Slavná odrůda vinné révy Malbec
Malbec je technická tmavá odrůda vinné révy původem z Francie s vlastním jedinečným charakterem. Plodina získala svůj „druhý dech“ v Argentině, kde s jistotou zaujala pozici vlajkové lodi odrůdy. Právě v této zemi dosáhly hrozny svého nejlepšího potenciálu díky vhodnému klimatu a kamenité půdě.
Historie a popis odrůdy Malbec
Hrozna Malbec je známá v mnoha zemích. Podle legendy se réva dostala do Francie díky maďarskému farmáři Malbecovi, který ji začal pěstovat. Zpočátku se hrozny používaly k vyrovnání chuti vín z jiných odrůd.
Postupem času se kultura ve Francii zakořenila a nyní zaujímá většinu výsadeb v okrese Cahors a v Bordeaux je jednou ze 6 povolených odrůd. Zde se odrůda pěstuje pod názvem Cot.
Odkaz. Odrůda Malbec má jiná jména. Ve Francii se mu kromě Cot říká Pressac, Quercy, Auxerrois. Běžné slovo Pied Noir znamená „černá noha“.
Podle jiné verze patří autorství francouzským chovatelům. Malbec byl získán křížením pozdních a středně dozrávajících odrůd. Rostlina je součástí západoevropské skupiny a pěstuje se ve Francii, Argentině, Chile, USA a severní Itálii.
Malbec má své vzestupy i pády. V roce 1956 mráz zničil asi 75 % keřů v Evropě, proto vinaři přešli na odolnější a mrazuvzdorné odrůdy.
V polovině 19. století se kultura dostala do Argentiny díky Michelu Pougetovi.Právě v této zemi se vydala na novou cestu rozvoje. Zde bobule lépe dozrávají a získávají maximum vůně, barvy a šťavnatosti. Plocha hroznových plantáží v Argentině zabírá více než 28 tisíc hektarů. V provincii Mendoza se pěstuje 80 % všech plantáží. V zemi je oficiálně registrováno 22 klonů odrůdy.
V 80. letech dvacátého století odmítli argentinští vinaři pěstovat Malbec kvůli jeho nízké perspektivě a začali záměrně ničit vinice. Jako zázrakem přežilo asi 10 tisíc akrů. O pár let později si Argentinci uvědomili svou chybu a začali obnovovat to, co ztratili. Vína z této odrůdy se stala natolik oblíbenou, že musela rychle vysadit mladé keře, které mají oproti staré révě menší potenciál.
Vlastnosti odrůdy Malbec:
- Keře jsou nízké, vyznačující se nevýznamnou růstovou silou. Kultura preferuje stín a nejlépe roste na vysočině s výraznými rozdíly v nočních a denních teplotách.
- Listy jsou středně velké, mírně nálevkovité nebo ploché s dolů zahnutými okraji. Disekce je různá: list je celý nebo s hlubokými zářezy, tří- a pětilaločný. Povrch je zvrásněný, síťovaný, se slabým pavučinovým okrajem.
- Zářez řapíku je otevřený, lyrovitý nebo klenutý.
- Květy jsou oboupohlavné a nevyžadují další opylení.
- Shluky jsou střední nebo malé, kuželovité nebo široce kuželovité, volné.
- Bobule jsou středně velké, kulatého tvaru, tmavě modré nebo černé barvy s hustým voskovým povlakem. Délka - 1,6 cm, hmotnost - 4-6 g.
- Tloušťka kůže je střední. Dužnina je šťavnatá a rozplývá se v ústech. Zpětný ráz džus - 90 %. Barva se stává téměř inkoustovou.
- Doba zrání je 141–155 dní od okamžiku zlomu poupat do plné zralosti při součtu aktivních sezónních teplot 2800–3050°C.
- Výhony zcela dozrávají a dorůstají délky 10–12 cm.
- Produktivita je nestabilní kvůli tendenci k opadávání květů - 40–160 c/ha.
- Nízká odolnost proti padlí, antraknóze a šedé hnilobě, průměrná odolnost proti oidium.
- Malbec není odolný vůči zimním mrazům a pozdním jarním mrazům.
Na fotografii je odrůda Malbec.
Výhody a nevýhody
Výhody odrůdy:
- vhodné k výrobě vína s bohatou chutí a vůní ovoce a bobulí;
- odolnost vůči suchu;
- nevyžaduje další opylení;
- vysoký výtěžek šťávy z bobulí;
- Možnost pěstování na kamenité půdě.
nedostatky:
- tendence opadávat květy vyžaduje neustálé péče pro výsadby;
- nízká odolnost proti houbovým chorobám a mrazu;
- nestabilní výnos.
Víno Malbec
Tajemství úspěchu hroznů Malbec spočívá v odrážení charakteru každé pěstitelské oblasti. Technická odrůda se sytě vybarvenými bobulemi je vhodná pro výrobu vín s koncentrovanou chutí a slabým aromatem. Vůně odhaluje kořenité, čokoládové, marmeládové, třešňové, švestkové, dubové a vanilkové tóny. Vína se vyznačují vysokým potenciálem zrání.
Sklizeň sbíraná v argentinském údolí Uco má vynikající kyselost a obsahuje obalující taniny. Barva nápoje je hluboká, vyvážená a bohatá.
V jižních oblastech Mendozy dozrává Malbec brzy a vyznačuje se zvýšeným obsahem cukru a nízkou kyselostí.
Odkaz. V Argentině existuje několik vinařských zón, které kontrolují vína podle původu (DOC).Jedním z takových regionů je Lujan de Cuyo. Zde se vinice nacházejí na kamenité půdě a barva vína je téměř černá.
Nápoj vyrobený z hroznů Malbec, připravený bez zrání v sudech, se doporučuje spotřebovat do jednoho roku. Víno zrající 3-4 měsíce se skladuje v lahvích po dobu 2-3 let, s dlouhou dobou zrání (až rok) - až 10 let.
Vína Malbec spadají do střední cenové kategorie, což z nich dělá alternativu k dražším nápojům. Zajímavé je, že aroma se mění v závislosti na klimatu. Při pěstování v chladnější Francii se víno vyrábí s tóny malin a třešní. Argentinské víno voní po švestkách a ostružinách. Čím delší zrání, tím silnější jsou tóny tabáku, kokosu a vanilky v dochuti.
Malbec podáváme k červenému masu, tvrdým sýrům, těstovinám s hustou rajčatovou omáčkou. Teplota nápoje je +17…+21°С.
Výsadba sazenic
Odrůda vykazuje lepší produktivitu, když jsou vinice umístěny na kopcích na jižní straně lokality s ochranou před nárazovými větry. Keře nesnášejí průvan a reagují snížením rychlosti vývoje a chuti bobulí. Vhodným typem půdy je černozem nebo kamenitá půda s velkým množstvím písku.
Přistání se provádí výstřižky. 24 hodin předem se namočí do stimulátoru růstu („Epine“). Na místě jsou vytvořeny jámy o rozměrech 70x70 cm, na dně je umístěna drenáž (drť nebo lomová cihla). Země se smíchá s roztokem divizna (1:10). Nahoru se nalije vrstva čisté půdy, poté se zasadí řízek s vyvinutým kořenovým systémem a zasype se zeminou až do úrovně kořenového krčku. Půda je zhutněna a hojně zalévána.
Výsadba se provádí ve druhých deseti dnech dubna - poloviny května, protože rostlina netoleruje zpětné mrazy. Přesné načasování závisí na klimatu v regionu.
Jemnosti další péče
Vinice potřebuje mírnou zálivku. Nejlepším způsobem je instalace odkapávacího systému a kropení v období déletrvajícího sucha.
Hnojení se aplikuje třikrát za sezónu s ohledem na vegetační období:
- na začátku tvorby listů jsou keře oplodněny prostředky obsahujícími dusík (20 g superfosfátu a 15 g draselné soli na 10 litrů připraveného roztoku kuřecího hnoje);
- při tvorbě vaječníků - fosfor (60 g superfosfátu a 30 g síranu draselného na 10 litrů vody);
- během plodování - draslík (100 g superfosfátu a 50 g síranu draselného na 10 litrů vody).
Ořezávání
Výhonky rychle dozrávají, takže prořezávání provádí se třikrát ročně: na jaře se odstraňují mrtvé a oslabené větve, v létě se zkracují po objevení prvních vaječníků, na podzim - po sklizni.
Vinaři doporučují používat techniku krátkého prořezávání, lidově nazývanou „na uzel“. Po tomto postupu zůstanou na výhoncích 2–4 oči. Vrstvy z prvního oka se odlamují ručně, aby réva rostla uvnitř keře a ne ven.
Zimování
V pozdním podzimu začínají připravovat révu na zimu: hojně zalévají půdu a přístřeší ze smrkových větví, břidlice, slámy, agrovlákna nebo silné fólie. Nechte větrací otvor pro cirkulaci vzduchu a zavřete jej, když teplota vzduchu klesne pod -18°C.
Hubení chorob a škůdců
Nízká odolnost vůči padlí a oidium vyžaduje prevenci zpracovává se výsadby s Ridomilem, směsí Bordeaux, přípravky s koloidní sírou.
Hrozny nejsou odolné vůči patogenům antraknózy (příznaky - tmavé skvrny na listech a bobulích) a šedé hnilobě (šedohnědý povlak na výhonech a bobulích). K léčbě antraknózy se používají „Acrobat“ a „Anthracol“, šedá hniloba - „Thanos“, „Horus“, „Strobe“, „Bayleton“, „Topsin-M“, „Rubigan“.
Rada. Aby byla plodina chráněna před útoky vos, je každý trs umístěn do jemného síťovaného nebo látkového sáčku.
Housenky můry trsové představují nebezpečí pro plodiny. Škůdci se živí květy a bobulemi a ničí až 40 % úrody. Na poškozených bobulích se vyvíjí šedá hniloba.
K hubení hmyzu se používají insekticidy (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) a biologické přípravky (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).
Sklizeň a skladování
Je nežádoucí ponechat sklizeň Malbec na keři kvůli tendenci k opadání a praskání bobulí. Sklízí se koncem podzimu a ihned odesílá ke zpracování, protože technické hrozny nelze dlouho skladovat.
Podobné odrůdy
Existuje několik odrůd, které mají podobné vlastnosti jako odrůda Malbec:
- Shiraz nebo Syrah - červená odrůda. Hlavní část vinic se nachází ve Francii. Plodina se pěstuje v Austrálii, USA, Jižní Africe. Rostlina ke zrání potřebuje hodně slunečního světla a tepla. Při přezrání se vlastnosti odrůdy ztrácejí. Bobule jsou husté, šťavnaté, se silnou, téměř černou slupkou. Výsledkem je víno s vysokým obsahem alkoholu, hutné, s vůní ovoce, koření, čokolády a černého pepře.
- Merlot - Světově druhá nejrozšířenější odrůda červených hroznů, původem z Bordeaux. Bobule jsou velké s tenkou tmavě modrou slupkou.Vína obsahují málo tříslovin, více cukru a méně kyseliny jablečné. Mladý nápoj zaujme vůní malin, ostružin, třešní, fialek, švestek, kávy a kakaa. Když dozraje, objeví se tóny fíků, čokolády, černého pepře, lanýžů a kůže.
- Dolcetto - Italská odrůda vína pěstovaná v Piemontu. Bobule jsou drobné, tmavě modré, šťavnaté. V překladu z italštiny to doslova znamená „malé sladké“, ačkoli název neodráží podstatu hotového nápoje. Víno je kyselé, suché, s nízkou kyselinkou, tóny lékořice a mandlí a lehce hořkou dochutí.
- Toriga Nacional - nová technická tmavá odrůda vinné révy, která si získává na popularitě v Portugalsku. Hustá kůra s intenzivním odstínem je zodpovědná za barvu hotového nápoje. Odrůda se používá k výrobě alkoholizovaných vín. Hrozny dodávají vínu viskózní konzistenci a schopnost zrání.
- Petit Verdot - technická odrůda révy vinné s drobnými tmavě modrými bobulemi. Tvoří více než 2 shluky na jednom výhonku. Víno z Petit Verdot získává modročerný odstín a vysokou úroveň tříslovin. Odrůda se pěstuje v Itálii, Portugalsku, Španělsku, Chile a Argentině.
- Nero d'Avola - nejběžnější černý hrozn na ostrově. Sicílie. Název se překládá jako „černý z Avoly“, města na jihovýchodě Sicílie. Vína z této odrůdy se vyznačují vysokým obsahem tříslovin, pepřovými a švestkovými tóny.
- Mourvedre - technická odrůda červených hroznů pocházející ze Španělska. Bobule jsou drobné, tlusté, tmavé, s rekordně vysokým obsahem tříslovin. Víno má hustou texturu, bohatou barvu a ostružinově-třešňový buket.
Závěr
Tmavá moštová odrůda Malbec pochází z Francie, ale nejrozšířenější je ve slunné Argentině. Zdejší klima se ukázalo jako příznivější pro pěstování plodiny. Bobule se šťavnatou dužninou a tmavě modrou, téměř černou slupkou se používají k výrobě bohatého vína s ovocnou vůní a nádechem koření.
Plodina se vyznačuje nízkou odolností proti plísním a mrazu, nestabilním výnosem v důsledku sklonu k padání květů. Pro udržení zdraví jsou rostliny ošetřeny fungicidy a na zimu zakryty.