Vše o křenu: co to je, jak vypadá a kvete, jaký je kořen
Venkovský křen, neboli křen obyčejný, je druh rostliny známý u nás od pradávna. Je rozšířen téměř po celém světě, i když do Ameriky a Asie se dostal až ve 20. století. Rostlina má úžasnou morfologii, je vybíravá na podmínky pěstování a mnozí ji považují za nejhorší zahradní plevel. Přečtěte si vše o křenu v tomto článku.
Křen: co to je
Křennebo rustikální (Armoracia rusticana), je vytrvalá bylinná kořeněná aromatická oddenková rostlina z čeledi brukvovitých (zelí). Ve volné přírodě se vyskytuje v celé Evropě, na Sibiři a na severním Kavkaze. Kultura se také dokonale přizpůsobila podmínkám Severní Ameriky, kam byla přivezena relativně nedávno.
Rostlina preferuje dobře navlhčenou půdu, takže obývá nížiny, břehy nádrží a stinné oblasti lesa. Pokud není její šíření na zahradě omezeno, zabere za jednu sezónu velkou plochu. Je velmi obtížné s ní bojovat jako s plevelem, protože kořenový systém zasahuje 2-5 m do země a z každého pupenu na oddenku se může vytvořit nový kořen nebo výhonek.
Křen se u nás stal zahradníkem již v 6. století. Nyní je těžké si bez něj představit letní chatu nebo pozemek pro domácnost. Při vaření se používá jako pikantní koření a pro přidání chuti do přípravků. V prvním případě se používá oddenek, ve druhém - listy.
Jak vypadá křen?
V prvním roce rostlina tvoří růžici 6-10 velkých zelených listů na tvrdých a dlouhých řapících. List je celokrajný, okraj vroubkovaný. Ve druhém roce vytváří stopku ve formě vzpřímeného rozvětveného stonku o délce 0,5 až 1,5 m.
Poupata rozkvétají začátkem června. Kvetení trvá 30-40 dní. V polovině července je proces dokončen. Květy jsou malé, bílé, voňavé, shromážděné v kartáči. Jedna květina žije dva až pět dní, kvete každé ráno a zavírá se večer. Plodem je lusk.
Na fotce křen.
Kořen křenu
To je při vaření nejcennější část rostliny. Kořen je kůlový, masitý a silný, až 10 cm v průměru, s dobře vyvinutými přívěsky. Po celé délce kořene jsou spirálovitě uspořádány spící pupeny, ze kterých se tvoří růžice listů nebo nové kořeny.
Důležité! Pokud oddenek rozdělíte na více částí a necháte je v půdě, z každé může vzniknout nová rostlina.
Kořeny jsou pokryty tvrdou, světle žlutou kůrou. Poloměr oddenku je do 0,6 m, hloubka je 0,3 m. Hlavní tyč dokáže překonat hloubku 5 m.
Semena
Rostlina vytváří plody ve druhém roce života. V polovině srpna se místo květenství vytvoří 1-2 cm dlouhé lusky obsahující čtyři semena. Jsou velmi malé, tmavě červené nebo hnědé barvy. Klíčivost je špatná - z deseti semen vyklíčí pouze 2-3.
Důležité! Zahradní formy křenu zpravidla nevysazují semena. K rozmnožování dochází vegetativní cestou.
Křen je bylina, zelenina nebo kořenová zelenina.
Z botanického hlediska je křen vytrvalá bylina, z kulinářského je to kořenitá zelenina. Je však nesprávné nazývat podzemní část rostliny kořenovou plodinou, ačkoli se taková definice často vyskytuje v každodenním životě. Druh kořene křenu je oddenek.
Vlastnosti rostliny
Křen roste na jednom místě až pět let. Během této doby však jeho oddenek zdřevnatí, zhrubne a vyschne, a proto se z kulinářského hlediska stává nevhodným ke konzumaci.
Po 2-3 letech pěstování křenu znovu vysazené nebo odplevelené, což umožní růst mladých výhonků. V hromadné produkci se pěstuje v jedné oblasti ne déle než 1-2 roky.
Důležité! Stonek některých rostlin dosahuje výšky 1,5 m. Růst a počet listů závisí na krmné ploše, zemědělské technologii a stáří.
Křen je cizosprašná rostlina. Pyl je přenášen z květu na květ hmyzem.
Venkovský křen je mrazuvzdorná rostlina a dobře snáší zimu s teplotami do -25°C ve volné půdě a až -8...-10°C po jarním vyrašení listů. Nesnese však vůbec teplo a může zemřít i při +30 °C, i když si vybírá dobře osvětlené prostory s dostatečnou úrovní vlhkosti v zemi.
Křen je náročný na vlhkost půdy a vzduchu. Je to dáno jeho morfologií. Během vegetace rostlina vyroste velká zelená hmota, z jejíhož povrchu se intenzivně odpařuje voda a hluboce pronikající kořenový systém má slabou absorpci v horních vrstvách půdy.
I přes vysoký obsah silic a kořenité aroma je křen vysoce náchylný k napadení hmyzími škůdci. Nemá méně nemocí než rajčata. Za příznivých podmínek je rostlina velmi odolná vůči chorobám a škůdcům.
Přečtěte si také:
Jak připravit zelí s křenem: recepty od zkušených hospodyněk
Jak a kdy křen kvete?
Ve druhém roce života začnou rostliny růst, jakmile roztaje sníh. Stopky se začínají objevovat koncem dubna - začátkem května ve středním pásmu. Na Sibiři a Uralu - o dva týdny později. Na začátku kvetení roste hlavní stonek na 1,0-1,3 m, hmotnost listů je asi 2,5-3 kg. Květy jsou oboupohlavné, bílé, pravidelné, rostou ve vícekvětých hroznech, shromážděných v latnatých květenstvích. Většina pěstovaných odrůd křenu má sterilní květy.
Květy ve spodní části stonku se začínají otevírat začátkem léta. Tento proces pokračuje až do konce prvních deseti červencových dnů. Čaj z pupenů křenu má specifickou chuť a přitom je velmi osvěžující a uhasí žízeň.
Důležité! V období intenzivního kvetení tvoří křen krásné bílé nadýchané hrozny.
Na obrázku je kvetoucí křen.
Závěr
Křen je úžasná rostlina. Je obtížné ho odstranit z místa, pokud se usadil sám. U některých majitelů přitom všechny pokusy o její pěstování končí nezdarem. Je náročná na půdy, letní teploty a vlhkost. Dobře ale snáší zimní mrazíky a jarní mrazíky.
Nadzemní část křenu může dorůst do výšky 1,5 m a oddenek proniká do hlubokých vrstev půdy až 5 m. Tato rostlina kvete dlouho a krásně a aroma rozkvetlých poupat ano nemají specifický kořenitý odstín charakteristický pro listy a kořeny. Při vaření se křen používá celý: kořen se používá jako kořeněné koření, listy se používají na marinády a květy se používají k přípravě čaje.