Jak správně skladovat cibuli ve sklepě a je to možné?

Cibule je široce rozšířená zelenina. Zelenina se používá celoročně při přípravě mnoha kulinářských pokrmů. Mnoho žen v domácnosti a letní obyvatelé se zajímají o otázku, jak zachovat sklizeň po dlouhou dobu.

O tom, zda je to možné ukládat cibuli ve sklepě v zimě a jak to udělat správně, vám řekneme v článku.

Optimální podmínky pro skladování cibule v zimě

Pro uchování zeleniny do nástupu nové sezóny je nutné vytvořit ve skladu zeleniny optimální podmínky - teplotu a vlhkost vhodnou pro dlouhodobé skladování.

Důležité! Hlavní podmínkou pro skladování cibule je přítomnost větrání v místnosti. Při malém nebo žádném větrání ve vlhkém vzduchu začnou žárovky rychle hnít.

Optimální vlhkost vzduchu je v rozmezí 75-80%. Při vyšší vlhkosti rostou cibule a objevují se kořeny. To ovlivňuje chuťové vlastnosti a stolní kvalitu zeleniny.

Pokud při vysoké vlhkosti začne zelenina vlhnout, přemístí se do suché místnosti a vysuší, poté se vrátí do skladu.

Při nízké vlhkosti (méně než 75 %) zelenina začíná vysychat.

Skladovací zařízení udržuje stálou teplotu 0…+3°C. Cibulové šupiny vytvářejí dodatečný tepelný efekt, takže mírné snížení teploty není pro zeleninu děsivé. Týká se to hlavně kořenitých odrůd. Červená, sladká cibule nesnáší nízké teploty.

Zvyšující se teploty způsobí, že cibulové hlávky vyraší, což způsobí, že cibule začnou hnít.

Uskladněná plodina je chráněna před světlem. Po rozsvícení se na zelenině objeví zelené šipky.

Jak připravit cibuli na skladování

Měsíc před očekávanou sklizní přestanou plodinu zalévat, aby se žárovky nenasytily přebytečnou vlhkostí.

Pozornost! Nezralé a přezrálé cibule budou mít kratší trvanlivost.

Pro sklizeň cibule zvolte suchý den. Plodiny sklizené za deštivého počasí budou náchylné k předčasnému hnití.

Během sklizně se nedoporučuje vytahovat cibuli ze země. Při prudkém vytažení může dojít k poškození hlav, což negativně ovlivní životnost.

Cibuli opatrně vykopejte lopatou a poté očistěte zbývající zeminu. Nedoporučuje se házet hlavičky na tvrdou podložku, na pomačkaných místech se látka zdeformuje, poškodí a hlavička se začne kazit.

Sklizená plodina se položí na slunné místo nebo v suché místnosti po dobu 10–14 dnů, aby se uschla. Během této doby bude mít vlhkost shromážděná mezi šupinami čas vyschnout.

Po vysušení ořezané suché listy, takže 5-7 cm krku žárovky.

Před uskladněním se cibule třídí podle odrůdy a velikosti. Rané sladké odrůdy plodiny se skladují méně (do února) a jsou častěji náchylné k chorobám. Pikantní odrůdy si zachovávají čerstvost až do nové sezóny. Zimní cibule se skladuje hůře než jarní.

Ke skladování se vybírají zdravé, husté žárovky bez poškození, se suchým ocasem. Vařená cibule se třídí podle velikosti a skladuje se v oddělených nádobách.

Pravidla pro skladování cibule ve sklepě nebo pod zemí v zimě

Malé množství cibule se dobře skladuje v bytě, ale pro uskladnění velkého objemu sklizně budete potřebovat sklep nebo sklep. Správně vytvořené mikroklima ve sklepě zachová živiny a vitamíny v zelenině.

Příprava prostor

Je potřeba připravit místnost pro zimní uskladnění zeleniny. K tomu proveďte důkladné čištění pomocí dezinfekčních prostředků.

Sklep nebo sklep by měly být suché a prostorné, aby bylo možné zeleninu volně a ve více vrstvách naaranžovat. Pokud je na stěnách omezený prostor, přibijte police nebo nainstalujte stojany. Police na regálech jsou pokryty papírem a pytlovinou.

Důležité! Pokud v zimě teplota v suterénu klesne pod doporučenou úroveň, jsou stěny místnosti izolovány.

Hlavní podmínkou pro dlouhodobé uchování sklizně je neustálé větrání, které zabrání hnilobě zeleniny.

Sousedství s další zeleninou

Nedoporučuje se skladovat cibuli s jinou zeleninou. Pro skladování většiny zeleniny a ovoce je optimální vlhkost více než 85 %. V takových podmínkách začnou žárovky hnít.

Při společném skladování s bramborami je cibule nasycena vlhkostí z hlíz brambor, což vede i k poškození hlávek cibule.

Je povoleno skladovat plodiny s dýní a česnekem, protože mají přibližně stejné skladovací podmínky jako cibule. Při skladování s dýní se teplota udržuje na +4...+10°C, vlhkost 80%, s česnekem -3 až +3°C, vlhkost 80%.

Skladovatelnost

Při splnění podmínek lze cibuli skladovat 8-9 měsíců. Bílé a červené odrůdy plodiny se skladují 3-4 měsíce. Jalta cibule - 4-5 měsíců. Po uplynutí stanovené doby začnou hlávky klíčit.

Způsoby skladování

Pro zimní skladování plodin se praktikuje několik metod: v dřevěných nádobách, kartonových krabicích, látkových sáčcích, zeleninových sítích, otepích.

Bez ohledu na to, co si vyberete cesta Zeleninu je nutné pravidelně kontrolovat, odstraňovat měkkou, naklíčenou a hnijící zeleninu. Tím se prodlouží trvanlivost plodiny.

Plastové a dřevěné krabice

Nejběžnější způsob skladování cibule je v plastových nebo dřevěných krabicích. Je vhodné, aby výška krabic nebyla větší než 50 cm, protože v příliš vysokých nádobách se spodní vrstvy zeleniny pod tíhou horních zhorší. Boční stěny takových nádob by měly mít otvory pro cirkulaci vzduchu. Zelenina se nalije do nádob v několika vrstvách a položí se na polici nebo podlahu.

Mezi dnem krabice a podlahou by měl být prostor, jeho absence povede k hromadění vlhkosti ve spodních vrstvách. Mezi bočními stěnami nádoby a stěnou místnosti je také ponechána mezera. To umožní cirkulaci vzduchu mezi vrstvami zeleniny.

Nádoby se zeleninou jsou umístěny na sobě, což šetří místo ve sklepě.

Pozornost! Přístup vzduchu je zajištěn ze všech stran kontejneru.

Plátěné tašky

Plátěné sáčky slouží ke skladování cibule. Je lepší vybrat malé sáčky, aby vrstva cibule v nich nepřesahovala 30 cm.

Odkaz. Ve velkých látkových pytlích se spodní vrstva zeleniny rychle začne kazit a hnít.

Tašky by měly být vyrobeny z přírodní tkaniny, která dobře propouští vzduch. Syntetické tkaniny nelze použít pro skladování zeleniny, protože syntetické látky špatně procházejí vzduchem, což má za následek hromadění vlhkosti v sáčcích.

Naplněné pytle jsou umístěny na policích nebo zavěšeny pod stropem, připevněny k vodorovným příčkám suterénu.

Nylonové punčochy nebo punčochy

Některé ženy v domácnosti používají k ukládání cibule silonové punčochy nebo punčochy. Takové výrobky se vyznačují porézní strukturou (síťovina), vzduch jimi dobře prochází a přebytečná vlhkost uniká.

Zelenina se vkládá do punčoch nebo punčoch po 2-3 kg a zavěšuje se ke stropu nebo na boční stěny polic a regálů ve vzdálenosti 25-30 cm od sebe. Doporučuje se zavěsit žárovky ve vzdálenosti alespoň 50 cm od vlhkých stěn místnosti.

Aby se zabránilo infikování sousedních hlav kazící se hlavou, používá se izolované uložení každé žárovky. K tomu se nad každou vloženou hlavou udělá uzel, čímž vznikne samostatný váček. Tato metoda prodlužuje trvanlivost zdravých hlávek, protože zkažené vzorky lze z trsu snadno odstranit odříznutím samostatného sáčku s cibulí.

Nádoby na vejce

Nádoby na vejce slouží jako vhodné skladovací nádoby na cibuli. Při použití kartonových nádob zelenina nebude hnít, protože papír dobře absorbuje vlhkost. Nevýhodou této metody je, že lze skladovat pouze malé a středně velké hlavy.

V každé buňce nádoby je umístěna jedna hlava. Naplněné podnosy se kladou na sebe na police nebo regály.

Pletení nebo copánky

Pleteniny jsou copánky tkané z cibulových listů, nejstarší a nejspolehlivější způsob dlouhodobého skladování cibulových plodin. Pro výrobu otep se svršky dostatečně vysuší, aby si zachovaly svou pružnost. Přesušené peří se bude rozpadat.

Odkaz! Pro pletení copánků zvolte mašli přibližně stejné velikosti.

Existují dva způsoby, jak plést copánky:

1. K upevnění copu použijte provaz nebo motouz. Provaz se přeloží napůl a doprostřed se přiváže cibule.Poté se cop zaplete obvyklým způsobem, přičemž při každém uchopení se přidá 1 hlava. Vršky jsou pevně staženy, aby pevně držely zeleninu. 30-35 hlav je spleteno do copu. Ze zbytku lana je vyrobena smyčka.
2. V jiném způsobu se nejprve svážou dva páry žárovek. Poté vezměte provaz přeložený napůl a doprostřed přivažte hlavu luku. Svázané žárovky se umístí mezi konce provazu a střídají se tak, že každý svazek je otočen opačným směrem.

Po každém vazu se lano sváže do uzlu, který zajišťuje hotovou část. Konce lana jsou svázány.

Cibulové svazky a copánky jsou nejlepším způsobem skladování cibule, protože každá hlava umožňuje volný přístup vzduchu. Hlavice se téměř nedotýkají, což snižuje riziko jejich uhnívání. Ve svazcích a copáncích si můžete snadno všimnout kazící se cibule a odříznout ji, aniž by byla narušena celistvost vazby. Pleteniny lze zavěsit na libovolné volné místo, čímž se šetří místo.

Jak se vyhnout hnilobě cibule při skladování ve sklepě

Někdy se během skladování začnou žárovky zhoršovat a nepříjemně zapáchat. K tomu dochází v důsledku nesprávně vytvořeného vnitřního mikroklimatu.

Plodina může být postižena chorobami:

• hniloba krku - plísňová infekce, nejprve na krku, poté se na povrchu žárovky objevují černé tečky, po kterých celá hlava hnije;
• bakteriální hniloba - žárovka hnije zevnitř, na řezu jsou patrné střídavé shnilé a zdravé vrstvy;
• fusarium - spodní hniloba, u kořenů se objeví bělavý povlak, pak je postižena celá zelenina.

Proces hniloby může začít v důsledku pronikání larev kmenových háďátek a roztočů do cibule.

Aby se snížila pravděpodobnost infekce, jsou cibule před skladováním ošetřeny biofungicidem „Fitosporin-M“.

Pěstováno pro dlouhodobé skladování odrůd s pozdním zráním. Zelenina, která byla před výsadbou ošetřena roztokem manganistanu draselného a vysazena s ohledem na správné střídání plodin, má dobrou trvanlivost.

Pro zimní uskladnění jsou pečlivě vybírány zdravé, nepoškozené exempláře se zlatou slupkou. Aby se zabránilo hnilobě, plodina je pravidelně kontrolována a nemocné vzorky jsou okamžitě odstraněny. Podporuje doporučené úložiště teplota a vlhkosti udržujte zeleninu v dobře větrané nádobě.

Aby zelenina nezvlhla, jsou vrstvy cibule v nádobách posypány pilinami nebo popelem - 200 g na 10 kg sklizně.

Není dovoleno umístit velké množství zeleniny do jedné nádoby. Ke skladování nepoužívejte plastové sáčky, protože se v nich rychle tvoří kondenzace vedoucí k hnilobě.

Lifehacks pro skladování cibule ve sklepě

Několik užitečných tipů pro skladování:

• Pro lepší skladování a zabránění hnilobě jsou cibulky posypány drcenou křídou, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Na 10 kg zeleniny použijte 250-300 g křídy.
• Nádoby s vápnem jsou umístěny na více místech v místnosti, protože vápno absorbuje vlhkost ze vzduchu.
• Cibulové slupky se nevyjímají ze skladu: jsou nasyceny vlhkostí, což pomůže chránit plodinu před zamokřením.
• Aby hlavičky nerašily, spodní část plodů se obalí hlínou a dobře se suší.
• Proutěné koše jsou vhodné jako nádoby – dobře propouštějí vzduch i přes velké vrstvy zeleniny. Cibule se dobře skladuje v zeleninových sítích – je v nich vidět každá zelenina.

Závěr

Sklep je považován za nejlepší místo pro skladování sklizně cibule. V něm můžete vytvořit potřebné mikroklima pro zachování cibulovin po celou zimu. Sklepní podmínky umožňují skladovat zeleninu v dřevěných nebo plastových nádobách, plátěných pytlích, na stojanech nebo závěsech.

Hlavní je vybrat správnou odrůdu, která si za vhodných podmínek zachová své kvality po dlouhou dobu.