Kdy sbírat červený rybíz a jak to udělat rychle

Červený rybíz je jedním z nejnáročnějších keřů bobulovin. Rostlina se nebojí vlhkého a suchého počasí a může růst i v chladných oblastech naší země. Bobule plodiny mají vysoký obsah vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Většina zahrádkářů proto pěstuje červený rybíz.

Aby byly bobule skladovány po dlouhou dobu a přinesly tělu největší užitek, je důležité je správně a včas sbírat. Proces sklizně rybízu je považován za dlouhý a pečlivý, protože každý keř dozrává obrovské množství malých plodů s jemnou kůží. Kdy a jak sbírat červený rybíz, přečtěte si článek.

Kdy sbírat červený rybíz

Období, kdy červený rybíz dozrává, závisí na dvou faktorech - regionu, ve kterém rostlina růsta odrůd. V čím teplejších podmínkách plodina roste, tím rychleji přinese úrodu.

Na osvětlení také záleží. Na slunci plody rychleji červenají. Z tohoto důvodu sklizeň na mladých keřích dozrává dříve než na keřích vzrostlých. V prvním případě totiž plody nezastíní tlusté větve.

Rovnoměrnost zrání je předem určena kvetením. Pokud by to bylo dlouhé, pak dozrávání plodů bude probíhat postupně a bude trvat 2-4 týdny. V tomto případě se plodina sklízí podle potřeby.

Pokud keř kvete rovnoměrně (všechna květenství se tvoří současně, kvetení je krátké), nebude se doba plodu zpožďovat a zrání bude hladké. V tomto případě jsou bobule odstraněny z keře najednou.

V porovnání z černého rybízu Červené bobule nejsou náchylné k vypadávání. Ve zralosti mohou viset na keři několik týdnů. Není třeba je sbírat, jakmile zčervenají, zatímco černé plody jsou z rostliny odstraněny, když dozrávají v několika průchodech.

Poznámka! Červený rybíz dozrává v průměru o 2 týdny dříve než černý.

V závislosti na pěstitelské oblasti

Kdy rybíz dozrává, zjistíte při zohlednění regionálních průměrů.

Přibližné doby zrání v různých klimatických zónách Ruska:

1. Střední Rusko (Leningrad, Moskva, Tverské oblasti atd.), Povolží. Většina odrůd dozrává v polovině července. Rané odrůdy se sklízejí v červnu.
2. Jižní oblasti (Krasnodarská oblast, Krym). Období sklizně trvá od začátku června do konce července.
3. Severní oblasti (Sibiř, Ural). Od začátku do poloviny srpna.

V závislosti na odrůdě červeného rybízu

Divoký rybíz dozrává většinou nepřátelsky. První plody se sklízejí na začátku léta a končí na konci srpna.

Doba zrání závisí na odrůd:

1. Brzy. Takové bobule by měly dozrát dříve než ostatní. V mírném podnebí lze zralou úrodu sklízet již koncem června. Rané odrůdy - Early sweet, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Střední sezóna. V centrálních oblastech dozrávají v polovině července. Dozrávají o 2 týdny později než rané. Mezisezónní odrůdy červeného rybízu zahrnují Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versailles červená, Vika.
3. Pozdě. Zpívají později než ostatní. V moskevské oblasti nastává zralost v druhé polovině srpna. Mezi tyto odrůdy patří Tatyana, Rosetta a Dutch Red.

Jak zjistit zralost bobulí

Červený rybíz získává svůj charakteristický odstín před plnou zralostí. Nezralé bobule nejsou vhodné k výrobě kompotů, džemu nebo mražení. Je velmi kyselá, proto se také nedoporučuje jíst ji čerstvou.

Abyste pochopili, že rybíz je zralý, věnujte pozornost následujícím parametrům:

1. Barva. Zralé bobule jsou sytě červené, bez oranžového odstínu nebo zelených ploch.
2. Textura. Bobule by měly být měkké, ale pružné a při lisování se snadno rozdrtí.
3. Chuť. Zralé plody rybízu jsou sladkokyselé. Pokud bobule nemají sladkost, znamená to, že nejsou zralé.
4. Větvičky, na kterém visí zralé bobule, získávají nažloutlý odstín.
5. Snadné oddělení od keře. Zralé bobule se snadno odtrhávají od stopky, na které zůstává malé množství vlhké dužiny.

Sběr nezralého ovoce

Pokud je rybíz určen k prodeji a předpokládá se dlouhodobá přeprava, sbírají se plody, které ještě plně nedozrály. Měly by získat načervenalý odstín, ale zůstat pevné a elastické.

Nedoporučuje se jíst nezralý rybíz. Nenahromadil užitečné látky a kvůli zvýšené kyselosti může způsobit exacerbaci gastrointestinálních onemocnění.

Takové bobule se během přepravy nemačkají a jsou skladovány déle než 2 měsíce. Odesílají se do chladničky, ve které budou zrát 2-4 týdny. Tento způsob zrání neovlivní chuť, ale v plodech bude méně vitamínů.

Pravidla pro sběr červeného rybízu

Sběr bobulí červeného rybízu je náročný úkol.Plody mají jemnou slupku a snadno se poškodí, takže práce se provádějí pouze ručně. Je důležité dodržovat řadu pravidel:

1. Bobule se sklízejí, jakmile dozrají. Přezrálé plody se drolí, praskají, špatně se skladují a poškozují bobule, se kterými leží.
2. Rybíz by se měl sbírat brzy ráno nebo při západu slunce, kdy je slunce neaktivní. Sklizeň v období největší sluneční aktivity (v horku) negativně ovlivňuje kvalitu plodů a snižuje jejich trvanlivost.
3. Bobule se sbírají za suchého počasí. Po dešti nemůžete ovoce sbírat. Ve vlhkém stavu mají bobule mnohem kratší trvanlivost.
4. Obvykle rybíz dozrává nerovnoměrně. Proto jsou práce na jeho přípravě rozděleny do několika etap.
5. Rybíz se ukrývá v krabicích nebo kbelících. Udělejte to opatrně, abyste nerozdrtili jemné bobule. Je lepší pokládat rybíz v rovnoměrných vrstvách.
6. Při sběru se ujistěte, že všechny bobule na větvi jsou již zralé. Na rozdíl od černého rybízu červený opadává až po dozrání všech plodů na větvi.

Červený rybíz se doporučuje sbírat a připravovat s větvičkami, protože při sběru dochází k poškození slupky jemných bobulí. Začíná vytékat šťavnatá dužnina, snižuje se trvanlivost ovoce.

Doma se rybíz skladuje na větvích. Bobule se oddělují od stopek bezprostředně před konzumací nebo vařením.

Pokud plánujete konzervaci rybízu ihned po sklizni, sbírá se bez větví. V tomto případě jsou bobule umístěny v nádobách v malých vrstvách, aby se nepomačkaly.

Poznámka! Černý rybíz má tužší slupku než červený rybíz, takže se obvykle sbírá bobule po bobule. Bílý rybíz se od červeného liší pouze chutí a barvou. Načasování jeho zrání, způsoby sběru a přípravy jsou stejné.Bílé bobule se sbírají také v celých hroznech.

Snadné způsoby

Sklizeň rybízu je dlouhý a pečlivý proces. Aby to urychlili a usnadnili, používají zkušení zahradníci různé triky.

Jak rychle sbírat rybíz:

1. Pod keřem je rozprostřen film nebo bílá látka. To se provádí tak, že všechny větve keře jsou nad materiálem.
2. Pomocí zahradnických nůžek, nůžek nebo ručně odstřihněte větve rybízu. Není potřeba je dávat do kbelíku. Spadnou na věc pod keřem.
3. Po sklizni celé úrody se látka opatrně zvedne a setřese rybíz směrem ke středu. Bobule se nalijí z látky do připravené nádoby.

Třídění a zpracování úrody

Po sběru jsou bobule připraveny ke skladování. Tento proces probíhá v následujících fázích:

1. Prstování. Vytřídí se větvičky s rybízem. Odstraňte přilepené listy a další rostlinné zbytky. Všechny nezralé, poškozené, vrásčité a nahnilé bobule vyhoďte. Větve, na kterých se většina plodů zkazila, se vyhodí.
2. Čištění. Pokud se plánuje konzervace, bobule se umyjí. K tomu se plodina ponoří do velkého množství studené vody. V tomto případě zbytky zůstávají na dně a plody plavou.
3. Sušení bobulí. Rybíz se pokládá na hadřík nebo noviny v jedné vrstvě. Někdy jsou bobule navíc osušené ubrouskem. Chcete-li proces urychlit, můžete ovoce sušit vysoušečem vlasů a zapnout studený vzduch.
4. Oddělování bobulí od větví. To se provádí bezprostředně před konzumací nebo přípravou rybízu. Bobule jsou pečlivě odstraněny ručně. Chcete-li proces urychlit, použijte hřeben (hřeben) se vzácnými zuby. Jsou neseny podél větví a čistí bobule.

Pokud bude rybíz skladován v lednici, nemůžete jej předem umýt. Tím se zkrátí životnost.Před konzumací můžete bobule namočit.

Rada! Fén se používá k čištění nečistot z ovoce. Rybíz se vyskládá v jedné vrstvě a fouká studeným vzduchem. Zároveň odlétají všechny skvrny, listí a jiné nečistoty.

Úložný prostor

Je důležité správně připravit bobule. V tomto případě se po dlouhou dobu nezhorší.

Studené úložiště:

1. Plody se balí přímo na větve do plastových nádob nebo sáčků s otvory, kterými bude procházet vzduch.
2. Ideální teplota pro skladování bobulí je na spodní polici chladničky v zásuvce na zeleninu.
3. Pokud má zařízení speciální „zelenou zónu“, rybíz vydrží déle. V průměru se ovoce skladuje až 2 měsíce.

Zmrazení:

1. Rybíz se mrazí na větvích nebo jako jednotlivé bobule.
2. Připravená sklizeň se klade v jedné vrstvě na tácy nebo plechy na pečení.
3. Když bobule zmrznou, nalévají se do sáčků v malých porcích.
4. Pro zachování více vitamínů je lepší použít šokové zmrazení.
5. Mokrý rybíz nemůžete zmrazit. Jinak to bude držet pohromadě.
6. Zmrazte rybíz s cukrem. K tomu jsou bobule rozdrceny spolu s granulovaným cukrem, který se přidává podle chuti. Výsledná směs se nalije do sklenic na jedno použití. V této formě budou bobule skladovány po dobu 3 měsíců bez ztráty živin.

Bobule rybízu se suší po odstranění z větví. Existují 2 jednoduché způsoby přípravy.

Možnost 1:

1. Bobule se položí na papír nebo přírodní tkaninu v jedné tenké vrstvě a nechají se na dobře větraném místě, nejlépe na slunci.
2. Plody se obracejí každé 2 hodiny. Při tomto způsobu sušení bude příprava trvat 2-5 dní.

Možnost číslo 2 (v troubě):

1. Plech je pokryt pečicím papírem.
2. Plody se vloží do trouby, zahřejí se na teplotu +40...+100°C (čím vyšší teplota, tím rychleji rybíz uschne, ale zachová se v něm méně vitamínů).
3. Trouba se nechá pootevřená 4–6 hodin.

Dalším způsobem je konzervace. Z rybízu se připravují zavařeniny, džemy a kompoty.

Tipy uvedené v seznamu pomohou zlepšit kvalitu konzervace:

1. Džemy a zavařeniny se balí do malých porcovaných sklenic - 0,25 nebo 0,5 litru. To je nezbytné, aby otevřená konzervace dlouho nestála.
2. K utěsnění sklenic s rybízem se používají lakovaná nebo skleněná víčka. Bobule reagují s kovovými a oxidují.
3. Při přípravě džemů, ve kterých se bobule rozdrtí, se rybíz zbaví větví a zbytků. Při zavařování se třídí celé plody. To zajistí jejich rovnoměrné vaření.
4. Rybíz mletý s cukrem skladujeme v lednici ve stočených nádobách.
5. Bobule rybízu se sklízejí společně s plody jiných plodin. Výrobek se dobře hodí k citronové kůrě.

Rady od zkušených zahradníků

Zkušení zahradníci znají několik tipů, které pomohou optimalizovat sklizeň a skladování:

1. Po zmrazení je důležité plody rybízu správně rozmrazit. Z mrazáku se přemístí do lednice, kde rozmrazí, poté se položí na kuchyňskou linku a nechá se ohřát na pokojovou teplotu. Rybíz si tak zachová více vitamínů a neztratí tvar. Nerozmrazujte bobule v mikrovlnné troubě ani pod horkou vodou. Rozmražené bobule nelze znovu zmrazit.
2. Zmražený rybíz vydrží déle než 3 měsíce bez ztráty chuti a tvaru. Při dlouhodobém skladování však množství užitečných látek výrazně klesá.
3. Rybíz můžete skladovat v kompotovaných směsích.K tomu je několik druhů bobulí a ovoce umístěno do jednoho porcovaného sáčku. Tuto směs není třeba před vařením kompotu rozmrazovat.
4. Sklízí se nejen bobule, ale také listy rybízu, které obsahují velké množství vitamínu C a dalších prospěšných látek. Takové listy přidává se do čajů a kompotů pro dosažení bohaté vůně. Zelení se sklízí v období květu od 10 do 11 hodin. Poté se suší, rozloží se v jedné vrstvě na materiál na tmavém, dobře větraném místě. Skladujte v látkových sáčcích.

Závěr

Sklizeň červeného rybízu je dlouhý a pečlivý proces, který od zahradníka vyžaduje spoustu času. Drobné bobule s jemnou slupkou nelze mechanicky sbírat, sbírají se pouze ručně přímo na větvích. Pak se úroda nepoškodí a zůstane čerstvá až 2 měsíce.

Existuje několik způsobů přípravy. Plody se skladují v lednici, mrazáku nebo se suší. Rybízové ​​džemy jsou nejchutnější možností pro přípravu produktu, ale v tomto případě je zachováno jen málo vitamínů.