Jak vařit lahodná konzervovaná rajčata na zimu v litrových sklenicích: výběr nejlepších receptů

Konzervování rajčat na zimu je výhodná investice. Dnes si představíme 10 nejlepších receptů na přípravu rajčat v litrových sklenicích. Toto je nejpohodlnější nádoba. Na sváteční stůl otevřete dvě nebo tři různé zavařovací sklenice a při každodenní rodinné večeři vám litrovka beze zbytku zmizí.

Shromáždili jsme různé recepty krok za krokem, abyste si jistě mohli vybrat ten nejvhodnější pro vaši rodinu. A na konci článku - užitečné rady od zkušených hospodyněk, které zajistí bohatou chuť a dlouhodobé skladování rajčat.

Recepty na nakládaná rajčata na zimu

Níže jsou prezentovány různé možnosti: se sterilizací a bez sterilizace, s octem, aspirinem, mrkví, jablky. Ingredience pro každý recept jsou na litrovou sklenici.

Nakládaná rajčata, jako sudová rajčata

Chuť sudových rajčat zná mnoho lidí už od dětství. Na vesnicích fermentovali zeleninu ve velkých dřevěných vanách. Dnes, v městských podmínkách, můžete opakovat stejnou chuť, ale bez použití sudu.

Ingredience:

• 1 kg středně velkých hustých rajčat;
• 1 paprika;
• 2 stroužky česneku:
• 2 listy rybízu;
• 1 snítka kopru;
• 1 bobkový list;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl.

Jak uchovat:

1. Omyjte zeleninu.
2. Odstraňte stopku z rajčat.
3. Papriku oloupejte z mezistěn a semínek a nakrájejte.
4. Na dno nádoby dejte bylinky, bobkový list a česnek.
5. Při vkládání do nádoby střídejte rajčata a papriky.
6. Sůl rozpusťte v 1 litru vody.
7. Zeleninu zalijeme lákem.
8. Nádobu uzavřete nylonovým víčkem.
9. Bez převrácení nechte tři dny v pokojových podmínkách. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
10. Po třech dnech dejte sklenici do lednice.

Zelenina bude hotová za 14 dní. Podáváme s vařenými nebo opečenými bramborami. Ideální pro venkovní masové pokrmy.

Důležité! Doba použitelnosti - ne více než 4 měsíce.

Lahodné zimní rajčata nakrájená na plátky s želatinou

Ingredience:

• 700 g rajčat se silnou slupkou;
• 0,5 lžíce. l. želatina;
• 1 střední cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 lžička octová esence;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Sterilizujte nádobu.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka. Umístěte na dno nádoby.
4. Nahoru opatrně položte plátky zeleniny. Nesnažte se rajčata kompaktovat.
5. Želatinu namočíme do převařené teplé vody. Když nabobtná, použijte techniku ​​vodní lázně. Želatina by měla být mírně tekutá.
6. Dejte vodu do ohně. Okamžitě přidejte sůl a cukr. Jakmile se voda vaří, přidejte želatinu. Odstraňte z ohně, nepřiveďte k varu.
7. Zeleninu přelijte marinádou.
8. Navrch nalijte octovou esenci.
9. Zakryjte sklenici víkem.
10. Sterilizujte 15 minut.
11. Srolujte polotovary. Otočte, zabalte a uložte v této poloze, dokud úplně nevychladne.

Želatina pomáhá zachovat tvar zeleniny a její chuť. Navíc se plátky stanou jako marmeláda.

Další způsoby konzervace rajčat:

Jak připravit solená rajčata ve sklenicích „Jako sudy“

Lahodná a originální sladká rajčata v litrových sklenicích

Jak vařit solená rajčata chutně a jednoduše

Nejchutnější recept s hrozny

Ingredience:

• 700 g rajčat;
• 200 g hroznů bez pecek;
• pepř podle chuti;
• nové koření podle chuti;
• 3 stroužky česneku;
• 1 paprika (červená);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• hřebíček volitelný;
• 0,5 lžíce. l. ocet (9%).

Způsob vaření:

1. Sklenice omyjte sodou a sterilizujte.
2. Vyberte středně velká rajčata se silnou slupkou. Každou zeleninu omyjte a propíchněte párátkem.
3. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
4. Hrozny vybírejte pečlivě. Můžete si vzít zelené i černé odrůdy. Měkké a příliš velké nebudou fungovat. Štětce důkladně opláchněte a ujistěte se, že nejeví známky hniloby.
5. Kapii nakrájejte na plátky nebo jiným způsobem dle vlastního uvážení.
6. Umístěte bobkový list na dno sklenice. Přidejte tam nakrájenou papriku.
7. Přidejte kuličky pepře a nové koření.
8. Pokud používáte hřebíček, umístěte ho také na dno.
9. Dále položte rajčata, česnek a hrozny a střídejte vrstvy.
10. Navrch položte celou hrst hroznů.
11. Dejte vodu na oheň.
12. Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte víčkem a nechte 10 minut stát.
13. Vodu slijte zpět a postup opakujte.
14. Během potřetího varu přidejte sůl a cukr. Vařte 5 minut.
15. Sklenice naplňte do poloviny vařící marinádou.
16. Zalijte octem.
17. Přidejte zbytek marinády.
18. Utáhněte obrobky.
19. První dva dny skladujte dnem vzhůru. Nezapomeňte se přikrýt dekou nebo teplou starou bundou.

Poznámka! Sklenici neotevírejte dříve než 4 týdny po otočení. Je lepší, když stojí alespoň 2 měsíce. Nepřidávejte příliš mnoho česneku. Na litrovou sklenici – maximálně 3 hřebíčky.

Jak nakládat rajčata s aspirinem a octem - jednoduchý recept

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 1 stroužek česneku;
• bylinky podle chuti (nejlépe kopr nebo petržel);
• 35 ml octa (9%);
• 1 tableta aspirinu;
• černý pepř;
• 1 litr vody;
• 2 listy rybízu;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžíce. l. sůl.

Jak uchovat:

1. Čisté sklenice sterilizujte.
2. Na dno položte zeleninu, pepř a lístky rybízu.
3. Česnek nasekejte.
4. Rozdrťte tablety aspirinu.
5. Umyjte rajčata, udělejte 2-3 vpichy párátkem do každé zeleniny.
6. Umístěte rajčata do sklenice a mezi zeleninu vložte česnek.
7. Vařit vodu.
8. Zeleninu zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou. Nechte působit 40 minut.
9. Vypusťte vodu. Vařte to. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte.
10. Nasypte drcený aspirin do sklenic se zeleninou.
11. Do vařící marinády nalijte ocet.
12. Odstraňte z ohně, nalijte na zeleninu.
13. Ihned srolujte kousky.
14. Otočte a zabalte.

Marinovaná rajčata ve vlastní šťávě

Ingredience:

• 1 kg malých rajčat na přípravu;
• 2 kg velkých rajčat na šťávu;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%).

Způsob vaření je jednoduchý. Hlavní věc je přesně dodržovat recept.

Odšťavňování:

1. Umyjte velkou zeleninu.
2. Připravte si samostatnou nádobu s ledovou vodou.
3. Vařit vodu.
4. Rajčata vložte na 3 minuty do vroucí vody.
5. Po 3 minutách přendejte rajčata z vroucí vody do studené vody na 5 minut.
6. Odstraňte slupky ze zeleniny.
7. Rajčata nakrájíme na malé plátky.
8. Rozemlejte zeleninu v mixéru, abyste získali homogenní hmotu.
9. Přidejte sůl a cukr. Několikrát promíchejte.
10. Položte kastrol s dužinou na oheň.
11. Když se šťáva vaří, snižte teplotu a poznamenejte si čas. Musíte vařit asi 20 minut.
12. Minutu před vařením přidejte ocet.

Příprava konzerv:

1. Malá rajčata důkladně opláchněte a propíchněte v blízkosti stonku.
2. Umístěte zeleninu do sklenic.
3. Vařit vodu.
4. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
5. Vodu slijeme, povaříme a znovu nalijeme na rajčata. Nechte působit 5 minut.
6. Vypusťte vodu.
7. Okamžitě nalijte vařící marinádu (vlastní šťávu) až na samotný vrchol sklenice.
8. Srolujte a zabalte koupele. První dva dny skladujte dnem vzhůru.

Možnost přípravy konzervovaných rajčat a cibule

Ingredience:

• 500 g rajčat;
• nové koření;
• pepř podle chuti;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• 1 bobkový list;
• 1 cibule.

Způsob konzervace:

1. Čisté sklenice sterilizujte.
2. Do každé zeleniny udělejte párátkem dírku o průměru 1 cm.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka.
4. Na dno nádoby dejte bobkový list, kuličky pepře a nové koření.
5. Dále navrstvěte rajčata a cibuli, ingredience střídejte.
6. Dejte vodu na oheň.
7. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
8. Vodu slijte a znovu vařte.
9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Míchat. Přivést k varu.
10. Ocet nalijte do vroucí vody a ihned odstavte z ohně.
11. Zeleninu přelijte marinádou.
12. Otočte sklenice, otočte je a zabalte je na jeden den do teplé deky.

Tato solená rajčata a cibule se skvěle hodí k rybím pokrmům.

Cherry rajčata v želé na zimu jsou čerstvá jako čerstvá - olíznete si prsty

Ingredience:

• 700 g cherry rajčat;
• 1 cibule;
• listy rybízu;
• 3 lžičky. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 35 g želatiny;
• 1 stroužek česneku;
• 1 koprový deštník;
• zrnka černého pepře.

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Cherry rajčata dobře opláchněte a každou zeleninu propíchněte.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Na dno sklenice položte listy rybízu, česnek, nakrájenou cibuli a kuličky pepře.
5. Želatinu rozpustíme podle návodu na obalu.
6. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Vařte 2 minuty.
7. Marinádu ochlaďte na pokojovou teplotu. Neředit studenou vodou.
8. Do teplé marinády přidejte namočenou želatinu. Dejte směs na oheň.
9. Nepřiveďte k varu. Odstraňte z tepla, jakmile se směs stane homogenní. Míchat.
10. Zeleninu přelijte marinádou. Přikryjte pokličkou.
11. Sterilizujte 20 minut.
12. Sklenice srolujte, otočte a zabalte.

Důležité! Nikdy nepřiveďte želatinovou směs k varu. Buďte velmi opatrní a nenechte se rozptylovat při přípravě marinády.

Recept na nakládaná rajčata s mrkví - příprava na zimu

Ingredience:

• 15 malých rajčat;
• 5 větví mrkve;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody;
• 1 tableta aspirinu;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%).

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Rajčata oloupejte od stopek.
3. Vršky důkladně opláchněte, aby nezůstaly žádné nečistoty.
4. Většinu vršků položte na dno nádoby.
5. Nahoru položte rajčata.
6. Položte menší část vršků úplně nahoru. Pokuste se jej položit opatrně, aby obrobek měl krásný vzhled.
7. Vařit vodu. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
8. Vodu slijte a znovu vařte. Nalijte a nechte 7 minut.
9. Marinádu potřetí povařte s přidáním cukru a soli.
10. Zatímco se marináda vaří, rozdrťte tabletu aspirinu a nalijte ji do sklenice.
11. Marinádu stáhněte z ohně a přidejte lžíci octa.
12. Promícháme a zeleninu přelijeme marinádou.
13. Sklenice ihned uzavřete a obraťte.

Tato svačinka má velmi originální chuť. Vrchy dodávají svěžest a cukr zbavuje přípravu hořkosti a činí ji středně sladkou.

Přečtěte si také:

Top 10 nejlepších receptů na nakládání rajčat v hrnci

Jak připravit nezralá rajčata na zimu

Rajčata s jablky a jablečným octem - velmi chutný recept

Ingredience:

• 700 g rajčat;
• 3 jablka;
• 100 ml jablečného octa;
• listy rybízu;
• 2 stroužky česneku;
• kopr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• 1 litr vody;
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjte, propíchněte párátkem a odstraňte stopky.
2. Dobře si jablka prohlédněte. Neměly by být příliš měkké nebo vykazovat známky hniloby. Nakrájejte na plátky, odstraňte jádro.
3. Na dno sterilizované sklenice dejte kopr, bobkový list, listy rybízu a česnek.
4. Dále navrstvíme rajčata a jablka.
5. Vařte vodu a nalijte do přípravku. Nechte působit 10 minut.
6. Nalijte vodu do hrnce a vařte. Nalijte podruhé po dobu 6 minut.
7. Vodu slijeme, přidáme sůl, pepř a cukr. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
8. Ihned po uvaření zalijte octem, zamíchejte a odstavte z ohně.
9. Přípravky přelijte připravenou horkou marinádou a ihned srolujte.
10. První dva dny skladujte zabalené a dnem vzhůru.

Jablka se hodí k mnoha druhům zeleniny, včetně rajčat. Svačina se dá dlouho skladovat a hodí se na každodenní i sváteční stoly.

Recept na přípravu rajčat téměř bez soli a sterilování

Vynikající volba pro ty, kterým je sůl ve velkém množství kontraindikována. Sterilizace je nahrazena octem a opakovaným plněním.

Ingredience:

• 700 g rajčat se silnou slupkou;
• třešňové listy;
• 0,5 lžičky. sůl;
• kopr nebo petržel;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• černý pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Sklenice dobře vypláchněte, nejlépe sodou.
2. Na dno suchých sklenic dejte třešňové listy, česnek a nasekané bylinky.
3. Rajčata oloupejte od stopek.Velké plody neberte, je lepší je nakládat celé.
4. Proveďte vpich párátkem hluboký alespoň 0,5 cm.
5. Připravená rajčata vložte do sklenice.
6. Navrch položte zbylou zeleninu.
7. Obrobek nalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
8. Vodu slijte a postup opakujte. Nechte také 20 minut.
9. Vařte potřetí, přidejte sůl, cukr a pepř.
10. Do vroucí marinády nalijte ocet a ihned stáhněte z ohně.
11. Přípravky přelijte marinádou. Nalévejte postupně.
12. Srolujte sklenice.
13. Otočte a zabalte na dva dny.

Tipy a triky na vaření

Zkušené hospodyňky se rády podělí o svá tajemství s nováčky:

1. Rajčatům není nutné odstraňovat stopku. Na chuť to nemá vliv.
2. Nepoužívejte celer. K mladým rajčatům to nejde. Je lepší dát přednost kopru a petrželce.
3. Pokud zeleninu nepropíchnete, slupka horkem praskne a vzhled se zkazí.
4. Snažte se nenalít celou marinádu najednou. Je lepší rozdělit na 3 části a počkat asi 10 sekund. Správný způsob, jak to udělat, je naplnit ji do jedné třetiny, pak do poloviny a tak dále.
5. V receptu, který obsahuje také česnek, nepřidávejte příliš mnoho cibule.
6. Aspirin zachovává čerstvost produktu, aniž by jakkoli ovlivnil chuť. Pamatujte ale, že pilulka může v těle vyvolat nežádoucí reakce. Aspirinové přípravky by také neměly užívat děti do 7 let.
7. Pro bohatší aroma použijte rybízové ​​listy v kombinaci s třešňovými listy. Skvěle se doplňují.
8. Nešetřete zrnky černého pepře. Bude skvělé, když část dáte na dno sklenice a část použijete při vaření marinády.

Pojďme si to shrnout

Nakládaná rajčata v litrových sklenicích jsou výbornou variantou na sváteční stůl i každodenní rodinnou večeři. Rajčata se dobře hodí k jablkům, mrkvovým vrškům, cibuli a česneku. Na marinádu můžete použít buď běžný ocet, nebo jablečný ocet. Ovoce vybírejte pečlivě. Zelenina by měla být zralá, se silnou slupkou a ne přezrálá. Příliš velká rajčata nejsou ke sklizni vhodná. Ideální jsou malé kulaté nebo podlouhlé.

Přejeme bohatou úrodu a dobrou chuť!