Je kopr a kmín totéž, nebo ne: pochopme problém a naučme se mezi nimi rozlišovat

Ve vzhledu mají kmín a kopr určitou podobnost: jejich semena a keře mají téměř stejnou barvu a průměr. Ale když se podíváte pozorně, rozdíl je vidět. Tyto dvě rostliny lze rozlišit v okamžiku květu. V článku se blíže podíváme na to, co to je, na podobnosti a rozdíly mezi kmínem a koprem a také na jejich prospěšné vlastnosti.

Kmín a kopr – je to totéž nebo ne?

Navenek jsou plody kmínu velmi podobné kopru a lze je snadno zaměnit. Ve skutečnosti tyto byliny patří do různých čeledí: mají rozdíly v botanických vlastnostech a pěstitelských zvyklostech.

Odkaz. Název „kopr“ pochází ze slova posypat. Dříve se kopr nekrájel, ale sypal, to znamená, že listy se trhaly a sypaly na pokrm bezprostředně před podáváním.

Existuje názor, že vyschlo Semena kopru - to je kmín. Mnoho lidí si to myslí, protože kopr a kmín mají stejnou barvu a téměř stejnou velikost. Tento názor je však chybný.

Jaký je rozdíl

Abychom rozlišili mezi těmito dvěma rostlinami, podívejme se na údaje o pěstování rostlin:

• patří do různých rostlinných čeledí, například kopr roste během jedné sezóny a kmínek je dvouletý;
• listy kmínu jsou oválného a podlouhlého tvaru, zatímco kopr má listy zpeřené;
• kmín kvete bílými a růžovými květy a kopr má žluté květenství;
• zralé plody kmínu se sklízejí v létě a kopr na podzim;
• V kopru se používají téměř všechny části rostliny, zatímco u kmínu se používají pouze plody.

Kmín

Kmín je rostlina, která se používá především jako koření nebo se přidává do pečiva. Je populární v evropské kuchyni a používá se v kulinářských receptech v jiných zemích.

Kmín je dvouletá rostlina, vysoká až 90 cm, patří do čeledi deštníkovitých rostlin. Tvoří ji přímá, rozbrázděná lodyha s mnoha větvemi. Listy jsou podlouhlého tvaru, nejčastěji trojčetné, a mají několik zduřelých pochev.

Květenství jsou malá, bílo-růžová, shromážděná v malých deštnících, které obsahují až 16 paprsků. Plod se skládá z poloplodů, tmavě hnědé barvy, konvexního tvaru, každý z nich má pět světlých žeber. Kmín začíná kvést koncem května nebo začátkem června a plody dozrávají v červenci nebo srpnu.

Kmín se skládá z chemických složek:

• mastný olej;
• flavonoidy;
• proteiny;
• třísloviny;
• esenciální olej;
• limonen;
• karvon;
• karvakrol

Kopr

Jednoletá rostlina, která se používá jako koření do polévek, salátů a dalších pokrmů a používá se také k solení a nakládání na zimu.

Patří do čeledi Umbelliferae, vysoký keř roste do 140 cm. Stonek rostliny je rovný a velmi rozvětvený, má tenké proužky a povlak podobný vosku. Listy jsou pinnately členité, umístěné na úzkých subulate-formoval laloky. Čím jsou listy nižší, tím jsou delší. Květenství jsou malá, žlutá, shromážděná ve vícepaprskovém deštníku, jehož velikost je 30 cm. Začíná kvést v červnu nebo srpnu.

Sloučenina:

• éterické oleje;
• dusíkaté a nedusíkaté látky;
• cukr;
• celulóza;
• karatin;
• dillapiol;
• felandren;
• karveol;
• isoeugenol;
• kyselina askorbová;
• vitamíny B1, B2, P, PP;
• draslík;
• vápník;
• fosfor;
• žehlička.

Jak rozlišit podle vzhledu

Tymián a kopr můžete rozlišit podle následujících vlastností:

• Semena kopru jsou plochá a o něco menší než kmínová semena;
• Kmín má zakřivený tvar, jejich velikost nejčastěji nepřesahuje délku 3 mm.

Rozdíly v chuti a vůni

Čerstvý kopr má chuť fenykl, kvůli tomu jsou často zmatení. Voní především listy. Semínka chutnají lehce nahořkle a zanechávají sladkou citrusovou dochuť. Vůně ovoce je podobná vůni kafru.

Kmín má štiplavou a silnou vůni a chuť, která lehce připomíná kopr. Každý to může prožívat jinak: někdo říká, že vůně kmínu je ořechová, jiní ji přirovnávají k trávě.

Rozdíl v prospěšných a škodlivých vlastnostech

Podívejme se na blahodárné a škodlivé vlastnosti kmínu a kopru podrobněji.

Užitečné vlastnosti kmínu:

• kompozice obsahuje velké množství vitamínu E;
• má antioxidační účinek;
• posiluje lidský imunitní systém;
• odstraňuje některé typy bolesti;
• má diuretický účinek;
• zlepšuje produkci mléka u kojících žen;
• normalizuje činnost trávicího systému;
• má relaxační a uklidňující účinek;
• má příznivý vliv na mužskou potenci;
• urychluje metabolismus v těle;
• odstraňuje nepříjemný zápach z úst;
• zlepšuje krevní oběh.

Užitečné vlastnosti kopru:

• zlepšuje trávení;
• normalizuje metabolismus;
• tónuje krevní cévy;
• zabraňuje ateroskleróze;
• normalizuje choleretické a diuretické funkce těla;
• pomáhá léčit cystitidu a zánětlivá onemocnění ledvin;
• zlepšuje spánek;
• urychluje odstraňování toxinů a odpadů z těla;
• normalizuje činnost srdce a krevních cév;
• má diuretický účinek.

V případě individuální nesnášenlivosti může kmín způsobit alergickou reakci.

Škodlivost kopru: rozšiřuje cévy, při častém používání to vede ke zhoršení zraku. Těhotné dívky by se ho měly vyvarovat nebo ho jíst v malých množstvích. Lidé trpící atonií hladkého svalstva trávicího traktu, Nedoporučuje se ho jíst v jakékoli podobě.

aplikace

Kopr a kmín se používají nejen k jídlu. Tyto rostliny jsou oblíbené v lékařství, kosmetologie, vaření, výrobu sýrů, stejně jako v jiných průmyslových odvětvích.

Zajímavý! V Indii je kmín nejdůležitější složkou při výrobě mýdla.

Kmín

Kmín používá při vaření:

• přidává se do chleba a pečiva;
• používá se pro domácí přípravky a nálevy;
• přidává se do některých alkoholických nápojů;
• koření maso, polévky, dresinky a omáčky;
• ze semen se vyrábí paštika a sýr.

V lékařství se kmín používá k léčbě:

• migréna;
• různá onemocnění plic;
• střevní kolika;
• nadýmání;
• zácpa;
• bolestivé trávení;
• cholecystitidu;
• pankreatitida;
• zánět žaludeční sliznice;
• bolest v gastrointestinálním traktu;
• onemocnění močových cest;
• žloutenka typu A;
• kardiovaskulární choroby;
• bronchitida.

Lidé, kteří chtějí zhubnout, zařazují do svého jídelníčku kmín. Pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny, snižuje chuť k jídlu a pomáhá zbavit se některých zažívacích problémů.

Důležité! Při vykopávkách našli archeologové v hrobkách faraonů kmín, což naznačuje, že rostlina byla oblíbená již ve starověku.

Kopr

Aplikace v medicíně:

• připravuje se nálev, jehož základem je nať kopru, užívá se při hypertenzi a ledvinových potížích;
• silice obsažená v kopru se používá jako spasmolytikum a sedativum;
• koprová tinktura se užívá k odstranění hlenů a hlenu a pije se také při hemoroidech a alergickém svědění;
• Semena kopru se užívají ke zmírnění svalových křečí, při chronické koronární insuficienci, při neurózách a také jako prevence záchvatů anginy pectoris.

V potravinářském průmyslu:

• kopr se používá k nakládání zeleniny;
• listí se přidává jako koření do pokrmů;
• zelenina a semena se přidávají do pečiva, marinád, omáček, salátů, polévek, čaje a kysaného zelí, fytoncidy obsažené v kopru pomáhají předcházet předčasnému zkažení nálevů;
• Koprová silice se přidává do konzerv, mýdla a některých likérů.

V kosmetologii:

• Koprová zeleň a semena se používají při přípravě kosmetiky a toaletní vody.
• kopr se nachází v krémech, zubních pastách a deodorantech;
• Chcete-li odstranit otoky a zarudnutí očí, připravte pleťové vody z koprové infuze.

Vlastnosti pěstování

Vlastnosti pěstování kmínu:

• půda pro výsadbu je vykopána a uvolněna;
• s nástupem podzimu je půda krmena minerálními hnojivy obsahujícími dusík;
• semena kmínu se sázejí poté, co roztaje sníh a země se trochu zahřeje;
• semena se sázejí ve vzdálenosti 35 cm od sebe.

Charakteristickým rysem kmínu je, že po výsadbě se rostlina vyvíjí extrémně pomalu. Pro urychlení procesu pravidelně kypřete půdu, plevel, zalévejte a hnojte.

Vlastnosti pěstování kopru:

• zasadit rostlinu blízko zeleniny;
• vysazeny na otevřených plochách s dostatečným osvětlením a volnou půdou;
• pro urychlení klíčení se semena na několik dní namočí do teplé vody, poté se suší a umístí do země;
• Zelení můžete sázet na jaře, v létě a dokonce i pozdě na podzim, přičemž mezi sazenicemi dodržujte vzdálenost 5-10 cm;
• poté, co se objeví první klíčky kopru, jsou záhony odpleveleny a uvolněny;
• hnojit půdu hnojem, močovinou nebo draselnou solí;
• Zeleninu zalévejte pravidelně, ale ne vydatně, půda by neměla úplně vyschnout.

Zelení do salátů můžete sklízet koncem května. U koření se pupečníky a stonky sbírají v červenci až srpnu a semena v září až říjnu.

Důležité! Kopr je nenáročná rostlina, která může růst v jakékoli půdě. Hlavní věcí je včasné hnojení užitečnými látkami.

Kontraindikace

Kmín a kopr - ačkoli jsou zdravé zelené, stále mají určité kontraindikace. Pojďme se na ně podívat podrobněji.

Kmín je kontraindikován:

• se zvýšenou kyselostí žaludku, gastritidou, žaludečními vředy, cholelitiázou, protože silice přispívají k podráždění sliznice;
• s individuální nesnášenlivostí ke složkám, které tvoří kmín, a také pro lidi trpící alergiemi;
• pro různé srdeční choroby;
• po transplantaci orgánu, protože může dojít k rejekci.

Kontraindikace kopru:

• hypotenze;
• alergické reakce na jednotlivé složky;
• těhotenství;
• diabetes;
• atonie;
• nízký tlak;
• onemocnění ledvin.

Závěr

Kmín a kopr jsou si vzhledově skutečně podobné, ale mají značné rozdíly. Díky vůni a chuti jsou obě rostliny při vaření nepostradatelné. Hospodyňky používají zelí k zimní přípravě. Tradiční medicína aktivně využívá prospěšné vlastnosti kopru a kmínu ve svých receptech.