Jak pěstovat pálivé papričky habanero a správně používat tuto složku při vaření

Habanero je uznáván jako jedna z nejpálivějších odrůd chilli papriček. Jeho charakteristickým znakem je zvláštní štiplavost a výrazná chuť. Zpočátku byla tato paprika distribuována v Mexiku, poté se začala vyvážet do Číny a Evropy. Pepř Habanero je nezbytnou složkou slavné omáčky Tabasco.

Exotiku můžete pěstovat doma – na parapetu nebo ve skleníku.

Charakteristický

K charakterizaci chuti paprik se používá Scovilleova tepelná stupnice, pojmenovaná po svém vývojáři, americkém chemikovi. Hodnoty stupnice jsou od 0 do 16 000 000 000 jednotek.

Habanero je tak pálivé, že měří 350 000–577 000 Scovilleových jednotek (SSU), zatímco slavná paprika dosahuje pouze 0 až 100 SSU.

Odkaz. Odrůda Scorpion z Trinidadu je považována za nejpálivější na světě. Jeho závažnost na Scovilleově stupnici se pohybuje od 855 000 do 1 463 000 ECU.

Ve své domovině, Mexiku, se paprička Habanero používá jako koření pro přípravu národních jídel a konzervace. Obsahuje vitamíny A, B, C, D a řadu minerálních látek (vápník, železo, fosfor, jód, draslík).

Existuje několik odrůd odrůdy Habanero:

• čokoláda Habanero;
• Habanero Red Savina;
• Habanero Red Caribbean;
• Habanero Tigerpaw-nr;
• Habanero Fatal;
• Habanero bílé.

Všechny byly vyšlechtěny v USA, Jižní Africe a Kalifornii. Liší se úrovní kořenitosti, velikostí a barvou.

Plody Habanero mají tvar malého srdce o hmotnosti 50 g.Na keři může dozrát až 90 plodů. Jedna rostlina produkuje 2-3 kg hořících „srdcí“.

Milovníci koření, kteří konzumují Habanero, tvrdí, že paprika má ve své chuti náznaky ovoce a citrusů. Od ostatních druhů ji rozeznáte podle jemné květinové vůně.

Příprava na pěstování a výsadbu do země

Výsev semen paprik Habanero začíná koncem února - začátkem března. Nejprve je však třeba semena umístit na mokrý ubrousek nebo látku na tři dny. Čtvrtý den nasypte do nádoby, kde se bude paprika pěstovat, zeminu (zeminu, humus a rašelinu) a nabobtnalá semena umístěte do hloubky 0,5–1 cm.

Po výsadbě postříkejte teplou vodou a pomocí plastového sáčku nebo skleněné nádoby vytvořte skleníkový efekt. Jednou týdně klíčky na pár minut provětrejte.

V polovině třetího týdne začíná paprika rašit a umělý skleník lze vyměnit za zářivku, která by měla svítit na klíčky 15–17 hodin denně. Ve čtvrtém týdnu se objevují listy. Nyní je třeba klíčky přesadit do samostatných květináčů o objemu 100–200 ml a lampu zvednout výše od sazenic a zapnout ji na 10–12 hodin.

Od výsevu po výsadbu do země by mělo uplynout 2–2,5 měsíce, než sazenice konečně zesílí. Papriky Habanero milují teplo, proto je lze venku (ve skleníku) vysadit blíže k polovině května, kdy se vzduch i půda již dostatečně prohřály a v noci se neočekávají mrazy.

Důležité! Z mladých rostlin se trhají první květy, to umožní paprikě nabrat sílu pro další růst. A již na začátku října se objeví první plody.

Pokud chcete pěstovat papriky na parapetu v bytě, pak při správném osvětlení, volbě teploty a dostatečné vlhkosti mohou papričky Habanero plodit i několikrát do roka.

Pepř se množí semeny. Zralé plody se vysuší, nakrájí a odstraní semena. Poté se zrna umístí do sáčku chráněného před vlhkostí. Při kontaktu s vodou semena hnijí a stávají se nevhodnými pro výsadbu.

Péče o rostliny

Během klíčení papriky se pravidelně zalévá vodou pokojové teploty. Nepřeplňujte, mohlo by dojít k hnilobě. Pokud paprika roste na parapetu, zalévejte ji dvakrát denně, v zimě jednou za dva až tři dny. Ke krmení se používají minerální hnojiva.

Důležité! Nezapomeňte rostlinu včas zalévat, dopřejte jí dostatek světla a ošetřete ji před škůdci.

Chcete-li zajistit konzistentní plodnost, odstraňujte květy z rostliny častěji. Paprika potřebuje i sluneční světlo, proto ji umístěte do nejjasnějšího okna doma.

Venku hraje hmyz roli opylovače. Ale doma by měl majitel rostlině pomoci načechraným kartáčem.

Choroby a škůdci

Papričky Habanero jsou odolné vůči většině chorob. Jediným škůdcem, kterému žahavá rostlina neodolá, jsou červi háďátka. Zbavíte se jich horkou vodou (ne nižší než 50–55 °C).

Keř opatrně vyjměte z květináče nebo z půdy (pokud paprika roste ve skleníku), očistěte kořeny a vložte je na 3–5 minut do nádoby s horkou vodou. Více než 95 % háďátek po tomto zákroku zemře. V případě potřeby postup opakujte znovu, ne však dříve než po 4 měsících.

Výhody, nevýhody a aplikace

Jaké jsou výhody papriček habanero? Jak již víme, odrůda obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Oblíbené je použití feferonky v péči o vlasy. Přidejte pár kapek šťávy do vlasové masky – to probudí spící vlasové folikuly.

Pepř podporuje tvorbu endorfinů, snižuje krevní tlak a pomáhá zbavit se depresí. Pálivá paprika se také používá jako analgetikum a antibakteriální činidlo. Předpokládá se, že pepř zrychluje metabolismus, zvyšuje odolnost vůči stresu a zpomaluje proces stárnutí.

Papriky Habanero jsou silné afrodiziakum. Při delším kontaktu s jídlem odmění pokrm tak štiplavou chutí, že je téměř nemožné jídlo sníst.

Pokud sníte papričku habanero, neměli byste ji smývat vodou, je lepší pít mléko. Kasein obsažený v mléce lépe spolupracuje s kapsaicinem, látkou, která mu dodává štiplavost.

Měli byste být ale opatrní: pro kojící ženy, malé děti a osoby trpící peptickými vředy je použití pepře Habanero kontraindikováno. Také se nedoporučuje jíst papriky syrové.

Důležité! Buďte opatrní při sběru ovoce z větve. Pepř zanechává na vašich rukou hořkost, které je těžké se několik hodin zbavit.

Málokdo ví, že papričky Habanero tvoří užitečný nálev k zalévání květin a rostlin, který hubí mravence, štěnice a jejich larvy.

Recenze

Upozorňujeme na několik recenzí od zkušených letních obyvatel.

Vita, Kostarika: «Pro mě byly feferonky vždy jen pálivé. Až jsem se ocitl na kontinentu, kde je domovem mnoho jeho druhů a v tradičním jídle se bez něj neobejdete. Nejprve jsem zkusil omáčky, nakládané papriky. Nejoblíbenější v Kostarice jsou Jalapeños a Habaneros.Teď si to neustále vařím sám. Jeden z nejžhavějších na světě, ale miluji ho!“

Světlana, Liski: „Mám moc ráda pikantní jídla. Pěstuji hodně feferonek, ale moje oblíbená odrůda je žluté Habanero. Plody mají neuvěřitelnou chuť! Představte si sladké feferonky s nádechem melounu! Tohle bude Habanero. V létě ji zasadím do skleníku, v zimě ji postavím do velkého květináče a přinesu do domu. Po celý rok mám k oblíbeným jídlům ohnivý doplněk.“

Alisa, Ermolino: „Mám zkušenosti s pěstováním zeleniny na záhonech, a tak jsem se rozhodl zkusit pěstovat feferonky na balkóně. Vybral jsem si Habanero. Plody vynikají štiplavostí, výraznou pepřovou chutí a vůní. Co se mi líbilo: nenáročné pěstování, vysoký výnos, dlouhá plodnost. Z jednoho keře jsem nasbíral více než 80 paprik.“

Přečtěte si také:

Holandský hybridní pepř "Gemini f1".

Jak pěstovat sladkou papriku "Snowfall".

Recenze odrůdy pepře „Novogogoshary“.

Závěr

Rostlina má kromě pikantní chuti a sladké dochuti i dekorativní vlastnosti – skvěle zapadne do vašeho domácího interiéru. Habanero vypadá skvěle jak na parapetu v bytě, tak na záhonu, a to ve větším i menším množství. Doma pepř plodí několikrát ročně a roste až 9 let.

Příznivci pikantních pokrmů se mohou potěšit, aniž by opustili domov - pěstování papriček Habanero není nic složitého, jen je potřeba dodržovat režim zálivky a pomoci květům opylovat. Kromě použití při vaření Habanero pomůže v péči o vlasy a v boji proti různým škůdcům na zahradě.