Zdravotní přínosy a poškození hořkých okurek

Je čas sklizně, vaše okurky se zbarvily do sytě zelené barvy. Vyberete si je, ale ukáže se, že jsou hořké! Jaká škoda. Ale nespěchejte se rozčilovat. Hořké okurky mají řadu prospěšných vlastností a jsou široce používány ve vaření a kosmetologii.

Z článku se dozvíte, proč jsou okurky hořké, jaké jsou výhody a poškození hořkých okurek, jaké jsou vlastnosti jejich složení a jak je používat pro kulinářské, léčebné a kosmetické účely.

Je možné jíst hořké okurky?

Umět! Neobsahují žádné toxické látky. To nejnepříjemnější, co vás může potkat, je samotná hořkost.

Hořké plody jsou zdravotně nezávadné, ale salát s majonézou mohou zkazit. Jako dresink je lepší zvolit rostlinný olej. Tímto způsobem bude hořkost méně nápadná.

Je důležité vědět, proč k hořkosti dochází a zda existuje způsob, jak proti tomuto jevu bojovat.

Proč dochází k hořkosti?

Existuje několik důvodů pro hořkost:

• nedostatečné zavlažování;
• nadměrné zalévání;
• nerovnoměrné zavlažování;
• zalévání studenou vodou;
• sucho, extrémní horko;
• přímé agresivní sluneční světlo;
• nedostatek slunečního světla;
• hojnost plevele;
• blízkost vysokých zahradních stromů;
• nevhodná půda, například jíl;
• nedostatek hnojiv.

Všechny tyto faktory vyvolávají v okurkách hořkost. Zalévání zeleniny by mělo být rovnoměrné. Je nebezpečné rostlinu přesušit nebo přelít.

Odstraňte plevel včas a vyhněte se přímému slunečnímu záření.

Důležité! Existují odrůdy okurek, jejichž obaly naznačují, že okurky nejsou hořké. Ale začínající zahradníci by měli vědět, že hořkost v zelenině nezávisí na odrůdě. Jeho přítomnost nebo nepřítomnost závisí na péči o rostlinu.

Rozdíly ve složení

Okurky obsahují mnoho užitečných mikroelementů. Ale jejich nedostatek ovlivňuje vnímání chuti.

Hořkou chuť způsobuje především nedostatek draslíku v ovoci. Metabolismus dusíku je narušen. Navenek to dokládají příliš malé listy rostliny.

Chuť okurek zkazí i nedostatek síry. Na listech se objevují žluté žilky.

Hořkost okurek je způsobena nedostatkem železa, bóru a molybdenu. To znamená, že zelenina bez hořkosti má těchto mikroelementů dostatek.

Hořké okurky ale obsahují látku zvanou cucurbitacin. A není přítomen v ovoci bez hořkosti. Objevuje se v zelenině, pokud o ni není náležitě pečováno. Náhlé změny teploty způsobují, že rostlina je „nervózní“, a tak se tato chemická sloučenina objevuje.

Odkaz. Cucurbitacin pochází ze stonku zeleniny. Pokud je okurka mladá, existuje šance, že její střed není vůbec hořký. Odřízněte „zadek“ a omyjte zeleninu.

Výhody a poškození hořkých okurek

Je zajímavé, jak složení působí na lidský organismus. Zdálo by se, že zelenina se skládá téměř z ničeho jiného než z vody – odkud se berou prospěšné vlastnosti?

Ale ne, okurky obsahují:

• vitamín PP – užitečný při stresu a nervových poruchách;
• vitamín C – pro posílení imunitního systému;
• vitamin B1, B2, B5, B6, B9 – pro zrakové orgány, normální činnost nervové soustavy, pro zachování mládí, krásy a zdraví;
• Vitamin E je vynikající antioxidant. Umožňuje zachovat mládí. V hořkých plodech je jeho obsah několikanásobně vyšší než v běžném.Vitamín je také užitečný pro ty, kteří zažívají duševní přetížení. Například studenti píšící závěrečnou práci, absolventi škol přijímací zkoušky;
• jód;
• molybden;
• fosfor;
• síra – v hořkých plodech je jí velmi málo;
• draslík;
• vápník;
• žehlička;
• měď;
• mangan;
• fluor;
• sodík.

Je to skoro jako periodická tabulka! A to vše se nachází v zelenině, která se kvůli své hořké chuti často vyhazuje do koše. Zkušení a zkušení zahradníci vědí, že vše se dá využít.

Léčivé vlastnosti

Jaké jsou výhody hořké zeleniny:

1. Analgetický účinek. Hořká zelenina dokáže zmírnit bolesti hlavy, břicha a zad. Při menstruaci je patrný příznivý účinek na ženský organismus.
2. Proti radiaci. Pokud žijete v oblasti s vysokou úrovní radiace, taková zelenina pomůže vyhnout se negativním účinkům na tělo. Jezte je co nejčastěji.
3. Choleretická vlastnost. Tuto vlastnost mají i běžné okurky, ale nejvýraznější je u hořkých.
4. Výhody pro gastrointestinální trakt. Hořká okurka je dobrá pro žaludek i tenké střevo. Neměly by se však jíst během exacerbace gastritidy. Pokud takový problém nemáte, zelenina vám zlepší trávení.
5. Byl odhalen pozitivní vliv na srdce a cévy.
6. Od popálenin, odřenin a ran. Pro tyto účely se okurka suší bez loupání, drtí a poté se používá jako prášek.
7. Užitečné při cukrovce.
8. Protinádorová vlastnost. Hořká zelenina zpomaluje dělení rakovinných buněk. Aby se zabránilo vzniku různých nádorů, jsou hořké okurky dobrým prostředkem. Přitom je potřeba je jíst celé, nejlépe bez soli a oleje.

Škála blahodárných účinků je tedy poměrně široká. Při letním nachlazení se hodí i lehce nahořklá zelenina. Mají protizánětlivé vlastnosti a zabraňují množení bakterií.

Pokud jde o poškození, nebyly zaznamenány žádné negativní účinky. Přejídání může vést k průjmu, častému močení, nadýmání a bolesti břicha. Neměli byste jíst více než tři druhy zeleniny najednou.

Poznámka! Vyhněte se přerostlým okurkám. Prospěšné vlastnosti byly zaznamenány pouze u zeleniny, jejíž délka nepřesahuje 10 cm.Potom s každým milimetrem míra užitečnosti klesá.

Kontraindikace

Ne každý může jíst tuto neškodnou zeleninu.

Doporučujeme, abyste se seznámili s kontraindikacemi:

• exacerbace gastritidy;
• otevřený vřed;
• onemocnění štítné žlázy;
• onemocnění urolitiázy;
• selhání ledvin a další onemocnění ledvin;
• otoky během těhotenství.

Konzumace hořkého ovoce situaci ještě zhorší. Dávejte pozor, abyste nejedli zčernalé nebo dokonce lehce nahnilé plody.

Co dělat s hořkými okurkami

Existuje mnoho možností, jak použít hořké okurky. Nejprve byste se ale měli pokusit zabránit jejich výskytu. Pokud jste si už pár zeleniny natrhali a ukázalo se, že je hořká, je čas zasáhnout.

Hnojte půdu dusíkatými hnojivy a zajistěte rovnoměrnou zálivku. Přehnojení je stejně špatné jako podhnojení.

Důležité! Nepoužívejte hnůj. Jen to zvýší hořkost ovoce.

Pokud jste pro brutnák vybrali špatné místo a slunce pálí listy svými jasnými paprsky, potřebujete skleník. Při aktivním slunci ovoce zakryjte. Pokud jste si naopak vybrali příliš stinné místo, pak okurky sázejte dále od sebe.Nebudou si tak navzájem brát světlo.

Pokud nežijete v zemi neustále, nebude dodržování pravidel zavlažování tak snadné. Pokud nedávno pršelo, nespěchejte po práci do dači. Této vlhkosti budou mít okurky dostatek. Ale pokud je počasí několik dní suché a vaše okurky nejsou zalévány, pak jsou plody již hořké.

Přečtěte si také:

Jak chutně připravit okurky s kurkumou na zimu: recepty a doporučení.

Velmi chutné a produktivní okurky Stella.

Jak připravit okurky a zázvor na zimu.

Jak používat hořké okurky

Nejjednodušší způsob je salát. Přidejte jakoukoli další zeleninu a zelené bylinky, dochuťte rafinovaným olejem a vychutnejte si dobrou kyselou chuť. Žitný chléb je skvělý doplněk.

Hořká zelenina je vhodná i pro zimní přípravu. Hlavní je přidat více cukru. Dvojnásobná sazba. Vše ostatní dělejte jako obvykle. Hořká zelenina se lépe skladuje, sklenice s kyselou okurkou méně často „explodují“ a kazí se. Tepelná úprava sníží hořkost téměř na minimum.

Hořké plody obsahují více antioxidantů. Co to znamená? Že mládí vaší pleti je v dobrých rukou. Okurková maska ​​udrží váš obličej a krk pevný a zdravý. Z dužiny hořké zeleniny si můžete vyrobit masky na pokožku rukou a nohou.

Rada. Jako léčivý prášek se používá sušená a nastrouhaná zelenina. Tento prášek podporuje rychlé hojení oděrek na dětských kolenou.

Pojďme si to shrnout

Hořké okurky mohou růst ve vašem zahradním záhonu kvůli nesprávnému zalévání, osvětlení a nedostatku hnojiv.

Takovou zeleninu můžete jíst, nezpůsobuje žádnou škodu. Ale pomáhají zmírnit průběh mnoha nemocí a chrání před radioaktivní expozicí.Mezi hlavní kontraindikace patří onemocnění ledvin a žaludeční vředy.

Hořké okurky můžete použít stejně jako běžné ovoce: na zimu zabalit do sklenic, připravujte čerstvé saláty, jezte v čisté formě. Kosmetické vlastnosti hořkých okurek jsou výraznější než u plodů bez hořkosti. Přejeme dobrou úrodu!