Feferonky za studena nakládané v octě: nejlepší recepty a rady zkušených hospodyněk

Pálivé papričky jsou jednou z nejlepších svačin pro milovníky pálivých a kořeněných jídel. Je považován za výborný doplněk k masu, druhému i prvnímu chodu, pikantní jsou k němu především omáčky.

Existuje obrovské množství způsobů, jak připravit feferonky. Mnoho žen v domácnosti dává přednost horkým variantám a věří, že zvyšují trvanlivost produktů. To však není případ paprik. Tento produkt lze skladovat po dlouhou dobu i ve studené marinádě, přičemž zůstává křupavý a aromatický po celou zimu. Jak nakládat feferonky na zimu bez sterilizace - čtěte dále.

Vlastnosti studeného moření feferonek

Marinování za studena neznamená sterilizaci předkrmu před kroucením, zelenina se zalévá spíše studeným než horkým nálevem.

Ve studené marinádě vydrží paprika déle křupavá a lépe drží tvar. Tato metoda má pozitivní vliv i na chuť – nepálí se a ztrácí méně živin než při tepelné úpravě.

Při nakládání za studena je zelenina pomalu prodchnuta chutí nálevu. Chcete-li získat hotové jídlo, předkrm bude muset sedět neotevřený po dobu nejméně dvou týdnů. Čím déle pokrm leží ve slaném nálevu, tím je jeho chuť bohatší.

Chcete-li získat chutnou svačinku, která se po celou zimu nezkazí, dodržujte pravidla pro výběr hlavní složky:

1. Pro konzervaci za studena zvolte papriky se silnými stěnami.Pak bude zelenina chutná a zachová si svůj tvar.
2. Vybrané plody musí být bez poškození, skvrn, známek onemocnění a hniloby.
3. Papriky stejné velikosti jsou umístěny v jedné nádobě. Poté bude zelenina marinována rovnoměrně.
4. Jódovaná nebo jemná sůl není vhodná ke konzervaci. Nejlepší variantou je hrubá kamenná sůl.
5. Voda pro recepty vzít oloupané - to zlepšuje chuť hotového občerstvení.
6. Plody jedné odrůdy se nakládají do jedné sklenice.

Výběr produktů určuje chuť a trvanlivost hotového pokrmu.

Důležité! Papriky je lepší nakládat dostatečně, aby se daly využít po celý rok.

Zkušené ženy v domácnosti používají několik triků, aby si zjednodušily svůj úkol a učinily přípravy chutnější:

1. Plody různých odstínů jsou nakládané v jedné sklenici.
2. Před použitím se paprika omyje ve velkém množství čisté vody.
3. Pokud semena neodstraníte se stopkou, svačina bude pikantnější. Pro zjemnění chuti pokrmu jsou tyto části odstraněny.
4. Aby marináda rychleji pronikla do zeleniny, odřízněte stopku nebo proveďte několik propíchnutí.
5. Pokud se kapie nepřipravují na zimu, ale ke konzumaci v blízké budoucnosti, nakrájí se na plátky. Pak bude rychle marinovat.

Nakládání feferonek v octě

Většina milovníků pálivé papriky věří, že se s octem dokonale hodí. Ocet dodává zelenině pikantní kyselost, která v kombinaci s cukrem a dalšími přísadami vyvažuje pikantnost.

Ocet funguje jako hlavní konzervant. Díky tomu budou zavařeniny skladovány celou zimu, nezkazí se a neztratí svůj chutný vzhled.

V jídelně

Ke konzervaci se nejčastěji používá stolní ocet.Je levný, má kyselost, ale zároveň má celkově neutrální chuť.

Při zavařování paprik ve stolním octu nezapomeňte použít cukr. V opačném případě bude svačina příliš kyselá. Doporučuje se také přidat malé množství soli.

Protože stolní ocet nemá hlubokou chuť, doporučuje se použití dalšího koření: hřebíček, nové koření, česnek a bylinky. Paprika se často kombinuje s jinou zeleninou.

V balzamiku

Balzamikový ocet má bohatou vůni a pikantní chuť. Nedoporučuje se ve všech receptech nahrazovat běžný stolní ocet.

Balzamikový ocet se často používá jako přísada do hlavních složek marinády. Pokud není dresink přetížený jiným kořením, pak přidáním lžičky balzamikového octa dodá potřebnou pikantnost.

V jablku

Vyznavači zdravé výživy raději nahrazují stolní ocet jablečným octem.

Jablečný ocet je přírodní produkt vyrobený z jablek. Má méně kyselou chuť a jemnou ovocnou vůni. Svačiny s ním se ukazují jako zajímavější.

Pro svou jemnou chuť a jablečné aroma se tento dresink někdy používá jako jediná přísada do nálevu. Není nutné přidávat cukr a sůl, ale s těmito složkami je dresink chutnější.

Ve všech receptech je stolní ocet úspěšně nahrazen jablečným octem. Chuť svačiny se mění, ale nezhoršuje se.

Nejlepší recepty

Receptů na feferonky naložené v octě je mnoho. Obsahují různé přísady, ale princip vaření se nemění.

Klasický recept na feferonky marinované v octě

Klasický recept pálivá paprička, naložený studeným způsobem v octu, osloví každého milovníka pikantních pokrmů. Má neutrální chuť, protože recept zahrnuje použití minimálního množství přísad.

Ingredience:

• pálivá paprika - 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• ocet – 0,5 l;
• sůl - 0,5 šálku.

Pro tento recept zvolte velké zelené papriky.

Způsob vaření:

1. Plody se omyjí, očistí od stopek a semen. Pokud chcete udělat svačinu co nejpálivější, semínek se nezbavíte. V každém pouzdru je provedeno několik vpichů.
2. Sklenice jsou připraveny předem. Důkladně se umyjí a zalijí vroucí vodou.
3. Papriky pevně zabalte do připravených sklenic a položte je vodorovně.
4. Smíchejte ocet a vodu v samostatné nádobě.
5. Přidejte sůl do sklenice pepře a přidejte směs octa a vody. Nádobu zakryjte nylonovým víčkem a protřepávejte, dokud se přísady úplně nerozpustí.

Tuto papriku skladujte v lednici. Díky malé koncentraci octa na teplém místě zelenina změkne.

Feferonka s octem v oleji s česnekem a bylinkami

Tento předkrm je nejen pikantní, ale i pikantní. Obsahuje několik druhů bylinek a česneku. Díky této kombinaci získá svačina hlubokou, mnohostrannou chuť. Tento recept je populární v Gruzii.

Ingredience:

• pepř - 2,5 kg;
• jablečný ocet - 1 sklenice;
• česnek - 3 hlavy;
• olej olivová nebo rafinovaná slunečnice – 2 šálky;
• sůl - 0,5 šálku;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• kopr, petržel, koriandr - 3 svazky.

Pro tento recept se hodí velké i malé papriky. Je vhodnější dát to druhé do litrových nebo půllitrových sklenic.

Způsob vaření:

1. Plody se umyjí a propíchnou jehlou. Aby bylo jídlo méně pikantní, odstraní se semínka. Paprika se nechá jeden den na teplém místě.Poté se namočí na 3 hodiny do teplé vody.
2. Zelení a česnek se nasekají v mlýnku na maso. Přidává se do nich olej, ocet, cukr a sůl. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány.
3. Směs se rovnoměrně rozdělí mezi sklenice. Lusky jsou v nich pevně zabaleny.
4. Zbývající prázdný objem zalijeme vodou, ve které byl pepř namočený. Sklenice zakryjte víčky a dvě minuty protřepávejte. Během této doby by měly být všechny složky smíchány.
5. Konzervované potraviny skladujte v lednici nebo spíži.

Hot twist s octem a medem

Tato pikantní svačina s medem osloví milovníky neobvyklých chutí: kombinuje pálivé, sladké a kyselé. To vše doplňuje vůně medu a olivového oleje.

• pepř - 1 kg;
• ocet – 0,5 l;
• med - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej – 4 lžíce. l.

Pro tento recept se hodí drobné ovoce. Svačinu je lepší připravovat v půllitrových sklenicích.

Způsob vaření:

1. Paprika se umyje. V každém pouzdru je provedeno několik malých vpichů.
2. Umyté sklenice se naplní pepřovými lusky a umístí je co nejtěsněji.
3. V samostatné nádobě připravte směs soli, cukru, octa a medu. Je důležité, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
4. Připravený solný roztok se nalije do sklenic s pepřem. Sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky a umístěny na chladném místě.

Chilli papričky ve vinném octě s cibulí

Chilli ve vinném octě má neobvyklou chuť a vůni. Součástí svačiny je kromě chilli cibule, která bude výborným doplňkem k masu a salátům.

Ingredience:

• chilli - 1 kg;
• vinný ocet – 0,5 l;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 3 ks. (velký);
• sůl – 2 lžíce. l.

Množství cukru a soli se mění podle chuti. Cukr je někdy nahrazen medem, pak bude chuť produktu intenzivnější.

Jak marinovat chilli a cibuli ve sklenicích na zimu:

1. Chilli se omyje ve studené vodě a v blízkosti stonku se provede několik vpichů.
2. Cibule se nakrájí na půlkroužky o tloušťce 0,5 cm, které se rozeberou.
3. Cibule a chilli papričky jsou ve vrstvách pevně zabaleny do sklenic.
4. Sůl a cukr se nalijí do sklenic a nalije se ocet. Sklenice se uzavřou nylonovými víčky a protřepávají, dokud se přísady úplně nerozpustí.
5. Svačinu skladujte na chladném a tmavém místě.

Tento předkrm dělá lahodnou omáčku k masu. K jeho přípravě se několik nakládaných chilli a konzervované cibule rozdrtí v mixéru. Směs dusíme v hrnci spolu s rajčatovou pastou smaženou na olivovém oleji, cukru, soli a malém množství vody.

Feferonky v octě a cukru

Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejúspěšnějších receptů. I přes to, že obsahuje minimální množství přísad, získává lák zajímavou chuť. Pro tento recept je vhodná malá paprika, například Ogonyok.

Ingredience:

• Ogonyok – 1 kg;
• cukr - 1 sklenice;
• ocet - 3 šálky;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Světlo se pere ve velkém množství studené vody. Do každé papriky se udělá několik vpichů.
2. Sklenice se umyje a sterilizuje, pevně naplní pikantním ovocem.
3. Poté přidejte cukr a sůl, zalijte octem. Sklenici uzavřete víčkem a důkladně protřepejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.

Svačinu skladujte na chladném a tmavém místě, jako je lednice nebo spíž.

Rychlý způsob nakládání paprik

Pokud nechcete čekat do zimy, ale chcete vyzkoušet pikantní přípravu, použijte rychlý způsob moření. Pro tento recept jsou vhodné velké plody.

Ingredience:

• plody papriky – 0,5 kg;
• ocet - 300 ml;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou.

Kromě toho se do předkrmu přidávají jakékoli přísady a koření.Je důležité, aby nepřerušovaly chuť samotné papriky.

Způsob vaření:

1. Plody se omyjí, zbaví semen a stopek. Poté se nakrájí na silné kroužky o tloušťce 2 cm.
2. Z octa, cukru a soli připravíme marinádu. Všechny přísady by se měly rozpustit v octě.
3. Nakrájené plody se přelijí dresinkem. Navrch kladou útlak.
4. Miska se nechá na teplém místě. Bude připraven k jídlu za 3 hodiny.

Tipy zkušených hospodyněk na přípravu a uchování na zimu

Při přípravě slaných pochutin používají zkušené ženy v domácnosti několik triků, díky nimž bude pokrm chutnější a ušetří vás od mnoha problémů:

1. Při práci s pikantní zeleninou používejte rukavice, jinak dojde k podráždění pokožky. Pepř se z rukou těžko omývá, takže i po uvaření se vám může dostat do očí.
2. Při krájení a loupání plodů se nedoporučuje vdechovat jejich aroma – existuje možnost popálení sliznice.
3. Při vaření se nedotýkejte rukama očí ani obličeje.
4. Pro konzervaci chilli je vhodnější používat sklenice o objemu maximálně 0,5 litru. Poslouží i malé skleněné nádobky na džem a dětskou výživu.
5. Při přípravě zeleniny metodou za studena zavařovací sklenice sterilizace není nutná. Stačí je důkladně omýt sodou. Navíc se zalijí vroucí vodou.
6. Aby se nylonové víko snadněji nasazovalo na hrdlo sklenice, je předem namočené ve vroucí vodě.
7. Pokud necháte stonky s ocáskem na luscích, bude snazší je ze sklenice vyjmout.

Závěr

Nakládané feferonky - skutečný nález pro ty, kteří mají rádi pikantní a pikantní chutě. K přípravě této zeleniny na zimu není nutné vařit lák a vařit pikantní lusky. Tento předkrm lze i po polití studenou marinádou dlouho skladovat.

Pepř a ocet obsahují látky, které působí jako konzervanty. Proto se hlavní i doplňkové složky časem nezhorší.