Jak udělat lahodný melounový džem na zimu

Melounový džem je chutný, zdravý, neobvyklý a hlavně extrémně jednoduchý. Pokud jste ho nikdy nezkoušeli vařit, tak letos v létě sezónu melounů prostě nesmíte vynechat. Pokud jste již zkoušeli připravit takový pokrm, pomůžeme vám zpestřit recept.

Po přečtení se naučíte, jak vyrobit hustý džem, jako je džem, s želatinou, džem z kůry melounu, s mátou, citrusovými plody, rozmarýnem a kořením. Je téměř nemožné zkazit melounový džem, pokud budete dodržovat všechny rady, které uvádíme v článku.

Výběr a příprava vodních melounů pro výrobu džemu

Vyberte si středně velký meloun. Pokud to rozříznete a uvidíte, že dužina je přezrálá a uvolněná, je lepší udělat džem z kůry melounu. V takových bobulích jsou nejpřístupnější k vaření, rychle změknou, ale nejsou převařené.

Pokud se naopak meloun ukáže jako příliš nezralý, zdvojnásobte množství cukru a nepřidávejte citrusové plody.

Tedy co se týče přípravy meloun stačí umýt a osušit ručníkem. Dužnina i kůra se nakrájí na malé kousky.

Nejlepší recepty na džem z melounu na zimu

Představujeme vaší pozornosti skutečné útočiště pro ženy v domácnosti. Deset nejlepších receptů s minimem ingrediencí a maximální chutí a vůní.

Klasický recept na melounovou dužinu

Ingredience:

• 2,5 kg melounu;
• 2,5 kg cukru;
• 0,5 lžičky. vanilka (volitelně).

Způsob vaření:

1. Meloun důkladně opláchněte.
2. Nakrájejte na polovinu a poté na velké plátky.
3. Odstraňte semínka.
4. Meloun oloupeme ostrým nožem.
5. Dužinu melounu nakrájíme na malé kousky.
6. Umístěte je do misky.
7. Na plátky melounu přidejte 1,5 kg cukru.
8. Nechte 3-4 hodiny, ale ne více.
9. Po třech hodinách se vytvoří šťáva, kterou nalijte do nádoby se sporákem.
10. Do šťávy nalijte zbývající část cukru a vanilinu.
11. Umístěte na sporák na vysokou teplotu. Míchejte neustále.
12. Jakmile budete mít pocit, že směs výrazně zhoustla, přidejte do šťávy dužinu z melounu. Důkladně promíchejte.
13. Vařte na středním plameni 25 minut.
14. Vypněte sporák.
15. Umyvadlo zakryjte gázou nebo lehkými papírovými ubrousky.
16. Po několika hodinách rozložte melounovou marmeládu do sklenic a uzavřete. Otočte a zabalte na 48 hodin.

Poznámka! Hotový džem nepřikrývejte pevným víkem nebo prkénkem. Vanilin lze z receptu vynechat, dodává pouze kořenité aroma.

Džem z melounové kůry

Nespěchejte s vyhazováním slupky z melounu, můžete z nich připravit aromatickou marmeládu na zimu, která během zimních mrazů odejde ze stolu.

Ingredience:

• 2 kg kůry vodního melounu;
• 2 kg cukru.

Způsob vaření:

1. Slupky melounu opláchněte a nožem odstraňte veškerý přebytek. Ponechte tenkou vrstvu červené dužiny pro bohatší chuť.
2. Suché slupky z melounu nakrájejte na kousky o velikosti, která bude vhodná ke konzumaci z čajové lžičky.
3. Zvažte nakrájené kůrky. Odměřte stejné množství cukru.
4. Krusty dejte do mísy a zasypte cukrem. Jemně promícháme, aby cukr rovnoměrně obalil všechny kousky.
5. Nechte tři hodiny.
6. Bez vypouštění šťávy zapálíme.
7. Dávejte pozor, aby se cukr nepřipálil. Pokud se stále začne připalovat, snižte teplotu a průběžně míchejte.
8. Po uvaření odstraňte případnou pěnu, která se vytvořila.
9. Vařte pět minut.
10. Vypněte oheň.
11. Misku s marmeládou zakryjte gázou a dejte na den na chladné místo.
12. Po 24 hodinách džem znovu přivedeme k varu a vaříme pět minut.
13. Současně sterilizujte sklenice.
14. Mírně vychladlý džem dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Pokud si nejste jisti požadovaným množstvím cukru, pak je lepší to dát trochu víc. Nedostatek cukru v tomto receptu není vítán.

Vzít na vědomí:

Jak připravit lahodné melouny s aspirinem ve sklenicích

Originální recepty na lahodné nakládané melouny s medem

Jak uvařit chutný a zdravý melounový kompot

Melounový džem v pomalém hrnci

Ingredience:

• 1 kg dužiny vodního melounu;
• 1 kg cukru;
• 1 celý citron;
• 0,5 lžičky. skořice (volitelné).

Způsob vaření:

1. Důkladně omyjte meloun.
2. Nakrájejte ji tak, aby bylo vhodné odstranit semena.
3. Odstraňte semínka a odřízněte kůrky.
4. Dužinu nakrájejte na kostičky.
5. Smíchejte dužinu s cukrem a nechte 3 hodiny. Tato doba je nutná, aby šťáva pustila.
6. Přeneste celou hmotu do mísy multicookeru a nastavte režim „Stew“. Doba vaření - 20-30 minut. Po půl hodině nechte multicooker v režimu „Keep warm“.
7. Z citronu vymačkejte šťávu.
8. Do misky multivarku přidejte citronovou šťávu. Míchat. Pokud chcete, přidejte také skořici. Pokud nemáte rádi vůni tohoto koření, nemusíte ho přidávat. Alternativou ke skořici je vanilin.
9. Na stejnou dobu znovu zapněte režim „Hašení“.
10. Po 20-30 minutách směs vyjměte, použijte mixér, aby byla směs hladká.
11. Vložte směs zpět do mísy multicookeru. Nastavte režim „Vaření“ na 10 minut.
12. Sklenice sterilizujte.
13. Horký džem přendejte do sklenic a uzavřete vyvařenými víčky.
14. Sklenice nezapomeňte zabalit a uložit dnem vzhůru, dokud obsah nevychladne.

Důležité! Zaměřte se na výkon vašeho multivarku. V závislosti na tomto ukazateli se dušení dužiny melounu pohybuje od 20 do 30 minut. Během režimu „Vaření“ pravidelně otevírejte víko a míchejte misku, aby se nepřilepila k okrajům a dnu.

Recept s želatinou

Požadované:

• 800 g dužiny vodního melounu;
• 700 g cukru;
• 15 g želatiny;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 0,5 lžíce. studená voda.

Způsob vaření:

1. Meloun nakrájíme na plátky, odstraníme semínka a odkrojíme tvrdou kůru.
2. Dužinu nakrájejte na kostičky.
3. Přeneste meloun do samostatné nádoby a zasypte pískem nahoře. Nechte 3-4 hodiny.
4. Použijte mixér, abyste získali homogenní hmotu.
5. Dejte to do ohně, ale ne silné. Je lepší zapnout střední výkon.
6. Po 20 minutách přidejte kyselinu citronovou a směs dobře promíchejte.
7. Vypněte oheň a zakryjte džem gázou.
8. Do vychladlé marmelády přidáme želatinu a ihned zalijeme studenou vodou.
9. Důkladně promíchejte. Nechte působit 30 minut. Želatina nabobtná, to je normální.
10. Po půl hodině dejte melounovou hmotu na oheň, přiveďte k varu a vypněte.
11. Sklenice sterilizujte a naplňte je džemem z melounu.

Džem připravený podle tohoto receptu připomíná spíše hustý džem nebo marmeládu. Děti si ho určitě zamilují.

Melounový džem s citronem

Budete potřebovat:

• 1 kg dužiny vodního melounu;
• 1,5 kg cukru;
• 1 lžička vanilin;
• šťáva z jednoho citronu;
• kůra z jednoho citronu.

Způsob vaření:

1. Meloun nakrájíme na plátky, vydlabeme všechna semínka, odřízneme kůru, ponecháme pouze dužinu.
2. Dužinu nakrájejte na čtvercové kousky.
3. Smíchejte kousky cukru a melounu ve smaltované misce. Meloun je lepší posypat cukrem.
4. Po třech hodinách směs provařte a vařte 10 minut.
5. Vypněte sporák a džem zchlaďte.
6. Sklenice sterilizujte.
7. Citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle.
8. Znovu vařte 10 minut a ochlaďte.
9. Nakonec džem přivedeme k varu, přidáme citronovou šťávu, citronovou kůru a vanilin. Důkladně promíchejte.
10. Džem dejte do sklenic a srolujte. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do husté hmoty, dokud úplně nevychladne.

Recept s mátou

Ingredience:

• 1 kg dužiny vodního melounu;
• 30 lístků máty;
• 1 polévková lžíce. l. Zrzavý;
• 1,5 kg cukru.

Způsob vaření:

1. Oddělte dužinu melounu od slupek. Odstraňte semínka.
2. Meloun nakrájejte na kousky.
3. Lístky máty nasekáme nadrobno.
4. Dužinu melounu posypeme cukrem a necháme tři hodiny odležet.
5. Po třech hodinách rozdrťte v mixéru kandované plátky melounu s mátou.
6. Dejte to na oheň.
7. Průběžně mícháme, aby se cukr nelepil na stěny a dno nádoby.
8. Osm minut po varu přidejte zázvor.
9. Vařte další tři minuty.
10. Džem ochlaďte hodinu a misku přikryjte gázou.
11. Horkou marmeládou naplňte sterilizované sklenice a zašroubujte víčka.

Poznámka. Nepřidávejte celou mátu, je určena nejen pro aroma, ale i pro chuť. Proto musí být hmota homogenní. Zázvor se přidává podle potřeby, lze jej z receptu vyloučit. Ale zvýrazní kyselé aroma a bohatou chuť.

S limetkou

Ingredience:

• 1 kg kůry vodního melounu;
• 2 limetky;
• 1,5 kg cukru.

Způsob vaření:

1. Opláchněte kůry vodního melounu.
2. Nakrájejte je na malé kostičky.
3. Vápno otřete kartáčem, abyste odstranili případné nečistoty.
4. Limetku nakrájejte na podlouhlé měsíčky.
5. Smíchejte citrusy s melounovými kůrami.Směs posypte cukrem.
6. Nechte dvě hodiny při pokojové teplotě.
7. Poté dejte nádobu přes noc do lednice.
8. Po 8-10 hodinách vyjměte nádobu a nechte asi hodinu při pokojové teplotě.
9. Pak ho zapalte. Přiveďte k varu, vařte půl hodiny.
10. Vypněte sporák.
11. Nechte tři hodiny vychladnout, poté znovu zapněte oheň na maximum a vařte 15 minut.
12. Sklenice sterilizujte.
13. Vložte džem do sklenic a zašroubujte víčka.

Důležité! Pěnu z džemu nezapomeňte sebrat.

Melounový džem s rozmarýnem

Ingredience:

• 1 kg dužiny vodního melounu;
• 1 kg cukru;
• 3 lžičky. sušený rozmarýn.

Způsob vaření:

1. Čistý meloun nakrájíme ostrým nožem na plátky.
2. Odřízněte kůru.
3. Odstraňte semínka.
4. Dužinu nakrájejte na kostičky.
5. Přidejte cukr.
6. Počkejte čtyři hodiny, než meloun pustí šťávu.
7. Po čtyřech hodinách pomocí mixéru přeměňte dužinu na pyré.
8. Dejte to na oheň.
9. Přiveďte k varu a přidejte rozmarýn. Dobře promíchejte.
10. Vařte 15 minut.
11. Vypněte teplo, počkejte 30 minut.
12. Znovu přiveďte k varu a odstraňte případnou pěnu.
13. Po sedmi minutách vypněte teplo.
14. Džem necháme hodinu a půl vychladnout při pokojové teplotě.
15. Po hodině začněte sterilizovat sklenice a vyvařovat víčka.
16. Džem nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
17. Otočte a přikryjte ručníky, dokud úplně nevychladne.

Rada. Do receptu můžete přidat citronovou kůru. Musí se strouhat na středním struhadle a přidat do melounu spolu s rozmarýnem. Džem bude chutnat čerstvější.

Melounový džem s kořením

Ingredience:

• 1 kg dužiny vodního melounu;
• 1 kg cukru;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 0,5 lžičky. vanilin;
• 0,5 lžičky. skořice;
• 1 lžička sušený dřišťál (volitelné)

Způsob vaření:

1. Meloun nakrájejte tak, jak byste ho normálně podávali.
2. Odstraňte všechna semínka.
3. Odřízněte tvrdou slupku a zelenou dužinu.
4. Zralou červenou dužinu nakrájíme na kostičky.
5. Přidejte cukr. Nechte několik hodin působit.
6. Pokud meloun dal za dvě hodiny málo šťávy, počkejte další hodinu a půl.
7. Dejte to na oheň.
8. Po uvaření vaříme 25 minut.
9. Nakonec přidejte všechno koření. Dobře promíchejte.
10. Vypněte oheň.
11. Po čtyřech hodinách přelijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Poznámka! Džem ochlaďte zakrytý, ale nepoužívejte víko. Lepší možností jsou papírové ručníky, ubrousky nebo gáza.

S jablkem

Ingredience:

• 1,5 kg kůry vodního melounu;
• 1,5 kg cukru;
• 500 g jablek;
• 1 lžička kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Slupky z melounu dobře opláchněte.
2. Rozřezat na kousky.
3. Vařit vodu.
4. Kůry melounu vložte na pět minut do vroucí vody.
5. Připravte si nádobu se studenou vodou.
6. Po pěti minutách přendejte kůrky z vroucí vody do studené vody.
7. V hrnci rozpusťte cukr s vodou a zapněte oheň.
8. Vařte pět minut.
9. Po pěti minutách přidejte kůry vodního melounu do sladkého sirupu.
10. Vařte 20 minut. Kůrky by měly být průhledné.
11. Odstraňte z tepla; nechte kůrky sedět osm hodin.
12. Po uplynutí času nakrájejte jablka na malé plátky, podobné velikosti jako plátky melounu.
13. Přidejte je do kůry vodního melounu a vařte 30 minut.
14. Ochlaďte tři hodiny a znovu vařte 30 minut. Opakujte ještě jednou.
15. Sklenice sterilizujte.
16. Připravený aromatický džem přendejte do sklenic a uzavřete.
17. Zabalte jej na dva dny dnem vzhůru.

Kůra se vaří mnohem déle než dužina vodního melounu.. Proto je třeba postup vaření několikrát opakovat, pouze tak bude džem měkký a aromatický.

Přečtěte si také:

Jak správně klíčit semínka melounu

Jak si vybrat zralý a sladký meloun

Tipy a triky

Odborné rady se budou hodit i zkušeným hospodyňkáma pro ty, kteří dělají melounový džem poprvé:

1. Meloun musí být čistý. I když použijete pouze dužinu, zeleninu dobře opláchněte.
2. Blanšírování slupek melounu před vařením je změkne a odstraní hořkost.
3. Meloun se nejlépe hodí k jakýmkoli citrusovým plodům a koření, nejhůře k malinám a rybízu.
4. Džem, který jste právě sundali ze sporáku, nedávejte do sklenic. Mělo by mírně vychladnout, ale zůstat horké.
5. Ujistěte se, že jste v jakékoli fázi vaření odstranili veškerou pěnu.
6. Při výrobě džemu z kůry melounu můžete nechat malou tenkou vrstvu červené dužiny pro krásnou barvu a sladší chuť.
7. Množství cukru by se mělo rovnat množství melounu nebo převyšovat jeho hmotnost o 0,5 kg.

Pojďme si to shrnout

Melounový džem se vyrábí ze středně velkých, středně dozrávajících plodů. Meloun se musí umýt a sklenice sterilizovat. Před nakrájením na kousky se z melounu odstraní semena. Kůra melounu se vaří déle než dužina, takže příprava džemu bude trvat mnohem déle.

Před vložením nádoby s plátky do ohně musíte meloun na několik hodin zakrýt cukrem, dá šťávu, která vám umožní nepřidávat vodu. Smíchejte meloun s rozmarýnem, citronem, limetkou, pomerančem a kořením. Uvařte džem na sporáku nebo v pomalém hrnci, překvapte své blízké svým kulinářským talentem!