Jak připravit okurky se skořicí na zimu: neobvyklé, ale velmi chutné recepty

Nakládané okurky, nakládané celé nebo upravené ve formě salátů, to jsou svačiny, bez kterých se naše zimní menu neobejde. Jsou dobré jak jako samostatné jídlo, tak jako příloha k masu, rybám, obilovinám a bramborám. Pokud chcete zpestřit a zpestřit, zkuste si na zimu připravit skořicové okurky. V tomto článku jsme shromáždili nejlepší a osvědčené recepty na občerstvení.

Vlastnosti a výhody přípravy okurek se skořicí

Před staletími byla skořice považována za vzácnou. Málokdo si mohl dovolit vychutnat jeho báječnou chuť a vůni. Nyní se prodává na každém kroku ve formě tyčinek a prášku. Úspěšně se používá ve vaření a kosmetologii.

Skořice se přidává do pečiva, dezertů, džemů a zavařenin z bobulí a ovoce, svařeného vína. Koření pomáhá zlepšit metabolismus. Pokud si například ráno vypijete sklenici nízkotučného kefíru se lžičkou skořice, můžete shodit 1-2 kila navíc a odstranit otoky tkání.

Není známo, kdo a kdy přišel s nápadem přidat skořici do marinád na přípravu zeleniny, ale nápad se rychle chytil. Téměř každý recept na konzervované okurky lze upravit přidáním mleté ​​skořice do sklenice. Koření dělá chuť okurek pikantní, s jemným skořicovým aroma.

Rada. Snažte se dodržet poměry uvedené v receptu, aby nedominovala chuť skořice.

Výběr a příprava surovin

Pro přípravu nakládaných okurek se skořicí vybírejte plody malé velikosti, hutné a křupavé. Pokud byla zelenina právě nasbírána ze zahrádky, není třeba ji namáčet. Jednoduše důkladně opláchněte ve studené vodě.

Zelenina se promyje a naplní ledovou vodou po dobu 2-3 hodin. A pokud si nejste jisti kvalitou okurek zakoupených na trhu, použijte je k přípravě salátů na zimu.

Před umístěním produktu do sklenic jsou konce odříznuty. Kompaktní těsně k sobě, aniž by zanechávaly velké mezery.

Nejlepší recepty na zimu

V době „okurkového šílenství“, kdy na vaší zahradě roste tolik okurek, že nevíte, kam je dát, musíte hledat kulinářské recepty na různé úpravy. Mám dost nakládaných a nakládaných okurek a připravil jsem několik desítek sklenic salátů. Na záchranu přicházejí zajímavé možnosti nakládání okurek s přídavkem bylinek a koření. Zkuste uzavřít několik sklenic mleté ​​skořice.

Nakládané okurky s octem, kořením a skořicí

Ingredience:

• 2,5 kg okurek;
• 2 cibule;
• 6 hřebíčků česnek;
• bobkový list, hřebíček, nové koření podle chuti;
• skořice na špičce nože;
• 3 litry vody;
• 100 g soli;
• 200 ml octa 9%;
• 400 g rafinovaného cukru.

Namočte okurky na dvě hodiny do vody, poté odřízněte konce a pevně je vložte do sklenic. Před tím na dno položte cibuli nakrájenou na kroužky, česnek a koření.

Připravte si marinádu, kterou přelijte zeleninu. Po vyvaření tekutiny přidejte ocet a nalijte do sklenic. Umístěte nádobu do vodní lázně a pasterizujte 10 minut. Snažte se nepřevařit, aby okurky zůstaly křupavé. Uzavřete víčky a izolujte dekou nebo silnou dekou.

S petrželkou a kořením

Ingredience:

• 5 kg malých okurek;
• 2 svazky čerstvé petrželky;
• 1 hlava česneku;
• 5 hrášku Černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
• 3-4 ks. karafiáty;
• 250 ml rafinovaného kukuřičného oleje;
• 160 g cukru;
• 4 polévkové lžíce. l. kamenná sůl;
• 200 ml 9% octa.

Okurky důkladně opláchněte a namočte na 2-3 hodiny do ledové vody, poté nakrájejte na plátky. Petržel a česnek nasekáme nadrobno. Ingredience smícháme a necháme 24 hodin na chladném místě.

Zeleninu vložte do čisté nádoby a vložte do široké nádoby na sterilizaci. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout pod dekou.

Bez sterilizace

Ingredience:

• 6 kg okurek;
• vavřín, hřebíček, nové koření a černý pepř podle chuti;
• 1 hlava česneku;
• 3 střední cibule;
• 1 lžička každý mletá skořice na každou 1 litrovou sklenici;
• 300 ml octa 9%;
• 200 g soli;
• 160 g cukru.

Namočte okurky na dvě hodiny do vody. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme podle potřeby a dáme do sklenic. Přidejte tam také koření. Okurky rozmáčkneme a zalijeme horkou vodou. Po 10 minutách nalijte do hrnce a na jeho základě připravte marinádu se solí, cukrem, skořicí a zálivkou.

Do každé sklenice přidejte ocet a okurky zalijte horkou tekutinou. Necháme pasterizovat. Na litrové sklenice stačí 15 minut.

Nádobu uzavřeme plechovými víčky a necháme vychladnout pod dekou v poloze dnem vzhůru.

Skořicový salát

Ingredience:

• 5 kg okurek;
• 1 hlava mladého česneku;
• 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• černá a nové koření;
• 180 ml octa 9%;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 160 g cukru;
• 120 g soli.

Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky o tloušťce 3–5 mm na salát. Kopr nasekáme nadrobno. Česnek nakrájíme na plátky. Ingredience dejte do velké mísy, přidejte skořici, cukr, koření, olej a ocet.Pečlivě promíchejte a dejte na 24 hodin do lednice.

Druhý den dejte salát do sklenic a vložte do širokého hrnce k varu 15-20 minut. Zavřete víčka a nechte pod přikrývkou.

korejský salát

Ingredience:

• 4,5 kg středních okurek;
• 2,5 lžíce. l. sójová omáčka;
• 1,5 kg mrkve;
• 250 ml rafinovaného kukuřičného oleje;
• 180 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. skořice;
• 200 ml jablečného octa;
• 1 balení korejského mrkvového koření;
• 1 hlava česneku;
• 110 g soli.

Okurky důkladně omyjte, odřízněte okraje a nastrouhejte je na speciálním korejském struhadle na mrkev. To samé udělejte s mrkví. Nakrájejte stroužky česneku.

Smíchejte zeleninu a česnek ve velké míse, zalijte olejem a přidejte koření a skořici.

Zvlášť smícháme sójovou omáčku s cukrem, solí a octem a zeleninu zalijeme připravenou marinádou. Nechte louhovat 2-3 hodiny.

Salát dejte do sklenic a pasterujte 10 minut. Uzavřete víčky, otočte a zabalte teplou utěrkou.

S jablky

Ingredience:

• 3 kg okurek,
• 1,5 kg jablek sladkých a kyselých odrůd s hustou dužinou;
• 1 svazek estragonu a kopr;
• 120 g másla;
• 120 ml octa 9%;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. kamenná sůl.

Okurky omyjeme a nakrájíme na kolečka. Jablka oloupeme, vykrojíme střed a nakrájíme na tenké plátky. Estragon a kopr nasekáme nadrobno. Výrobky promícháme v hrnci, zalijeme octem, olejem, přidáme cukr a kamennou sůl.

Nechte 1-1,5 hodiny. Přeneste pánev na sporák a vařte 20 minut. Čas od času jemně promíchejte. Salát dejte do sklenic a uzavřete víčky. Přikryjte silnou dekou nebo přikrývkou.

Jak válet polotovary pod železnými víky

Pro správné uzavření sklenic s železnými víčky použijte naše doporučení:

1. Vybírejte měkké plechové poklice. Je méně pravděpodobné, že způsobí problémy při spojování než tvrdé.
2. Sterilizujte víčka spolu s obrobky ve vodní lázni. Odstraňte vidličkou, kuchyňskými kleštěmi nebo jednoduše položte na horní část nádoby.
3. Standardní plechová víka sešijte pomocí šicího klíče. Umístěte jej na víko a začněte otáčet rukojetí ve směru hodinových ručiček. Pravidelně utahujte rukojeť, abyste zajistili těsnější spojení mezi víkem a sklenicí.
4. Pohyby provádějte plynule. Jedině tak dosáhnete absolutní těsnosti.
5. Chcete-li zkontrolovat, jak dobře je zkroucení provedeno, otočte sklenici dnem vzhůru. Pokud kapalina vyteče, sejměte víko a znovu srolujte.
6. Pečlivě zkontrolujte víko, neměly by na něm být žádné vlny ani zářezy. Abyste zajistili pevné usazení víka k hrdlu nádoby, stiskněte tlačítko a ujistěte se, že se kolo otáčí.

Užitečné tipy pro přípravu a skladování

Pro dlouhodobé uchování přípravků z okurek je důležité dodržovat nejen technologii přípravy produktů, nádob a víček, ale také podmínky skladování:

1. Okurky důkladně opláchněte a případně namočte do vody. Před vložením do nádob zastřihněte konce. Při přípravě salátu se zelenina nakrájí na plátky nebo nastrouhá na korejském struhadle na mrkev.
2. Skořice se přidává přímo během vaření marinády nebo se nalévá do zeleninové směsi.
3. Česnek ve velkém množství okurky změkčuje, proto ho přidávejte s mírou, pokud chcete, aby zelenina zůstala křupavá.
4. Nadměrné množství hořčice ve fazolích způsobuje, že svačina je příliš hořká. Proto je i zde potřeba opatření.
5. Před přidáním zeleniny se skleněné nádoby sterilizují v mikrovlnné troubě, dvojitém kotli, multivarku, troubě nebo ve vodní lázni v široké pánvi.
6. Pokud chcete okurky na zimu připravit bez sterilizace, zvyšte množství octa. Tato možnost však není vhodná pro ty, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními.
7. Po nalití marinády zatřeste sklenicí, abyste zajistili uvolnění vzduchových bublin. Toto opatření sníží riziko vzniku spór botulotoxinu.
8. Po utěsnění se sklenice obrátí víčkem dolů, zabalí se do teplé látky a nechají se úplně vychladnout. Zabráníte tak bobtnání zákrutů a plísni.
9. Pasterizované produkty se skladují při pokojové teplotě ve spíži nebo kuchyňské skříni. Bez dalšího varu se sklenice vynesou na balkon nebo do sklepa.
10. Pokud víko po několika dnech po uvaření bobtná, nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu. Nalijte na okurky a znovu srolujte.

Závěr

Slané, sladké, nakládané octem, plátky, kostky, s kořením a bylinkami, cibulí a další zeleninou – receptů na přípravu okurek na zimu je tolik, až se z toho jde hlava kolem. Mletá skořice dodává zelenině novou chuť. Přidejte koření přesně podle receptu, aby nenarušilo chuť jiných koření.