Jak připravit plátky okurky na zimu: nejchutnější recepty

Nakrájené okurky na zimu jsou chutným a zdravým doplňkem prvního a druhého chodu. Okurky mají nízký obsah kalorií a skládají se z 90 % vody. Předkrm se hodí k masovým a rybím pokrmům, polévkám a přílohám. Snadno se připravuje a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Pojďme se blíže podívat na nejúspěšnější recepty na lahodné krájené okurky na zimu a naučit se tajemství jejich přípravy od zkušených hospodyň.

Vlastnosti výběru okurek pro sklizeň

Výhodou takových pokrmů je, že se připravují pomocí přezrálé velké okurky. Je to pohodlný způsob zpracování ovoce, které není vhodné pro jiné úpravy. Ale taková jídla se připravují i ​​z obyčejných čerstvých okurek. Nejprve se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a osuší čistým ručníkem.

Důležité! Pro moření vyberte si okurky různých tvarů a velikostí s hlízami a trny. Hospodyňky používají odrůdy Konkurent, Kaskáda, Elegantní.

Přípravy okurky na zimu

Zimní okurky ozdobí každou hostinu. Nakrájené okurky jsou křupavé a pikantní, doplňují zeleninová jídla a přílohy podle chuti. Aby byla zelenina chutná a mohla být skladována po dlouhou dobu, doporučuje se dodržovat recept a dávkování.

Hořčičné okurky: recept na kousky s rostlinným olejem

Hořčice v zrnech nasycuje pokrm minerály a antioxidanty. Konzumace přesnídávek bude účinnou prevencí migrén a bolestí hlavy, hořčičná semínka mají pozitivní vliv na celkové zdraví člověka.

Co potřebujete k přípravě:

• 1 kg okurek;
• 5 g hořčičných semínek;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa 9%;
• 3 zrnka černého pepře;
• 20 g soli;
• 2 stroužky česneku.

Technologie vaření:

1. Okurky opláchněte pod studenou vodou, nakrájejte na kostičky nebo kolečka a vložte do hlubokého talíře.
2. Česnek oloupeme a prolisujeme, smícháme se solí, hořčicí a černým pepřem. Nalijte rostlinný olej a nalijte dresink na okurky.
3. Nechte obrobek 3 hodiny při pokojové teplotě.
4. Sklenice vypláchněte a do každé pevně vložte okurky. Sklenice sterilizujte a uzavřete.
5. Skladujte v tmavé spíži nebo kuchyňské skříni.

S cibulí a červenou feferonkou bez sterilizace

Originální předkrm se kombinuje s dušenou a smaženou rybou, vařenými bramborami a rýží. Sladká cibule se používá k vaření - dodává pokrmu pikantně sladkou chuť a šťavnatost. Podle chuti se přidává červená paprika.

Seznam ingrediencí:

• 700 g okurek;
• 30 g soli;
• 1 cibule;
• 1 lusk červené papriky;
• 50 ml olivového oleje;
• 20 ml stolního octa 6%;
• 20 g mletého černého pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 20 g cukru.

Jak vařit:

1. Čisté ovoce nakrájíme na plátky silné 1-1,5 cm, dáme na talíř, osolíme a necháme 15 minut odležet.
2. Cibuli a česnek nakrájíme nahrubo, smícháme se solí, cukrem, octem. Nalijte do okurek a nechte 3 hodiny.
3. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme černý pepř a nadrobno nakrájenou červenou feferonku.
4. Zeleninu dejte do sklenic, zalijte zálivkou a přikryjte víčky.

Recepty bez sterilizace šetří čas a snadno se připravují. K přípravě používejte čisté sklenice a víčka bez odštěpků a škrábanců, jinak bude nádobí skladováno kratší dobu, než je předepsaná doba.

Rada. Před vařením omyjte sklenice a víčka roztokem sody a sterilizujte.

Okurkový salát “Pikantní”

K vaření lze použít zeleninu libovolné velikosti. Tento pikantní salát osloví milovníky pikantních jídel. Skládá se z různých druhů zeleniny. Tato svačina je užitečná zejména v zimním období.

Seznam ingrediencí:

• 3 kg okurek;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 700 g sladké papriky;
• 3 hlavy česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 140 g soli;
• 100 g cukru;
• 170 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa 30%.

Jak vařit:

1. Umyjte všechny ingredience, nakrájejte okurky na 4 kusy, nakrájejte mrkev. Sladkou papriku nakrájíme na libovolné plátky.
2. Česnek a feferonku nasekáme nadrobno, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vše promícháme, dochutíme olivovým olejem a necháme 3 hodiny odležet.
3. Rozdělte do sklenic, do každé přidejte sůl, cukr a ocet. Odešlete ke sterilizaci na 12 minut. Vychladíme a srolujeme.

v korejštině

K přípravě okurek v korejštině použijte dlouhý ostrý nůž. S jeho pomocí je snadné krájet přísady, jak to vyžadují zvláštnosti národní kuchyně.

Co budete potřebovat:

• 1,5 kg okurek;
• 1 kg mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 40 g hrubé soli;
• 80 ml 9% octa;
• 10 g koření pro korejskou mrkev;
• 20 g cukru.

Technologie vaření:

1. Zeleninu omyjeme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, okurky nakrájíme na tenké a dlouhé kousky.
2. Smíchejte zeleninu, přidejte sůl a cukr, koření a rostlinný olej.
3. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na den do lednice. Míchejte každých 4-5 hodin.
4. Vložte do suchých a čistých sklenic spolu s výslednou šťávou. Sterilizujte jakýmkoli způsobem a srolujte. Udržujte v chladu.

Je snadné vyrobit si korejské koření sami. K tomu potřebujete koriandr, směs mleté ​​papriky, sušený česnek, sůl, cukr a případně mletou červenou papriku.

V rajčatové omáčce bez sterilizace

Rajčatová náplň dodává předkrmu příjemnou a jemnou vůni. Toto jídlo vypadá jasně a chutně, lze jej skladovat až rok a neztrácí svou chuť a výhody. Co potřebujete k přípravě:

• 1,5 kg okurek;
• 1 kg rajčat;
• 300 g papriky;
• 1 hlava česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 40 ml octa 9%;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• hřebíček a černý pepř podle chuti.

Technologie vaření:

1. Zeleninu omyjte, papriku zbavte semínek a stopky.
2. Rajčata a papriky protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem. Míchejte do hladka a položte na mírný oheň.
3. Přidejte rostlinný olej, sůl a cukr, promíchejte. Přiveďte k varu a nechte 10 minut na mírném ohni.
4. Okurky oloupeme a nakrájíme na libovolně velké plátky.
5. Vložte kousky do rajčatové pasty a promíchejte. Přidejte nasekaný česnek a koření podle chuti.
6. Přendejte do sklenic, srolujte a zabalte do teplé přikrývky, dokud nevychladne.

Konzervované okurky podélně rozkrojené s hořčicí a hořčičnými semínky

Hořčice a hořčičná semínka dodají pokrmu pikantní chuť a bohaté aroma. Předkrm podáváme jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg okurek;
• 15 g hořčičného koření;
• 30 g hořčičných semínek;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 40 g soli.

Jak vařit:

1. Okurky omyjeme a podélně nakrájíme. Namočte na 3 hodiny do studené vody.
2. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme. Smíchejte s bylinkami a solí, přidejte koření podle chuti. Vmícháme hořčičné koření.
3. Smíchejte okurky s dresinkem, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Sladké s mrkví, cibulí a medem

Sladký a jemný recept s medem a cibulí nevyžaduje mnoho času a úsilí - každý může připravit takové jídlo.

Co budete potřebovat:

• 400 g okurek;
• 200 g mrkve;
• 1 cibule;
• 200 g medu;
• 200 g pepře;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 30 g mletého černého pepře;
• směs zeleniny (petržel a kopr);
• hřebíček podle chuti.

Technologie vaření:

1. Všechny ingredience omyjte, papriky zbavte semínek a stopek, nakrájejte na půlkolečka. Nakrájejte cibuli a nakrájejte okurky na silné plátky.
2. Med smícháme s nasekanými bylinkami, solí a přidáme cukr.
3. Smíchejte okurky, mrkev, cibuli a papriku a vložte do sklenic. Zalijeme medem a sterilujeme. Srolujte víčka a dejte je na tmavé místo.

K přípravě takového občerstvení se doporučuje použít pohankový nebo jetelový med. Tento med má béžově hnědý odstín, má lehkou sladkou vůni a tekutou konzistenci. Rovnoměrně nasytí kousky zeleniny, jsou elastické a příjemné na chuť.

V polštině

Polské okurky jsou křupavé, čímž jsou známé. Předkrm harmonicky ladí s kuřecím a hovězím masem a zdůrazňuje jejich chuť. Polské okurky skladujeme jak v lednici, tak při pokojové teplotě.

Jak vařit:

• 2 kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 40 ml octa 9%;
• 3 stroužky česneku;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technologie vaření:

1. Okurky opláchněte a namočte na 4 hodiny do studené vody. Poté nakrájíme na velké kostky.
2. Připravte si lák, do vody přidejte sůl, ocet a cukr. Přiveďte k varu, nalijte do rostlinného oleje.
3. Sklenice a víčka vypláchněte, do každé sklenice vložte zeleninu a naplňte nálevem.
4. Sterilizujte, srolujte a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

K přípravě láku použijte filtrovanou nebo balenou vodu. Chuť a trvanlivost svačiny závisí na její kvalitě. Pozor na sůl – měla by být hrubá, bez nečistot.

S petrželkou bez sterilizace

Okurky lze kombinovat s jakýmikoli bylinkami - petrželkou a koprem, bazalkou a mátou. Dodává předkrmu jasnou vůni, pokrm získává jemnější chuť. Zelenina musí být čerstvá, proto se doporučuje použít spíše sklizeň ze zahrady než z obchodu.

Co budete potřebovat:

• 1,5 kg okurek;
• 100 g petržele (lze nahradit jinými bylinami);
• 80 ml olivového oleje;
• 70 ml 9% octa;
• 1 hlava česneku;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 40 g mletého černého pepře.

Jak nakládat:

1. Okurky opláchněte a namočte na hodinu do studené vody. Odřízněte konce a nakrájejte na malé kostičky.
2. Zeleninu nasekejte, v hlubokém talíři smíchejte s octem, olejem, solí a cukrem. Přidejte nasekaný česnek.
3. Směs dejte do sklenic a dejte na jeden den do lednice.
4. Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

ve finštině

Na přípravu finských okurek potřebujete minimum surovin. Svačina se ukáže být aromatická a zdravá, protože okurky obsahují železo, jód a vápník, které posilují imunitní systém.

Seznam ingrediencí:

• 800 g okurek;
• 300 ml vody;
• 100 g cukru;
• 40 g sušeného kopru;
• 40 ml octa 65%.

Technologie vaření:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Do vody přidáme cukr a sušený kopr.
3. Okurky dejte do sklenic a zalijte marinádou.
4. Sklenice sterilizujte a uzavřete víčky.

Jak správně skladovat obrobky

Hospodyňky doporučují skladovat okurky v lednici při teplotě od 0°C do +1°C.V chladničce si pokrmy zachovají svou chuť, výhody a vzhled po dobu až 1 roku. Pokud jsou obrobky skladovány v místnosti, teplota vzduchu by neměla být vyšší než +8°C; Doba použitelnosti nebude delší než tři měsíce.

Banky jsou také uloženy v suterénu nebo sklepě. Vlhkost vzduchu by zde neměla být vyšší než 85% a teplota by neměla překročit +10°C.

Důležité! Otevřená sklenice svačin by měla být uložena v chladničce ne déle než dva dny. Sklenice jsou uzavřeny vzduchotěsným víčkem nebo potravinářskou fólií.

Závěr

Nakládané okurky nakrájené na zimu na kousky jsou jednoduchou a chutnou svačinkou. K vaření se používá mladá i přezrálá velká zelenina. Jsou nakrájeny na kostky, tyčinky, kolečka.

Okurky jsou harmonicky kombinovány s kořením a kořením, mrkví, paprikou, česnekem a cibulí. Pro marinádu se používá voda, ocet a rostlinný olej. Podle chuti se přidává koření a koření. Přípravky skladujte v lednici, spíži nebo sklepě.