Klasický recept na lehce osolené okurky na pánvi s horkým nálevem

Lehce solené okurky patří mezi oblíbené svačiny. Snoubí se v něm pikantnost konzervovaných okurek a osvěžující chuť čerstvého ovoce. Podávají se k teplým a hlavním chodům a používají se jako přísada do salátů a sendvičů.

Lehce solené okurky jsou letní přípravou. Po přípravě nemusíte čekat několik měsíců, než se ovoce osolí. Obvykle stačí, aby zelenina odležela v nálevu 2–10 dní. Nejrychlejší nakládání okurek je metoda za tepla. O tom, jak to udělat správně, si povíme níže.

Vlastnosti přípravy lehce nasolených okurek v horkém nálevu

Okurky se konzervují nejen na zimu. V období sklizně čerstvých okurek připravují hospodyňky lehce osolenou zeleninu. Solí se několik dní a skladují se poměrně dlouho.

Oblíbená je metoda horkého vaření. Tato metoda má několik výhod:

1. Rychlá příprava. Horký lák rychleji proniká do ovoce. Tento předkrm bude hotový za 2-3 dny.
2. Doba uložení. Vařící voda ničí bakterie, houby a plísně. Díky tomu se svačina dlouho nezkazí.
3. Výhoda. Většina receptů nepoužívá ocet, který je považován za škodlivý pro žaludek. Pediatři povolují zařazení lehce nasolených okurek do dětského jídelníčku. Při tomto způsobu konzervace je zachováno mnoho užitečných mikroelementů.
4. Nízký obsah soli. To umožňuje lidem trpícím hypertenzí, cukrovkou atd. konzumovat malé porce lehce osoleného ovoce.

Plody vařené v horkém nálevu získávají jemnou, lehce slanou chuť a zůstávají pevné a křupavé. Koření dodává zelenině extra pikantnost.

Příprava k vaření

Aby byl předkrm chutný, je důležité vybrat správné suroviny. Zvláštní pozornost je věnována výběru okurek.

Drobná elastická zelenina do velikosti 15 cm je vhodná k nakládání za horka.Větší ovoce nebude osolené rovnoměrně. Je důležité, aby na zelenině byly „pupínky“ - pak budou křupavé.

Příprava okurek na nakládání:

1. Řazení. Odstraňte měkké, poškozené a nahnilé ovoce.
2. Proplachování. Nalijte studenou vodu do misky. Okurky se v něm umyjí a zbylá květenství se odstraní.
3. Namočit. Okurky jsou namočené v čisté studené vodě po dobu 2-3 hodin.

Důležitý je také výběr soli. Pro solení je lepší použít kamennou sůl. Jódované a jemné nejsou vhodné.

Je vhodnější nakládat okurky ve smaltované nebo dřevěné nádobě. Okurky lze konzervovat i ve sklenicích – v takových nádobách je vhodné skladovat.

Důležité! Nádobu je nutné před použitím umýt.

Recepty na vaření

Existuje mnoho receptů na výrobu lehce slaných okurek. Obsahují různé přísady: koření na slaný nálev nebo zeleninu a ovoce, které dodávají svačině neobvyklou chuť.

Chuť ovoce závisí na tom, jak dobře je lák připraven. V jakémkoli receptu přidejte 1 polévkovou lžíci do 1 litru vody. l. sůl. Tento poměr vám umožní rychle uvařit zeleninu, aniž byste ji přesolili.

Rada. Solanka by měl zcela zakrýt ovoce. Jinak budou solit nerovnoměrně.

Klasický recept na jemně solené okurky horkou metodou

Podle klasického receptu připravují lehce osolené okurky, nalijí se do pánev horká solanka. Tato metoda je vhodná pro začínající kuchaře, protože recept je velmi jednoduchý.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• voda – 2,5 l;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• bobkový list - 6 ks;
• nové koření – 10 hrášek;
• černý pepř - 20 hrách;
• kopr - 2 svazky;
• petržel - 2 svazky;
• česnek - dvě hlavy;
• listy třešně a rybízu - 5 ks;
• křen - 4 listy.

Použijte čištěnou vodu - pak budou plody chutnější.

Jak připravit lehce nasolené okurky podle klasického receptu:

1. Voda se přivede k varu. Přidejte sůl, pepř, bobkový list. Přísady se vaří, dokud se sůl úplně nerozpustí.
2. Ovoce osušte papírovou utěrkou. Konce jsou na obou stranách odříznuty. Česnek oloupeme a použijeme celé stroužky.
3. Kopr, petržel, listy ovocných stromů a křen se umyjí a rozdělí na dvě části. Polovinu zeleniny položte na dno pánve.
4. Poté položte okurky a česnek ve vrstvách. Ovoce se snaží balit co nejhustěji.
5. Zbytek zeleniny se položí na ovoce.
6. Vroucí solanka se nalije do nádoby se zeleninou. Umístěte talíř a přitlačte na něj.

Umístěte okurky na chladné místo na 2-3 dny, dokud nebudou připraveny.

Rada. Jako útlak se používá třílitrová nádoba naplněná studenou vodou nebo velký kámen.

Recept s jablky v horkém nálevu

Jednou z nejzajímavějších kombinací jsou okurky a jablka. Spolu se slaným lákem získávají ingredience neobvyklou sladkoslanou chuť. Tento předkrm se hodí k masitým jídlům a dušeným bramborám.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• velká jablka – 6 ks;
• listy černého rybízu – 6 ks;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• voda – 2 l;
• kopr - 1 svazek.

Zelená jablka jsou pro tento recept nejlepší.Jsou kyselé, takže chuť přesnídávky je harmoničtější.

Jak nakládat okurky a jablka:

1. Konce okurek jsou odříznuty. V každém plodu je provedeno několik vpichů.
2. Jablka se umyjí, nakrájí na 4 části a zbaví se semínek. Kůže není odstraněna.
3. Polovinu zeleniny položte na dno pánve. Jablka a okurky jsou tam umístěny ve vrstvách. Aby byly ingredience křupavé, jsou umístěny těsně. Nahoře se zeleninou.
4. Připravte lák. K tomu se do vody přidá sůl. Solanku přivedeme k varu a nalijeme do pánve k ostatním surovinám.
5. Okurky s jablky zakryjte pokličkou. Navrch kladou útlak.

Podle tohoto receptu můžete nakládat okurky s hrozny, hruškami a třešňovými švestkami. Je lepší použít mírně nezralé plody.

Recept na aromatické lehce slané okurky

Přidáte-li do láku z okurek vhodné koření, získáte lahodnou aromatickou náplň. Zelenina v něm získá neobvyklou chuť.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• voda – 2 l;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• hřebíček - 4 ks;
• nové koření – 8 hrášek;
• listy maliny, třešně a černého rybízu - každý po 6 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• listy křenu – 3 ks;
• kopr - 1 velká parta.

Místo kopru a křenu používají hospodyňky často nakládací sadu. Zahrnuje koprové deštníky, listy křenu a některé další bylinky. Tato sada se prodává na potravinářských trzích.

Jak nakládat aromatické okurky doma:

1. Předem připravené ovoce se propíchne vidličkou. Konce greenů jsou na obou stranách odříznuty.
2. Kopr, listy ovocných stromů, křen a okurky jsou těsně umístěny ve vrstvách v nádobě. Zeleninu není nutné řezat.
3. Do vody se přidá cukr, sůl, nové koření a hřebíček. Solanku přiveďte k varu. Je důležité, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
4. Zelenina a bylinky se zalijí vroucím solným roztokem.Nahoře je instalováno víko a ohyb.

Na vaření občerstvení trvá 3 dny. Proces solení probíhá v lednici.

Rada. Solanka z těchto lehce slaných okurek bude vynikajícím lékem na kocovinu.

Pálivé pikantní okurky s křenem a pepřem

Příznivci pikantních pokrmů ocení jemně solené okurky s pepřem a křenem. Jsou nejen pálivé, ale také pikantní. Pikantnost pokrmu závisí na množství pepře.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• listy křenu – 8 ks;
• čerstvá paprika - 1 kg;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• černý pepř - 14 ks;
• kopr - 2 svazky;
• bobkový list - 4 ks.

Aby byla chuť křenu výraznější, některé hospodyňky přidávají do láku 1 polévkovou lžíci. l. strouhaný kořen této rostliny.

Jak připravit pikantní okurky s pepřem a křenem:

1. Konce plodů jsou na obou stranách odříznuty. Česnek se oloupe a rozdělí na stroužky. Pepř se nakrájí na kousky. Aby se snížila štiplavost okurek, semena se odstraní.
2. Na dno pánve dejte ¼ kopru a křenu. Poté položte vrstvu okurek, papriky a česneku. Navrch položte další ¼ zeleniny a vrstvu zeleniny. Tímto způsobem střídejte okurky s bylinkami. Horní vrstva by se měla skládat ze zelených.
3. V hrnci přiveďte k varu vodu. Přidá se k ní cukr, bobkový list, sůl a pepř. Směs se vaří, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
4. Zelenina se nalije horkou solankou. Nahoře je instalováno víko a ohyb.

V této marinádě získává pepř také zvláštní chuť - stává se méně pikantní a často se používá jako přísada do teplých jídel.

S hořčicí, chilli a octem v horkém nálevu

Okurky s hořčicí a chilli jsou další pikantní variací oblíbené svačiny. Hořčičná semínka mu dodávají neobvyklý kořenitý tón a originální chuť, díky čemuž je nálev ještě aromatičtější.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• voda – 2 l;
• česnek - 20 stroužků;
• kopr - 2 svazky;
• sušená chilli paprička - 3 lžičky;
• suchá hořčičná semínka - 2 polévkové lžíce. l.;
• koriandr - 2 lžičky;
• zira - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Čerstvé feferonky se často používají místo chilli. V tomto případě je rozřezán na kroužky.

Jak vyrobit pikantní lehce slané okurky s chilli a hořčicí:

1. Okraje ovoce jsou na obou stranách odříznuty. Stroužky česneku se oloupou a rozdělí na stroužky.
2. Umístěte část kopru na dno pánve. Nahoru se položí vrstva okurek. Zelenina je posypaná česnekem, chilli, kmínem a koriandrem. Poté se opět položí vrstva kopru, okurek a koření. Vrstvy se střídají, dokud nezmizí všechny ingredience.
3. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a hořčičná semínka. Směs se přivede k varu a míchá se, dokud se sůl úplně nerozpustí. Ocet se nalije do solného roztoku, po kterém se pánev okamžitě odstraní z ohně.
4. Marináda se nalije do pánve se zeleninou. Umístěte víko a zatlačte na vrchol.

Doporučuje se dát pánev do lednice již ve fázi solení. Poté bude občerstvení uloženy delší.

Poznámka! Ocet dodává svačině zajímavější chuť, ale činí ji méně zdravou.

S vodkou

Recept s vodkou umožňuje zachovat jasně zelenou barvu lehce slaných okurek. Taková zelenina se prakticky neliší od čerstvé, ale má příjemnou pikantní chuť.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• voda – 2 l;
• listy křenu, třešně, černého rybízu - 6 ks;
• kopr – 1 velký svazek;
• česnek - dvě hlavy;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• jablečný ocet - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

V případě potřeby lze použít i jiné koření. Hořčičná semínka, anýz, koriandr, hřebíček, černé a nové koření se snoubí s lehce osolenou zeleninou.

Způsob vaření:

1. Okraje plodů okurky jsou na obou stranách odříznuty. V každém plodu se vidličkou udělá několik propíchnutí.
2. Okurky, listy křenu, třešně, černý rybíz, kopr a obalený česnek se dávají do hrnce ve vrstvách. Horní vrstva by se měla skládat ze zelených.
3. Solanka se připravuje v hrnci. K tomu smíchejte vodu s cukrem a solí. Ingredience se přivedou k varu.
4. Vodka, ocet a solanka se nalijí do pánve se zeleninou. Zelenina se přikryje víkem a pod tlakem.

Ocet a vodka by se neměly nechat dlouho vařit. Jinak ztratí své vlastnosti.

Se zázvorem

Zázvor dodává svačině hlubokou kořeněnou chuť. Tato verze lehce slaných okurek dokáže překvapit i zkušené hospodyňky.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• čerstvý kořen zázvoru - 100 g;
• ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.

Množství cukru lze změnit podle vaší chuti. Některé ženy v domácnosti rády přidávají více octa.

Jak se připravit:

1. Konce plodů jsou na obou stranách odříznuty. Udělá se v nich velké množství vpichů vidličkou.
2. Zázvor oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké plátky.
3. Zázvor a okurky jsou umístěny ve vrstvách v nádobě.
4. Vodu přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a ocet.
5. Když se přísady ve vroucí solance rozpustí, nalije se do zeleniny.
6. Svačina je umístěna pod tlak a ponechána v chladničce po dobu 3-4 dnů.

Doporučení pro vaření

Tajemství přípravy lehce slaného občerstvení od zkušených hospodyň:

• pro urychlení procesu přípravy ovoce jsou nakrájeny na plátky;
• pokud necháte okurky stát 12 hodin na teplém místě, mnohem rychleji se naloží;
• dlouhodobé namáčení ve studené vodě je činí křupavé;
• Pokud použijete okurky nasbírané den před nakládáním, nebudou křupavé.

Tipy na skladování

Lehce nasolené okurky skladujeme v lednici nebo ve sklepě ve slaném nálevu. Trvanlivost této svačiny je 1-2 týdny.

Čím déle jsou okurky v nálevu, tím jsou slanější. Pokud překročíte doporučenou dobu skladování, zelenina se nezkazí, ale osolí.

Aby se na zelenině neobjevila plíseň, dává se na ni hořčičná omítka. Tato přísada neovlivní chuť.

Závěr

Lehce solené okurky jsou jednou z nejoblíbenějších letních svačin. Kombinuje se s masovými a zeleninovými pokrmy, používá se jako přísada do hamburgerů a salátů.

Existuje mnoho receptů na lehce osolenou zeleninu. Většina žen v domácnosti považuje horkou metodu za nejpohodlnější. Plody v tomto případě získají jednotnou slanou chuť, ale zůstanou křupavé.