Jak správně uchovávat čerstvou bazalku v lednici

Aromatické koření bazalka oceňují a milují kuchaři po celém světě. Zelení jsou bohaté na silice, vitamíny, třísloviny a kyselinu askorbovou. Koření se vzhledem ke specifické vůni, chuti a obsahu užitečných látek nehodí pro běžné způsoby skladování bylin. Článek vám prozradí, jak správně uchovávat bazalku v lednici.

Dá se bazalka skladovat v lednici?

Bazalka je univerzální koření. Přidává se do salátů, polévek, teplých jídel, podává se čerstvý a používá se jako dekorace. Listy bazalky se používají při výrobě omáček k masu a rybám, přidávají se do omáček a kombinují se s rostlinnými oleji. V čerstvém stavu koření odhalí chuť sýrů, lilků a ořechů.

Zelená bazalka je ceněna při vaření a fialový. Ten se často podává čerstvý. Listy rostliny jsou aromatické a mají jedinečnou, nakyslou chuť. Zelená bazalka méně aromatické, má nasládlou chuť. Přidává se do polévek, omáček, koktejlů a teplých nápojů.

Bazalka se perfektně skladuje v lednici nejen čerstvá, ale i mražená.

Skladování v chladničce je opodstatněné pouze v případě, že řezaná zelenina bude v blízké budoucnosti použita. Pokud musí zelení čekat několik dní nebo týdnů na svůj čas, doporučuje se koupit bazalku v květináči. Koření si tak déle zachová své blahodárné vlastnosti a bude vás dlouho těšit svým vzhledem.Pro uskladnění zeleně na zimu je vhodné využít mrazicí přihrádku.

Odborníci na výživu tvrdí, že největší množství živin se nachází v čerstvém koření. Po řezu rostlina ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, ale největší ztráta nastává při zmrazení. Zastánci zdravé výživy proto tento způsob skladování nedoporučují.

Zelenina připravená metodou „šokového zmrazení“ si zachová své příznivé vlastnosti. To je ale doma nemožné.

Jak připravit bazalku ke skladování

Rostlina nesnáší prudké změny teplot a nemá ráda přímé sluneční světlo. Listy bazalky jsou velmi jemné, po rozkrojení začnou rychle tmavnout a ztrácet své jedinečné aroma.

Při sběru bazalky na svém webu dodržujte tato doporučení:

• Sklizeň za suchého slunečného počasí;
• řezané stonky dlouhé alespoň 15 cm;
• stonky na kvetoucím keři bazalky nejsou vhodné pro montáž a skladování;
• Frekvence sklizně rostliny je jednou za 1,5 měsíce – rostlina tak lépe poroste a vyvine se.

V obchodech se bazalka prodává ve svazcích, květináčích i mražená.

Rostlině v květináči se bude dobře dařit na tmavém místě, mimo sluneční světlo. Pro zvýšení trvanlivosti je takový hrnec uložen v chladničce a pravidelně zaléván.

Řezaná bazalka na pultech obchodů je prezentována ve svazcích nebo balíčcích. Vyplatí se rozhodnout pro rostliny bez viditelného poškození, čisté, s typickou vůní bazalky.

Akce po zakoupení:

1. Rozeberte trs a zkontrolujte zelení. Nekvalitní listy se vyhazují. Pouze čerstvé zelené se dobře skladují, bez povadlých listů, známek hniloby nebo poškození.
2. Po rozebrání trsu prohlédněte stonky.Odstraňte poškozené.
3. Opláchněte rostlinu pod tekoucí vodou.
4. Když vyteče, osušte listy na papírový nebo vaflový ručník. Syrové stonky nelze skladovat. Bazalka rychle vadne, hnije a stává se nevhodnou pro jídlo.

Pokud jsou listy připraveny k dlouhodobému skladování, pak je vhodné použít mrazák.

Jak zmrazit:

1. Opláchněte rostlinu.
2. Vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
3. Osušte na papírové nebo vaflové utěrce.
4. Suché listy nasekejte.
5. Umístěte v rovnoměrné tenké vrstvě do silného plastového sáčku určeného ke zmrazení.
6. Dejte do mrazáku.

Způsob přípravy koření do nápojů je stejný jako při zmrazování. Rozdíl je v tom, že rostlina se umístí do nádoby na led, naplní se studenou vodou a zmrazí.

V jaké nádobě skladovat bazalku v lednici?

Pro uskladnění čerstvých listů vyberte čistou suchou nádobu s otvory (pro dostatečnou výměnu vzduchu). Pokud je nádoba těsně uzavřena, rostlina se rychle stane nepoužitelnou.

Hlavním úkolem balení pro skladování - udržujte rostlinu čerstvou a připravenou ke konzumaci co nejdéle.

Vhodné pro skladování:

• perforovaný plastový sáček;
• nádoba s otvory ve víku;
• speciální sáček z přírodních materiálů pro skladování zeleniny, ovoce a bylinek;
• silný papír pro skladování;
• sklenice vody;
• balíček se značkou "na zmrazení".

Skladovatelnost

Trvanlivost nakrájené zeleniny v chladničce je týden. Rostlina je perfektně uložena v přihrádce na zeleninu a ovoce v papíru nebo v perforovaném sáčku. Můžete použít běžnou přilnavou fólii, nezapomeňte udělat díry pomocí párátka. Zelení lze skladovat v mrazáku po dobu 1 roku.

Jak uchovat bazalku čerstvou v lednici co nejdéle

Neobvyklé způsoby skladování kořeněných bylinek pomohou maximalizovat jejich trvanlivost:

1. Čerstvé bylinky se lépe skladují, pokud jsou posypané solí.
2. Čerstvá nasekaná bazalka se vloží do formiček na led a zalije se olivovým olejem a poté se zmrazí.
3. Zelení se rozdrtí pomocí mixéru na homogenní hmotu a zmrazí se v nádobě na led.
4. Čerstvé bylinky se vloží do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem, poté se zalijí olivovým olejem a vloží do chladničky.
5. Kuchaři doporučují skladovat rostlinu ve formě "bazalkový olej". Rostlina je nakrájena, velkoryse posypána hrubou mořskou solí a naplněna jakýmkoli rostlinným olejem. Tento dresink skvěle doplní saláty a italská jídla.
6. Čerstvá bazalka se nakládá do octa nebo vína.

Závěr

Bazalka se snadno skladuje, pokud dodržíte všechny nuance. Zmrazené koření nezabere v mrazáku mnoho místa a skladuje se zhruba rok. V přihrádce na zeleninu a ovoce vydrží čerstvý týden. Ke skladování jsou vhodné pouze suché, nepoškozené listy a čisté nádoby s otvory.