Nejlepší recepty na přípravu hnědých rajčat na zimu

Hnědý rajčata se často stávají součástí chutných jídel. Nejsou tak měkká jako zralá červená rajčata, ale ani tak tvrdá jako nezralá zelená. A to je jejich zvláštní kouzlo.

Zkušené hospodyňky vědí, kolik pokrmů lze připravit z hnědých rajčat na zimu. Možností je spousta. Bez sterilizace a s ní. moření, solení nebo moření. Celé nebo nakrájené na saláty a předkrmy. Podívejme se na nejchutnější recepty na lahodné úpravy hnědých rajčat.

Recepty

Nález nový recept, majitele v první řadě zajímá, zda je někým testován. V naší recenzi budeme zvažovat pouze osvědčené recepty, pomocí kterých zkušené ženy v domácnosti připravují hnědá rajčata na zimu.

Hnědá rajčata marinovaná s česnekem

Velmi oblíbený recept. Rajčata jako na fotce jsou vhodná k nakládání.

Na marinádu budete potřebovat:

• 1,5 litru vody;
• 2,5 lžíce. l. sůl;
• 12 polévkových lžic. l. Sahara;
• 15. století l. ocet (9%).

Vložte do skleněných nádob:

• bobkový list (1 kus na sklenici);
• greeny (petržel, koprové deštníky);
• hustá hnědá rajčata s kouskem stroužku česneku vloženým do řezu poblíž stopky.

Jak vařit:

1. Připravené sklenice zalijte vroucí vodou, počkejte půl hodiny a sceďte.
2. Zalijte vroucí vodou podruhé. Po vychladnutí (uběhne 20-30 minut) slijte vodu a na jejím základě si připravte marinádu.
3. Rajčata potřetí přelijeme marinádou a srolujeme kovovými víčky. Otočte a zabalte, dokud nevychladne.

Poznámka. Aby byla sklenice krásnější, můžete do řezu rajčete kromě česneku vložit další kousek červené papriky.

S paprikou

Mnoho obdivných recenzí na recept nakládaná rajčata s paprikou.

Ingredience:

• 1,5 kg hnědých rajčat malého průměru;
• 2 ks. sladká paprika;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 3 lžičky. hrubá kamenná sůl;
• 1-1,2 litru vody;
• 100 g octa (6%).

Jak vařit:

1. Rajčata a omyjte papriku.
2. Celá rajčata dejte do sklenic a papriky nakrájejte na proužky široké asi 3 cm.
3. Dvakrát zalijeme vařící vodou a scedíme.
4. Směs potřetí zalijeme vařící marinádou.
5. Srolujte víčka, otočte, zakryjte až do úplného vychladnutí.

Recept s křenem a celerem

K přípravě hnědých rajčat na zimu s křenem budete potřebovat:

• 1,5 kg hnědých rajčat;
• 40 g kořene křenu;
• 20 g listů celeru;
• 1 litr vody;
• 1 šálek cukru;
• 50 g soli;
• 130 g octa (9%).

Jak marinovat:

1. Kořen křenu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky nebo kostičky.
2. Zelený celer omyjeme a nakrájíme na 1-2 cm kousky.
3. Omyjte hnědá rajčata a vložte je do sterilních sklenic, střídavě s křenem a celerem.
4. Marinádu uvaříme z vody, cukru, soli a octa.
5. Naplňte sklenice rajčat marinádou a přikryjte těsnícím víčkem.
6. Sklenice sterilizujte až po hrdlo v hrnci s vodou. Doba sterilizace na jeden a půl litrovou sklenici je 30 minut.
7. Srolujte, otočte víkem dolů a přikryjte kožichem až do úplného vychladnutí.

Důležité! Nakládaná rajčata je lepší skladovat na chladném místě.

Recept na salát z hnědých rajčat na zimu

Osvědčený recept na výborný zimní salát. Použití:

• 3 kg hnědých nebo zelených rajčat;
• 1,5 kg cibule a mrkve;
• 100 g soli;
• 300 g rostlinného oleje (rafinovaného, ​​deodorizovaného);
• 300 g cukru;
• 100 g octa (9%);
• 10 zrnek nového koření a černého pepře.

Jak vařit:

1. Rajčata omyjte a nakrájejte na poloviční kroužky (pokud jsou plody malé, na kroužky).
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev (také na kroužky nebo půlkroužky).
3. Zeleninu promícháme, osolíme a necháme 10-12 hodin.
4. Uvolněnou šťávu slijte (bude to asi 1-1,5 litru).
5. Marinádu uvaříme z oleje, cukru, octa a koření. Poté, co se marináda vyvaří, přidejte ji k nakrájené zeleninové hmotě.
6. Vařte na mírném ohni 20-30 minut.
7. Vložte do sterilních sklenic, srolujte víčky, otočte a zabalte, dokud nevychladne.

Odkaz. Výtěžnost hotového salátu z daného množství zeleniny je 3 litry.

Nakládaná rajčata v hrnci

Hnědá rajčata lze fermentovat na zimu bez jakékoli sterilizace. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají rádi konzervace.

Pro třílitrovou nádobu vezměte:

• 1,5 kg hnědých nebo zelených rajčat;
• 2-3 ks. listy černého rybízu a třešně;
• 5 stroužků česneku;
• 40 g petrželky;
• 3 koprové deštníky;
• 60 g hrubé kamenné soli;
• 1,1 litru vody.

Jak vařit:

1. Rajčata a bylinky opláchněte pod tekoucí vodou a střídavě je dejte do široké pánve.
2. Udělejte solanku. K tomu budete muset rozpustit sůl ve vodě.
3. Naplňte pánev s rajčaty solankou.
4. Navrch položte závaží, aby rajčata neplavala. Obvykle vezmou talíř a přitlačí na něj sklenici s vodou.
5. Fermentace trvá 14-20 dní. Poté jsou rajčata připravena.

Pravidla pro skladování hnědých nakládaných rajčat

Nejlepším místem pro uložení švů je sklep. Ale pokud bydlíte v bytě, takové místo nemáte. Poté lze švy umístit do spíže (kde není kuchyňské teplo z vaření a topení) nebo na izolovaný balkon (kde není pouliční mráz).

Volitelně uložte role na spodní polici chladničky, pokud to rozměry dovolují a je tam místo.

Závěr

Hnědá rajčata jsou plnohodnotnými účastníky zimních příprav. Jsou solené, nakládané a fermentované. Hnědá rajčata jsou nepostradatelnou složkou mnoha zimních salátů.

Rajčata se připravují jak „sólo“, tak v kombinaci s česnekem, paprikou, křenem a celerem. Pravidla pro ukládání vařených švů jsou jednoduchá: použijte chladnou místnost. Pokud dodržíte podmínky, budete si celou zimu vychutnávat lahodné pokrmy z rajčat.