Jak nakládat čínské dlouhé okurky na zimu a je to možné?

Přestože jsou dlouhé čínské okurky považovány za exotický produkt, jejich nakládání se příliš neliší od přípravy obyčejných okurek na zimu. Podle jednoduchých doporučení a při zohlednění vlastností tohoto zázračného produktu je snadné z něj připravit vynikající okurky, které se příznivě liší od obvyklých svou příjemnou vůní.

Z článku se dozvíte, jak nakládat dlouhé čínské okurky na zimu.

Popis a charakteristika čínských okurek

Čínské okurky - speciální odrůda kultury vyšlechtěná v Číně relativně nedávno. Od běžných se liší biologickými vlastnostmi, velikostí a chutí.

Téměř všechny čínské okurky mají více než dlouhé plody než ty obyčejné a nikdy nejsou hořký. Délka ovoce dosahuje 80-90 cm.Keře rostliny jsou podobné vinné révě - dlouhé, s velkými listy, tlustými stonky a bohatými vaječníky.

Každá vrstva produkuje 3-4 plody o průměru asi 7,5 cm a délce 50 až 80 cm, s tmavě zelenou slupkou a pupínkovým nebo hladkým povrchem. Semena ovoce zůstávají během růstu malá a měkká.

Rostlina plodí až do mrazů. Plodina roste na jakékoli půdě - je nenáročná a nevyžaduje zvláštní podmínky.

Ovoce chutná nasládle, s křupavou, hustou dužinou a voní jako meloun nebo meloun. Ani při přemnožení neztrácejí na hustotě, nežloutnou a jejich semena nezhrubnou.

Pozornost. Okurky se světlými klasy se používají do salátů a ty s tmavými se používají ke konzervaci.

Vlastnosti nakládání dlouhých čínských okurek

Na první pohled se zdá, že tato rostlina není vhodná pro konzervování, ale není tomu tak: zelenina je vynikající pro nakládání a nakládání.

Je možné nakládat čínské dlouhé okurky na zimu?

Zvláštností nakládání čínských okurek je to, že kvůli jejich velké délce je nelze celé umístit do sklenice. Pro volné umístění zeleniny do nádoby je nakrájena na malé kousky.

Jinak, ačkoli je tato zelenina považována za exotickou, její nakládání se prakticky neliší od přípravy běžných druhů.

Odkaz. Při moření do 3litrových sklenic se nakrájí na dlouhé kusy a umístí se svisle do nádoby.

Jak vybrat a připravit ingredience

Kvalita nálevů závisí na správném výběru a přípravě produktu. Pro moření se vybírají čerstvé, hladké a husté plody bez skvrn, každé zvlášť omyjí měkkým kartáčem a namočí na 5–10 hodin do vody a každé dvě hodiny ji nahrazují čerstvou vodou.

Okurky tak budou pružnější, křupavé a zbaví je dusičnanů. Ocasy se odstraní a samotná zelenina se nakrájí na malé plátky o tloušťce 5 cm. Sklenice se sterilizují a kovová víčka se vaří.

K nakládání čínských okurek budete kromě hlavního produktu a vody v závislosti na receptu potřebovat:

• 9% ocet;
• cukr;
• sůl;
• kopr;
• křen;
• česnek;
• pálivé papriky;
• hořčičný prášek;
• hrášek z černého nebo nového koření;
• suchý bobkový list;
• koriandr;
• kurkuma;
• rybízové ​​a třešňové listy.

Listy křenu, rybízu a třešní, stejně jako koprové deštníky a oloupané stroužky česneku se důkladně omyjí a vysuší.

Jak osolit čínské okurky: recepty na nakládání

Čínské okurky se solí a nakládají různými způsoby.Tyto recepty udrží zeleninu křupavou, v zimě zpestří jídelníček a nasytí tělo vitamíny a mikroelementy.

"Kyselé okurky"

Toto je název pro sortiment drobné zeleniny pod marinádou. Přípravek má vynikající chuť a vypadá chutně.

K přípravě budete potřebovat:

• Čínské okurky - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 lžičky;
• cibule - 2 ks;
• nové koření - 10 hrách;
• hořčičný prášek - 0,5 lžičky;
• ocet - 250 ml;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr 3 4 lžíce. l.

Připravte „Pikuli“ následovně:

1. Plody jsou nakrájeny na plátky o tloušťce nejvýše 1 cm.
2. Stejné půlkroužky se používají k řezání cibule.
3. Zelenina smíchaná s cukrem a solí
4. Přikryjeme talířem a položíme pod tlak.
5. Po 1-2 hodinách se zelenina a výsledná šťáva nalijí do pánve.
6. Přidejte kurkumu, pepř, hořčici a stolní ocet, kterým se nádoba předem vypláchne, aby se odstranil zbylý cukr a sůl.
7. Marináda se zeleninou se přivede k varu a udržuje se 2-3 minuty.
8. Nalijte do sterilních sklenic.

Všechny srolované sklenice otočíme a necháme vychladnout zabalené v teplé utěrce.

S červeným rybízem

Tímto způsobem zavařování získávají okurky nejen jedinečnou chuť, ale také vypadají originálně. V tomto receptu je obvykle používaný ocet nebo kyselina citronová nahrazena čerstvým nebo mraženým červeným rybízem.

Přidejte do každé sklenice (na 0,5 kg okurek):

• 1 polévková lžíce. červený rybíz;
• 2-3 koprové deštníky;
• 3 stroužky česneku;
• 4 listy křenu a vavřínu;
• 7-8 kuliček černého pepře.

Připravte se následovně:

1. Sklenice s přísadami se naplní vroucí vodou a přikryjí se víčky.
2. Počkejte 12 minut.
3. Voda z plechovek se nalije do společné pánve a přidá se 1 polévková lžíce. l. sůl na každý litr.
4. Solanka se vaří, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí a nalije se zpět do sklenic.
5. Uzavřete, obraťte a nechte přikryté, dokud nevychladne.

Vzhledem k tomu, že čínské okurky s červeným rybízem obsahují nedostatečné množství kyseliny, konzervované potraviny se skladují při teplotě nepřesahující +12°C.

S hořčicí

Díky přídavku hořčice Okurky křupou a získají zvláštní pikantní chuť.

Pro konzervaci potřebujete:

• voda - 1 l;
• okurky - 1,5 kg;
• stolní ocet - 1 polévková lžíce;
• cukr - 300 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• hořčičný prášek - 3 polévkové lžíce. l.;
• nové koření - 5 hrášek;
• vavřín - 3 listy.

Způsob vaření:

1. Plody nakrájené na malé kousky se vloží do sklenic a zalijí hořčicí.
2. Ze zbylých surovin kromě octa povaříme 5 minut marinádu.
3. Před zalitím okurky marinádou přidejte ocet.
4. Sklenice se před otočením sterilizují 12 minut. ve velké nádobě s vodou zapálené.
5. Jsou uzavřeny a chlazeny dnem vzhůru.

Klasický recept

Na 3litrovou sklenici vezměte:

• 2 kg čínských okurek;
• 3 listy křenu a 3 kusy jeho kořene;
• 100 g soli;
• 5 kuliček černého pepře;
• 5 ks. listy rybízu a třešně;
• 3 koprové deštníky;
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 litru vody;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 lžíce. l. stolní ocet, sůl a cukr.

Proces vaření:

1. Umyté a osušené bylinky a koření dejte na dno sterilizované sklenice.
2. Zelenina je umístěna nahoře, zhutňuje se.
3. Do nádoby se nalije vroucí voda, přikryje se víkem a nechá se 12 minut.
4. Voda se nalije do hrnce a vaří se 6 minut s cukrem a solí.
5. Výsledný solný roztok spolu s octem se nalije do sklenic a hermeticky se uzavře.

Otočené dnem vzhůru a zabalené sklenice se uchovávají až do úplného vychladnutí.

Kyselé okurky

Výrobek s přídavkem kyseliny citronové nebo octa se nazývá nakládaný.

Na 2 kg budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 2 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 10 hrášek nového koření;
• 2 litry vody.

Připravte se následovně:

1. Povrch omytých okurek se očistí od hrubých oblastí, konce se odstraní a zelenina se nakrájí na kousky libovolného tvaru.
2. Umístěte do sterilizovaných sklenic do čtvrtiny okraje.
3. Sůl a cukr se nalijí do vroucí vody, poté se marináda mírně ochladí.
4. Koření, rostlinný olej, ocet se vloží do sklenic a vše se zalije marinádou.
5. Sklenice zakryté sterilizovanými víčky se sterilizují 15 minut a uzavře se.
6. Sklenice ochlaďte zakryté dnem vzhůru.

Lehce solené okurky

Pro nejjednodušší recept na rychlou přípravu lehce slaných čínských okurek v sáčku budete potřebovat (na jedno ovoce):

• stroužek česneku;
• špetka černého a nového koření, hřebíček a sůl;
• snítka kopru (ne deštníky).

Proces solení:

1. Zelenina se omyje kartáčem, konce se odstraní a každá se nakrájí na několik kusů.
2. Vložte do silného plastového sáčku.
3. Osolíme, okořeníme a předem nakrájený česnek na ploché plátky.
4. Obsah balení je důkladně promíchán.
5. Sáček je pevně svázán a umístěn na hodinu do chladničky.

Pravidla skladování

Sklenice čínských okurek jsou uloženy ve sklepě nebo garáži. Pokud to není možné, uchovávají se přípravky v bytě při teplotě ne vyšší než +15°C za předpokladu, že jsou připravovány v přísném souladu s doporučeními a těsně uzavřeny kovovými víčky. Při nedodržení těsnosti je povolena skladovací teplota nejvýše +10°C.

Závěr

Při nakládání se dlouhé čínské okurky téměř neliší od běžných.Pokud jsou správně zpracovány, připraveny podle některého z popsaných receptů a opatřeny optimálními skladovacími podmínkami, v zimě ozdobí váš stůl a potěší celou rodinu svou příjemnou a jemnou chutí.