Nejlepší způsoby, jak uchovat zelenou cibulku na zimu doma

Zelená cibule Dodává pokrmům pikantní chuť a vůni, obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, ale rychle se kazí. Za správných podmínek je možné prodloužit čerstvost zeleniny na dlouhou dobu s minimální ztrátou prospěšných vlastností.

Článek vám řekne, jak uchovat zelenou cibuli na zimu doma.

Jaký luk je vhodný

Pro uskladnění na zimu se odebírá pouze čerstvé peří jasně zelené barvy, bez poškození nebo poškození hmyzem nebo chorobami.

Před sklizní na zimu se zeleň zkontroluje a poškozené exempláře se odstraní. Pokud jsou špičky peří suché, pak jsou ořezané. Cibule se důkladně omyje pod tekoucí vodou a vysuší se osušením ručníkem. Poté nakrájejte na střední nebo malé kousky.

Odkaz! Velikost řezu závisí na tom, kde je obrobek přidán. Střední kousky se hodí k hlavním chodům, menší kousky se hodí do omáček.

Jak skladovat čerstvou zelenou cibulku

Čerstvé zelené se nemyjí, ale otírají vlhkým ručníkem. Není potřeba jej drtit ani ohýbat.

Rostlina rychle chátrá: v teplých a suchých podmínkách vadne a žloutne, ve vlhkém prostředí hnije. Aby peří zůstalo čerstvé co nejdéle, používejte vhodné nádoby:

1. Skleněné sklenice. Mladé krátké peří se umístí do sterilizovaných nádob, uzavřou a uchovávají v chladničce. Hlavní podmínkou je, aby greeny nebyly řezané nebo ohnuté, aby nezačaly hnít. Doba použitelnosti - až 1,5 měsíce.
2. Plastové sáčky. Tuto cibuli lze uchovávat v chladničce až 1 měsíc.Aby se zabránilo kondenzaci, jsou v sáčku vytvořeny malé otvory pomocí jehly.
3. Papír. Stonky jsou obaleny silným papírem, který je zajištěn nití. Povrch je postříkán vodou, vlhkost je udržována po dobu skladovatelnost (2-3 týdny).
4. Textil. Zelení jsou zabaleni do vlhkého hadříku a umístěni v chladničce po dobu až 2 týdnů.

Optimální teplota — +1…+5°С, relativní vlhkost vzduchu — 85 %. Uchovávejte produkt na spodní polici chladničky v přihrádce na zeleninu.

Způsoby skladování doma

Existuje několik možností, jak zůstat zelený cibule na zimu:

• zmrazení;
• sušení;
• moření;
• moření.

Podívejme se na klady a zápory všech metod.

Zmrazení

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob. Při dodržení technologie si zelenina zachovává své prospěšné vlastnosti.

V ledových miskách

Rozdrcené peří se umístí do forem a naplní je do 2/3. Zalijte převařenou vodou a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Hotové kostky se vloží do sáčků nebo plastových nádob a uchovávají se v mrazáku.

Rada. Místo vody se do forem na led nalije rostlinný olej - tento produkt se používá jako dresink na polévky.

Sáčky jsou označeny, aby bylo snazší najít produkt, který potřebujete, a sledovat datum spotřeby.

hromadně

Nakrájené zelené se nasypou do velkého sáčku v tenké vrstvě a umístí se vodorovně do mrazničky. Hotový výrobek je zabalen těsněji, aby se cibule nezměnila v jednu ledovou hrudku.

Je lepší rozložit peří po malých porcích, abyste je mohli zcela použít bez opětovného zmrazení: při kontaktu s kyslíkem produkt ztrácí chuť.

Sušení

Sušením uchová cibuli několik měsíců a nevyžaduje mnoho času ani úsilí.Hotové koření zabírá málo místa, protože je výrazně zmenšeno.

Co udělat pro sušení rostliny? Existuje několik způsobů, jak to provést:

1. V troubě. Nakrájenou cibuli položte na plech a nechte v troubě 2-3 hodiny při +40...+50°C.
2. V elektrické sušičce. Jemně nakrájená zelenina na podnosech se suší při teplotě +70 °C po dobu 30 minut.
3. Na otevřeném vzduchu. Na tác položte tenkou vrstvu nakrájené cibule a přikryjte gázou. Nechte na teplém, dobře větraném místě po dobu 7-8 dní. Hmota se periodicky míchá.

Pro zachování maxima živin dbejte na to, aby peří nebylo vystaveno přímému slunečnímu záření.

Usušený produkt se v rukou snadno drolí. Mele se v mlýnku na kávu a uchovává se ve skleněných nádobách.

Moření

Tato metoda udržuje rostlinu čerstvou po dlouhou dobu.

Ingredience:

• zelená cibule - 1 kg;
• sůl - 250 g.

Nakrájené zelené se smíchají s polovinou normy soli. Výsledná hmota se umístí do nádoby ve vrstvách 2-3 cm, posype se zbývající solí (bohatě posypte horní vrstvu). Nádoba se uzavře a nechá se při pokojové teplotě 15–20 dní. Během této doby zelenina dá šťávu a bude konzervovaná. Výrobek uchovávejte v chladničce.

Recepty

Nakládaná zelená cibulka je výborným kořením hlavních jídel.

Klasický způsob

Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů.

Ingredience:

• zelená cibule - 1 kg;
• kopr a petržel - každý po 200 g;
• sůl - 240 g;
• voda - 2 l;
• ocet 9% - 70 ml;
• cukr - 50 g;
• pepř, bobkový list - podle chuti.

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme a zalijeme lákem připraveným z 1 litru vody a 120 g soli. Nechte 48 hodin.
2. Tekutina se vypustí a do zeleniny se přidá nakrájená zelenina.
3. Marinádu připravíme z 1 litru vroucí vody, 120 g soli, cukru, pepře, bobkového listu a octa. Vše vařte 2-3 minuty.
4. Výsledná zelená hmota se umístí do sterilizovaných sklenic a nalije se horkou marinádou.
5. Obrobek se sterilizuje 10–12 minut, sroluje se víkem, převrátí a přikryje přikrývkou, dokud nevychladne.

Výrobek skladujte na chladném a tmavém místě po dobu až 1 roku.

S medem

Med dodá konzervované cibuli nevšední nasládlou chuť.

Ingredience:

• zelená cibule - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocet - 180 ml;
• med - 40 g;
• sůl - podle chuti.

Jak vařit:

1. Do vody přidejte sůl, med a ocet a vařte 2-3 minuty.
2. Peří se rozdrtí, umístí do sterilizovaných sklenic a nalije horkou marinádou.
3. Sklenice se dezinfikují po dobu 10–12 minut, zkroutí a přikryjí přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Skladujte produkt ve sklepě, suterénu nebo spíži po dobu až jednoho roku.

V oleji

Rostlinný olej pomůže udržet zelenou cibuli čerstvou.

Ingredience:

• zelená cibule - 500 g;
• rostlinný olej - 5-6 polévkových lžic. l.

Příprava:

1. Nakrájená zelenina se umístí do sklenice a naplní ji do 3/4.
2. Přidejte rostlinný olej a promíchejte. Navrch se nalije více oleje, aby byl obsah zcela pokryt.
3. Nádobu uzavřete a uchovávejte v chladničce po dobu až 5 měsíců.

Pro prodloužení doby přípravy na 6 měsíců se do oleje přidává sůl a ocet.

Ingredience:

• zelená cibule - 500 g;
• sůl - 1,5 lžičky;
• rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
• ocet 9% - 1,5 polévkové lžíce. l.

Kroky vaření:

1. Nalijte 1/3 lžičky na dno sterilizované sklenice. sůl, drcené peří ve 2 cm vrstvě, vše zhutnit. Vrstvy se střídají, dokud není sklenice plná.
2. Rostlinný olej se přivede k varu, nalije se ocet. Připravená směs se nalije na zeleninu.
3. Nádoba je uzavřena železným víkem. Skladujte ve sklepě, sklepě nebo spíži.

S medvědím česnekem

Originální a zdravá svačina je ze zeleného peří s medvědím česnekem.

Ingredience:

• zelená cibule - 1 kg;
• medvědí česnek - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocet - 200 ml;
• pepř - 20 g;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Zelení se nakrájí na velké kusy a nalije se do nádoby spolu s pepřem.
2. Připravte si marinádu: do vody přidejte cukr a sůl, provařte a zalijte octem.
3. Horká marináda se nalije na zeleninu, nechá se vychladnout a umístí se do sklenic.

Trvanlivost produktu v chladničce je 2 týdny.

S koprem

Křupavá nakládaná zelenina se získá přípravou s koprem.

Ingredience:

• zelená cibule - 1 kg;
• zelený kopr - 250 g;
• semena kopru - 1 lžička;
• voda - 2 l;
• hrášek z nového koření - 12 ks;
• ocet 6% - 0,8 l;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 8 lžic. l.

Příprava krok za krokem:

1. Připravené peří se rozdrtí.
2. Z 1 litru vody a 4 polévkových lžic. l. osolte, udělejte lák, zalijte jím zeleninu a nechte 48 hodin. Poté se kapalina vypustí.
3. Kopr se jemně naseká a blanšíruje a přidá k cibuli.
4. Výsledná hmota se umístí do sterilizovaných sklenic.
5. Připravte marinádu: do 1 litru vody přidejte sůl (4 polévkové lžíce), cukr, koprová semínka a ocet, vařte 2-3 minuty.
6. Horká marináda se nalije do sklenic s bylinkami.
7. Sterilizujte 10–12 minut a srolujte, obraťte a přikryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladne.
8. Uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu jednoho roku.

Podmínky skladování

Při pokojové teplotě vydrží cibule čerstvá 2-3 dny. Umyté zelené se kazí mnohem rychleji. V chladničce, v přihrádce na zeleninu, při teplotě +1...+5°C se peří skladuje od 2 týdnů do 1,5 měsíce.

Nasolený produkt zůstává čerstvý v lednici při +5...+10°C po dobu 6 měsíců, marinovaný, dle způsobu přípravy - od 2 týdnů do 6 měsíců. Doba použitelnosti sterilizované zeleniny je 1 rok.

Obrobek je uchováván v mrazáku po dobu až 12 měsíců při -8...-20°C.

Sušené cibule se skladují ve skleněných nádobách při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu až 2 let.

Poraďte

Čerstvost a trvanlivost produktu závisí na jeho suchosti: mokré, nesušené peří se rychleji kazí.

Pokud není lednička, peří se drží ve sklepě. K tomu jsou zabaleny do silného papíru a umístěny svisle, spotřebovány do 7 dnů.

Při zmrazení v prvních týdnech bude zelenina vydávat silný zápach, takže nádoba je umístěna nad jinými produkty nebo od nich.

Aby sušená cibule neztratila chuť a vůni, neměla by se míchat s jinými druhy zeleniny.

Mimochodem! Zmrazené a sušené peří se používá pouze na teplé pokrmy. Nejsou vhodné do salátů.

Aby ostrá cibule po nakládání nezhořkla, zalijeme ji nejprve vařící vodou nebo vložíme do vody s octem a přivedeme k varu.

Závěr

Uchování cibule na zimu doma není obtížné: je zmrazená, sušená, nakládaná a nakládaná. Při dodržení technologie sklizně se příznivé vlastnosti rostliny prakticky neztratí. V závislosti na zvolené metodě a teplotních podmínkách se trvanlivost produktu pohybuje od 2 týdnů do roku. Sušenou cibuli lze skladovat až 2 roky.