Jak dlouho můžete skladovat mrkev v korejštině?

Mrkev na korejský způsob je jedinečný pokrm, protože ji milují všichni Rusové, ale sami Korejci o ní nikdy ani neslyšeli. Mrkev nastrouhaná nebo nakrájená na dlouhé nudličky a ochucená ostrým kořením se hodí na stůl nejen v běžné dny, ale i o svátcích. Je důležité konzumovat toto jídlo výhradně čerstvé, aby nedošlo k poškození trávicího systému. Z tohoto článku se dozvíte o podmínkách skladování mrkve v korejštině.

Jak vybrat správnou mrkev na salát

Kromě velikosti a tvaru se mrkev velmi liší barvou. Jasně oranžový odstín kořenové zeleniny se objevuje díky vysokému obsahu beta-karotenu. Čím méně této látky obsahuje mrkev, tím je bledší. Existují také odrůdy, které mají světléžlutá, fialová a bílý barvy.

Chuť mrkve závisí částečně na barvě. Nejšťavnatější odrůdy jsou oranžové. U světlých jsou chuťové vlastnosti méně výrazné. Fialové odrůdy mají svou vlastní chuť a další vlastnosti. Používají se k přípravě pikantních pokrmů.

Nejvzácnější odrůdy mrkve mají růžové a červená kořenová zelenina. Na ruských trzích se ale shánějí velmi obtížně. I když se taková mrkev přiveze a dá na pult, špatně se prodává. Lidé si myslí, že tato kořenová zelenina byla vypěstována za použití velkého množství chemikálií a barviv. Ve skutečnosti barva závisí na poměru látek v mrkvi.

Při výběru zeleniny pro vaření mrkve v korejštině věnujte pozornost kvalitě a stupni zralosti. Barva v tomto případě hraje vedlejší roli. Při nákupu exotických odrůd je ale důležité si předem zjistit, jak by měly vypadat, abyste si mohli koupit kvalitní produkt.

Věnujte pozornost následujícímu:

1. Jas. Čím je mrkev světlejší, tím více živin obsahuje. V případě ostatní zeleniny a ovoce je sytá barva považována za známku přítomnosti velkého množství dusičnanů.
2. Povrch musí být hladký, bez prasklin, poškození nebo jiných deformací.
3. Určitě vybírejte pouze tvrdou zeleninu. Pokud je kořenová plodina měkká, znamená to, že se začala zhoršovat.
4. Oblast poblíž vrcholů by měla mít sytě zelenou barvu.
5. Pokud bude zelenina zpracovaná až za pár dní, kupte nemytou mrkev.

Nekupujte kořenovou zeleninu, pokud jsou patrné následující příznaky:

1. Silná deformace nebo viditelné poškození. To ovlivňuje chuťové vlastnosti.
2. Malé tečky nebo tmavé skvrny. Naznačují, že v zelenině začal proces hniloby.
3. Zelené skvrny. To naznačuje, že mrkev je nezralá nebo byla dlouho skladována na slunci. V tomto případě bude hotový pokrm hořký.
4. Střed kořenové zeleniny silně barevně kontrastuje s částí umístěnou blíže ke slupce. To znamená, že mrkev byla vypěstována za použití velkého množství chemikálií.
5. Zelenina s výhonky. Mají méně výrazné chuťové vlastnosti, protože jsou přezrálé. Také výrůstky někdy naznačují přítomnost chorob v mrkvi nebo přítomnost dusičnanů.
6. Měkký povrch kořenové plodiny. To naznačuje, že uvnitř pravděpodobně již probíhá proces hniloby.
7. Plody s mnoha prasklinami. Často se ukáže, že jsou uvnitř rozmazlené.
8. Lehká mrkev. Dlouhou dobu byl považován za krmivo.Nyní existují speciální odrůdy světlé barvy, ale přesto při nákupu dávají přednost bohaté a jasné barvě.
9. Zelenina, jejíž povrchy jsou vlhké nebo mastné na dotek. Kořenová plodina je buď zkažená, nebo ošetřena chemikáliemi.
10. Kořenová zelenina s černými tenkými proužky. To znamená, že jsou napadeny škůdci. Tento produkt by se neměl jíst, protože může být zdraví škodlivý.
11. Zelená část, která se nachází mezi ovocem a vrcholy, je silnější než 1 cm Zelenina je nezralá. Když je tato oblast hnědá, znamená to, že mrkev je přezrálá nebo byla skladována příliš dlouho.
12. Známky napadení hmyzem nebo hlodavci. To je nebezpečné pro vaše zdraví.
13. Letargie. Chuť takové mrkve je velmi odlišná od čerstvé. Není v něm prakticky žádná šťáva, je tvrdý a není křupavý. Taková zelenina není vhodná do salátu.

Nejchutnější a nejšťavnatější mrkev je ta, jejíž hmotnost nepřesahuje 150 g. Pokud se při pěstování používají dusičnany, kořenová plodina této velikosti nemá čas je absorbovat ve velkém množství.

Pro přípravu mrkve v korejštině se snaží koupit jasnou zeleninu s bohatou barvou. Důležité je, aby byly šťavnaté. Nehtem trochu potřete kořenovou plodinu. Pokud je šťávy hodně, hned vynikne. Na ochablé zelenině se to nestane.

Lze korejskou mrkev skladovat v lednici?

Trvanlivost korejské mrkve v lednici velký, ale záleží na tom, kde byl připraven - doma nebo v továrně. Bez chlazení se salát zkazí do jednoho dne.

Domácí pokrmy lze skladovat v lednici 2-3 týdny. V tomto případě musí být mrkev umístěna do nádoby s víkem, které se těsně uzavírá. K tomu použijte plastovou nádobu na potraviny nebo běžnou skleněná nádoba.

Pravidelně nádobou protřepávejte, aby byl celý salát pokrytý olejem a octem, protože tyto složky se postupně usazují na dně.

Tato dlouhá trvanlivost je způsobena přísadami obsaženými v receptu korejské mrkve.

Hlavním konzervantem v pokrmu je ocet. Jeho vlastnosti jsou vylepšeny následujícími složkami:

• cukr;
• sůl;
• pálivá červená paprika;
• rostlinný olej.

Všechny tyto složky jsou zároveň přírodními konzervanty.

Nejvhodnější skladovací teplota pro korejskou mrkev je od 0 do +5°C. Pokud je vyšší, trvanlivost se značně zkrátí.

Důležité! Pokud necháte salát otevřený, rychle vyschne. V tomto případě mrkev ztratí chuť a stane se nevhodnou ke konzumaci.

Salát z obchodu vydrží mnohem déle, pokud je uchováván v hermeticky uzavřené nádobě. Doba použitelnosti se liší v závislosti na výrobci, protože používají různé formulace. Tato informace je vždy uvedena na obalu.

Obvykle je skladovatelnost v neotevřeném balení 180 dní. Důležitá podmínka: nádoba se nesmí otevírat.

Pokud byla korejská mrkev zakoupena na váhu, v tomto případě se skladuje v chladničce nejdéle 3 dny. SanPiN doporučuje spotřebovat produkt do 2 dnů.

Pro zvýšení trvanlivosti se salát často zmrazuje. Chcete-li to provést, přeneste produkt do plastového sáčku nebo plastové nádoby a vložte jej do mrazničky. Zmrazte bez solanky.

V této podobě se mrkev skladuje v korejštině po dobu šesti měsíců. Po této době není výrobek vhodný ke konzumaci.

Dalším běžným způsobem, jak salát uchovat po dlouhou dobu, je zavařování. Chcete-li to provést, položte hotové jídlo ve skleněných nádobách, Sterilizujeme ve vodní lázni a uzavřeme víčky.Přípravky se uchovávají v lednici. Doba použitelnosti - ne více než 3 měsíce.

V jakých nádobách je nejlepší skladovat salát?

Korejská mrkev se skladuje v plastových nádobách nebo skleněných nádobách. Nádoby nezapomeňte zakrýt víkem.

Nádobu nemůžete skladovat v kovové nádobě, protože kov urychluje její oxidaci. To zhoršuje chuť korejské mrkve a snižuje její trvanlivost.

Salát vyndávejte pouze suchým a čistým nádobím. I kapka vody může spustit proces fermentace.

Pro dlouhodobé skladování je vhodné mrkev předem zabalit do malých nádob určených na jedno použití. Nebudete tak muset neustále otevírat velkou zavařovací sklenici nebo nádobu.

Závěr

Korejská mrkev se skladuje pouze v chladničce. Datum spotřeby závisí na tom, kde byl pokrm připraven. Produkt zakoupený v obchodě v neotevřeném balení lze skladovat několik měsíců.

Domácí saláty je vhodné spotřebovat do 2 týdnů. Po uplynutí doby použitelnosti nelze produkt konzumovat, protože to povede k poruchám v gastrointestinálním traktu.