Proč jsou okurky hořké, jak tomu předcházet a co dělat se sklizní, která je hořká

Okurky jsou oblíbenou zeleninou dětí i dospělých. Jsou solené, fermentované a konzumují se čerstvé. Zkušení zahradníci vědí, že pěstování okurek není tak snadné, protože potřebují náležitou péči. Častým problémem zeleniny je hořkost ovoce.

Na otázku, proč jsou okurky hořké, nelze odpovědět jedním slovem. V tomto článku vám prozradíme, kde se hořkost bere a jak se s ní vypořádat. Zjistíte, co všechno s takovým ovocem můžete dělat a zda byste je měli jíst.

Vlastnosti složení hořkých okurek

Okurky pocházejí z jihovýchodní Asie. Jejich vhodným stanovištěm jsou tropické pralesy.. Zelenina roste na vlhkých místech, kde není přímé sluneční světlo. Divoké okurky mají hořkou chuť. Moderní odrůdy jsou vyšlechtěny selektivním šlechtěním a nemají hořkost. Na genetické úrovni si však někteří z nich zachovali schopnost ji akumulovat.

Špatné počasí, náhlé změny teplot, špatná výživa jsou pro rostliny dráždivé faktory. Špatně snášejí teplo a chlad a bolestivě reagují na nerovnosti zalévání. V takových chvílích se zapne antistresový mechanismus okurek a začne produkovat cucurbitacin, látku, která způsobuje hořkost. Tato chuť naznačuje, že rostlina zažívá stres.

Co dává hořkost

Pro muže hořkost neškodí - v mírných dávkách je dokonce užitečný.

Vliv hořkých okurek na lidský organismus:

• zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
• normalizovat hladinu cukru v krvi;
• mají analgetické a protizánětlivé účinky;
• posílit srdeční sval;
• blokují vývoj rakovinných buněk.

Důvody pro hořkou chuť okurek ve sklenících a otevřeném terénu

Proč jsou okurky hořké? Důvodů je mnoho. Aby se tomuto problému předešlo, zkušení zahradníci provádějí preventivní opatření před začátkem období setí. Technologie pro pěstování plodin ve skleníku a na otevřeném prostranství jsou v mnoha ohledech podobné, ale v některých rysech se liší.

Specifika péče ve skleníku:

1. Kvůli nedostatku čerstvého vzduchu v horkém počasí musí být místnost větrána.
2. Nedostatek přirozené vlhkosti lze nahradit zavlažováním stropu a stěn v horkých dnech vodou.
3. Ve skleníku je lepší použít dvouřadé a stupňovité metody výsadby.

Vlastnosti pěstování plodin v otevřeném terénu:

1. Lze použít všechny způsoby výsadby.
2. Pro větrání rostlin se záhony vytvářejí od severu k jihu.
3. Uměle vytvořené ztmavení pomůže vyhnout se popáleninám přímým slunečním zářením. K tomu dělají kukuřičné scény poblíž záhonů s okurkami nebo staví baldachýn.

Přebytek nebo nedostatek vlhkosti

Příčinou hořkosti okurek je nesprávná zálivka. Nedostatek a nadbytek vláhy má stejně negativní vliv na rostliny. Před květem okurky mírně zaléváme, v objemu 5 litrů na 1 m2 výsadby. Pokud mají keře hodně listů a málo vaječníků, je třeba rostliny „vysušit“. Chcete-li to provést, vynechejte jedno zalévání.

Během kvetení okurek a po celou dobu plodnosti se zálivka zvyšuje na 12 litrů na 1 m2. Zalévejte každé dva dny. V horkých dnech, kdy se zvyšuje potřeba vláhy, se rostliny denně vlhčí.

Důležité! Nezapomeňte, že okurky jsou vinná réva pocházející z tropických pralesů.Proto mají rádi vlhkou půdu.

Doporučení k zalévání:

1. Nedovolte, aby půda vyschla.
2. Zalévejte u kořene a mezi řádky.
3. Použijte teplou vodu.
4. Snažte se, aby se tekutina nedostala na listy.
5. V horkém počasí zalévejte každý den.
6. Před květem půdu postupně navlhčete.
7. Během kvetení a plodů vydatně zalévejte.

 Rada. Mulčujte půdu pod keři a mezi řádky. To udrží vlhkost v půdě.

Vystavení přímému slunečnímu záření

Okurky přirozeně rostou v lesích a šplhají po stromech, čímž si vytvářejí temnotu. Vystavení přímému slunečnímu záření má negativní vliv na růst a vývoj vrcholků okurek. Když se listy spálí, onemocní a rostlina začne umírat. V otevřeném terénu se okurky vysazují ve směru od severu k jihu, aby se sluneční paprsky rozptýlily a dopadaly na zahradní záhon ze všech stran. S tímto uspořádáním jsou rostliny rovnoměrně osvětleny a netrpí.

Hustota výsadby

Správná úprava zeleniny je jedním z kroků ke sklizni beze ztrát. Podívejme se na základní schémata výsadby okurek a formování záhonů. Jejich výběr závisí na tom, jaké odrůdy se budou pěstovat a kde budou umístěny - ve skleníku nebo na otevřeném prostranství.

Vzory výsadby:

1. Dvouřadá je vhodná pro odrůdy s málo vyvinutými větvemi nebo dlouhými plody. Touto metodou získáte jeden záhon se dvěma řadami, mezi kterými je vzdálenost 50 cm. Mezi záhony je vytvořena mezera - cesta 70–90 cm. Semena se sázejí ve vzdálenosti 30–40 cm od každého jiný.
2. Jednořadá je vhodná pro bujné odrůdy s dlouhými révami. Rostliny se vysazují ve vzdálenosti 20–30 cm od sebe, řady se vytvářejí v intervalech 50–70 cm.
3. V šachovnicovém vzoru. Taková postel je odvětrávaná a osvětlená ze všech stran. Vzdálenost mezi zeleninou je 30 cm.Při přesazené výsadbě se liány okurek nekříží, plody rostou volně a snadno se sklízejí. Mezi řadami nechte 50 cm.
4. Kruhová metoda je vhodná pouze pro pěstování okurek v otevřené půdě. Vytvořte kruh o průměru 1,5 m a vykopejte drážky ve vzdálenosti 30 cm od sebe. Na dno každé se umístí kompost nebo humus, zasype se zeminou a zasadí se semeno. Uprostřed je umístěna velká dřevěná podpěra, ke které jsou okurky přivázány motouzem nebo tenkým provazem.

Zalévání studenou vodou

I při stejné péči o všechny keře některé okurky zhořknou, jiné ne. Důvodem může být nesprávné zavlažování, konkrétně použití studené vody. Okurky jím v horkých dnech velmi trpí. Kořeny rostlin zahřáté na slunci, když jsou vystaveny takové vlhkosti, zažívají stres, což vede k produkci cucurbitacinu, látky, která produkuje hořkost.

Další faktory

Vzhled hořkosti ovlivňují i ​​další faktory:

1. Špatná výživa. Nedostatek nebo nadbytek dusíku v půdě vede k produkci cucurbitacinu. Dusíkatá hnojiva se začnou aplikovat po objevení čtvrtého listu. Před začátkem květu přihnojujte dvakrát v intervalu 14 dnů. Během kvetení a plodů přecházejí na draselná a fosforečná hnojiva.
2. Vlastnosti kultury. Tento problém se často vyskytuje u hybridů. Při nákupu semen v obchodě věnujte pozornost přítomnosti nápisu „Bez hořkosti“ na obalu.
3. Používání koňského hnoje jako hnojiva, které při rozkladu uvolňuje velké množství čpavku. Vznikají tak dusičnany, které vedou k hořkosti okurek.

Co dělat

Identifikace příčiny hořkosti u okurek je prvním krokem k jejímu odstranění. Začněte se správným krmením.V počáteční fázi se používají dusíkatá hnojiva a draselná hnojiva se používají během plodování.

Následující hnojiva vám pomohou získat bohatou úrodu vysoce kvalitních plodů:

1. První je ve fázi čtvrtého listu. Přidejte 2 polévkové lžíce do kbelíku s vodou. lžíce čpavku. Zalévejte půl litru roztoku na keř. To vynahradí nedostatek dusíku a poskytne růst zelené hmoty.
2. Po 2 týdnech přihnojte podruhé. K tomu se používá dusičnan amonný. Zřeďte 2 polévkové lžíce v 10 litrech vody. lžíce ledku, voda 0,5 litru na rostlinu. Hnojiva se aplikují po navlhčení půdy.
3. Následné doby - hnojení draslíkem nebo fosforem během kvetení a plodů. Hnojte následujícím roztokem: 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátu, 2 polévkové lžíce. lžíce fosforečnanu draselného, ​​0,5 litru kejdy. Všechny složky se ředí v kbelíku s vodou. Půl litru vody pod keřem. Postup se provádí 2krát za sezónu.

Aby se zabránilo chorobám, listové krmení se provádí roztokem séra s jódem, večer se ošetřují keře. K tomu zřeďte 1 litr syrovátky a 3-4 kapky jódu v 10 litrech vody.

Následující metody vám pomohou dosáhnout pozitivního výsledku v boji proti hořkosti:

1. Udržování úrovně vlhkosti. To je důležité pro formování chuti okurek. Vzduch ve skleníku by měl být vlhký, kvůli čemuž jsou stěny a cesty postříkány vodou. Skleník je pravidelně větraný. Ve volné půdě se rozteč řádků zavlažuje.
2. Pravidelné a včasné zavlažování. Na začátku růstu je zavlažování mírné s intervalem 2-3 dnů. Během kvetení a plodů se zalévání zvyšuje. Použijte 1 litr vody na keř. V horkém počasí se objem zvyšuje, půda je každý den navlhčena. Zavlažují se nejen záhony, ale i rozteč řad.
3. Regulace teploty. Chladné i horké počasí má na rostliny stejně negativní vliv.Aby se zabránilo hořkosti na otevřené půdě, mulčujte půdu. Teplota ve skleníku je regulována následovně: místnost je na noc uzavřena a přes den větrána.
4. Použití osvědčeného sadebního materiálu. Doporučuje se vybírat semena bez genetické hořkosti. Pěstujte například hybridy Hermann a Santana.

Ke krmení používejte organická hnojiva, jako je mullein nebo ptačí trus.

Důležité! Nezalévejte okurky studenou vodou.

Jak používat hořké okurky

Pokud takové ovoce najdete, nespěchejte je vyhodit. Existuje několik způsobů, jak je použít:

1. V konzervaci. Z takové zeleniny se připravují saláty na zimu; fermentované, marinovat. Při vaření hořkost zmizí.
2. Při přípravě masek pro péči o pleť obličeje. Pokud si budete pravidelně otírat obličej okurkovou kůrou, počet akné se sníží.
3. Při léčbě popálenin a plenková vyrážka u dětí a dospělých.

Hořké plody lze konzumovat po oloupání. Používá se také máčení ve vodě.

Jak zabránit hořkosti okurky

Předcházet hořkosti není obtížné, pokud rozumíte důvodu, proč taková chuť pochází. Správná zemědělská technika pomůže tomuto problému předejít.

Doporučené aktivity:

• příprava půdy před výsadbou - přidání humusu a kompostu;
• použití lehké, nekyselé půdy (vápno se přidává k deoxidaci půdy);
• vyloučení stresových situací: vysychání půdy, zalévání studenou vodou, průvan, přímé sluneční světlo;
• režim zavlažování bez přebytku nebo nedostatku vlhkosti;
• zajištění normálního osvětlení a vlhkosti ve skleníku;
• hnojení v souladu s obdobími růstu rostlin;
• výběr odrůdy bez genetické predispozice k hořkosti;
• udržování vlhkosti půdy mulčováním půdy trávou, senem a pilinami.

Odrůdy nehořkých okurek

Chcete-li vybrat zeleninu, která bude produkovat nehořké ovoce, je důležité znát následující nuance:

1. Tmavoplodé odrůdy jsou náchylnější k hořkosti.
2. Dlouhoplodé nebo salátové okurky málokdy chutnají hořce. Mezi nimi vynikají Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Okurky černotrnné mají hořkou chuť.

Rada. Používejte odrůdy, které jsou oblíbené ve vaší oblasti.

Závěr

Okurky, které pěstujeme na našich zahradách, získáváme selekcí z planě rostoucích rostlin. V přírodě rostly v tropických lesích a měly hořkou chuť. Rostlina je v péči rozmarná a porušení pěstební technologie pro ni způsobuje stres. Nesprávná zálivka, nedostatek nebo přebytek dusíkatých hnojiv, teplo, chlad a další negativní faktory vedou k produkci cucurbitacinu, látky, která produkuje hořkost.

Umístěním záhonů od severu k jihu zajistíte rostlinám větrání a ušetříte je před přímým slunečním zářením. Krmení dusičnanem amonným, superfosfátem a fosforečnanem draselným doplní potřebu okurek pro tyto látky. Správné zavlažování bez zamokření a vysychání půdy, stejně jako různé způsoby výsadby budou klíčem k úspěchu v boji proti hořkosti zeleniny.