Jak vařit rajčata na plátky na zimu: výběr nejlepších receptů na konzervování plátků rajčat

Plátky rajčat na zimu - chutné, aromatické a snadno vyrobitelné příprava svačiny. Díky rozmanitosti receptů, které jsme vybrali, se tato pochoutka stane oblíbeným hostem na vašem stole. I ta nejnezkušenější hospodyňka může svou rodinu snadno potěšit zajímavým pamlskem. Přečtěte si, jak to udělat.

Zajímavé recepty na rajčata v plátcích na zimu

Nasbírali jsme více než desítku nejvíce nejlepší recepty. Každý si určitě najde něco vhodného pro sebe, na základě vlastních preferencí.

S křenem

Ingredience na 3 litry:

• 2 kg rajčata;
• 4-5 malých sladkých paprik;
• 2 kořeny křenu;
• 2 litry vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3,5 lžíce. l. Sahara;
• 5 středně velkých mrkví;
• 2 cibule;
• 1 snítka kopru a petrželky;
• černý pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička octová esence (70%).

Způsob vaření:

1. Čisté sklenice sterilizujte.
2. Opláchněte zeleninu a osušte ji ručníkem.
3. Rajčata nakrájíme na plátky.
4. Sladkou papriku nakrájíme na malé kousky.
5. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Kořen křenu nakrájíme nadrobno.
7. Cibuli nakrájíme na kolečka.
8. Na dno sklenice položte petržel, česnek, kořen křenu.
9. Nahoru položte rajčata, cibuli, papriku a mrkev ve vrstvách. Pořadí může být libovolné. Hlavní věc je, že rajčata by neměla být horní vrstvou.
10. Nahoru položte kopr.
11. Vařit vodu.
12. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Po 10 minutách vodu zpět vypusťte.
13. Přidejte sůl, cukr a kuličky pepře.
14. Ocetovou esenci nalijte do vroucí vody a ihned naplňte sklenice marinádou.
15. Přikryjeme pokličkou a 10 minut sterilujeme.
16. Srolujte polotovary. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru.

Přípravek kombinuje spoustu zeleniny a bylinek. Proto najde uplatnění na každém stole. Předkrm se doporučuje podávat k masitým pokrmům. Díky kombinaci nadrobno nakrájeného křenu, pepře a česneku je ideální i do polévky.

S kořením bez sterilizace

Ingredience na litrovou nádobu:

• 800 g rajčat;
• 1 lžička sůl;
• 3 lžičky. Sahara;
• 30–40 g nakrájeného zázvoru;
• malá špetka skořice;
• 3 bobkové listy;
• 4 hřebíček;
• černý pepř;
• nové koření;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Rajčata nakrájejte na plátky, odstraňte všechny tmavé skvrny a stonky.
2. Na dno čisté a suché sklenice položte 2 bobkové listy (1 zbude na marinádu).
3. Umístěte rajčata kompaktně. Nedovolte příliš velké mezery, ale také zeleninu nehutněte.
4. Smíchejte nakrájený zázvor, nové koření, skořici a hřebíček v talířku. Promíchejte a nalijte do sklenice.
5. Vařit vodu. Naplňte nádobu vroucí vodou. Po 20 minutách sceďte zpět do pánve.
6. Vodu znovu vařte a postup opakujte. Po 10 minutách vodu slijte.
7. Dále do vody přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a bobkový list. Vařte to. Důkladně promíchejte.
8. Do vroucí marinády nalijte ocet a ihned stáhněte z ohně.
9. Zeleninu zalijte vroucí vodou a ihned ji pevně uzavřete víčky.
10. Otočte a zabalte. Nechte to tak dva dny.

Poznámka! Velké množství koření osloví milovníky orientální kuchyně, ale neprospěje těm, kteří mají žaludeční potíže.

Bez sterilizace želatinou

Želatina umožňuje zachovat tvar rajčat co nejvíce a dělá je jako marmeláda. Takové přípravky milují i ​​děti.

Ingredience:

• 2,5–3 kg rajčat;
• 2,5 litru vody;
• 40 g želatiny;
• 60 ml octa (9%);
• 90 g soli;
• 125 g cukru;
• černý pepř podle chuti;
• 3 hřebíček;
• nové koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Želatinu rozpustíme podle návodu na sáčku.
2. Sklenice omyjte sodou a sterilizujte.
3. Čistá a suchá rajčata nakrájíme na malé plátky a dáme do sklenic.
4. Vařit vodu. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a všechno koření.
5. Důkladně promíchejte a vařte 5-6 minut.
6. Nalijte všechen ocet a okamžitě vypněte oheň.
7. Přidejte želatinu. Několikrát důkladně promíchejte.
8. Naplňte sklenice vařící marinádou.
9. Není nutná žádná další sterilizace. Sklenice ihned srolujte, zabalte a obraťte.

S česnekem

Ingredience:

• 1 kg zralých rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• 2 lžičky sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody;
• 15 g octa (9%);
• 1 bobkový list;
• kuličky pepře podle chuti.

Způsob vaření:

1. Čisté sklenice sterilizujte. Před přišroubováním pokličky vyvařte.
2. Rajčata nakrájíme na plátky. Nekrájejte příliš najemno, abyste zeleninu nerozmačkali.
3. Česnek rozdělte na stroužky.
4. Vložte plátky rajčat do sklenice a mezi ně vložte stroužky česneku.
5. Vařit vodu.
6. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
7. Nalijte vodu zpět do pánve a znovu zapněte teplo. Ihned přidejte sůl, cukr a pepř s bobkovým listem.
8. Nalijte ocet do vroucí vody a odstraňte z tepla.
9. Vařící marinádu nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
10. Pošlete ke sterilizaci. Sterilizujte 10–12 minut.
11. Sklenice srolujte, otočte a zabalte.

Přísad je málo, ale recept vyžaduje sterilizaci.Při dodržení pravidel přípravy vydrží obrobky déle než jeden rok. Jedná se o univerzální recept, ve kterém není nic zbytečného. Rajčata s česnekem se skvěle hodí k masovým a bramborovým pokrmům.

S cibulí

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 3 středně velké cibule;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• 1 koprový deštník;
• zrnka pepře;
• 1 bobkový list.

Způsob vaření:

1. Čisté sklenice sterilizujte.
2. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Vybírejte lehce nezralé ovoce.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Vložte plátky rajčat a cibuli do sklenice, střídejte vrstvy.
5. Nahoře umístěte deštník kopru.
6. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Poté vodu slijte zpět a postup opakujte.
7. Během třetího varu ihned přidejte sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře. Důkladně promíchejte.
8. Nalijte do rostlinného oleje. Míchat. Přivést k varu.
9. Do vařící marinády přidejte ocet.
10. Ihned naplňte sklenice a uzavřete je vyvařenými víčky.

Rada. První sklenici se doporučuje otevřít v listopadu. Takové občerstvení posiluje imunitní systém před příchodem zimních mrazů.

"Skutečný džem"

Na dvoulitrovou sklenici budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 pálivá paprika;
• 2 střední cibule;
• 4 bobkové listy;
• 1 snítka kopru;
• 1 snítka petrželky;
• pepř podle chuti;
• 1 litr vody;
• 50 ml octa (9%);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Jak vařit:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
3. Papriku omyjeme a nakrájíme na plátky.
4. Nasekejte česnek a bylinky.
5. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
6. Začněte vkládat zeleninu do sklenice: střídejte rajčata, bylinky, papriky, česnek a cibuli.
7. Dejte vodu na oheň. Okamžitě přidejte sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře a rostlinný olej.
8. Do vroucí vody nalijte ocet a promíchejte.
9. Připravenou zeleninu zalijeme vařící marinádou.
10. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 20 minut.

Díky rostlinnému oleji budou plátky elastické a lesklé.

Bez octa

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 2 litry vody;
• 4 stroužky česneku;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• zelenina (kopr nebo petržel).

Způsob vaření:

1. Čisté sklenice sterilizujte. Ujistěte se, že na něm nejsou žádné praskliny nebo třísky.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Umístěte bylinky a část česneku na dno nádoby.
4. Dále položte celou porci nakrájených na měsíčky rajčat.
5. Nahoru položte 1-2 stroužky česneku.
6. Vařit vodu. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát.
7. Nalijte vodu zpět do pánve, znovu vařte a nalijte do sklenic. Nechte působit 10 minut.
8. Vařte vodu potřetí, ale tentokrát přidejte sůl a cukr.
9. Sklenice naplňte marinádou a pevně uzavřete.
10. Otočte a zabalte.
11. Chladit dva dny.

Poznámka! Nedoporučujeme otevírat sklenice dříve než po 5 týdnech.

S hořčicí

Ingredience:

• 1,8 kg rajčat;
• 1 feferonka (malá);
• 10 g suché hořčice;
• 4 stroužky česneku;
• 1 snítka kopru;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Rajčata nakrájíme na plátky. Pokud jsou plody velké, nakrájejte je na čtvrtiny.
3. Feferonku nakrájíme nadrobno na plátky.
4. Nasekejte česnek a bylinky.
5. Vložte plátky rajčat do sklenice.
6. Navrch přidáme nasekaný česnek, pepř, bylinky a suchou hořčici.
7. Vařit vodu.
8. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vařte za míchání po dobu pěti minut.
9. Nádoby naplňte marinádou a zakryjte víčkem.
10. Sterilizujte 15 minut.

Rada. K citronu se hodí hořčice. Pokud chcete aktualizovat chuť známého jídla, přidejte na dno sklenice citronovou kůru.

S kyselinou citronovou

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 1 česnek;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 sladká paprika;
• listy rybízu.

Jak marinovat:

1. Umyjte plechovky od sody a sterilizujte je.
2. Omyjte listy rybízu a vložte je na dno sklenic.
3. Papriku nakrájíme nadrobno.
4. Rajčata nakrájíme na malé plátky.
5. Česnek rozdělte na stroužky.
6. Plátky rajčat vložte do sklenice až do středu. Další vrstvou budou nakrájené papriky. Další - opět rajčata.
7. Mezi rajčata vložte stroužky česneku.
8. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu do sklenic.
9. Vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte sůl a cukr. Míchat.
10. Přivést k varu.
11. Zatímco se marináda vaří, nalijte do sklenice kyselinu citronovou.
12. Naplňte sklenice vařící marinádou.
13. Sklenice uzavřete víčky. Skladujte dnem vzhůru 24 hodin.

S mrkvovými vršky

Zajímavá kombinace rajčat a mrkve nenechá hosty lhostejnými. Neobvyklá přísada dodává pokrmu svěžest bez hořkosti.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• 700–800 g rajčat;
• 5 snítek mrkve;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%).

Jak vařit:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Rajčata nakrájíme na plátky. Pokud jsou plody malé, stačí je rozpůlit.
3. Vrchy mrkve důkladně omyjte. Neměla by zůstat žádná kontaminace.
4. Na dno položte trochu mrkve. Pokud je příliš dlouhý, ustřihněte ho. Snažte se dělat vše pečlivě, aby přípravy byly nejen chutné, ale také krásné.
5. Zbývající vršky rozložte buď podél stěn, nebo mezi rajčata.
6. Umístěte plátky úplně nahoru.
7. Vařit vodu.
8. Sklenice zalijte vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut louhovat.
9. Vypusťte vodu zpět do pánve. Opakujte postup.
10. Během třetího varu přidejte sůl a cukr, dokud nezačne vařit. Za stálého míchání povařte.
11. Do vroucí marinády nalijte ocet a stáhněte z ohně.
12. Marinádu postupně nalévejte do sklenic.
13. Utáhněte obrobky. Otočte a zabalte.

Téměř bez soli a sterilizace (jako čerstvé)

Pro zachování maximální chuti čerstvých rajčat není potřeba používat velké množství surovin. Pepř, česnek, listy rybízu dodají rajčatům chuť nakládaných.

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 0,5 lžičky. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Naplňte čisté a suché sklenice nakrájenými rajčaty.
2. Vařte vodu a zeleninu zalijte vařící vodou.
3. Sklenice zakryjte víčky a nechte 20 minut.
4. Znovu vařte stejnou vodu. Nalijte na zeleninu a nechte 15 minut.
5. Vodu slijte zpět, přidejte sůl a cukr. Přivést k varu.
6. Důkladně promícháme a zalijeme octem a rychle promícháme.
7. Postupně přilévejte vařící marinádu.
8. Sterilizace není nutná. Našroubujte víčka.
9. Otočte a zabalte sklenice.

Přípravek maximálně zachová chuť čerstvých rajčat. Velké množství cukru a minimum soli vám umožní vychutnat si rajčata jako v létě.

S malinovými listy

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 2 stroužky česneku;
• 3-4 malinové listy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• kuličky pepře podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Rajčata oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Na dno každé nádoby vložte všechny malinové listy a stroužek česneku.
4. Dále naaranžujte rajčata.
5. Navrch přidejte ještě 1 stroužek česneku.
6. Vařte vodu a zeleninu zalijte vařící vodou. Nechte působit 5 minut.
7. Vodu slijeme zpět, přidáme sůl, cukr a pepř a provaříme.
8. Do vařící marinády nalijte ocet.
9. Promícháme a zeleninu zalijeme vařící marinádou.
10. Zakryjte víčky a sterilizujte sklenice po dobu deseti minut.
11. Našroubujte víčka, otočte a zabalte na dva dny.

Rada. Nepoužívejte kopr. S listem maliníku to nejde dohromady. Pro bohatší aroma lze malinové listy kombinovat s listy rybízu.

Plátky zelených rajčat

Existují povětrnostní podmínky, kdy je pro rajčata obtížné dozrát na slunci. Nezoufejte, můžete si dát rajčata marinovat na zimu a v zelené formě.

Ingredience:

• 1 kg zelených rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• 1 pálivá paprika;
• 1 snítka kopru nebo petrželky.

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
3. Nasekejte česnek a bylinky.
4. Také feferonku nakrájejte co nejjemněji.
5. V misce smícháme rajčata a nasekané bylinky, papriku a česnek.
6. Důkladně promíchejte.
7. Celou směs rozdělte do sklenic.
8. Vařit vodu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Promícháme a zalijeme octem.
9. Ihned naplňte sklenice.
10. Přikryjeme pokličkou a 15 minut sterilujeme.
11. Sklenice pevně uzavřete. Otočte a zabalte na 48 hodin.

Pravidla pro skladování konzervovaných rajčat na plátky

Čerstvě připravené sklenice je třeba otočit a zabalit. Přířezy je vhodné ponechat v této formě 24–48 hodin. Během tohoto období dochází k další sterilizaci.Sklenice pomalu chladnou, což prodlužuje trvanlivost.

Po 48 hodinách je můžete uložit do spíže nebo sklepa. Již není potřeba je pokládat dnem vzhůru. Hlavní věcí je zabránit dopadu přímého slunečního záření na sklenici v jakékoli fázi skladování.

Tipy a triky na vaření

Pokud jste začátečník, doporučujeme, abyste se seznámili s radami zkušených hospodyň:

1. Při absenci alergií obrobek Můžete přidat rozdrcenou tabletu aspirinu. Zabráníte tak otékání víček.
2. Vyberte si trochu nedozrálá rajčata. Jejich slupka je pružnější a ovoce se snáze krájí na malé plátky, aniž by došlo k poškození struktury. Z přezrálých plodů vypadává dužnina.
3. Plátky se snažte pokládat řeznou stranou dolů – rajčata se tak nepoškodí.
4. Co se týče zelené, je lepší se celeru vyhnout.

Pojďme si to shrnout

Příprava rajčat na zimu na plátky není obtížný úkol. Lze je podávat jako předkrm nebo přidávat do připravených pokrmů. Pokud použijete želatinu, rajčata se stanou jako plátky marmelády, kterou mají rády i děti.

Rajčata se nejlépe hodí k cibuli, česneku, mrkvi a hořčici. Jako zelenina se hodí kopr a petržel. Nezapomeňte zkontrolovat neporušenost nádoby a sterilizovat ji. Hotové zavařovací sklenice ochlazujte pomalu při pokojové teplotě a teprve poté je odložte k dlouhodobému skladování.

Přejeme vám zralá rajčata a dobrou chuť!