Pokyny pro kupující: jak správně vybrat pohanku

Pohanka je jednou z nejzdravějších a nejčastěji konzumovaných obilovin. Obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, je lehce stravitelné a vhodné pro výživu v každém věku. Chcete-li maximalizovat blahodárný účinek, musíte si umět vybrat správnou pohanku s ohledem na její rozmanitost a způsob balení.

V tomto článku vám řekneme, jak si vybrat pohanku a která společnost dělá pohanku lepší než ostatní.

Odrůdy pohanky

Jaká je tam pohanka? Na pultech obchodů jsou dva druhy obilovin:

1. Yadritsa. Získává se mletím pohanky ve velkých mlýnských kamenech. Při této úpravě je možné oddělit skořápku od výživné části semen.
2. Druhý typ obilovin se nazývá řez nebo prodel. Toto je stejné jádro, ale fragmentované. Po rozdrcení se plevy dobře prosejou. Část větších rozměrů jde do kategorie „velká práce“, zbylá zrna se prodávají v kategorii „malá práce“.

Po počátečním zpracování jsou všechny druhy pohanky dobře smažené nebo dušené. Zrna ztvrdnou a získají svou obvyklou hnědou barvu. Tento produkt lze použít při vaření k přípravě různých pokrmů. Plevy jsou vhodné pouze pro vaření viskózní kašel, a pravidelné - pro drobivé. Oba druhy lze přidat do řízků, karbanátků a kastrolů.

V poslední době si mezi kupujícími začal získávat na oblibě třetí druh obilovin – zelená pohanka.Osloví ty, kteří preferují zdravé stravování a pečlivě sledují svou váhu. Zelená pohanka je obyčejná pohanka, která neprošla fází pražení. Tento produkt zůstává měkký, má zelenou barvu a zcela si zachovává všechny prospěšné látky.

Důležité! Zelená pohanka se používá na naklíčení a poté se přidává do kaší a salátů. Dlouhodobé tepelné zpracování této obiloviny vede ke ztrátě prospěšných vlastností.

Jaký druh pohanky je nejchutnější?

Bez ohledu na odrůdu bude mít pohanka vždy příjemnou přirozenou chuť. Výjimkou jsou šarže, které byly nesprávně skladovány nebo přepravovány.

Když mluví o odrůdách pohanky, vždy mají na mysli jádro, které se dělí na tři typy:

• jádra prvního nebo nejvyššího stupně — považován za nejčistší a nejlépe zpracovaný, neobsahuje další semena nebo špatně zpracovaná jádra;
• jádro druhého stupně — v sáčku s touto obilovinou je povoleno až 7 % slupek, průmyslového odpadu a jiných obilovin;
• jádro třetí třídy - je považován za nejvíce nečistý a v obalu může obsahovat až 10 % cizích nečistot.

Cereálie první třídy jsou vždy lepší než ostatní. Ale pokud vytřídíte pohanku s cizími nečistotami, není v žádném případě horší než ta nejelitnější.

Toto je zajímavé:

Je možné jíst pohanku, pokud máte pankreatitidu?

Výhody konzumace pohanky s kefírem na lačný žaludek ráno.

Hodnocení nejlepších výrobců pohanky

Při výběru si kupující kladou otázku, které značky pohanky jsou nejzdravější. Aby zjistila, který výrobce je nejlepší, provedla organizace Roskontrol studii. Odborníci hodnotili pět značek pohanky podle více ukazatelů.

Výsledky experimentu jsou uvedeny v tabulce.

Nejužitečnější byla pohanka značky Uvelka. Chuťově sice nemá nejvyšší hodnocení, ale nejsou v něm absolutně žádné zbytečné nečistoty.

Další kritéria výběru

Při nákupu obilovin je důležité zaměřit se nejen na výrobce a odrůdu. Šarže mohla být nesprávně skladována nebo prošla neúplným technologickým zpracováním, proto při výběru pohanky dbejte na obal, vůni a chuť a vzhled.

Balík

Pohanka, bez ohledu na odrůdu a značku, se zpravidla prodává v plastových sáčcích. Tento obal dobře chrání před vlhkostí a vlhkostí. Před nákupem zkontrolujte obal, zda není natržen, díra a jiná poškození.

Dobrá cereálie by neměla obsahovat cizí nečistoty. Je žádoucí, aby jádra měla stejnou velikost a barvu - to svědčí o kvalitě pražení a třídění.

Důležité! Věnujte pozornost čisté hmotnosti na obalu. Často se za stejnou cenu prodávají odrůdy stejné kvality, ale liší se obsahem balení.

Vzhled

Zpracovaná cereálie má příjemnou hnědou barvu různé intenzity. Tato barva označuje, že pohanka byla dušená. Tento produkt se rychle vaří a je vhodný pro přípravu drobivých kaší. Ale dušená jádra si uchovávají málo užitečných látek, takže by se neměla kupovat pro kojeneckou nebo dietní výživu.

Tepelně neupravené obiloviny mají světle krémový odstín, který vydává nazelenalý nebo nažloutlý odstín. V páře se vaří déle, ale zachovává si podstatně více živin.Kvalitní jádra jsou barevně co nejblíže k sobě, okraje zrn jsou světlejší než střed.

Pozornost! Pokud je barva obilovin tmavě hnědá s červeným odstínem, neměli byste takový produkt kupovat. Je intenzivně smažený a neobsahuje nic prospěšného. Okraje takových jadérek jsou tmavší než střed.

Chuť a vůně

To jsou hlavní kritéria výběru pro kupujícího. Kvalitní pohanka by neměla zapáchat plísní, vlhkostí, chemikáliemi nebo houbami – to svědčí o nesprávném skladování, špatném zpracování a nízké kvalitě surovin.

Vařená jádra by neměla být hořká ani mít kyselou chuť. Taková zrna jsou kontaminována mikroorganismy nebezpečnými pro člověka a mohou způsobit otravu.

Tipy na nákup

Při výběru pohanky a její konzumaci použijte doporučení zkušených hospodyň:

• Neměli byste věřit štítkům „premium“ a „extra“ na obalech, nejde o nic jiného než o reklamní trik výrobce;
• i při nákupu pohanky nejvyšších a prvních tříd je lepší jádra umýt, protože není známo, jaký prach se na nich usadil před vstupem do sáčku;
• Buďte opatrní u malých výrobců, často šetří na zařízení a pohanku spíše pečou, než aby ji vařili v páře;
• maximální trvanlivost jader je 20 měsíců, ale kvůli chybám při přepravě a údržbě nádoby může být zkrácena;
• v horkých obdobích chraňte produkt před moly a štěnicemi;
• kaše se vaří v poměru obilovin k vodě 1:2, pohanka rychle bobtná, nedoporučuje se ji míchat;
• Jádro se nejlépe hodí k rybím pokrmům a zelenině;
• po varu vody se doporučuje uchovávat obiloviny dalších 30 minut pod víkem;
• Kaši vařte pouze na mírném ohni.

Aby nedošlo ke snížení trvanlivosti pohanky, neskladujte ji doma v otevřeném obalu. Cereálie nasypte do vzduchotěsné nádoby, nejlépe skleněné. Pak se do výrobku nedostane hmyz a škodlivé mikroorganismy.

Přečtěte si také:

Co tělu chybí, když neustále toužíte po pohance?

Jak správně strávit půst na pohance a kefíru a jak velkou váhu můžete při takové dietě zhubnout.

Výhody a poškození pohanky pro lidské zdraví.

Recenze o pohance

Zákaznické recenze obilovin od různých výrobců vám pomohou vybrat druh pohanky, který 100 % uspokojí vaše potřeby.

Julie: «Značku Uvelka kupujeme již několik let. Během používání se neobjevila jediná skvrna navíc. Zároveň je kaše vždy chutná a aromatická. Líbí se mi, že se cereálie prodávají v malých porcích, které jsou umístěny v papírových obalech. Při vaření není cítit nepříjemný zápach, chuť je příjemná, bez chemické pachuti.“

Anastasia: "Dávám přednost produktům Makfa." Celkově velmi dobrá pohanka. Je téměř nemožné najít v něm další nečistoty, i když někdy existují. Během vaření kaše nezměkne a nic nepříjemného nezapáchá. Dobré pro přidání do řízků. Ale ten obal se mi moc nelíbí, po otevření se rychle rozbije, takže musím všechno vylít."

Ilmira: „Pro mě byla zelená pohanka „Ve prospěch všech“ objevem. Samozřejmě se vůbec nehodí na vaření, smažení nebo dušení. Jeho hlavním cílem je obohatit tělo o minerály a vitamíny. Jedí naklíčenou pohanku. Obal je papírový, proto doporučuji cereálie nasypat do bezpečnější nádoby. Naklíčená jádra mají specifickou chuť a ne každému budou chutnat.“

Závěr

Nákup kvalitní pohanky je základem zdraví vaší rodiny a blízkých.Tento známý produkt se může lišit kvalitou a chutí. Pečlivě zkontrolujte každé balení cereálií – jedině tak si pořídíte skutečně zdravou a na vitamíny bohatou pohanku, která bude mít klasické aroma a barvu.