Kdy a jak správně sklízet bazalku: průvodce sklizní a skladováním úrody

Bazalka je jednoletá bylina, která je známá již od starověku. Pěstuje se ve volné půdě, sklenících a dokonce i v květináčích pro použití jako koření do čerstvých salátů, polévek, masových a rybích pokrmů. Nenáročná plodina se snadno pěstuje. Hlavní věcí je sklízet plodinu včas a zachovat ji, aby se neztratily léčivé vlastnosti a chuťové vlastnosti. Kdy a jak správně sbírat bazalku na zahradě, vám prozradíme v tomto článku.

Načasování sklizně bazalky

Chuť kořenitých bylinek je lehce nahořklá a zároveň má nasládlou dochuť. Aroma různých odrůd může být skořice, citron, hořčice atd. Kdy rostoucí Při používání bylinek je důležité nepromeškat okamžik, kdy je zelenina připravena k řezání, jinak budou listy tvrdé a bez chuti.

Bazalka se začíná používat, když výška zeleně dosáhne 10-12 cm, a pokračuje ve sběru po celé léto.

Hlavní surovinou jsou vrcholy výhonků s mladými listy, i když mnozí používají zralejší (například na vaření čaje).

Sbírat před začátkem květu, jakmile se na keřích objeví první pupeny - koncem července - začátkem srpna. Právě v této době získává bazalka obzvlášť výrazné aroma. Maximální množství éterických olejů se hromadí v zeleni. Po odkvětu ztrácejí listy rostliny bohatou kořenitou vůni.

Pozornost! Bazalka se sklízí pouze za suchého počasí.

Po první sklizni musí být rostlina krmena.Obvykle se používá komplexní minerální hnojivo. Výsadbové záhony jsou odpleveleny a rozteč řádků je uvolněna. Tímto způsobem je úroda připravena na další sklizeň. Při vytváření podobných růstových podmínek pro bazalku od 1 m2. m sbírat 1 kg čerstvých bylinek. Po sklizni tento objem dá asi 0,2 kg suchého koření.

Na čem jsou závislí?

Kdy krájet bazalku závisí na mnoha faktorech:

1. Vlastnosti klimatických podmínek různých oblastí Ruska, ve kterých se načasování sklizně bazalky velmi liší. Například v jižních oblastech je řez 2-3krát, v severních oblastech - jednou.
2. Počasí. Pokud je léto deštivé a chladné, růst plodin se zpomaluje a termíny sklizně se zpožďují. V teplých a suchých létech kořeněné bylinky aktivně rostou, takže zahradníci mají čas sklízet více než jednou.
3. Biologická zralost. Po 4-6 týdnech lze koření již sbírat, ovšem za předpokladu, že se vyvinulo za příznivých povětrnostních podmínek.
4. Zemědělští technici. Pokud byla péče o kořenící rostlinu nedostatečná nebo zcela chyběla, doba sklizně se zpozdí o dny nebo dokonce týdny.

Jak správně sklízet bazalku

Jakmile keře bazalky dosáhnou požadované výšky, můžete začít sklízet.

Řezání

Důležité je seříznout bazalku před rozkvětem. Listy po ní částečně ztrácejí chuť a charakteristické aroma a ztvrdnou. Odřízne se pouze horní část rostliny - vršek s poupaty a pár listy. To také umožní keř rychleji se zotavit a produkovat další sklizeň. V této době vyrůstají z pupenů nové boční výhonky s jemnými mladými listy. Rostlina se stává ještě bujnější a atraktivnější, čímž získává zelenou hmotu. Po 2-3 týdnech se začnou znovu řezat.

Zákrok se provádí pomocí ostrého nože, zahradnických nůžek nebo nůžek. Jako poslední možnost jednoduše odštípněte vršek rukou.

Tento postup se provádí několikrát během sezóny. Po každém zaštípnutí dostane rostlina čas na vytvoření květních stonků a pro každodenní použití se otrhají boční listy.

Je důležité, aby plodina byla během sklizně suchá a slunečná. V deštivém a vlhkém počasí se v listech hromadí velké množství vlhkosti, což negativně ovlivní kvalitu skladování surovin – vysychá.

Odkaz. Před prvními podzimními mrazíky se odřízne celá nadzemní část keře.

Tahání

Aby bazalka opakovaně plodila, nikdy byste neměli vytrhávat keře za kořeny.

Kolikrát za sezónu můžete sklízet bazalku?

Zkušení zahradníci během sezóny sklízejí 2-3 plodiny (koncem června, polovina srpna, konec září), protože to dělají správně a včas.

Bazalka je teplomilná rostlina. Před nástupem prvního mrazu se přesadí do skleníku nebo domu. Koření roste bez problémů v květináčích. Nejen, že ozdobí a naplní dům kořeněnou vůní, ale také poskytne čerstvé bylinky po celý rok.

Jak to uložit

Čerstvý skladovat bazalku obtížné, protože listy mají velmi jemnou strukturu. Rychle ztrácejí chuť a tmavnou.

Chcete-li prodloužit čerstvost zeleniny, postupujte takto:

1. Řezané větve se umístí se stonky do sklenice nebo sklenice vody.
2. Nádobu uchovávejte na místě, kde není vystavena slunečnímu záření.
3. Trvanlivost takové bazalky dosahuje 15 dní.

Horní část svazku, která vyčnívá ze sklenice, je pokryta plastovým sáčkem. Poté jsou jeho okraje přitlačeny elastickým pásem. Zelení tak vydrží čerstvé o týden déle, tedy 20-22 dní.

Pokud je množství bazalky malé a plánujete ji použít v nejbližších dnech, zabalte větve s listy do vlhkého ručníku. Svazek je poté umístěn do sáčku a odeslán na lednička. To pomůže zachovat jemné koření po několik dní.

Čerstvá bazalka se také naseká, vloží do sklenice, přidá se několik špetek soli a nalije se olivový olej. Nádoba je uložena pouze v chladničce. Trvanlivost bazalky se tak prodlouží na 3 měsíce. Olej se pak používá k přípravě salátů.

Metody sklizně

Chcete-li připravit bazalku na zimu, použijte následující metody:

• sušené;
• zamrzlý;
• konzervy.

Sušení

Tato metoda umožňuje zachovat chuť a prospěšné vlastnosti rostliny. Bazalka se suší na vzduchu, v elektrické sušičce nebo troubě.

Sušení venku vám umožní co nejvíce zachovat vitamíny a aroma koření. Existují 2 hlavní způsoby přirozeného sušení:

1. Listy jsou rozloženy na plech a skladovány v suché a teplé místnosti. Zakryjte vršek gázou, abyste zabránili muškám.
2. Z větví se tvoří trsy a zavěšují se v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu.

Sušení na vzduchu trvá 2-3 dny.

Sušení v troubě je nejrychlejší způsob. Ale v tomto případě existuje možnost, že bazalka přesušením ztratí většinu prospěšných látek.

Plech vyložte pečicím papírem a listy na něj položte v jedné vrstvě. Suší se při teplotách od +40 do +50°C. Sušení trvá 1 hodinu při otevřených dvířkách.

Nejpohodlnější je použít elektrickou sušičku. Moderní modely umožňují zachovat všechny vitamíny a živiny v zeleni. Listy jsou rozloženy na paletách v 1 vrstvě. Teplota ohřevu – +40°C, doba trvání – 1 hodina.

Zmrazení

Zmrazení je považováno za nejlepší způsob konzervace produktu, pokud dodržíte všechna pravidla.Obal musí být takový, aby nepropouštěl vlhkost a vzduch, a aby se dal snadno otevírat a zavírat. Nejlepší je použít plastové nádoby.

Zmrazit několika způsoby:

• čerstvý;
• blanšírovaný;
• v olivovém oleji.

Při čerstvém zmrazení se listy omyjí, vysuší a vloží do nádoby. Poté jsou odeslány do mrazáku.

Blanšírování vám umožní zabít bakterie a plísně, odstranit přebytečnou hořkost a zachovat strukturu listů. Přiveďte vodu k varu, dejte bazalku do cedníku a ponořte ji na 5 sekund do vroucí vody. Poté jej vyjměte a ponořte do ledové vody. Bazalku osušíme na papírových utěrkách, přendáme do mrazicí nádoby a dáme do mrazáku.

Chcete-li bazalku zmrazit v olivovém oleji, nejprve ji blanšírujte. Poté se rozdrtí pomocí mixéru nebo nakrájí ostrým nožem. Zelení se zalijí olivovým olejem, proporce nejsou důležité. Směs se promíchá a umístí do misek na led. Zmrazené kostky se přenesou do sáčku.

Odkaz. Olivový olej po zmrazení neztrácí na kvalitě, protože nepřichází do styku se vzduchem a neoxiduje.

Konzervace

Bazalku lze konzervovat stejně jako jiné bylinky, například šťovík nebo kopr. Listy spaříme a podle chuti dosolíme. Poté se lisují do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 nebo 0,25 litru, dokud se nepustí šťáva. Sklenice se umístí do vodní lázně a sterilizují 20 minut. Poté uzavřete víčky.

Jak sbírat semena

Přesné načasování sběru semen nelze uvést. Závisí na péči o rostlinu, době výsadby a klimatu v konkrétním regionu. Obvykle ale semena dozrávají od druhé poloviny července do začátku srpna. Květiny kvetou současně s tvorbou semen.Jsou odříznuty, aby rostlina věnovala veškerou energii dozrávání sadebního materiálu.

Abychom pochopili, že květenství jsou připravena ke sklizni, jsou pečlivě zkontrolována. Pokud listeny zaschly a zčernaly, jsou semena hotová.

Důležité! Sběr se provádí pouze za klidného a suchého počasí. Vysoká vlhkost vzduchu ovlivňuje skladování osiva. I po vysušení existuje možnost růstu plísní.

Proces sběru:

1. Rostlina je pečlivě zkoumána, jsou vybrána velká semena.
2. Ostrým nožem nebo nůžkami odřízněte květenství. V tomto případě nutně zachycují část stopky.
3. Trsy se tvoří z květenství.

Před vymlácením semen se rostlina suší. Trsy jsou zavěšeny na suchém a dobře větraném místě po dobu 2 týdnů. Bazalka by neměla být vystavena přímému slunci, protože to sníží klíčivost.

Aby se semena oddělila od semeníků, sušená květenství se ručně otírají. Poté se vše nalije na síto s velkými otvory. Venku foukají za větrného počasí.

Po vymlácení se semena znovu suší. Za tímto účelem se rozloží na plechy na pečení nebo karton a přenesou se do suché místnosti. Sušení vyžaduje 2-3 dny. Každý den se obrací.

Nuance jejich skladování

Klíčivost semen závisí na dodržování pravidel jejich skladování. K tomu použijte krabice vyrobené ze silného papíru nebo lepenky. Používají se i plátěné tašky. Pomáhají chránit výsadbový materiál před poškozením. Nedoporučuje se používat sáčky nebo plastové nádoby, protože bez přístupu vzduchu semena začnou hnít.

Během skladování jsou suroviny pravidelně kontrolovány. Pokud jsou semena vlhká, nasypte je na papírovou utěrku a 2 dny přirozeně sušte.

Závěr

Bazalka se sklízí v určený čas, před začátkem květu.Ujistěte se, že používáte v suchém počasí, protože na tom závisí trvanlivost koření. Bazalka se obvykle skladuje čerstvá, ale ve velkém množství se zmrazuje, konzervuje nebo suší.