Návod krok za krokem, jak si doma uchovat cibuli na zimu

Cibule je nezbytnou ingrediencí pro přípravu mnoha prvních a druhých chodů, salátů a zimních příprav. Po sklizni vyvstává otázka, jak tuto zeleninu uchovat do další sezóny. Aby produkt zůstal čerstvý a poživatelný po několik měsíců, měli byste dodržovat řadu doporučení.

Základní pravidla pro skladování cibule

Pro skladování cibule je ideální suché, chladné a tmavé místo s dobrým větráním.

Požadované teplotní podmínky

Doporučená skladovací teplota je 0…+3°С. V takových podmínkách je možné co nejvíce zachovat příznivé vlastnosti zeleninové plodiny. Při skladování v teple v bytě udržujte teplotu kolem +18°C.

Úroveň vlhkosti pro skladování cibule v bytě

Při výběru místa pro cibuli nezapomeňte, že nadměrná vlhkost má negativní vliv na cibule, v důsledku čehož hnijí a plesniví. Optimální vlhkost pro skladování v bytě je asi 70%.

Skladovatelnost

Pokud budete dodržovat doporučení pro skladování cibule, pak v bytě zůstane produkt vhodný ke konzumaci, neztratí svou prezentaci a zachová si svou chuť a prospěšné vlastnosti po dobu 8 měsíců. Pokud je cibule uložena v sklep nebo suterénu, může životnost dosáhnout roku.

Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování

Dobrá udržitelnost plodů je do značné míry dána odrůdou, proto je důležité ji správně vybrat.

V tomto ohledu jsou mezi zahradníky nejoblíbenější následující odrůdy:

1. Bašta. Zástupce odrůd střední sezóny. Cibulka je plocho kulatého tvaru se suchými a hustými šupinami. Pěstuje se ve všech oblastech Ruska, s výjimkou jižních. Má vynikající chuť. Lze skladovat minimálně 9 měsíců.
2. Stuttgarter Riesen. Vyšlechtěno v Německu. Raná odrůda. Má velkou cibulku, asi 150 g. Vytváří vysoký výnos. Nevyžaduje údržbu. Dobře udržovaný.
3. Orion. Odrůda získaná anglickými chovateli. Je to raně dozrávající druh, proto se často pěstuje v oblastech s krátkým létem. Plody dosahují hmotnosti 200 g a dobře se skladují.
4. Jalta. Cibule mají fialovou barvu a zploštělý tvar. Mají šťavnatost a výbornou chuť. Pro svou sladkou chuť se často konzumuje syrový.
5. Arzamas. Dobře se hodí pro pěstování ve středozemních podmínkách. Cibule mají kulatý tvar a štiplavou chuť. Odrůda produkuje vysoký výnos, je odolná vůči škůdcům a má dlouhou trvanlivost.
6. Rudý baron. Zástupce raně dozrávajících odrůd. Plody jsou červené, váží až 80 g. Cibule má hustou strukturu a je považována za jednu z nejlepších odrůd pro zimní skladování.
7. Herkules. Patří mezi středně rané odrůdy. Plody jsou velké a kulaté. Je odolný vůči vysokým teplotám a suchu.
8. Bessonovský. Má štiplavou chuť. V hnízdě roste 4-5 cibulí o hmotnosti 40-50 g. Dužnina je hustá, žlutá nebo bílá. Cibule obsahuje velké množství sušiny, která pomáhá zelenině déle vydržet.

Příprava cibule na dlouhodobé skladování

Sklizená cibule se suší 10-15 dní na čerstvém vzduchu. Cibule se pokládají v jedné vrstvě na suchý povrch. K tomu použijte dřevěnou podlahu nebo deku.

Pokud se sušení provádí v bytě, umístěte cibuli na dobře větrané místo (balkon) nebo použijte k sušení troubu. Nejprve se zahřeje a poté se vypne a umístí se do něj žárovky.

Pozornost! Dávejte pozor, aby cibule nevyschla. Známkou tohoto stavu jsou popraskané šupiny.

Po vysušení se suché peří ostříhá, krky ponechají asi 4 cm dlouhé, odstraní se i vrchní vrstva šupin.

Odkaz! U cibule pěstované ve vlhkém podnebí se stálými srážkami se doporučuje odstranit téměř všechny šupiny. Během skladování se znovu tvoří.

Jak skladovat cibuli doma: vhodné nádoby

Chcete-li ukládat cibuli, vyberte potřebné nádoby. Nejčastěji se používá:

1. Proutěné košíky. Jsou dobře větrané (jedna z nejdůležitějších podmínek skladování) a esteticky příjemné. Tato nádoba je vhodná na malé množství zeleniny.
2. Dřevěné krabice. Jsou praktické, protože při položení na sebe zaberou malou plochu. Zajistěte dobré větrání.
3. Kartonové krabice. Materiál má vysokou prodyšnost. Do stěn můžete dodatečně vytvořit malé otvory. Kartonové obaly z domácích spotřebičů a obuvi se často používají jako nádoby na cibuli.
4. Obyčejná taška. Aby se zabránilo znehodnocení výrobku, doporučuje se neplnit jej více než 30-40 cm.Pytlovina má sice výbornou vzduchovou propustnost, ale v přeplněném vaku je cirkulace vzduchu narušena. Tato možnost skladování není příliš esteticky příjemná, proto se používá pro sklepy a sklady.
5. Cibulový cop. Cibulové proutí je nejen skvělým způsobem skladování, ale také dekorativním prvkem, který ozdobí kuchyň.Způsob skladování je účinný, protože nedochází ke stagnaci vzduchu. Je také možné vizuálně sledovat stav přídě.

V lednici

Hospodyňky často ukládají cibuli do mrazáku.

Zelenina se připravuje podle následujícího schématu:

• očistit od šupin;
• nakrájíme na plátky nebo půlkroužky;
• zmrazené na desce;
• umístěn do speciálního plastového sáčku na potravinářské výrobky a umístěn do mrazáku.

Tato metoda pomůže uchovat pouze malé množství cibule.

V nylonových punčochách a punčochách

Nylon je tenká syntetická tkanina, která je vysoce prodyšná. Nylonové punčocháče lze bezpečně používat jako nádoby bez obav z výměny vzduchu. Tato možnost skladování je vhodná do sklepa a spíže.

Způsoby skladování ve sklepech a skladech

Chladírenské sklady využívají police a regály. Cibule je také umístěna v krabicích na zeleninu. Rozprostřete ve vrstvě asi 40-50 cm, abyste zabránili hnilobě. Nádoby jsou umístěny na policích nebo speciálních stojanech tak, aby dno nepřišlo do kontaktu s podlahou.

Cibule je také umístěna v malých sáčcích.

Pozornost! Celofánové sáčky nejsou vhodné, zelenina se v nich rychle kazí.

Pokud máte k dispozici velké množství nádob na vejce, jsou to skvělé skladovací nádoby. Do každé dutiny vložte cibuli a položte ji na polici nebo stojan.

Ujistěte se, že ventilace ve sklepě dobře funguje. Pokud je místnost vlhká a špatně větraná, cibulky rychle vyraší a stanou se nevhodnými k jídlu.

Když teplota v místnosti mírně klesne, horké cibule se nepoškodí. Sladké odrůdy jsou mrazuvzdorné.

Při skladování ve sklepě neustále sledujte stav cibulí.Pokud se na nich objeví vlhkost, měly by být vysušeny a sklad by měl být dobře větraný.

Rada. Vápno pomůže odstranit přebytečnou vlhkost. Nalije se do nádob a umístí do rohů sklepa.

O skladovacích vlastnostech některých druhů cibule

Skladování určitých druhů zeleniny má své vlastní charakteristiky.

Jak skladovat zelenou cibuli

Zelená peříčka lze umístit na spodní polici chladničky. Tam je produkt skladován po dobu 10-14 dnů.

Aby zeleň zůstala dlouho čerstvá a nezkazila se a neuvadla, kořeny se navlhčí vodou a zabalí se do vlhkého hadříku. Poté jej vloží do papírové obálky a obvazují, aby se vlhkost méně odpařovala.

Zelené peří se také zabalí do potravinářského papíru a vloží se do misky s vodou a nahoře se přikryje sáčkem.

Zelená cibule se dobře udržuje v sušené formě. Sušíme jak na vzduchu, tak v troubě.

Jak skladovat pórek

Ve sklepě zůstávají cibulky pórku vhodné ke konzumaci po dobu šesti měsíců, přičemž si zachovají všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti.

Před uskladněním se kořeny seříznou na délku 3 cm a odstraní se zažloutlé listy. V suterénu je pór umístěn v nádobách s vlhkým říčním pískem. Cibule jsou umístěny ve svislé poloze s mírným sklonem a kořeny jsou pohřbeny ve vrstvě písku asi 10 cm.

Zeleninové plodiny se také zmrazují nebo suší.

Pozornost! Cibuli můžete skladovat i na balkoně. Nádoby s produktem jsou izolovány starým svrchním oděvem nebo dekou.

Cibulové sady

Příznivý teplotní režim pro setí je do +16°C, proto se skladuje v bytě na chladnějším a sušším místě. Jako obaly se používají malé sáčky a kartonové krabice.

Pro skladování sazenic je vhodný sklep nebo sklep s dobrým větráním.

Důvody zkažení cibule během skladování

Ke zkažení produktu často dochází v důsledku infekce nemocí:

• bakteriální hniloba;
• fusarium;
• cervikální hniloba.

Na řezu žárovky je dobře patrná bakteriální hniloba. Zdravé šupiny se střídají se zažloutlými. Plody vydávají nepříjemný zápach.

Cervikální hniloba se vyvíjí pomalu a může být obtížné ji odhalit.

Při infekci fusáriem se cibule začíná zhoršovat zespodu a stává se měkkou a vodnatou.

K hnilobě přispívají také následující faktory:

• špatný výběr odrůdy;
• Poškození cibulí během sklizně.

Cibule se rychle stává nevhodnou pro potraviny, pokud není dodržena teplota a doporučená vlhkost.

Problémy při skladování

Další potíže mohou nastat při skladování produktu. V bytových podmínkách se objevují mušky cibule. Tomu napomáhají poškozené a nahnilé plody, které vytvářejí příznivé prostředí pro rozmnožování a krmení mouchy. Cibuli pravidelně a důkladně kontrolujte, abyste včas odstranili poškozené vzorky.

Pokud je zelenina skladována v rozporu s doporučenou vlhkostí, začne klíčit. Aby se tomu zabránilo, cibulové hlavy jsou posypány suchými slupky nebo křídovým práškem. Na 10 kg cibule použijte 250 g výrobku.

Užitečné tipy

Chcete-li úspěšně uchovat cibuli až do nové sklizně, Zkušení farmáři doporučují dodržovat následující preventivní opatření:

• pravidelně měnit místo pro výsadbu zeleniny;
• provádět dezinfekční ošetření sadebního materiálu;
• před výsadbou dezinfikujte půdu speciálními prostředky;
• dodržovat zemědělskou techniku ​​pěstování zeleniny;
• pečlivě očistěte a roztřiďte sklizené plodiny;
• dobře osušte.

Ujistěte se, že je zajištěna dobrá cirkulace vzduchu v oblasti, kde bude výrobek skladován.

Závěr

Proces skladování cibule vyžaduje dodržování určitých podmínek. Aby cibule vydržela do další sezóny a zachovala si svou prezentaci, musíte dodržovat doporučení odborníků, pravidelně cibulky třídit a odstraňovat poškozené a zkažené.