pomáhají stimulovat krevní oběh, obnovují srdeční činnost, zabraňují odumírání tkání při omrzlinách, stejně jako produkty, které chrání před radioaktivním a rentgenovým zářením.

Pozornost! "Tsukronorm-biol" je rostlinný lék, který obsahuje zelenou pohanku. Používá se při cukrovce a cévních poruchách.

Léky obsahující rostlinný rutin:

• "Urutin";
• "Rutamin";
• "Rutina";
• "Ascorutin" a další.

Závěr

Není těžké rozlišovat mezi pojmy „pohanka“ a „pohanka“. Pohanka je název bylinné rostliny a pohanka je její semena. Ze zrn se vyrábí jádra, prodel, obiloviny a mouka a pohanka se používá k léčbě nemocí.