Co je to jádro pohanky a jak je správně připravit

Pohankové jádro - zdravý a výživný produkt, který je součástí jídelníčku již od dětství. Léčivé vlastnosti pohanky se využívají při prevenci a léčbě mnoha nemocí.

Příprava lahodné drobivé kaše nebo přílohy nevyžaduje mnoho času a úsilí. V tomto článku vám řekneme, jak používat pohanku k léčebným účelům, připravovat z ní chutné pokrmy a zhubnout na pohankové dietě.

Co je to za pohanku - jádro

Yadritsa je nejběžnější pohanka, jedná se o celá nebo mírně nasekaná jádra.

Po úplném dozrání se pohanka meleoddělit lusk. Dále zrna procházejí procesem vaření v páře nebo pražení. V prvním případě je výsledné zrno světle hnědé, ve druhém tmavě hnědé.

Jak se liší od ostatních typů

Pohanka se dělí na dva druhy – jádrová a zpracovaná. Prodel je drcená pohanka nebo drobné zbytky pohanky po zpracování.

Hlavní rozdíl mezi jádrem je v tom podléhá minimálnímu mechanickému zpracování. Skořápka je odstraněna, ale samotné zrno zůstává neporušené. Zrna mají trojúhelníkový tvar.

Jádro má odrůdy: nejvyšší, první, druhý, třetí. Chuťové a nutriční vlastnosti cereálie se nemění – rozdíl je v množství nečistot po zpracování.

Složení a vlastnosti

Vitamínové a minerální složení pohanky.

Vitamíny:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• Bl - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 – 32 mcg.

Makronutrienty:

• vápník - 20 mg;
• hořčík - 200 mg;
• sodík - 3 mg;
• draslík - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Mikroelementy:

• žehlička - 6,65 mg;
• zinek - 2,05 mg;
• jód - 3,3 mcg;
• měď - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• chrom - 4 mcg;
• křemík - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molybden - 34,4 mcg.

Veškeré minerální složení je přítomno ve snadno stravitelné formě. Při pravidelném používání přípravku se obnovuje rovnováha mikroelementů v těle.

Obsah kalorií a BZHU

Způsob přípravy produktu ovlivňuje počet kalorií. Na 100 g je:

• v suchém obilí - 308 kcal;
• v dušených cereáliích - 250 kcal;
• ve vařeném vejci - 100 kcal.

Hlavní obsazení:

• bílkoviny - 10-18%;
• tuky - až 3,5%;
• sacharidy - 60-84%.

Výhody pro tělo

Pravidelná a střídmá konzumace jader má pozitivní vliv na fungování všech systémů. Správně uvařené cereálie:

• podílí se na posilování stěn krevních cév;
• zlepšuje paměť;
• příznivě působí na činnost nervové soustavy, chrání před stresem, působí proti depresi;
• je lehce stravitelný, proto je zařazen do dětského jídelníčku již na konci prvního roku života;
• pomáhá snižovat krevní tlak;
• čistí tělo od odpadů a toxinů;
• pomáhá zbavit se nadváhy;
• normalizuje činnost trávicího traktu;
• pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol v krvi;
• snižuje riziko onemocnění jater.

Jak používat

Pohanka našla své využití jako potravinářský výrobek a lék na mnoho nemocí v lidovém léčitelství.

Ve vaření

Pohanka je používána a mnohými známá jako příloha nebo kaše. Ale možnosti jeho přípravy se neomezují jen na toto.

Co dalšího se připravuje:

• z pohanky - polévka a hominy;
• z mouky - omáčky, palačinky a lívance, nudle;
• z pohanky - čaj, želé, pivo, whisky.

“Pohankové menu” na celý den

Na snídani - palačinky z pohankové kaše na 4 porce.

Ingredience: 100 g syrových obilovin, vejce, 30 g másla a zakysané smetany, 2 snítky čerstvého kopru a petrželky, sůl podle chuti.

Kroky vaření:

1. Uvaříme pohankovou kaši a vychladíme.
2. Rozšleháme vejce a zakysanou smetanu. Směs přidáme do kaše a dosolíme.
3. Zeleninu nakrájejte nadrobno a smíchejte s těstem.
4. Smažíme na másle.

První chod k obědu - sýrová polévka s cuketou a pohankou na 5 porcí.

Ingredience: 70 g cereálií, 250 g cukety, 150 g taveného sýra, 1 mrkev a cibule, 1-2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, sůl a koření podle chuti. Na vývar: 250-300 g masa s kostí, 1 litr vody.

Kroky vaření:

1. Vařte masový vývar.
2. Maso vyjmeme, vývar přecedíme a vlijeme zpět do pánve.
3. Pohanku omyjeme a nasypeme do vývaru. Po uvaření vaříme 5 minut.
4. Mrkev a cuketu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky.
6. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte mrkev a česnek po dobu 4-5 minut.
7. Přidejte cuketu s cibulí a opékejte dalších 5 minut.
8. Osmaženou zeleninu dejte do hrnce a vařte 10 minut.
9. Do nádoby přidejte tavený sýr a bylinky. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
10. Polévka se vaří další 2-3 minuty. Podle chuti osolíme a okořeníme.
11. Před podáváním ozdobte zelení.

Druhý kurz - pohanka s mletým masem v hrncích na 2 porce.

Ingredience: 1 hrnek pohanky, 100 g mletého masa, 50 g margarínu, cibule, sůl podle chuti.

Kroky vaření:

1. Pohanka se promyje pod studenou vodou a suší se v pánvi po dobu 3-4 minut.
2. Opláchněte pod horkou vodou.
3. Na pánvi rozpustíme margarín a orestujeme cibuli.
4. Přidejte mleté ​​maso a opékejte 5 minut.
5. Do hrnců dejte mleté ​​maso a pohanku, naplňte 3/4 části.
6. Naplňte zcela vroucí vodou, přidejte sůl podle chuti.
7. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 50 minut.

Na večeři - sladký pohankový kastrol s tvarohem na 4 porce.

Ingredience: 0,5 šálku obilovin, 150 g tvarohu, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana a cukr, jeden balíček vanilinu, 1 polévková lžíce. l. strouhanka, 1 polévková lžíce. l. máslo, sůl podle chuti.

Kroky vaření:

1. Pohanková kaše se vaří.
2. Vyšleháme vejce s cukrem a vanilkou.
3. Do vyšlehané hmoty přidáme zakysanou smetanu a tvaroh a rozmixujeme mixérem.
4. Do krémové pěny nalijeme pohankovou kaši, jemně promícháme a šleháme mixérem na nízké otáčky.
5. Troubu předehřejte na 180°C.
6. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
7. Směs potřete a pečte 20-25 minut.
8. Vyjměte kastrol a potřete zakysanou smetanou.
9. Vložte do trouby na 5-6 minut do zlatohnědé.
10. Pokrm necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.
11. Podáváme se sirupem, marmeládou, medem, kondenzovaným mlékem.

V lidovém léčitelství

Pohanka je součástí mnoha lidových receptů. Zelená zrna jsou považována za nejléčivější. Nejsou opracované, takže si zachovávají svou původní přirozenou sílu.

Květy rostliny se používají k přípravě odvarů a tinktur. Jejich používá se při léčbě nachlazení:

1. Expektorant. 1 litr vroucí vody se nalije do 50 g květů pohanky. Infuze se užívá 4-5krát denně, 1 sklenice.
2. Suchý kašel. Smíchejte bylinky: 40 g květů pohanky, po 20 g bílého bezu, černého bezu, lípy srdčité, po 30 g květu divokého máku, slézu a plicníku léčivého. Vařte přes noc v 1 litru vroucí vody. Sceďte a pijte 50 ml každou hodinu.

Pro vnější použití se používají čerstvé listy pohanky.. Umyjte a přiložte jako obklad na hnisavé rány.

Yadritsa se používá k přípravě domácí kosmetiky: masky, peelingy. Chcete-li to provést, rozemelte ji v mlýnku na kávu na mouku a přidejte pomocné přísady: med, olivový olej, zakysanou smetanu.

Na hubnutí

Zvažuje se pohanka dietní produkt. Nasycuje tělo živinami a pomáhá zbavit se toxinů a odpadu.

Odborníci na výživu vyvinuli pohankové diety trvající 3, 7 a 14 dní. Existují „měkké“ a „přísné“ možnosti.

K rychlému zbavení se přebytečných kilogramů dochází konzumací pouze pohanky a vody.. Touto metodou lze cereálie konzumovat v neomezeném množství. Hubnutí nastává od prvních dnů.

Odborníci na výživu doporučují držet „přísnou“ dietu maximálně jednou za šest měsíců., protože při takové stravě tělo nedostává dostatek živin, aby správně fungovalo.

„Měkká“ strava obsahuje další složky: kuřecí prso, zelenina, bylinky, ovoce, tvaroh, sušené ovoce, kefír, čaj a káva bez cukru. Tělo při přirozené očistě nezažívá velký stres. Princip této stravy: snídaně - pohanka, oběd - pohanka a prsa, večeře - zelenina. Druhá snídaně a odpolední svačina – tvaroh, zelenina, ovoce.

Důležité! Při jakékoli dietě vypijte alespoň 1,5 litru vody denně.

Jak správně vařit rychle se vařící zrna

Rychle vařící jádra jsou zrna, která byla ošetřena párou při vysokém tlaku.. Jinými slovy - dušená. Zpracování odebírá některé živiny a živiny, ale prodlužuje trvanlivost produktu.

Rada! Odborníci na výživu doporučují vejce nevařit až do úplného uvaření.Více užitečných prvků zůstává v drobivých zrnech než ve vařené kaši.

Jak vařit - fáze vaření:

1. Jádro se vytřídí, odstraní se zbytky a nečistoty.
2. Opláchněte studenou vodou.
3. Zahřejte pánev se silným dnem a nasypte do ní cereálie. Zahřejte zrna.
4. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
5. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 15 minut.
6. Podle potřeby přidejte sůl a máslo.

Jak vybrat kvalitní pohankové jádro

V době nákupu pohanka věnujte pozornost následujícím bodům:

1. Balík. Výrobci balí produkt do běžných plastových sáčků a krabic. To ovlivňuje cenový rozdíl, nikoli kvalitu obilovin. Pohanka v krabičce je dražší.
2. Odrůda. Yadritsa může být nejvyšší, první, druhé, třetí třídy. Slova „Extra“, „Premium“ atd. nemají s odrůdou nic společného.
3. GOST. Od října 2014 platí pro pohanku nová norma GOST R 55290-2012. Rozdíl oproti předchozímu je v tom, že příměs pšeničných zrn je povolena i v pohance nejvyšší jakosti.
4. Čistá hmotnost. Výrobci vyrábějí obiloviny ve velikostech 800 a 900 g. Před nákupem se vyplatí spočítat, kolik stojí 1 kg pohanky.
5. Barva a tvar zrn. Zdravá cereálie má světle hnědou barvu a trojúhelníková jádra. Pohanka, která je tmavě hnědé barvy, se pěstuje v Číně. Zpracovává se při vysokých teplotách, aby se prodloužila trvanlivost a ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.
6. Datum výroby a datum spotřeby. Při splnění podmínek lze pohanku skladovat dva roky.

Výhody a nevýhody

Bohatý složení pohanky jí dává její výhody:

• dobrý zdroj snadno stravitelných bílkovin;
• diabetické cereálie;
• dietní výrobek;
• cenově dostupné.

Hlavní nevýhodou je vzhled instantních obilovin v prodeji. Pohanka, dvakrát dušená, ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti..

Kontraindikace a možné poškození

Při používání přípravku se mohou objevit nežádoucí vedlejší účinky.. Aby se tomu zabránilo, stojí za to zjistit předem, jaké kontraindikace má jádro.

Přípravek je kontraindikován:

• lidé náchylní ke zvýšené srážlivosti krve;
• lidé s nesnášenlivostí produktu;
• děti do 6 měsíců.

Při konzumaci pohanky jako monodiety déle než sedm dní, slabost, únava, bolest hlavy, nespavost a další příznaky nedostatku vitamínů a minerálů v těle.

Závěr

Pohanková jádra jsou zrna pohanky. Po odstranění vnějšího obalu a tepelném zpracování získají světle nebo tmavě hnědou barvu. Vysoce kvalitní obiloviny mají trojúhelníková jádra. Při nákupu pohanky věnujte pozornost obalu, datu výroby, datu spotřeby, GOST, barvě a tvaru zrn.

Při přípravě doporučují odborníci na výživu jádro nepřevařit, aby v zrnech zůstalo maximum živin. Pohanka má široké využití ve vaření a lidovém léčitelství.