Bílé jádro mrkve - proč se to děje?

Kořen zralé mrkve je zvenku i zevnitř oranžový. Často se ale stává, že kořenová zelenina na zahradě neroste s oranžovým jádrem, ale s bílým nebo světle žlutým jádrem. Po sklizni takové sklizně se letní obyvatelé ptají, zda je tato zelenina bezpečná a proč se změnila barva dužiny.

Z jakých důvodů může mít mrkev velké a bílé jádro?

Divoká mrkev byla původně bílá a její chuť byla štiplavá. Obvyklou oranžovou barvu a sladkou chuť získala zelenina až v 18. století díky holandským šlechtitelům.

Odkaz! Všechny moderní odrůdy zeleniny jsou do té či oné míry hybridy. Existuje nejen oranžová, ale také žlutá, bílá, červená a dokonce i fialová mrkev. To vše je užitečné, ale pouze v případě, že je dužina rovnoměrně zbarvena nebo je její barva určena přetrvávajícími odrůdovými vlastnostmi.

Kořenová zelenina s příliš velkými a bílými jádry se nepovažuje za normální. Pokud na zahradním záhonu vyrostla mrkev s neobvykle zbarvenou dužinou, stojí za to pochopit důvody tohoto jevu a pokusit se je odstranit.

Proč je mrkev uvnitř bílá nebo žlutá a ne oranžová?

Struktura kořene mrkve připomíná strom. Průřez zeleninou jasně ukazuje dvě části. Buničina (kůra) je umístěna nahoře a jádro (dřevo) je umístěno uvnitř. Mezi nimi je tenká vrstva kambia.

Nejcennější odrůdy jsou ty, které mají tenké jádro stejné barvy jako zbytek dužiny. Existují však i vícebarevní kříženci. Například odrůda Purple vznikla v USA.Vršek je fialový a jádro jasně oranžové. Tyto mrkve jsou bezpečné, zdravé a vypadají krásně v salátech.

Pokud však výrobce tvrdí, že kořenová zelenina je obarvena jednou barvou, ale ve skutečnosti je jádro bílé nebo žluté, znamená to, že zelenina nahromadila nadměrné množství dusičnanů.

Nadbytek dusíku

Nesprávný harmonogram hnojení často vede ke změnám barvy a tvaru okopanin.

Odkaz! Jakákoli dusíkatá hnojiva jsou zaměřena na stimulaci růstu zelené hmoty, proto se aplikují na začátku vegetačního období.

U mrkve je hnojení dusíkatými hnojivy ukončeno začátkem července. Přebytek tohoto prvku způsobuje následující problémy:

1. Na kořenové plodině se tvoří nevzhledné kořínky podobné vlasům. To zhoršuje prezentaci zeleniny a samotné kořeny připravují rostlinu o živiny potřebné pro vytvoření kořenové plodiny s jednotnou dužinou.
2. Přebytek dusíku způsobuje, že kořenové plodiny rostou v nepravidelných tvarech. Kromě toho se živiny vynakládají na rostoucí vrcholy, nikoli na posílení kořenové plodiny.
3. Vysoký obsah dusíku v půdě snižuje trvanlivost zeleniny. Stává se volnějším a vodnatým a rychle začíná hnijí při skladování.

Nedostatek draslíku a fosforu

Draslík a fosfor jsou klíčové mikroelementy nezbytné pro pěstování šťavnaté, chutné a zdravé zeleniny. Nedostatek těchto látek vede k tvorbě drsných vláknitých oblastí na povrchu. Uvnitř kořenové plodiny se tvoří dutiny a volné oblasti žluté nebo dokonce bílé barvy.

Důležité. K získání křupavé a zdravé mrkve se používají speciální minerály - komplexní i ve verzi „sůl“ (superfosfát, síran draselný atd.).Pokud není žádoucí používat průmyslově vyráběná hnojiva, jsou nahrazena vodným roztokem popela.

Nekvalitní semena

Časy, kdy zahradníci sbírali semena ze svých zahrádek svépomocí, jsou dávno pryč. Dnes se sadební materiál kupuje ve specializovaných prodejnách. Pokud ale výrobce nedodržel pravidla zemědělské technologie, pěstitelským procesem nevzniká oranžová kořenová zelenina, ale bílá nebo se světlým jádrem.

Hlavním pravidlem je, že pěstovaná mrkev by neměla být opylována planými druhy nebo jinými plodinami, které produkují bílou kořenovou zeleninu.. Díky tomu se mezi oranžovou zeleninou objevují buď úplně bílé exempláře, nebo má zevně zdravá mrkev bílý střed.

Bohužel tento proces nelze ovlivnit. Jediným možným východiskem ze situace je nekupovat semena od pochybného výrobce.

Nesprávná péče

Nesprávná péče o mrkev, jejímž výsledkem je kořenová zelenina s bílým jádrem, spočívá především v nedodržování krmného plánu.

Například dusíkatá hnojiva, která stimulují růst zelené hmoty, se do půdy aplikují až na samém začátku vegetačního období a v polovině léta jsou nahrazeny přípravky obsahujícími draslík a fosfor. Dužina kořenové zeleniny pak získá jednotnou oranžovou barvu a bude sladká a křupavá.

Choroby a škůdci

Samotná nemoc resp hmyzí škůdci nejsou schopny změnit barvu mrkvové dužiny uvnitř. Ale můžete si všimnout projevu patologií na povrchu zeleniny.

Během vegetačního období se nejčastěji vyskytují následující choroby:

1. Hnědá skvrnitost listů: řapíky a listy jsou pokryty malými hnědými skvrnami. Postupem času barva listů zhnědne a vrcholy zasychají.V důsledku toho se tvoří méně kvalitní kořenové plodiny. Jedinou prevencí je dezinfekce půdy a sadebního materiálu. Neexistuje účinná léčba hnědé skvrnitosti listů.
2. Bakterióza: projevuje se žloutnutím špiček listů. Postupem času zhnědnou. Kořenové plodiny jsou pokryty hnědými skvrnami hniloby. Dezinfekce půdy a střídání plodin pomůže zabránit rozvoji patologie.
3. Cítil nemoc: postihuje již vypěstované okopaniny za teplého a deštivého počasí. Pod kůží jsou jasně viditelné šedé skvrny. Obsahují spory plísní, které se rychle šíří po celé zahradě. Aby se zabránilo hromadné infekci, postižené vzorky se zlikvidují.

Jiné důvody

Nedodržení střídání plodin je jedním z hlavních důvodů, proč se jádra mrkve mohou ukázat jako světlejší než oranžová.

Je nesmírně důležité vybrat správné plodiny, které porostou vedle mrkve. Celer, pastinák, kořenová petržel a další plodiny tvořící okopaniny by neměly být sázeny v těsné blízkosti. Existuje vysoké riziko křížového opylení, které způsobí změnu barvy dužiny.

Co dělat a jak se vyvarovat bílého jádra v mrkvi

Aby byla dužina křupavá a rovnoměrně zbarvená, musíte dodržovat některá pravidla:

1. Dezinfikujte půdu a sadební materiál. Semena se namočí do růžového roztoku manganistanu draselného a samotné lůžko se zalije horkým, tmavě růžovým roztokem této látky. Tato akce zabraňuje chorobám a napadení škůdci.
2. Kupujte pouze kvalitní semena od důvěryhodných prodejců. Pokud výrobce sadebního materiálu nedodrží základní zemědělské postupy, poroste mrkev s bílým jádrem.To lze zkontrolovat pouze ve fázi sklizně. Pokud se vám podaří najít výrobce s kvalitními semeny, raději neexperimentujte a nakupujte sadbu pouze od něj.
3. Dodržujte pravidla zemědělské techniky. Pro mrkev musí být přiděleno samostatné lůžko, vedle kterého nejsou žádné jiné plodiny produkující kořenovou zeleninu. Během vegetačního období se zelenina pravidelně krmí a dusíkatá hnojiva se používají pouze v počáteční fázi růstu a později se nahrazují přípravky draslíku a fosforu.

Dá se jíst mrkev s bílými nebo žlutými jádry?

Pokud byla oranžová mrkev s bílým jádrem zakoupena v obchodě a nebyla pěstována na zahradě, je lepší ji nejíst. Neobvyklá barva naznačuje, že dužina obsahuje hodně dusičnanů a kořenová plodina spíše škodí než pomáhá. O vysokém obsahu dusičnanů svědčí i nazelenalý nádech vršku kořenové plodiny. Tato mrkev se dá jíst, ale nazelenalá část se odřízne a vyhodí.

Toto je zajímavé:

Je možné pít mrkvovou šťávu během těhotenství?

Jaký typ květenství má mrkev: popis a vlastnosti.

Vlastnosti červené mrkve bez jádra.

Závěr

Moderní trh se semeny nabízí obrovské množství odrůd mrkve, nejen oranžové, ale také bílé, žluté a dokonce fialové. Všechny tyto druhy zeleniny jsou pro tělo dobré, ale pokud byla použita nekvalitní semena nebo nebyla dodržena doporučení pro pěstování, jádro kořenové zeleniny často zbělá nebo žloutne. Proto je nesmírně důležité správně pečovat o rostliny, kupovat pouze vysoce kvalitní semena a přísně dodržovat doporučení pro pěstování plodin.