Je možné jíst přezrálý meloun a co z něj vařit?

Vybrat kvalitní meloun je celá věda. Někdy se zdá, že zdánlivě dokonalé ovoce je nahnilé nebo přezrálé. A pokud lze shnilý meloun pouze vyhodit, přezrálý lze konzumovat bez újmy na zdraví.

Jak zjistit, zda je meloun přezrálý

Meloun je z 90% voda, ale také obsahuje:

  • vitamíny;
  • mikroelementy;
  • fosfor;
  • hořčík;
  • vápník;
  • kyselina listová.

Je možné jíst přezrálý meloun a co z něj vařit?

Li ovoce je přezrálé, nejen že ztrácí své prospěšné vlastnosti, ale může být i zdraví škodlivý. Přezrálé ovoce poznáte sami podle následujících znaků::

  • Přezrálá bobule má světlejší kresbu a barvu slupky než zralá;
  • lesk na kůře je dobře vyjádřen;
  • úponek a lodyha jsou scvrklé;
  • když na takové ovoce klepnete, ozve se tupý zvuk;
  • uvnitř je jeho barva změněna téměř na oranžovou;
  • povrch semen se stává slizkým;
  • dužina má dutiny a její konzistence je volná a vláknitá;
  • pokud je ovoce velké nebo střední, ale lehké, pak se jeho dužina zhoršila a stala se příliš měkkou;
  • Pokud kůru protřete nehtem, objeví se charakteristický kyselý zápach.

Je možné jíst přezrálý meloun?

Tento meloun se nedoporučuje konzumovat.:

  • jeho dužina zkysne;
  • chuť se stává nepříjemnou a má specifický zápach;
  • vyvíjí se v něm nepříznivá mikroflóra a bakterie;
  • Mohou se uvolňovat toxiny.

Důležité. Konzumace přezrálých bobulí může vést k otravě jídlem!

Co můžete vařit z přezrálých vodních melounů?

Pokud zjistíte, že jste zakoupili přezrálé bobule, nespěchejte je vyhodit. Možností, jak toto ovoce využít bez újmy na zdraví, je několik..

Je možné jíst přezrálý meloun a co z něj vařit?

Pečení "Opilého melounu"

Příprava tohoto dezertu trvá několik hodin, ale neztrácejte čas. Výsledek příjemně překvapí vás i vaši rodinu.

K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat:

  • meloun - ne více než 5 kg;
  • cukr - 150 g;
  • listové těsto – 500 g;
  • suché bílé víno - 1,5 lžíce;
  • želatina - 40 g;
  • moučkový cukr - 100 g;
  • citron - 1 ks;
  • smetana – 1 polévková lžíce.

Je možné jíst přezrálý meloun a co z něj vařit?

Příprava:

  1. Těsto rozdělte na dvě stejné části.
  2. Jednu polovinu těsta rozválíme po dně pekáče, druhou nakrájíme na střední čtverce.
  3. Výsledné čtverce přeložte do trojúhelníků a vložte je do trouby.
  4. Na vyválené těsto položíme nakrájenou dužinu z melounu bez pecek, zapékací misku pak vložíme do trouby.
  5. Dále smícháme víno s želatinou, citronovou šťávou a cukrem.
  6. Výslednou směs vařte, ale ne více než 5 minut, za občasného míchání.
  7. Po uvaření směs ochlaďte.
  8. Vychladlou směsí naplňte hotový koláč ve formě.
  9. Poté dezert dejte na 2-3 hodiny do lednice.
  10. Vyjměte z formy.

Před podáváním potřeme dort šlehačkou a práškem. Poté pečivo ozdobíme nastrouhanou citronovou kůrou a listovými trojúhelníky.

Důležité. Vyválené těsto i trojúhelníčky pečeme na 180°C. V tomto případě by mělo být pečení oddělené. Každá část by měla být dobře propečená a dozlatova hnědá.

Džem

Když je dužina melounu strávena, všechny chuťové vady a vůně zmizí. Tento produkt lze bez obav konzumovat.

Ingredience:

  • dužina melounu – 1 kg;
  • citron - podle chuti;
  • cukr - 1 kg;
  • vanilin - špetka (přidat podle chuti).

Výroba džemu:

  1. Je možné jíst přezrálý meloun a co z něj vařit?Meloun omyjte, odstraňte kůrky a bílé pruhy.
  2. Odstraňte semínka a nakrájejte na střední kostky.
  3. Kostky vložíme do hluboké nádoby, zasypeme krystalovým cukrem a necháme 1-2 hodiny kynout, aby dužina pustila všechnu šťávu.
  4. Dále položte nádobu s melounem na oheň a počkejte, až se směs uvaří.
  5. Po uvaření by džem měl vařit asi 30 minut.
  6. Poté je potřeba znovu dvě hodiny vyluhovat. Měly by existovat tři takové přístupy.
  7. Před posledním přiblížením uvařenou hmotu dvakrát umelte v mixéru nebo ručně přes cedník.
  8. Dále do džemu přidejte vanilin a citronovou šťávu a znovu provařte.

Džem z melounu používá se jako náplň do domácích dezertů nebo jako sladkost do čaje. Recept na melounovou marmeládu lze obměnit přidáním zázvoru, máty nebo skořice.

Přírodní koření skryje chuť kvašení a kyselost zkaženého melounu, a celková chuť džemu bude mnohem pikantnější a zdravější.

Přečtěte si také:

Co znamenají bílé žilky v melounu?

Nebezpečný cukr: je ve vodním melounu?

Braga

Pokud máte destilační kostku, můžete si melounovou kaši připravit doma. K měsíčku se nejlépe hodí přezrálé bobule, protože v něm již začal proces fermentace. Důležité je nepoužívat úplně plesnivé nebo nahnilé části ovoce, zkazí chuť domácí měsíčky.

Ingredience:

  • cukr - 3 kg;
  • melounová šťáva – 30 l;
  • suché droždí – 50 g (nebo lisované 300 g).

Příprava:

  1. Meloun rozkrojte napůl a lžící vydlabejte dužinu, kůru a bílou část u kůry nechte nedotčenou.
  2. Dužinu rozemelte na sítu. V ideálním případě, pokud velikost ok v sítu není větší než 0,5 cm, usnadní to odstranění semínek melounu.
  3. Připravenou šťávu z melounu nalijeme do fermentační nádoby, přidáme cukr, zředěné droždí a vše promícháme.
  4. Nainstalujte na krk vodní uzávěr (pokud jej nemáte, postačí gumová rukavice s malým otvorem na prstu).
  5. Sladinu umístěte do tmavé místnosti s teplotou 18-27°C.
  6. Když vodní uzávěr přestane bublat (a pokud použijete rukavici, tak jakmile spadne) - v rmutu se objeví hořká chuť, sladina zesvětlí a usadí se v ní pěna.
  7. Pěnu nalijte do speciální nádoby na destilaci kapaliny - destilační kostky.

Poznámka. Fermentační proces trvá od 3 do 7 dnů.

Je možné jíst přezrálý meloun a co z něj vařit?

Etapy destilace rmutu:

  1. V první fázi se vybírá nejdůležitější produkt, dokud síla rmutu neklesne pod 30°.
  2. Druhým krokem je zředění měsíčního svitu čistou vodou, abyste získali sílu 18-20°. Poté se produkt znovu destiluje. Prvních 200 ml měsíčku se nedoporučuje konzumovat, je lepší se tohoto objemu zbavit.
  3. Ve třetí fázi se čeká, až síla rmutu klesne pod 40°.
  4. Čtvrtá etapa je konečná. Moonshine se ředí vodou a snižuje stupeň na 40-45. Dále uchovávejte produkt na tmavém a chladném místě po dobu 2-3 dnů.

Jak vybrat správný meloun při nákupu, abyste nedostali přezrálý

Je tu pár znamení, podle kterého vyberte si sladký a šťavnatý meloun:

  1. Barva skvrny na straně melounu. Zralý a dobrý meloun má jasně žlutou skvrnu, velkou asi jako dlaň. U přezrálého ovoce bude tato skvrna bělavá a měkká.
  2. Kůra. Mělo by být hladké a lesklé, nemělo by být možné jej propíchnout prstem. Slupka špatného melounu bude matná a lze ji snadno poškodit i nehtem.
  3. Zvuk klepání. Pokud jednou rukou držíte meloun zavěšený a druhou do něj silně plácnete, měla by se objevit vibrace.Vibrace nebudou pocházet z přezrálého ovoce.
  4. Ovocný ocas. Zralý meloun se vyznačuje přítomností suchého ocasu. To znamená, že ovoce dozrálo samo ještě na zahradě.
  5. Dokumenty k produktu. Požádejte prodejce o předložení dokladů pro zásilku vodních melounů. Trvanlivost bobulí není delší než 21 dní. Tímto způsobem se můžete ujistit, že melouny nejsou zralé, když leží na pultu.

Závěr

Abyste nebyli z nákupu naštvaní, stačí si zapamatovat známky zralého melounu. Ale pokud jste si přesto koupili přezrálé ovoce, nespěchejte, abyste se rozčilovali. I pro to existuje využití. Neméně chutný bude meloun ve formě džemu nebo dezertu. Hlavní je meloun tepelně upravit!

Přidat komentář

Zahrada

Květiny