Velmi oblíbená a chutná odrůda "Riesling"

Odrůda Ryzlink rýnský si získala uznání po celém světě. V Německu je tato plodina nazývána královnou bílých hroznů. Víno vyrobené z hroznů Ryzlinku rýnského je lehké, harmonické a rafinované. Buket obsahuje květinové, bylinkové a ovocné tóny. Po třech letech zrání se v nápoji objevují ropné tóny – charakteristický rys, který odlišuje ryzlink od ostatních vín vyrobených z bílých hroznů. Článek vám řekne o vlastnostech odrůdy, technologii výsadby a rostoucí Hrozny ryzlinku.

Popis a charakteristika odrůdy Ryzlink rýnský

Riesling (německy: Riesling) je technická odrůda bílých hroznů původem z Německa. Další názvy: Ryzlink bílý, Ryzlink rýnský, Johannisberger, Ryzlink Johannisberg. Důležité je nezaměňovat původní odrůdu s klony: Ryzlink šedý (Kalifornie), Ryzlink smaragdový (Kalifornie), Ryzlink Missouri (Missouri), Ryzlink vlašský (Itálie).

Hrozny odrážejí vlastnosti terroir, zachovávají si svou odrůdovou individualitu a víno z nich může „žít“ ve sklepě dlouhou dobu. Díky těmto vlastnostem získal Ryzlink věhlas jako největší odrůda pro výrobu bílého vína.

Příběh původu

Klasifikace odrůd v německém vinařství je komplexní téma. V zemi je povoleno pěstovat asi 60 klonů ryzlinku. Pověst Ryzlinku kazí odrůdy parazitující na jeho jménu, které produkují, byť ne špatná, často neurčitá vína, která nijak nesouvisí s původními hrozny.

Přesný čas výskytu odrůdy na německé půdě nebyl dosud stanoven. Vinaři spoléhají na staletou tradici pěstování odrůdy – první písemná zmínka pochází z roku 1430. Kultura se pěstuje způsobem, který se nedělá v žádné jiné zemi produkující víno.

Zajímavý. Výsledky výzkumu DNA ukázaly, že Ryzlink rýnský se objevil jako výsledek křížového opylení odrůdy Gouais blanc a hybridu Traminera s planými hrozny.

V Německu zabírá dvě třetiny veškeré plochy vinic Ryzlink rýnský. Nejdéle odrůdu pěstují vinaři v Rheingau a na řece Mosele. Zde odrůda zabírá více než tři čtvrtiny území. Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Falc, Rheinhessen a Baden jsou také považovány za nejvýznamnější vinařské oblasti země.

Ryzlink dozrává pomalu a plodí až do listopadu. Pro její pěstování je nejvhodnější německé klima. Zde může zachytit poslední teplé sluneční paprsky a přijímat optimální množství vláhy. Vinice se nacházejí na strmých skalnatých patrech podél řek, čímž je zajištěno maximální vyhřívání sluncem.

Popis vinné révy, hroznů a ovoce

Ryzlink rýnský patří na základě morfologických znaků a biologických znaků do ekologicko-geografické skupiny západoevropských odrůd. Kultura je rozšířena v USA, Německu, Švýcarsku, Bulharsku, Rakousku, Maďarsku, České republice, Rumunsku a Argentině.

Keře se vyznačují velkou bujností růstu, réva zcela dozrává. Mladé výhonky jsou řídce pokryty světle zeleným plstnatým dospíváním s růžovými denticles. Zralý roční výhon získává světle hnědý odstín, tmavší v uzlech.

Listy jsou středně velké, kulatého tvaru, středně a hluboce členité, tří a pětilaločné, hrubě vrásčité, složené-nálevkovité. Horní výřezy jsou uzavřené, střední hloubky, s oválným otvorem. Nalézají se také otevřené listy ve tvaru lyry. Na podzim listy žloutnou.

Zářez řapíku je uzavřený nebo otevřený, ve tvaru lyry, s úzkým eliptickým průsvitem. Zuby jsou trojúhelníkové. Okrajové dentikuly jsou kopulovitého tvaru. Čepel listu je na zadní straně pokryta pavučinovým okrajem a na žilkách jsou drobné štětinky.

Květy jsou oboupohlavné, ale to nezachrání odrůdu před hrachem. Hrozen je středně velký, hustý a volný, 8-14 cm dlouhý, 6-8 cm široký.Tvar je často válcovitý, méně často válcovitě kuželovitý. Stonek trsu je krátký - pouze 3 cm.Průměrná hmotnost - 80-100 g.

Bobule jsou středně velké - 11-15 mm, kulaté, zeleno-bílé se žlutým nádechem. Kůže je tenká, ale odolná, pokrytá tmavě hnědými tečkami. Dužnina je šťavnatá, obsahuje 2-4 semena. Chuť je příjemná a vyvážená. Průměrná hmotnost - 1,2-1,4 g.

Cukernatost bobulí je 18-21 %, kyselost 8,5-10,5 g/l. Výtěžnost hroznové šťávy je 80 %. Obsah kalorií bobulí je 43 kcal na 100 g.

Produktivita

Produktivita je nízká v závislosti na klimatu a místě pěstování. Průměr je 70-90 c/ha. Plodnost výhonků je 87 %. V průměru na jeden rozvinutý výhon připadá 1,6 shluků a na plodný výhon 2 shluky.

Mrazuvzdornost a odolnost vůči suchu

Odrůda se vyznačuje odolností vůči mrazům do -20°C, odolává vracejícím se jarním mrazům. Ryzlink rýnský špatně snáší sucho, proto potřebuje stálou podporu pro optimální vlhkost.

Pro jaké regiony je vhodný?

Odrůda je vhodná pro pěstování ve středním Rusku a na jihu, s výhradou pravidelného zavlažování.

Odolnost odrůdy vůči chorobám a škůdcům

Ryzlink rýnský není odolný vůči oidium, bakteriální rakovině a je náchylný k šedé hnilobě. Odolnost k révokazu a chomáčům je nízká.

Doba květu a zrání

Kultura vstupuje do období květu koncem dubna. Od okamžiku, kdy se poupata otevřou do odstranitelné zralosti, uplyne 146-160 dní při součtu aktivních teplot 2896°C. Bobule dozrávají ve třetí desítce dnů v září.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy:

• vysoká úroveň produktivity;
• plodnost 90 %;
• odolnost vůči chladu;
• příjemná chuť;
• nízký obsah kalorií.

nedostatky:

• náchylnost k oidium, bakteriální rakovině a šedé hnilobě bobulí, révokazu a hroznovým listům;
• opadání vaječníků a květin;
• hrášek.

Podobné odrůdy

Vlastnosti podobné jako Ryzlink mají následující odrůdy: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator bílý, Sucholimansky bílý.

Víno z hroznů Ryzlinku rýnského

Typické víno Ryzlink rýnský se vyznačuje světle žlutou, blíže zelené, barvou a jablečno-květinovou vůní. Chuť má výraznou kyselost. Zvýšená hladina kyselin nebrání vínu udržet chuťovou rovnováhu, díky obsahu zbytkového cukru. Hrozny pěstované na břidlicové půdě mají minerální tón.

Aromatický portrét vína:

• květinové tóny (bílé květy, růže);
• bylinné (čerstvě posekané trávy);
• ovoce (broskev, zelené jablko, hruška, grapefruit, meruňka, tropické ovoce);
• minerální: pazourek, pryž, kov, olej, petrolej, pryž.

U stařeného vína se objevují ropné tóny. Znalci ryzlinkových nápojů vysoce oceňují toto specifické aroma, ale může způsobit zmatek mezi nepřipravenými konzumenty.V harmonickém buketu je ropné aroma obklopeno dalšími odstíny a vzbuzuje zájem. V němčině se ropné bankovky označují jako Firn, což v překladu znamená starý sníh.

Odkaz. Za extravagantní aroma v nápoji je zodpovědný norisoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaftalen (TDN). Tato látka v bobulích chybí a ve víně se objevuje po třech letech a stárnutím slábne.

Vývoj „olejového tónu“ je podporován:

• vysoká úroveň zralosti bobulí;
• dlouhodobé vystavení slunci;
• nedostatek vlhkosti;
• teplá půda (skalnatá);
• blízké umístění zdrojů.

Ryzlink rýnský je náchylný ke vzniku tzv. „ušlechtilé hniloby“. Na trsech se vyvíjí houba Botrytis cinerea, která vytváří neuvěřitelný efekt. U bobulí napadených hnilobou klesá množství vlhkosti, ale zvyšuje se obsah cukru a aromatických látek. V procesu života plíseň obohacuje hrozny o látky, které dokážou výrazně zpestřit chuť vína a rozvinout exotický buket. Z této sklizně se získávají nejdražší dezertní vína.

Suchá a polosuchá vína ryzlink se skvěle hodí k mořským a říčním rybám, drůbeži a vepřovému masu ve smetanové omáčce. Dezertní nápoje se podávají s krémovými dorty, ovocem a mousse dezerty.

Výsadba sazenic

Ryzlink rýnský se vysazuje na jaře nebo na podzim. Teplota vzduchu by neměla být nižší než -10°C a vyšší než +15°C. Kultura preferuje vápenatou půdu, středně hnojenou organickou hmotou. Při pěstování na takové půdě bobule maximálně akumulují mikro- a makroprvky.

V okolí jsou vykopány jámy o šířce 60 cm a hloubce 70 cm. Na přistání používejte zelené řízky a sazenice s vyvinutým kořenovým systémem.Výsadbový materiál musí být bez poškození a bez známek infekce infekčními chorobami, musí mít 3-4 kořeny a 4-5 pupenů. Před výsadbou se kořeny oříznou a ponoří do roztoku kyseliny jantarové nebo „heteroauxinu“. Rozteč řádků je 2,5-3 m, vzdálenost mezi sazenicemi je 1,2 m.

Do připraveného otvoru se nalije 5 cm drceného kamene nebo rozbité cihly s 15 cm zeminy nahoře, čímž se vytvoří kopec. Nahoře se umístí sazenice a oddenek se narovná. Dále doprostřed jamky nasypte zeminu, mírně ji zhutněte a zalijte teplou usazenou vodou. Poté, co se voda absorbuje, je jamka zcela pokryta zeminou.

Jemnosti další péče

Ryzlink rýnský se přizpůsobí různým typům půd, nejlépe však roste ve vápenitých půdách. Keře se při pěstování jako krycí plodina formují do 4 rukávů (délka rukávu 40-60 cm). Při pěstování v oblastech, které to nevyžadují přístřešky na zimu, používat tváření na vysoké úrovni. Výška kmene je 1,2m.

Zemědělská technologie plodiny spočívá v pravidelné zálivce, aplikaci minerálních hnojiv, odplevelování a prořezávání.

Keře se zalévají hojně u kořene 14 dní před květem, ale za suchého počasí. Pokud je vlhkost vysoká, není třeba zalévat. V období aktivního růstu a vývoje výhonků se hrozny zalévají jednou týdně. V suchých oblastech se vinice zalévá třikrát za sezónu: 14 dní před květem, během tvorby bobulí a 14 dní před mrazem. Při zalévání je důležité, aby se nedostal na listy. To zvyšuje riziko vzniku plísňových infekcí.

Hnojiva se aplikují jednorázově při výsadbě sazenic. To stačí na 3-4 roky vegetačního období plodiny. Půda v kruhu kmene stromu je nakypřena a bohatě posypána dřevěným popelem.Při zalévání a v období dešťů pronikají živiny do půdy a vyživují rostlinu. Po 3-4 letech se přidá druhá část popela.

Při růstu se odstraňuje plevel a zároveň se kypří půda, čímž je zajištěn přísun kyslíku ke kořenům.

Ořezávání

Keře se stříhají, aby se urychlilo větvení a ředění. Bez toho se výnos snižuje, bobule jsou malé a kyselé. Postup se opakuje každých 3-5 let, dokud keř nezíská optimální tvar.

První řez se provádí na jaře, rok po výsadbě. Keře jsou pečlivě zkontrolovány a slabé a poškozené větve jsou odstraněny. Ze zdravých větví se odstraní 2-4 pupeny a vytvoří se tvar, který je vhodný pro péči.

Po 5–6 letech se technika prořezávání změní: na podzim se odstraní pouze roční a slabé výhonky a na jaře se provede sanitární prořezávání. Suché a zmrzlé větve se odstraňují, pokud je poškozen pouze vrchol, odřízne se až k prvnímu zdravému pupenu. Místo řezu silné větve je ošetřeno lakem, aby se snížilo riziko houbové infekce a zabránilo se ztrátě mízy.

Zimování

Při pěstování ryzlinku odkrytou metodou vzniká kmen vysoký 1,2 m. U mladých hroznů se objevuje rok po výsadbě. Metoda je založena na regulaci větví a pupenů a vytvoření svislého kmene bez ohýbání. Když se objeví ohyby, kmen je přivázán k podpěře, která zajišťuje růst ve vertikálním směru.

Pro zakrytí hroznů se používá vějířová metoda, která zahrnuje formování 3-4 rukávů. Na svislé mříži jsou vytvořeny 2-3 ovocné články pro rovnoměrné rozložení zátěže. Na jednom keři se nedoporučuje pěstovat více než 30 výhonků. Vinice je pokryta plachtou, smrkovými větvemi nebo agrovláknem.

Možné problémy a hubení škůdců

Ryzlink rýnský je náchylný k infekci fyloxérou, která je extrémně obtížně kontrolovatelná. Nejlepším způsobem, jak zabránit šíření škůdce, je vakcinace keřů odrůdami Berlandieri a Riparia Kober 5BB, Riparia a Rupestris 101-14 nebo Rupestris 3309. V případě infekce insekticidy (Zolon, Fury, Enzhio 247) a biologické přípravky “ Actofit", "Lepidocide", Boreas Neo).

K ničení housenek můry clusteru se používají insekticidy „Talstar“, „Fury“, biologické přípravky „Lepidotsid“, „Fitoverm“, „Bitoxibacillin“.

Šedá hniloba a oidium se vyvíjejí v případě vysoké vlhkosti a zahušťování keřů. Preventivní postřik vinic snižuje riziko infekce. Fungicidy, které jsou účinné proti plísním, jsou: Topaz, Horus, Thanos, Ridomil, koloidní síra a směs Bordeaux.

Bakteriální rakovina se objevuje jako bílé nebo hnědé výrůstky na kmeni, umístěné blíže k půdě. Růst dosahuje 15 cm a stává se viditelným uprostřed vegetačního období. Bohužel neexistují žádné účinné léky proti rakovině hroznů. Hlavní metody kontroly spočívají ve výběru vysoce kvalitního sadebního materiálu, odstraňování infikovaných keřů a dezinfekci zahradního nářadí.

Sklizeň a skladování

Ryzlink rýnský je technická odrůda révy vinné, a proto není vhodný k dlouhodobému skladování. Hrozny nasbírané ostrými zahradnickými nůžkami se posílají ke zpracování na víno.

Přečtěte si také:

Populární lahodná odrůda "Aligote"

Slavná odrůda vinné révy Malbec

Z jaké odrůdy se vyrábí víno Kindzmarauli?

Závěr

Odrůda Ryzlink rýnský zabírá dvě třetiny plochy vinic v Německu a je ceněna v mnoha zemích světa.Připravují se z něj stolní, polosladká a dezertní vína s příjemnou jablečno-květinovou vůní. Barva nápoje je světle žlutá, blízká zelené. Vína díky vysokému obsahu cukru podléhají dlouhodobému stárnutí a nejenže si zachovávají, ale časem i zlepšují chuťové a aromatické vlastnosti.

Ryzlink rýnský je mrazuvzdorný, ale nesnáší sucho. Zemědělská technologie odrůdy je založena na pravidelné zálivce, přihnojování půdy popelem z dřeva každé 3-4 roky, prořezávání a tvarování keřů a přikrytí na zimu při pěstování v kryté vinohradnické zóně.