Jak správně zmrazit bazalku na zimu: výběr nejlepších metod

Zima není důvodem k tomu, abyste svému tělu odepírali vitamíny. Zmražením bazalky si zajistíte voňavou rostlinu na několik měsíců. Existuje několik způsobů, jak uchovávat koření v mrazáku a přitom zachovat jeho blahodárné vlastnosti a chuť.

Zvažme nejoblíbenější možnosti zmrazení, prostudujte podmínky a doby skladování.

Dá se bazalka zmrazit?

Kvalita průmyslově zmrazené zeleniny vyvolává otázky, protože neexistuje záruka, že produkty nebyly rozmraženy a znovu zmraženy. Abyste si byli jisti kvalitou, je lepší se připravit bazilika doma.

Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně

Mražení bazalky má několik výhod:

• umožňuje jíst zeleninu i v zimě;
• zachovává téměř všechny chuťové a nutriční vlastnosti rostliny;
• nevyžaduje mnoho úsilí a času.

Jediná nevýhoda tohoto způsob sklizně - volné místo. Pokud máte malý mrazák, možná nebudete mít moc místa na uskladnění bazalky. Pak má smysl to sušit.

Výběr a příprava greenů

Večer rostlinu zalijte, aby přes noc dobře absorbovala vlhkost a byla měkčí a šťavnatější. Ráno se mladé větve, které ještě nezačaly kvést, odstřihnou nůžkami.

Bez ohledu na způsob zmrazování se provádí řada přípravných postupů:

1. Pečlivě prohlédněte listy, vyhoďte všechny poškozené, suché nebo nemocné vzorky. Sušená nať je stále vhodná ke konzumaci, ale vůbec se nehodí k dlouhodobému skladování.
2. Listy namočte na půl hodiny do vody při pokojové teplotě. Špetka soli přidaná do vody se zbaví hmyzu zbývajícího na zeleni.
3. Bazalku jemně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Umístěte listy na papírový nebo vaflový ručník a počkejte, dokud zcela absorbuje vlhkost.

Před zmrazením připravte vhodné skladovací nádoby. Nejvhodnější je používat vzduchotěsné nádoby nebo porcované sáčky se zapínáním na zip.

Jak zmrazit bazalku na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit bazalku na zimní uskladnění. Při výběru se řiďte množstvím volného místa v mrazáku a osobními preferencemi.

Čerstvý

Jeden z nejjednodušších způsobů zmrazení:

1. Omyté a osušené listy položte v jedné vrstvě na pergamenový papír. Listy by se neměly vzájemně dotýkat.
2. Vložte pergamen na 40 minut do mrazničky, aby zelenina trochu zmrzla.
3. Přendejte do porcovaných sáčků, odstraňte z nich vzduch a dejte do mrazáku pro dlouhodobé uchování.

Blanšírováno

Blanšírovaná rostlina je nejen skladována po dlouhou dobu, ale také si zachovává svůj vzhled:

1. Listy bazalky roztřiďte a pečlivě omyjte.
2. Připravte si nádobu s vroucí vodou. Každý list bazalky vložte na 10 sekund do vroucí vody, ne více. Pokud ponecháte nať déle v horké vodě, jednoduše se uvaří.
3. Po převaření vody se listy ihned ponoří do nádoby se studenou vodou. Pokud chcete, přidejte do něj kostky ledu.
4. Vyjměte listy ze studené vody a položte je na papírovou utěrku, aby oschly.Pravidelně otáčejte.
5. Sušené bylinky rozprostřete v tenké vrstvě na pergamen, tác nebo prkénko.
6. Před zmrazením vložte výrobek do mrazničky. Poté přendejte do porcovaných sáčků.

Jako pyré

Další způsob, jak připravit bazalku po částech pro skladování:

1. Opláchněte listy pod studenou tekoucí vodou. Poté dejte bazalku na 30 minut do nádoby s vodou pokojové teploty – rostlině to pomůže absorbovat vlhkost.
2. Poté se bazalka položí na ručník, aby uschla. Pro urychlení procesu jemně osušte listy papírovou utěrkou.
3. Umístěte zeleninu do nádoby mixéru a naplňte ji maximálně do poloviny. Přidejte 2-3 lžíce. l. olivový olej – dodá koření sytější chuť a zabrání jeho ztmavnutí.
4. Bazalku rozemelte, dokud nevznikne hustá, homogenní hmota.
5. Výslednou směs přendejte do formiček na led a dejte do mrazáku. Po dni vyjměte zmrazené kostky, vložte je do uzavřených sáčků a vložte je do mrazničky k dalšímu skladování.

V oleji

Další způsob přípravy:

1. Bazalku omyjeme a osušíme.
2. Zeleninu nakrájejte na velké kousky.
3. Rozdrcené listy dejte do formiček na led nebo malých nádob.
4. Zelí zalijte olejem tak, aby je zcela zakryl. Bazalku dejte do mrazáku.

Pro tuto metodu je vhodný slunečnicový a olivový olej nebo rozpuštěné máslo.

Ve vývaru

Princip je stejný jako při mrazení bazalky v oleji. K zalití je vhodný jakýkoli vývar:

• zelenina;
• hovězí;
• kuře;
• vepřové maso.

Podmínky skladování

Trvanlivost koření závisí na způsobu zmrazení:

• Bazalka, zmrazená čerstvá, může být skladována po dobu 12 měsíců;
• blanšírované nebo připravené ve vývaru - 10-12 měsíců;
• ve formě pyré může být skladován v mrazničce po dobu nejvýše 4 měsíců;
• listy zmrazené v oleji - až 8 měsíců.

Zelení se skladují v přihrádce na zeleninu, mimo maso nebo ryby.

Důležité! Bazalku nerozmrazujte ani znovu nezmrazujte - v takové zeleni prostě nezůstanou žádné prospěšné vlastnosti.

Nejvýhodnější je skladovat koření v malých porcích, které budou stačit na jeden čas. Nemusíte tak neustále vytahovat potraviny z mrazničky a zpět.

Jak správně rozmrazovat

Správné rozmrazování zachová blahodárné vlastnosti rostliny. S tím vám pomohou některá doporučení:

1. Čerstvě zmrazenou bazalku předem vyjměte z mrazničky a položte ji na spodní polici chladničky, dokud se nerozmrazí.
2. Nerozmrazujte celé lístky bazalky ve vodě – vydají jí všechny své prospěšné látky.
3. Pokud je bazalka zmrazená ve formě kostiček a bude se používat k přípravě polévky, vývaru, těstovin nebo jiných teplých jídel, neměla by se nejprve rozmrazovat. Jednoduše přidejte požadovaný počet kostek do horké vody.

Kde jej mohu použít?

Mražená bazalka, stejně jako čerstvá bazalka, je široce používána při vaření. Přidává se k:

• polévky;
• pokrmy z masa a ryb;
• saláty;
• těstoviny;
• omáčky;
• limonáda;
• čaj.

Kostky na bázi olivového oleje a bazalky se budou hodit i pro domácí kosmetické procedury. Otírají s ním obličej do tónu a zlepšují barvu.

Nálev z rostliny zvýší chuť k jídlu, uvolní křeče a pomůže při nespavosti. V lidovém léčitelství se používá jako prostředek k léčbě gastrointestinálních onemocnění a bolestí hlavy.

Toto je zajímavé:

Příprava na vypalování: je možné křen na zimu zmrazit.

Jak správně zmrazit angrešt na zimu v mrazáku: nejlepší způsoby.

Jak správně zmrazit mrkev na zimu v mrazáku.

Závěr

Chcete-li si v zimě užít zdravou rostlinu, zmrazte ji čerstvou, blanšírovanou nebo pyré, naplněnou vývarem nebo máslem. Zmrazení celých listů vám umožní skladovat je až rok, použití oleje zkrátí tuto dobu o 2-4 měsíce.

Rozmrazená rostlina se používá k přípravě prvního a druhého chodu, omáček a salátů.