Teplomilná, vysoce výnosná odrůda Garnacha (Grenache)

Garnacha je odrůda pocházející z Katalánska nebo Sardinie. Ampelografové (specialisté na plodiny vinné révy) stále nemohou dospět ke konsenzu ohledně původu odrůdy. Kultura je nejrozšířenější ve Španělsku, Itálii, Francii, Kalifornii, Austrálii a Izraeli. Tyto hrozny produkují bohatá rubínově červená tříslová vína s vůní černého pepře, koření, kouře, tabáku a jemných harmonických růžových vín.

Popis a charakteristika odrůdy Garnacha

Garnacha nebo Grenache je hvězdná odrůda ve španělském Prioratu. Tady se tomu říká Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Sicílii je tato odrůda známá jako Granaccia, na ostrově Sardinie - Cannanou, ve Francii - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Příběh původu

Přesný čas výskytu odrůdy není znám. Někteří ampelografové se domnívají, že tato odrůda pochází z Katalánska, odkud se rozšířila do Navarry (Španělsko), Languedoc-Roussillon (jižní Francie) a Sardinie. Obyvatelé Sardinie jsou si však jisti, že právě na jejich ostrově se Grenache objevil a odtud se ve 14. století dostal do Španělska.

Odrůda získala své jméno na počest vinařské oblasti v Ligurii - Vernazze. Zpočátku se jmenovala Vernaccia, později se název změnil na Garnacha.Nejoblíbenější červená odrůda, bílé a růžové hrozny jsou vzácné a hlavně ve Francii.

Podle jiné verze byl Grenache vyvinut na severu Aragonie, na území sousedícím s Francií. Dlouhou dobu se z něj vyráběla červená vína s jasnou chutí a vysokým obsahem alkoholu a tříslovin. Později se Francouzům podařilo plně odemknout potenciál hroznů přidáním směsí a zjemněním chuti nápojů. Na jihu Francie se vinný mošt dlouho nechával na slupkách, což vedlo k výrobě lehkého růžového vína, které se stalo oblíbeným mezi znalci tohoto nápoje.

Současné postavení odrůdy je nejednoznačné. Navzdory významu a bohatosti Grenache se z něj donedávna vyráběla jednoodrůdová vína v malých objemech. Teprve na začátku 21. století se Španělé vrátili ke kořenům a začali znovu vyrábět červená vína s výraznou chutí a postupně obnovili oblibu odrůdy.

Popis hroznů

Garnacha je vysoce výnosná a teplomilná odrůda, které se daří v podmínkách horka a sucha.. Zakořenil na skalnatých, suchých španělských půdách a vyznačuje se vysokou adaptační schopností vůči pískovcům a vápencům v jiných zemích. Grenache se pěstuje v menším množství v úrodných údolích se střední vlhkostí, protože velké množství vlhkosti negativně ovlivňuje růst a vývoj rostliny - dochází k houbové infekci a mšicím.

Réva kvete brzy, ale vegetační období je poměrně dlouhé, a proto bobule opadávají nezralé. Přesto vinaři považují tuto vlastnost za jedinečnou, na pozadí poklesu výnosu zbylé bobule absorbují všechny prospěšné látky z révy vinné, což se nejlépe projevuje ve víně.

Grenache je součástí západoevropské skupiny odrůd hroznů, které se vyznačují pozdním obdobím zrání. Vzhledem k tomu, že tato odrůda roste hlavně v horkém podnebí, její vína obsahují 15 % alkoholu nebo více. V odrůdových vínech vykazuje Grenache kořenité tóny bobulí a nejvýraznější malinové aroma. Technická odrůda Garnacha se používá výhradně k výrobě vína a není vhodná pro čerstvou spotřebu ani dlouhodobé skladování.

Zajímavý. Obsah kalorií v čerstvých bobulích je nízký - pouze 70 kcal na 100 g. Kalorický obsah hotových vín se nemění, energetická hodnota džus zdvojnásobuje kvůli velkému množství fruktózy a glukózy.

Keře se vyznačují velkou růstovou silou a tvoří průměrný počet nevlastních synů. Kmeny jsou silné a umožňují keř přežít i jako volně stojící rostlina. Réva se vyznačuje odolností vůči suchému a větrnému počasí a je schopna růst v horkém kalifornském a australském klimatu. Kořenový systém je silný a vydrží dlouho bez vody.

Listy jsou malé nebo středně velké, pěti- nebo třílaločné, po okrajích pilovité. Listová deska má zakřivený tvar a připomíná trychtýř. Přední strana listu je lesklá a zadní strana je pokryta mírným pavučinovým okrajem. Réva zcela dozrává.

Shluky jsou středně velké, kuželovité, středně husté nebo velmi volné. Bobule jsou kulaté, malé, lila nebo tmavě fialové barvy s lehkým voskovým povlakem. Kůže je hustá a tlustá. Dužnina je šťavnatá a sladká.

Místo růstu a klima přímo ovlivňují úroveň kyselosti. Hladiny kyseliny často zůstávají pod průměrem.Při pěstování hroznů na kamenité a břidlicové půdě se tvoří sladké bobule s vysokým obsahem tříslovin, ze kterých se vyrábí bohaté víno, které lze skladovat po desetiletí. Při pěstování Grenache v aridním klimatu je výnos asi 20 c/ha.

Rostoucí regiony

Odrůda Grenache je rozšířena nejen v evropských zemích (Itálie, Španělsko, Francie), ale také v USA (Kalifornie), Austrálii, Izraeli. Na jihu Francie existují klony odrůdy: Grenache rosé (růžová), Grenache gris (šedá) a Grenache blanc (bílá). Bílá odrůda produkuje měkké bílé víno s hustou strukturou.

Hrozny si dlouhou dobu suverénně držely druhé místo z hlediska obsazené plochy přistání, ale v 19. století přešli vinaři na pěstování odrůd Merlot a Cabernet Sauvignon a Grenache obsadilo čtvrté místo v oblíbenosti. To bylo usnadněno kampaní EU za vyklučení vinic a odvodnění evropského „vinného jezera“.

Světové výsadby Grenache zabírají 200 tisíc hektarů, což převyšuje plochu pod Pinot noir. Paradoxně je Grenacha spotřebitelům navzdory záviděníhodné distribuci málo známá. Ve vinotékách si kupující často dávají pozor na Malbec, Pinot Noir nebo Carménère.

Vysvětluje to skutečnost, že v mnoha vinařských oblastech není možné získat jednoodrůdové, vysoce kvalitní víno z Grenache kvůli jeho odrůdovým vlastnostem. Mnoho nápojů z tohoto hroznu má velmi obyčejnou chuť, hustou texturu, bledou barvu a obsahuje více než 14 % alkoholu.

Proto výrobci vynakládají veškeré úsilí, aby udrželi výnos odrůdy pod kontrolou a používají různé pěstitelské technologie k získání bohaté rubínové barvy a zlepšení chuti.

Zajímavý, ale na chudých skalnatých půdách Châteauneuf-du-Pape používají pečliví vinaři nemilosrdnou metodu ozdoby Grenache produkuje lahodná červená vína, která odhalují své kvality, jak stárnou.

Chuťové vlastnosti

Chuť a vůně odrůdy Granacha jsou nejednoznačné. V jednoodrůdové verzi má víno tóny lesních plodů a koření, které jsou výraznější v chuti než ve vůni. V závislosti na oblasti, roku, technologii výroby a stárnutí vykazuje Grenache ovocné, marocké, dřevité, malinové, jahodové a bylinné tóny.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy:

• odolnost vůči suchu a větru;
• vyvinutý kořenový systém;
• silná réva;
• vysoký obsah cukru;
• mrazuvzdornost do -18°C;
• nenáročnost na složení půdy;
• odolnost vůči houbovým chorobám.

nedostatky:

• snížená chuť s vysokými výtěžky;
• vývoj padlí a výskyt mšic v podmínkách vysoké vlhkosti.

Víno Grenache

Z těchto hroznů se vyrábí následující vína:

• ve Španělsku - Alvaro Palacios L'Ermita;
• v Kalifornii - Sine Qua Non;
• ve Francii - Chateauneuf-du-Pape;
• v Austrálii - Torbreck, Clarendon Hills.

Charakteristické vůně:

• bez zrání v dubových sudech: koření, čerstvě mletý černý pepř, červené bobule;
• s dlouhým zráním v dubových sudech: koření, vanilka, černý pepř, bobule;
• s dlouhodobým zráním v sudech a lahvích: toustový toast, kouř, dehet, tabák, humidor (box na uskladnění doutníků).

Hrozen Grenache je vrtošivý, trochu připomíná Pinot Noir a vyžaduje zvláštní přístup. Zpočátku měla odrůda špatnou pověst, dokud se nenašli vinaři, kteří odemkli její potenciál. René Barbier a Alvaro Palacios na počátku 80. let.minulého století koupili opuštěné stoleté vinice v pohoří Priorat, rostoucí na kamenech. Na počátku 21. století začali vytvářet mistrovská vína v duchu nové doby – znamenitá, bohatá, bohatá na terroir.

Odkaz. Buket terroirových vín zachycuje obecnou charakteristiku vín z konkrétního území. Takové nápoje jsou kontrolovány podle původu. Zohledňuje se typ a složení půdy, klima, poloha vinice a technologie výroby vína.

Ve Francii je Garnacha ceněna pro svou „plasticitu“ – z bobulí vznikají vína různých stylů. Hrozny Mourvèdre a Syrah se používají k výrobě typického francouzského vína. Výsledkem je nápoj s vůní bobulí, který je jemný a komplexní. Na jihu Francie preferují víno s květinovou, harmonickou vůní.

Španělští vinaři nestojí na obřadu s Grenache, vytvářejí aromatické, silné mono víno nebo to nekomplikují s Tempranillo a Monastrell.

Američané a Kaliforňané se snaží být kreativní a vytvářejí jednoodrůdová vína, zajímavé kupáže a nečekaně stylizovaná světle růžová a vínově červená tříslová vína. Obohacené nápoje jsou také populární v Austrálii, čímž vzniká obdoba portugalského portského – kombinující Grenache se Shirazem a Mourvèdre.

Výsadba sazenic

Pod přistání zvolte slunné oblasti na jižní nebo západní straně. Nejpříznivější období pro výsadbu je duben.

Místo se nejprve odkope, těžká jílovitá půda se nakypří přidáním písku. Tvoří se jámy o rozměrech 80x80 cm, na dně je umístěna drenáž - cihla nebo drť. Nahoře se nalije vrstva země.

Pro výsadbu vybírejte zdravé a silné sazenice se zeleným vrcholovým řezem. Zdravé kořeny jsou bílé.Před výsadbou se sazenice ponoří do vody s přídavkem stimulátoru růstu (Kornevin, Epin). Dále se zasadí do připravených jam, přičemž se udržuje vzdálenost 1,5 m, kořeny se narovnají, půda se nalije nahoru, lehce se zhutní a hojně se zalije teplou vodou. Vedle každé sazenice je instalována podpěra pro další podvazek.

Jemnosti další péče

První rok vývoje sazenic je považován za nejdůležitější. Při správné péči keře lépe zakořeňují a rychleji rostou.

Základní pravidla péče:

1. Intenzivní zálivka je zajištěna pouze během výsadby. V budoucnu to keře nepotřebují, protože preferují sušší půdu.
2. Po výsadbě je kruh kmene stromu mulčován pilinami, slámou a suchou trávou, aby se zabránilo růstu plevele a šíření infekcí a hmyzu.
3. Vyrostlé výhony se přivazují k opoře, nastavují požadovaný směr růstu.
4. V létě pravidelně kontrolujte listy na plísňové infekce.
5. Grenache se oplodní jednou. K tomuto účelu se používá dusík, draslík, fosfor, zinek a měď. Příklad živného roztoku: 20 g superfosfátu, 10 g dusičnanu amonného a 5 g draselné soli na 10 litrů vody.
6. Na podzim se provádí řez vzrostlé révy po ukončení toku mízy. Odstraňují se pouze spodní výhonky, čímž keř získá vějířovitý tvar. To pomáhá hroznům distribuovat zdroje a neplýtvat energií na velké množství větví.
7. V prvním roce po výsadbě mladé keře jsou na zimu zakryty agrovlákno, které se odstraňuje brzy na jaře. S ohledem na hlavní regiony rostoucí hrozny, zimy zde nejsou kruté.

Hubení chorob a škůdců

Obecně platí, že odrůda Grenache má silnou imunitu a zřídka onemocní v suchém klimatu, které je pro ni pohodlné. Problémy nastávají, když se zvyšuje vlhkost vzduchu a půdy. Nejčastěji révu napadá padlí. K ošetření keřů se používá směs Bordeaux a přípravky s koloidní sírou.

K ochraně hroznů před napadením vosami se trsy vkládají do síťovaného nebo látkového sáčku. K hubení mšic se používají insekticidy, například Fozalon nebo Kinmiks.

Sklizeň a skladování

Trsy se za suchého slunečného počasí stříhají zahradnickými nůžkami a ihned se posílají ke zpracování. Technické odrůdy révy vinné nepodléhají dlouhodobému skladování.

Závěr

Hrozna Garnacha nebo Garnache je starodávná odrůda milující teplo. Ampelografové považují za jeho domovinu španělskou Navarru nebo ostrov Sicílie. Plodina vykazuje nejlepší výsledky při pěstování na suché a kamenité půdě, v horkém a suchém klimatu a nesnáší přemokření a průvan. Grenache se používá k výrobě červených vín s bohatou chutí, vůní a obsahem alkoholu minimálně 14 %. Na jihu Francie z této odrůdy dělají nejraději lehká růžová vína.

Rostlina má silnou imunitu a trpí pouze padlím v podmínkách vysoké vlhkosti. Keře nepotřebují intenzivní zavlažování, hnojení se aplikuje jednou a řez se provádí na podzim, aby se vytvořily keře a odstranily se vzrostlé keře.