Zářivá slunečná medicína přímo ze zahrady: jaké jsou výhody žlutých rajčat a jaké vitamíny a minerály obsahují

Zeleninová plodina rajčat je zastoupena různými odrůdami, které se liší nutričními, chuťovými a dietními vlastnostmi. Například žlutá rajčata jsou zdravější než červená. Obsahují více vitamínů, mikro- a makroprvků a hlavně lykopen (karotenoidní pigment). Plní v těle řadu důležitých funkcí: normalizuje metabolismus, zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje růstu rakovinných buněk, je důležitý pro zdraví zubů, kostí a zraku. Kromě toho se žlutá rajčata vyznačují chutí, nízkým obsahem kalorií a je méně pravděpodobné, že způsobí alergickou reakci.

V níže uvedeném článku budeme diskutovat o vlastnostech žlutých rajčat: proč jsou užitečné a kdy mohou poškodit tělo, kontraindikace pro spotřebu, jak je připravit, aby byly zachovány maximální výhody.

Složení žlutých rajčat

Žlutá rajčata jsou z 95 % tvořena vodou. Zbývajících 5 % je:

• popel;
• potravinová vláknina;
• škrob;
• vitamíny skupiny B;
• kyseliny askorbové a listové;
• vitamín PP;
• mikroelementy - selen, měď, železo, zinek, mangan;
• makroprvky - fosfor, vápník, draslík, sodík, hořčík, zinek, síra;
• organické tuky - kyselina citrónová, šťavelová, jablečná, jantarová, vinná;
• esenciální aminokyseliny - stearová, asparagová, glutamová;
• mononenasycené mastné kyseliny - olejová, palmitolejová;
• polynenasycené mastné kyseliny – linolenová, linolová, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Vitamíny a minerály

Žlutá rajčata mají vysoký obsah vitamínů B:

1. B1 (thiamin) je nezbytný pro normální průběh růstových a vývojových procesů a slouží jako dobrá prevence onemocnění nervového, kardiovaskulárního a trávicího systému.
2. B2 (riboflavin). Jeho nedostatek nepříznivě ovlivňuje stav kůže, očí, vlasů, funkčnost nervové soustavy a trávicího traktu. Jeho účelem je obnova tkáně, udržení energetického metabolismu a ochrana pokožky před mikroby.
3. B5 (kyselina pantotenová) ovlivňuje procesy oxidace a redukce, aktivuje tvorbu steroidních hormonů a zlepšuje mozkovou činnost.
4. B6 (pyridoxin) - zodpovědný za vstřebávání nenasycených mastných kyselin, podílí se na metabolismu bílkovin a tuků, podporuje normální činnost nervové soustavy a jater.
5. B9 (kyselina listová) je nezbytná pro udržení zdraví imunitního a oběhového systému, stavbu nových buněk, což je důležité zejména pro matku a plod v těhotenství.
6. B12 (kyanokobalamin) zajišťuje odolnost vůči stresu, reguluje krvetvorné procesy, snižuje hladinu cholesterolu a stimuluje syntézu bílkovin.

Vitamínový komplex zahrnuje: kyselina askorbová (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Přečtěte si také:

Jaké jsou výhody a poškození rajčat pro ženy?

Proč jsou rajčata pro člověka škodlivá a prospěšná

Je možné jíst zelená rajčata: výhody a poškození těla

Nutriční hodnota

Kalorický obsah zralého ovoce - 15 kcal. Rajčata obsahují bílkoviny (0,98 g na 100 g zeleniny), tuky (0,26 g), sacharidy (2,28 g).Nutriční hodnota ovoce se liší v závislosti na způsobu vaření.

Výhody a škody pro lidské tělo

Díky různorodému chemickému složení Plody žlutých rajčat mají celou řadu příznivých účinků na organismus. Kyselina askorbová se aktivně podílí na metabolických procesech, podporuje oxidační reakce a je nezbytná pro normální fungování pojivových a kostních tkání.

Zvláště prospěšný je vitamín A (retinol).. Je důležitý pro zdraví zubů a kostí, normalizuje metabolické procesy, podílí se na tvorbě nových buněk, slouží jako dobrá prevence rakoviny. Mezi další funkce patří schopnost neutralizovat oxidační účinek volných radikálů, chránit před chřipkou, nachlazením, urogenitálními infekcemi, obnovovat epitel a urychlovat hojení kůže po ranách a popáleninách.

Pro referenci. Retinol je stejně jako kyselina listová nesmírně důležitý v období intenzivního nitroděložního vývoje a v prvních letech života.

Vitamíny B9 a B12 mají velký význam pro imunitní a hematopoetický systém.. Mají celkově zpevňující účinek na stěny cév, které se stávají elastickými, hustšími a pevnějšími a snižuje se jejich propustnost. Vitamíny normalizují hladinu homocysteinu, což slouží jako dobrá prevence onemocnění periferních cév, stařecké demence, Alzheimerovy choroby, ischemické choroby srdeční a arteriální trombózy.

Mezi hlavní prospěšné vlastnosti žlutých rajčat patří::

• regulovat syntézu proteinů;
• odstranit odpad a toxiny;
• podporovat hubnutí;
• podílet se na produkci syntetických steroidních hormonů;
• zvýšit ochranu sliznic;
• snížit hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšit stav kůže a nehtů;
• aktivovat růst vlasů;
• předcházet onemocněním očí a poškození zraku;
• zvýšit hustotu kostí;
• zlepšit střevní motilitu.

Plody žlutých rajčat jsou netoxické, ale při nadměrné konzumaci mohou být pro tělo škodlivé.. Kompozice obsahuje retinol, jehož nadbytek se projevuje nevolností, zvracením, bolestmi hlavy a svalů, pocitem letargie, ospalostí, zarudnutím pokožky obličeje.

Doporučuje se používat rajčata opatrně pro lidi trpící dnou a artritidou.: puriny se nacházejí v zelenině, což vede k hromadění kyseliny močové, exacerbaci onemocnění a tvorbě dnavých uzlin.

V ostatních případech mohou způsobit rajčata střevní obstrukce, exacerbace pankreatitidy, cholelitiáza, tvorba ledvinových kamenů, zvýšená kyselost žaludku.

Rozdíl od červených rajčat

Žlutá rajčata se liší nejen barvou, ale také chutí, dietními a nutričními vlastnostmi.. V užitkovosti předčí červené odrůdy. Obsahují větší množství užitečných mikro- a makroprvků, vitamínů a hlavně obsahují lykopen. Kromě prospěšných vlastností dodává zelenině oranžovo-žlutou barvu.

Dalším charakteristickým rysem je kalorický obsah. Pokud je obsah kalorií žlutého rajčete 15 kcal na 100 g, pak červené má o 5 kcal více. Odrůdy se liší i chutí: žlutá rajčata jsou masitější a mají méně kyselin.

Jaké jsou výhody čerstvých žlutých rajčat?

Rajčata se konzumují čerstvá, konzervovaná, solená, nakládaná, sušená, pečená, dušená, smažená. Čerstvá rajčata jsou nejzdravější, jelikož jsou v nich zachovány všechny účinné látky, složení vitamínů a minerálů se nesnižuje.

Konzervované

Správně připravená konzervovaná zelenina je téměř stejně zdravá jako čerstvá rajčata. Lykopen, přítomný ve složení, slouží jako silný antioxidant, který je zachován i při vaření.

Důležité! Konzervovaná rajčata se nedoporučuje konzumovat lidem se sklonem k obezitě nebo dodržujícím dietní režim. Sůl zadržuje tekutiny v těle, narušuje metabolismus voda-sůl, což nepřispívá k hubnutí.

Sušené

Sušená rajčata mají neobvyklou chuť, ale jsou drahá a časově náročná na přípravu.. Po sušení rajčata ztratí 89 % své hmotnosti. Na přípravu 1 kg sušených rajčat budete potřebovat 9-14 kg čerstvých.

Když už mluvíme o užitečnosti, pak si zachovávají všechny kvality a vitamínové a minerální složení v téměř nezměněném množství. Mají vyšší obsah kalorií – 100 g obsahuje 258 kcal.

O výhodách jiných plodin:

Výhody a poškození dýňové šťávy pro muže, ženy a děti

Zdravotní přínosy a poškození hořkých okurek

Benefity pro muže, ženy, děti

Žlutá rajčata jsou cenným potravinářským produktem, který musí být zahrnut do stravy lidí různého pohlaví a věku.. Rajčata jsou zvláště užitečná pro ženy během těhotenství, protože slouží jako další zdroj kyseliny listové. Pokud je ho nedostatek, hrozí předčasný porod a narození dítěte s abnormalitami.

Kromě toho se kyselina listová podílí na stavbě nových buněk, zpomaluje nástup menopauzy a proces stárnutí a má pozitivní vliv na reprodukční funkci žen.

Žlutá rajčata jsou pro muže neméně užitečná. Obsahují zinek, který je zodpovědný za syntézu testosteronu, hlavního mužského pohlavního hormonu. Hraje důležitou roli při tvorbě spermií, ovlivňuje vývoj kostní a svalové tkáně, udržuje sexuální zdraví a reguluje libido.

Pro děti je důležitý zejména vápník, draslík a hořčík ve žlutých plodech:

1. Hořčík odbourává glukózu, zlepšuje nervosvalový přenos, stabilizuje srdeční rytmus, zlepšuje cévní tonus a interaguje s vápníkem.
2. Draslík podporuje funkci převodního systému srdce, reguluje metabolismus bílkovin a sacharidů a určuje přenos vzruchu z nervových buněk do svalů.
3. Vápník se podílí na stavbě kostní tkáně, mineralizaci zubů, zvyšuje hustotu kostí, zabraňuje vyplavování vápníku z kostí a dalších orgánů a zajišťuje stabilní fungování kardiovaskulárního systému.

Léčivé vlastnosti

Rajče je jedním ze sedmi nejlepších šampiónů v obsahu lykopenu (2 573 mcg). Jeho hlavní funkcí je antioxidant. Konzumace karotenoidního pigmentu vede ke snížení oxidačního stresu, který zpomaluje rozvoj aterosklerózy, zabraňuje vzniku a rozvoji nádorů a zvyšuje ochranné funkce organismu.

Pro nervový systém a cévy

Dostatečná hladina lykopenu v krvi snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Je důležitý pro normální činnost myokardu, příznivě působí na cévy, zvyšuje jejich elasticitu a pevnost. Lékaři rajče nazývají ochráncem těla před aterosklerózou a ischemickými chorobami.

Rajčata snižují produkci stresových hormonů, který má pozitivní vliv na stav nervové soustavy.Vitamin A tedy stimuluje mozkovou aktivitu a chrání membrány mozkových buněk. Vitamin B1 působí jako sedativum: odstraňuje pocity úzkosti a podráždění, zvyšuje koncentraci a zlepšuje vstřebávání informací.

Protirakovinné vlastnosti

Díky svým silným antioxidačním vlastnostem a přítomnosti retinolu Velké množství žlutých rajčat se široce používá k prevenci rakoviny. Pravidelná konzumace rajčat pěstovaných bez dusičnanů zabraňuje vzniku a rozvoji zhoubných nádorů. Rajčata navíc regulují hladinu cholesterolu, jehož zvýšení je považováno za rizikový faktor rakoviny.

Pozornost! Léčba rakoviny by měla být prováděna pod dohledem onkologa! Nepoužívejte samoléčbu.

Vápník, přítomný v rajčatech, slouží jako dobrá prevence rakoviny trávicího traktu a lykopen - rakovina prostaty u mužů.

Zvýšení ochranných funkcí těla

Žlutá rajčata se podílejí na tvorbě antimikrobiální imunity. Vitamin A chrání před chřipkou a nachlazením tím, že zvyšuje odolnost organismu vůči agresivnímu působení patogenů, brání jejich růstu a šíření do dolních cest dýchacích.

Vitamin C hraje důležitou roli pro správné fungování imunitního systému.Snižuje nejen riziko akutních respiračních virových infekcí a akutních respiračních infekcí, ale také zkracuje dobu rekonvalescence.

Kontraindikace

Mezi absolutní kontraindikace patří individuální nesnášenlivost jedné nebo více složek kompozice. Omezení nebo omezení konzumace žlutých rajčat je nutné pro osoby trpící následujícími chorobami:

• dna;
• artritida;
• revmatismus;
• urolitiázy;
• ulcerózní léze žaludku a dvanáctníku;
• gastritida s nízkou kyselostí;
• tvorba solných kamenů v ledvinách.

Důležité! Žlutá rajčata se nedoporučují konzumovat s potravinami obsahujícími škrob, protože hrozí riziko tvorby kamenů v ledvinách a žlučníku.

Jak vařit rajčata, abyste si zachovali maximální výhody

Bohužel, Během vaření se část živin v rajčatech ztrácí. Takové ztráty však lze minimalizovat, pokud se zelenina vaří, peče nebo vaří v páře bez přidání rostlinných a kuchyňských tuků. Prospěšné vlastnosti jsou zachovány zmrazením ovoce a konzervací.

Rajčata vařená ve dvojitém kotli jsou šťavnatější a zdravější, při kontaktu s párou je zelenina jakoby uzavřená a šťáva nevytéká.

Existují obecná doporučení jak správně vařit rajčata, aby se co nejvíce zachovalo jejich vitamínové a minerální složení:

1. Vybírejte celá rajčata se silnou slupkou, která jsou pevná na dotek.
2. Zelenina musí být během vaření zcela pokryta vodou. Pokud se vyvaří, nepřidávejte do pánve studenou vodu.
3. Rajčata vařte se zavřeným víkem.
4. Mraženou zeleninu nejprve nerozmrazujte.
5. Při vaření s jinou zeleninou přidejte rajčata jako poslední, 10-15 minut před tím, než je pokrm hotový.

Závěr

Žlutá rajčata jsou dobrou alternativou k červeným. Obsahují užitečnější mikro- a makroelementy, vitamíny, mají méně kontraindikací a jsou povoleny lidem s alergiemi na červené potraviny.Při častém používání příznivě působí na stav vlasů, pokožky a nehtů, posilují imunitní systém, zlepšují činnost kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému.

Žlutá rajčata slouží jako preventivní opatření proti rakovinovým patologiím, ischemickým onemocněním a ateroskleróze. Čerstvá rajčata se kvůli obsahu rostlinné vlákniny doporučují zařadit do jídelníčku hubnoucích: čistí střeva od odpadu a toxinů, poskytují rychlé a dlouhodobé zasycení, což umožňuje zmenšit velikost porcí a vyhnout se svačince.