Lahodné křupavé lehce solené okurky na zimu: recepty bez sterilizace na 1 litr

Lehce solené okurky se svými výhodami příliš neliší od čerstvých, obsahují vitamíny A, E, C a další užitečné sloučeniny. Složením jsou skoro jako čerstvé, až na to, že se od nich liší chutí.

Jejich vaření nevyžaduje dlouhou dobu, protože většina receptů neobsahuje krok sterilizace. Právě o takových osvědčených receptech vám povíme.

Vlastnosti lehce solených okurek

Lehce osolené mají méně soli než třeba nakládané. Proces přípravy trvá několik dní a recept nepoužívá kyselinu. Zelenina si maximálně zachová své prospěšné mikroprvky a voní téměř jako čerstvá.

Pozornost! Lehce osolené okurky, které ležely ve slaném nálevu déle, než by měly, se promění v nakládané okurky.

Jaké ovoce byste si měli vybrat?

Malé, mladé okurky (ale ne okurky!), silné textury a s tenkou, jasně zelenou slupkou pokrytou pupínky, jsou vhodné pro rychlé nakládání. Zeleninu je vhodné nakládat přibližně stejně velké, aby byla stejně nasycená lákem.

Důležité. Plody je nutné třídit od žlutých, zkažených a měkkých exemplářů.

Nejoblíbenější koření pro nakládání

Běžné koření pro výrobu lehce slaných okurek jsou: kopr, křen a jeho listy, listy třešní a černého rybízu, estragon, česnek, černý pepř, hřebíček, bobkový list.

Odkaz. Černý rybíz, křen a třešňové listy udržují okurky křupavé a pevné.

Recepty na lehce solené okurky na 1 litr

Aby se lehce nasolené okurky nenakládaly příliš dlouho a nebyly slané, jsou navrhované receptury navrženy pro malé porce.

Svatba

Ne nadarmo se tomuto receptu říká „svatba“: takové okurky se často používají jako předkrm na vesnických svatbách. Okurky se připravují bez přidání octa a naplní se studniční vodou. A i přes chybějící sterilizaci jsou perfektně uskladněny celou zimu.

Komponenty

• okurky - 10-12 ks;
• sůl – 2 lžíce. l. bez skluzavky;
• voda – 1 l;
• koprové deštníky – 3 ks.;
• list křenu – 1 ks;
• česnek - 6-8 stroužků;
• nové koření a černý pepř - pár hrášku;
• bobkový list - 2 ks;
• hořčičný prášek - 0,5 lžičky;
• červená paprika - podle chuti (mělo by jí být ale velmi málo, asi 5. díl lusku);
• dub, černý rybíz, třešňové listy - 2 ks.

Algoritmus vaření:

1. Okurky omyjeme a namočíme na 4 hodiny do studené vody.
2. Listy omyjeme a česnek oloupeme.
3. Vložte polovinu listů, česnek a zbývající koření do čisté nádoby. Poté zeleninu pevně zabalte.
4. V hrnci dejte vařit vodu, nasypte do ní sůl. Obsah zalijte připraveným lákem, navrch dejte zbylé listy a sklenici uzavřete šroubovacím uzávěrem. Sůl při pokojové teplotě.
5. „Svatební“ okurky budou hotové za dva dny.

S česnekem a bylinkami

Jeden z klasický "lehce slané recepty"

Ingredience:

• studená převařená voda – 1 l;
• okurky - kolik se vejde do litrové sklenice;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l. bez skluzavky;
• křen - 1 list;
• česnek - 4-5 stroužků;
• koprové deštníky – 3 ks.

Pořadí vaření:

1. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě.
2. Listy křenu rozdělte na kousky. Česnek oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
3. Sklenici dobře umyjte a na dno dejte koření.
4. Omyté okurky vložte do sklenice a přidejte vodu. Uzavřete šroubovacím uzávěrem. Pokud na hrdle sklenice není žádný závit, můžete použít nylonové.
5. Skladujte obrobek za pokojových podmínek.
6. Po 1-2 dnech je moření připraveno.

Aby byla dužnina okurky nasycená solným roztokem rychleji, lze každý plod lehce propíchnout nožem.

V balení

Pokud nemáte po ruce plechovku, pomůže vám obyčejný plastový sáček. Výhodou tohoto způsobu je také to, že okurky lze nakládat po částech a vybalovat ke konzumaci podle potřeby.

Ingredience:

• okurky - podle přání nebo tolik, kolik je součástí balení;
• kamenná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 2-4 stroužky;
• kopr a bazalka - každý 1 svazek;
• nové koření a černý pepř – po 5-8 hrášcích.

Recept:

1. Okurky omyjeme a každou propíchneme na několika místech párátkem.
2. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nahrubo spolu s česnekem.
3. Na dno sáčku vložte připravené koření.
4. Navrch položte zeleninu, posypte ji drceným novým kořením a kuličkami černého pepře a osolte.
5. Sáček pevně uzavřete a pořádně protřepejte, aby se vše promíchalo.
6. Nechte sáček přes noc v lednici.

Na minerální vodu s plynem

Minerální voda dělá okurky ještě křupavější a šťavnatější a je dobrou alternativou k běžnému láku.

Ingredience:

• okurky - na 1 litrovou sklenici;
• minerální nesolená perlivá voda – 1 l;
• kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• koprové deštníky – 2 ks;
• zbytek zelených je volitelný.

Postup:

1. Zeleninu dobře omyjte a z obou stran odřízněte ocásky.
2. Česnek nakrájíme na malé plátky.
3. Do sklenice vložte trochu česneku. Navrch naaranžujte okurky.
4. Přidejte zbývající česnek a bylinky.
5. Sůl rozmícháme v minerální vodě a obsah nalijeme tak, aby jej tekutina zcela pokryla.
6. Sklenici s mořením uzavřete šroubem nebo plastovým víčkem a dejte na jeden den do chladničky.

Rychlý recept

Expresní recept - "Málo solené okurky za 5 minut." Pokrm je ideální pro nečekanou návštěvu hostů nebo když chcete jen lehce nasolené okurky, ale nemůžete čekat den nebo dva. K dokončení receptu budete potřebovat:

• mořská sůl - 1 lžička;
• česnek - 2-3 stroužky;
• čerstvý kopr - 1 svazek;
• okurky - 3-4 ks. střední a velké velikosti.

Tento recept vyžaduje mladé okurky s tenkou slupkou. Pokud žádné nenajdete, můžete vzít staré, ale před solením z nich odřízněte kůži.

Příprava:

1. Omyté okurky nakrájíme na tenká kolečka.
2. Kopr nasekáme nadrobno a stroužky česneku rozdrtíme v lisu nebo lžící. Smíchejte tyto přísady v samostatné nádobě a rozdrťte paličkou, dokud se neobjeví šťáva. Čím více toho bude, tím lépe.
3. Umístěte okurky do vhodné nádoby, posypte mořskou solí a přidejte směs česneku a kopru.
4. Nádobu uzavřete šroubovacím uzávěrem a pět minut protřepávejte. Po těchto procedurách lze předkrm podávat.

S jablky

Neobvyklý, ale zároveň extrémně jednoduchý recept na lehce slané okurky, přístupný i začínajícím hospodyňkám.

Ingredience:

• okurky - 10 ks;
• zelená jablka - 2-3 ks;
• česnek - 8 stroužků;
• petržel - 1 svazek;
• kopr - 1 deštník;
• listy černého rybízu – 7 ks;
• hrst černého rybízu;
• černý pepř - 8 hrášek;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1,5l.

Recept:

1. Čisté okurky vložte na několik hodin do studené vody.
2. Pečlivě omyjte a osušte jablka, bylinky a bobule. Jablka nakrájíme na 4-6 kousků.
3. Česnek oloupeme, každý stroužek nakrájíme na 2-3 části.
4. Naložte třetinu veškeré zeleniny, polovinu česneku a 2–3 plátky jablek do čisté sklenice. Po odříznutí konců položte navrch okurky.
5. Poté do sklenice nalijte zbývající bylinky, česnek a jablka. Přidejte bobule a černý pepř.
6. V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte v ní sůl a opatrně ji nalijte na okurky.
7. Nádobu uzavřete šroubovacím uzávěrem.
8. Po dni zkontrolujte připravenost produktu.

Ve studené vodě

V tomto receptu se koření používá „od oka“, ale poměr vody a soli je přísně dodržován.

Komponenty:

• česnek - podle chuti;
• okurky - 6-8 ks. střední a malá velikost;
• koprové deštníky;
• křen, třešeň, listy černého rybízu;
• černý pepř;
• voda - 1 l;
• sůl - 70 g.

Kroky přípravy:

1. Zeleninu opláchněte, oloupejte a nasekejte česnek. Hmotu listů rozdělíme na dvě poloviny.
2. Na dno zavařovací sklenice udělejte z jedné části zeleně polštář, na něj položte okurky. Potřeme česnekem.
3. Přidejte zbytek zelené do přípravku.
4. Sůl zcela rozpusťte ve vodě. Směs pravidelně míchejte.
5. Vzniklý lák nalijte na okurky a sklenici uzavřete železným víčkem.
6. Předkrm bude hotový za 1-2 dny.

V horkém nálevu

Tato metoda Vyžaduje opatrnost, abyste se během přípravy nepopálili. Okurky jsou voňavé a křupavé.

Ingredience:

• okurky - 10-13 ks;
• česnek - 9-11 stroužků;
• křen a černý rybíz - každý 4-7 listů;
• kopr - 1 svazek;
• voda – 2 l;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• pepřová směs - 1 polévková lžíce. l.;
• hřebíček - 2 lžičky;
• bobkový list - 5 ks.

Recept:

1. Okurky a listy omyjte. Stroužky česneku rozdělíme na poloviny. Svazek kopru nasekáme nadrobno.
2. Dno nakládací nádoby vyložte lístky rybízu a křenu.
3. Okurky řádně zabalte do nádoby, přidejte nasekaný kopr a česnek.
4. Naplňte pánev vodou. Dejte tam sůl, bobkový list, pepř, hřebíček. Vařte a odstraňte z tepla.
5. Opatrně nalijte lák do obsahu a přikryjte plastovým víčkem. Necháme vychladnout a poté dáme na 24 hodin do lednice.

Oblíbené

Tento recept se vyznačuje přítomností mnoha dalších přísad, které dodávají svačině pikantnost.

Ingredience:

• okurky - 8-10 ks;
• černý rybíz – 5-8 listů;
• kopr - 3 deštníky;
• křen - 1 list;
• česnek - 1 hlava;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• nejodizovaná sůl – 40 g;
• pálivá paprika - 1 ks.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, odkrojíme konce.
2. Na dno misky položte listy, kopr, nasekaný česnek a pepř. Nahoru položte okurky.
3. Vodu osolte, vařte pět minut, přidejte kyselinu citronovou. Jakmile se přestane tvořit pěna, lák je připraven.
4. Nalijte na okurky a zakryjte nylonovou poklicí, dejte na chladné místo, například do sklepa. Po 10-12 hodinách již lze pokrm ochutnat.

Univerzální receptura

Vhodné pro nakládání všech druhů okurek.

Ingredience:

• voda – 1 l;
• okurky - 1 kg;
• kamenná sůl - 60 g;
• česnek - 4 stroužky;
• nové koření – 3 hrášky;
• kopr - 2 deštníky;
• křen, třešeň, černý nebo červený rybíz - každý po 2 listech.

Recept:

1. Okurky omyjeme a na několik hodin namočíme
2. Česnek oloupejte, bylinky opláchněte.
3. Vařte osolenou vodu.
4. Umístěte část listů, koprové deštníky a česnek na dno nakládací nádoby. Položte okurky vedle sebe, mezi ně posypte zbývající listy a nasekaný česnek.
5. Na celý obrobek položte koprový deštník.
6. Nalijte lák do nádoby tak, aby zcela zakrýval okurky.Uzavřete šroubovacím uzávěrem.
7. Přípravky nechte den kvasit na tmavém místě při pokojové teplotě.

Tipy na vaření a skladování

Pro nakládání vybírejte odrůdy okurek s tenkou, pupínkovou slupkou a vysokým obsahem cukru. Vzhled by měl být dokonalý – žádné žluté skvrny nebo oblasti se známkami poškození.

Před nakládáním je vhodné ovoce na několik hodin namočit, bez ohledu na to, zda to recept vyžaduje nebo ne. Namáčení udělá zeleninu pevnou, křupavou a silnou. Voda by měla být ideálně pramenitá. Pokud žádný nemáte, postačí lahvové a filtrované.

Lehce solené okurky dlouho nevydrží. Proto je lepší nesolit hodně najednou – časem přecházejí ve slané.

Nejčastěji se okurky nakládají do sklenice, ale pro lehce nasolené okurky je vhodnější malý smaltovaný kbelík nebo pánev. Je jednodušší a pohodlnější získat produkt odtud.

Všechny recepty na přípravu lehce slaných okurek jsou variabilní. Pokud si přejete, můžete experimentovat s kořením, přidávat nestandardní koření, kombinovat různé zelené, bobule a zeleninu.

Přípravky by měly být skladovány v chladničce, aby se zabránilo fermentaci.

Přečtěte si také:

Jak nakládat lehce osolené okurky v hrnci studeným způsobem.

Lahodné křupavé lehce solené okurky: jak vařit se studeným nálevem.

Závěr

Existují desítky receptů na lehce slané okurky – pro všechny příležitosti. Při výběru konkrétního byste se měli zaměřit na jeho složitost, čas, který příprava stráví a vaše chuťové preference. Vytvořte si vlastní recepty experimentováním s kořením.