Lahodné recepty na nakládané čínské okurky na zimu

Čínské okurky miluje mnoho zahradníků pro jejich nenáročnost a báječnou chuť. Kromě toho jsou vhodné pro přípravu salátů. Jedna dlouhá okurka udělá plnou porci. Ale dají se nakládat? Ano – navzdory nestandardní velikosti pro konzervování.

S doporučeními a tipy z našeho článku budou přípravy chutné a pikantní.

Vlastnosti nakládání dlouhých čínských okurek

Tyto okurky jsou různé velké velikosti. Plody dosahují délky 80 cm. Pro pohodlí je při moření v 3litrových nádobách zelenina nakrájena na několik částí a umístěna svisle. Jinak se přípravky z čínských okurek prakticky neliší od těch běžných.

Jak vybrat a připravit okurky

Pro moření se vybírají pouze čerstvé, husté vzorky bez skvrn nebo černoty.. Plody se důkladně omyjí měkkým kartáčem. Aby se okurky staly elastickými a všechny dusičnany je opustily, jsou uchovávány ve studené vodě po dobu 8-10 hodin, přičemž nezapomeňte každé 2-3 hodiny vyměnit vodu.

Recepty na nakládané čínské okurky na zimu

Solené a konzervované Čínské okurky na různé způsoby. Takové svačiny v zimě zpestří jídelníček a nasytí tělo minerály a dalšími nezbytnými látkami. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.

Konzervováno podle klasické receptury

Zachování je jedním z nejčastějších sklizňové metody okurky, včetně čínských.

Důležité! Buďte obzvláště opatrní při plnění skleněné nádoby vařící marinádou.Nádoba vlivem teplotních změn praskne, což může vést k popálení nebo poškození obrobku.

Díky tomuto receptu jsou okurky křupavé a chutné.

Pro dvě 3litrové sklenice budete potřebovat následující produkty:

• dlouhé čínské okurky - 4 kg;
• listy a kořeny křenu - 6 ks;
• černý pepř - 10 hrášek;
• listy černého rybízu - 10 ks;
• kopr - 6 deštníků;
• česnek - 10 stroužků;
• bobkový list - 4 ks;
• voda - 3 l;
• ocet - 45 ml;
• cukr - 45 g;
• sůl - 90 g.

Proces vaření:

1. Čisté okurky nakrájejte na plátky tak, aby se svisle vešly do nakládací nádoby.
2. Sterilizujte sklenice a kovová víčka.
3. Na dno položte pepř, koprové deštníky, křen, listy rybízu, bobkový list a oloupaný česnek.
4. Poté tam vložte nakrájené okurky.
5. Poté naplňte sklenice se zeleninou vroucí vodou až po samý vrch, zakryjte víčky a počkejte 15 minut.
6. Po uplynutí času nalijte tekutinu do pánve. Dejte tam sůl a cukr a znovu vařte.
7. Vroucí lák nalijte do sklenic od okurek a do každé nalijte ocet.
8. Poté kousky srolujte s víčky, otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte přes noc vychladnout.

Když sklenice vychladnou, umístí se do chladné a tmavé místnosti.

Marinované s hořčicí

Okurky podle tohoto receptu se získávají s neobvyklou pikantní chutí, kterou dává hořčice.

Pro vaření budete potřebovat:

• dlouhé okurky - 1 kg;
• hořčičný prášek - 0,5 lžíce. l.;
• malý nasekaný kořen křenu;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• kopr - 1-2 deštníky;
• list křenu;
• česnek - 2-3 stroužky.

Připravte se následovně:

1. Na dno sterilizované sklenice umístěte list křenu, jeden koprový deštník a stroužek nasekaného česneku.
2. Umístěte tam okurky nakrájené na několik kusů.
3. Naplňte nádobu teplou převařenou vodou, přikryjte víčkem a nechte 3 dny v místnosti.
4. Po 3 dnech nalijte marinádu do hrnce a přiveďte k varu.
5. Nalijte hořčici do nádoby se zeleninou, vložte zbývající česnek a deštník kopru.
6. Naplňte sklenice vařící marinádou.
7. Poté uzavřete víčky, otočte, přikryjte, nechte vychladnout a uložte.

S červeným rybízem

Při použití bobulí rybízu získávají okurky nejen originální a jedinečnou chuť, ale také krásnou barvu.

Ingredience:

• Čínské okurky - 0,5 kg;
• bobule červeného rybízu - 1 polévková lžíce;
• kopr - několik deštníků;
• česnek - 3-4 stroužky;
• křen a bobkový list - 4 ks;
• černý pepř - 6-8 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce na litr vody. l.;
• voda - 2l.

Příprava:

1. Okurky nakrájíme na plátky, česnek na tenké plátky.
2. Na dno sklenice se vloží křen a bobkový list, kopr, česnek, pepř a rybíz, poté se vloží nakrájené okurky.
3. Nalijte vroucí vodu do sklenice zeleniny, zakryjte víkem a počkejte 15 minut.
4. Poté se voda nalije do hrnce, přidá se sůl a přivede se k varu, aby se krystaly soli úplně rozpustily.
5. Poté se marináda znovu nalije do nádoby.
6. Nádoba se sroluje s kovovým víkem, obrátí dnem vzhůru, přikryje teplou přikrývkou a nechá zcela vychladnout.

Tento přípravek obsahuje minimum kyselin, proto se sklenice skladují při teplotě ne vyšší než +12°C.

Pikuli

Ingredience:

• Čínské okurky s malými semeny - 2 kg;
• jablečný ocet - 500 ml;
• cukr - 0,7 kg;
• sůl - 6 lžic. l.;
• kurkuma - 1 lžička;
• černý pepř - 20 ks;
• horká bílá cibule - 4 cibule.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájejte na tenká kolečka a cibuli na kolečka nebo půlkolečka.
2. Vložte cibuli a okurky do velké smaltované nádoby a posypte solí. Přikryjeme talířem a položíme. Zeleninu nechte v tomto stavu 15-20 minut.
3. V další prostorné nádobě smíchejte ocet, cukr, kurkumu a pepř, marinádu provařte, nezapomeňte míchat.
4. Vložte okurky a cibuli do stejné pánve a znovu přiveďte k varu.
5. Zeleninovou směs dejte do připravených sterilizovaných sklenic a naplňte marinádou až po okraj.
6. Poté srolujte s kovovými víčky a uložte.

Akutní

Tyto okurky osloví nejednoho milovníka pikantních pokrmů. Jejich příprava ale zabere více času než jen běžné zavařování.

K přípravě přípravku budete potřebovat:

• Čínské okurky - 1 kg;
• česnek - 1,5 hlavy;
• mletá chilli paprička - 0,5 balení;
• cukr - 12 polévkových lžic. l.;
• slunečnicový olej - 0,5 lžíce;
• stolní ocet - 100 ml;
• sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Twist se připravuje takto:

1. Okurky nakrájejte na plátky a posypte je hrstí soli tak, aby úplně zakryla všechny kousky. Nechte okurky v tomto stavu 4 hodiny.
2. Poté je opláchněte ve studené vodě a lehce přitlačte, abyste se zbavili přebytečné tekutiny. Poté okurky sceďte v cedníku.
3. Mezitím si připravte česnek. Protáhněte lisem na česnek a zasypte chilli papričkou.
4. Nyní vezměte kastrol a rozehřejte v něm olej, ale nepřiveďte jej k varu.
5. Do velké mísy dejte okurky, česnek a papriku a zalijte olejem.
6. Vezměte další nádobu a z octa a cukru si připravte lák, nechte vařit.
7. Zeleninu zalijeme marinádou a necháme 6 hodin odležet.
8. Poté dejte okurky do sklenic a naplňte je sladkým nálevem.

Přířezy uzavřete víčky a vložte je do chladničky nebo na jiné chladné místo.Po týdnu jsou okurky připraveny k jídlu, ale čím déle stojí, tím lépe se marinují a stávají se jen chutnějšími.

Funkce úložiště

Častěji Přípravky z okurek se skladují na chladném a tmavém místě: sklep, sklep, lodžie nebo komora.

Pokud by při přípravě konzervovaných okurek byla dodržena všechna pravidla, poté se skladují 12 měsíců při teplotách od +10°C do +18°C.

Pozornost. V žádném případě nejezte produkty s vypouklými víčky. Hromadí botulotoxin, látku, která může vést k otravě a dokonce i smrti.

Přířezy není vhodné skladovat déle než rok, protože časem ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti.

Tipy a triky na vaření

V procesu přípravy různých okurek a marinovaných občerstvení je důležité pamatovat na základní pravidla:

1. Nezapomeňte umýt veškeré nádobí a kuchyňské náčiní a důkladně sterilizovat sklenice a víčka.
2. Všechny bylinky, listy a bobule opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat.
3. Vařte vodu nebo marinádu.
4. Nádoby skladujte pod dohledem.
5. Pokud zaznamenáte kvašení ve sklenici nebo je víčko již nafouklé, obsah vyhoďte a nádobu dobře vymyjte.
6. Po posledním naplnění marinádou sklenici zakryjte víčkem a ihned srolujte.

Závěr

Přípravky z čínských okurek se od běžných liší pouze tím, že se dlouhé okurky krájí na kousky, kolečka nebo plátky, podle receptu nebo preferencí hospodyněk. Ale v každém případě získáte lahodné zvraty, kterými můžete svou rodinu těšit celou zimu.