Proč je cizrna tak dobrá: výhody a poškození těla, způsoby použití a nejlepší recepty na vaření

Cizrna se nazývá jehněčí hrášek nebo cizrna. Jedná se o oblíbený produkt mezi lidmi, kteří dodržují zásady správné výživy. Koneckonců, cizrna je nejen chutná, ale má vysokou nutriční hodnotu a je bohatá na vitamíny a mikroelementy.

V článku se podíváme na hlavní prospěšné vlastnosti této luštěniny a také na možné škody při jejím používání.

Nutriční hodnota

Cizrna se skládá 55-60% z lehce stravitelných sacharidů, 20-30% z bílkovin, 4-8% z tuků, 11,8-12% z vitamínů a užitečných minerálů a 11% z vody.

Sklenice (asi 160 g) vařené cizrny obsahuje:

• sacharidy – 45 g (včetně 12 g vlákniny a 8 g cukru);
• bílkoviny – 15 g;
• tuk - 4 g;
• 270 kcal.

Cizrna je navíc bohatá na minerální látky, jako je molybden, měď, mangan, kobalt, křemík, zinek, fosfor, železo. Obsahuje také hodně draslíku, vápníku, hořčíku, vitamínu PP a thiaminu.

Prospěšné vlastnosti cizrny pro tělo

Zlepšuje se pravidelná konzumace cizrny činnost trávicího a kardiovaskulárního systému, normalizuje hladinu cukru v krvi, příznivě ovlivňuje stav pokožky a zraku.

Vysoký obsah manganu příznivě působí na nervový a imunitní systém a dodává tělu energii. Pro lidi, kteří se vzdávají masa, je to nepostradatelný produkt.

Ve velkém množství se v cizrně nachází bílkoviny a lysin, které jsou zodpovědné za budování svalové hmoty, regeneraci tkání, tvorbu protilátek a enzymů.Muži a ženy mají své vlastní odlišné výhody tohoto produktu.

Pro ženy

Díky vysokému obsahu železa má cizrna pozitivní vliv na ženský organismus během menstruace, těhotenství a kojení, pomáhá předcházet anémii..

Velké množství kyseliny listové působí příznivě na tvorbu zdravé nervové soustavy u plodu těhotné ženy. Navzdory všem prospěšným vlastnostem byste se však neměli nechat unést konzumací cizrny - je příliš těžká na trávení. Jednou týdně pro těhotné ženy je nejlepší volbou.

Pro muže

Kromě všech výše uvedených výhod zlepšuje cizrna potenci. Tohoto účinku je dosaženo jeho pravidelným používáním. Vysoký obsah bílkovin zvyšuje svalovou hmotu, což je důležité pro sportující muže. To platí zejména pro vegetariány.

Pro děti

Pokrmy z cizrny by měly být dětem podávány s maximální opatrností. Trávicí systém dítěte ještě není dostatečně silný a tělo prostě nemůže přijmout tak těžký produkt.

Zavádějte jej do jídelníčku svého dítěte postupně, nejlépe ne v čisté formě, ale nejprve přidáním půl lžičky do jakéhokoli jiného pokrmu. To platí nejen pro miminka, ale i pro předškoláky.

Léčivé vlastnosti

Konzumace cizrny a pokrmů s ní se stává skutečný lék na některé nemoci nebo si s nimi alespoň usnadňuje život.

Pro hubnutí a očistu

Díky vysokému obsahu vlákniny je cizrna skvělá při hubnutí.. Díky jedinečné vlastnosti dlouhodobého nasycení vám vláknina umožňuje nesníst příliš mnoho a její vysoká nutriční hodnota znamená, že neztrácíte výkon.

Důležité! Kvůli velkému množství sacharidů je lepší nejíst cizrnu večer, abyste dosáhli maximálního přínosu z diety.

Pokud je to žádoucí, lze cizrnou nahradit brambory, rýži, mouku a maso..

Dvě třetiny vlákniny v cizrně jsou nerozpustné, to znamená, že nejsou absorbovány lidským tělem. Ukazuje se, že tato část vlákniny prochází střevy nezměněna a rozkládá se až v tlustém střevě. Vláknina prochází celým tělem a čistí jej.

Jehněčí hrášková vláknina nejen čistí střeva, ale také zabraňuje vzniku rakoviny, snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů a zlepšuje metabolismus tuků v krvi.

Pro urogenitální systém

Jehněčí hrášek působí mírně močopudně. Tento účinek zabraňuje infekčním onemocněním v genitourinárním systému. Díky jeho použití se tělo rychle zbaví otoků (včetně pod očima), sníží se zátěž ledvin a minimalizuje se riziko tvorby kamenů.

Vysoký obsah manganu zajišťuje normální funkci reprodukčního systému u žen. A jak jsme již řekli, cizrna má pozitivní vliv na potenci u mužů.

Pro játra

Jehněčí hrášek obsahuje selen. Podporuje produkci enzymů v játrech nezbytných k odstranění toxinů a neutralizaci sloučenin nebezpečných pro lidské zdraví.

Pro kardiovaskulární systém

Draslík a další minerály mají pozitivní vliv na činnost srdce. Draslík posiluje a podporuje srdeční sval, antioxidanty – stěny cév. Pravidelná konzumace cizrny je výbornou prevencí tachykardie, hypertenze, ischemické choroby srdeční, infarktu a mozkové mrtvice.

Na posílení kostí

Fosfor, železo, zinek a další mikroelementy obsažené v cizrně příznivě působí na kostní tkáň, posilují ji. Důležité je zde ale vyvážené využití těchto prvků.

Cizrna obsahuje také hodně vitamínu K. Zlepšuje vstřebávání vápníku a snižuje jeho vylučování močí. Nedostatek této látky zvyšuje riziko zlomenin kostí.

Prevence vzniku zhoubných nádorů

Zvláště cennou vlastností cizrny je vysoký obsah selenu.. Produkce enzymů v játrech, o které jsme již hovořili, snižuje riziko rakoviny. Kyselina listová zabraňuje mutaci buněk.

Konzumace cizrny je podle onkologů prospěšná i kvůli vitamínu C. Chrání buňky těla před ničením volnými radikály. Onkologové zaznamenávají snížení rizika kolorektálního karcinomu.

Na cukrovku

Vláknina obsažená v hrachu snižuje množství cukru absorbovaného z potravin.. Bílkoviny a tuky zpomalují trávení potravy. Na první pohled se to může zdát jako pochybná kvalita, ale není.

Při pomalém trávení se lépe kontroluje sekrece inzulínu, který je zodpovědný za hladinu cukru v krvi. To vše ovlivňuje glykemický index cizrny (jedna porce uvařené cizrny má index 30). Jedná se o vynikající produkt pro diabetiky.

Naklíčená cizrna - výhody a škody

Klíčení hrášku je poměrně jednoduchý postup, který se skládá z následujících kroků:

1. Fazole omyjte a odstraňte všechny zkažené.
2. Vložte do nádoby a naplňte vodou o pokojové teplotě. Hrášek a voda by měly mít poměr 1 až 2,5.
3. Zakryjte víkem s otvory nebo ponechte mezeru pro vstup vzduchu.
4. Umístěte nádobu mimo sluneční světlo v místnosti s teplotou 20-22 stupňů.
5. Po 3-4 hodinách cizrna nabobtná. Voda bude muset být vypuštěna a přidána nová voda, která zcela zakryje hrách.
6. Po 8 hodinách opláchněte. Na dně nádoby nechte trochu vody. Přikryjte vlhkým hadříkem (nejlépe gázou). Počkejte, až klíčky vyklíčí.
7. Po 12 hodinách znovu opláchněte a přikryjte.

Musíte počkat, až klíčky dosáhnou dvou až tří milimetrů. Pokud cizrna neklíčí, pak je nutné ji častěji omývat – každé 4 hodiny. Tím zabráníte okyselení vody. Naklíčený hrášek lze skladovat v chladničce nejdéle 5 dní.

Výhoda:

1. Je to naklíčená cizrna, která obsahuje dvě důležité aminokyseliny: cystein a methionin. Hromadí se v nich kyselina askorbová.
2. Zvyšuje obranyschopnost organismu.
3. Zlepšuje metabolismus.
4. Obsahuje obrovské množství mikroelementů.

Tento produkt může být škodlivý pro:

• alergici;
• staří lidé;
• náchylné k plynatosti;
• lidé s onemocněním močového měchýře.

Využití cizrny v lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství našel turecký hrách poměrně široké uplatnění..

Maska pro mladistvou tvář

Zalijte ¼ šálku hrášku vodou. Nechte přes noc. Přidejte 1 polévkovou lžíci medu a olivového oleje. Vše promíchejte. Naneste na obličej po dobu půl hodiny. Opláchněte vodou.

Voda, ve které byla cizrna namočená, se používá pro:

• léčba akné (mytí);
• léčba seborey a lupů (oplachování vlasů);
• odstranit krvácení dásní (výplach úst).

Proti kašli

Rozdrťte sklenici hrášku. Naplňte dvěma litry vody. Vařte na mírném ohni 30 minut. Přidejte máslo. Užívejte po celý den.

V případě otravy

Naklíčte fazole. 2 polévkové lžíce zalijte 1,5 šálky vody. Vařte na mírném ohni 10-20 minut. Kmen. Co potřebujete k pití, je odvar (voda, která zbyla po vaření).

Individuální nesnášenlivost a kontraindikace

Přes všechny výhody cizrny je to stále těžký produkt, který není vhodný pro každého. Pro lidi se žaludečními vředy je například kontraindikován. Nedoporučuje se používat staršími lidmi a velmi malými dětmi.

S opatrností by cizrnu měli brát i alergici. Je nežádoucí konzumovat cizrnu u pacientů s dnou, kteří mají vážné problémy s krevním oběhem a gastrointestinálním traktem.

Jak konzumujte skopový hrášek, abyste se vyhnuli nechtěným následkům (nadýmání atd.):

• nekombinujte se zelím jakéhokoli druhu;
• nekombinujte s ovocem obsahujícím pektin (jablka, broskve, meruňky, pomeranče, švestky);
• nepijte hrášek studenými nápoji (to vyvolá křeče v žaludku);
• do pokrmů s cizrnou přidat kopr, fenykl nebo koriandr (snížit fermentační procesy ve střevech).

Vlastnosti vaření cizrny

Existuje několik pravidel při přípravě tohoto exotického produktu, díky čemuž bude použití opravdu příjemné:

1. Cizrnu namočte pouze do studené vody. Z vroucí vody se bílky začnou srážet a hrášek ztvrdne. V tomto případě se proces bobtnání z horké vody nezrychlí.
2. Během namáčení a rovnoměrného vaření byste neměli přidávat sůl. To udělá cizrnu pevnou.
3. Vařte bez loupání. Hummus je výjimkou. Chcete-li ji připravit, měli byste hrášek nejprve hodinu vařit, poté rukama odstranit slupky a znovu vařit do měkka.
4. Po uvaření je vhodné fazolovou kaši na půl hodiny přikrýt utěrkou a nechat vylouhovat.

Zajímavosti o jiných luštěninách:

Pojďme společně vyřešit debatu na téma: „Jsou fazole protein nebo sacharid?

Jaké jsou výhody a škody hrachu pro člověka?

Biologické vlastnosti hrachu, které je lepší znát

Recepty na vaření

Cizrna chutná jako ořechy, takže ji mnoho lidí jí odděleně od ostatních potravin. Ale Existuje mnoho způsobů, jak připravit lahodné pokrmy s cizrnou..

Hummus – cizrnová pomazánka

Ingredience:

• 2 šálky hrášku;
• sezamová semínka nebo pasta:
• rostlinný olej (nejlépe olivový);
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• 2-3 stroužky česneku;
• bylinky, koření (muškátový oříšek, kmín, petržel, paprika), sůl.

Způsob vaření: Fazole přes noc namočte s trochou jedlé sody. Ráno vodu slijte. Cizrnu nasypte do hrnce, zalijte čistou vodou a na mírném ohni vařte asi 2 hodiny. Vodu slijte a fazole ochlaďte.

K vychladlým fazolím přidejte všechny ingredience a rozmixujte mixérem.. Hummus je připraven.

Cizrna s jehněčím

Ingredience:

• 250 g jehněčího;
• 40 g jehněčího tuku nebo rostlinného oleje;
• 1 mrkev;
• 320 g cizrny;
• 1-2 cibule;
• mletá červená paprika, slunečnicový chmel, sůl.

Způsob vaření: Cizrnu předem propláchněte a namočte na 12 hodin.

Jehněčí sádlo nakrájíme na kousky a na pánvi opékáme, dokud z něj nevzniknou škvarky. Odstraňte škvarky. V tomto rozpuštěném tuku pak celý pokrm uvaříme. Jehněčí kousky opečte do zlatova, přidejte koření a sůl. Poté přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev. Smažíme do změknutí.

Nabobtnalou cizrnu položíme na maso a přidáme vodu. Objem vody by měl být stejný jako u hrášku. Vařit. Odstraňte pěnu. Vařte pod pokličkou 40–50 minut do změknutí.

Hotový pokrm před podáváním posypte bylinkami..

Pilaf s cizrnou

Ingredience:

• 600 g hovězího masa;
• 600 g rýže;
• 200 g cizrny;
• 1 mrkev;
• 1-2 cibule;
• 3-4 hlavy česneku;
• olivový olej;
• kmín, paprika, kurkuma, dřišťál, sůl.

Způsob vaření: Cizrnu si předem namočte na 12 hodin.

Hovězí maso opečeme na oleji v kotlíku do zlatova.Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Za stálého míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne. K masu přidáme cizrnu, podlijeme dvěma sklenicemi vody a přidáme koření. Přikryjte kotel poklicí, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 25 minut.

Umístěte rýži a opatrně ji vyrovnejte přes povrch. Omyté, neoloupané hlavičky česneku zapíchněte do rýže. Zalijeme horkou vodou 1,5 cm nad rýži. Vařte bez pokličky, dokud se voda zcela neodpaří. Během vaření rýži několikrát propíchněte.

Poté byste měli shromáždit rýži v hromadě, snížit oheň, přikrýt kotel pokličkou a dusit 20–25 minut.

Hotové jídlo necháme 10 minut odležet přikryté..

Kotlety z mrkve a cizrny

Ingredience:

• 1 šálek cizrny;
• 1 střední mrkev;
• 2 vejce;
• 1 cibule;
• olivový olej;
• kari, sůl,
• zeleň.

Způsob vaření: Namočte cizrnu na jeden den. Rozdrťte v mixéru do kaše. Nastrouháme mrkev a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájejte zeleninu. Smíchejte všechny přísady. Ze směsi vytvarujte malé kuličky a zploštěte je na řízky. Smažte 2-3 minuty z obou stran.

Salát s cizrnou, rajčaty a okurkou

Ingredience:

• 1 šálek cizrny;
• 6 cherry rajčat;
• 1 čerstvá okurka;
• 1 červená cibule;
• ½ ledového salátu;
• 5 polévkových lžic. l. olivový olej;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• petržel;
• koriandr;
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření: Uvařte cizrnu. Natrhejte salát rukama a vložte do hluboké mísy. Na listy nasypte listy cizrny. Přidejte nakrájenou cibuli, okurku a nakrájená rajčata.

Na dresink smícháme olej a citronovou šťávu. Přidejte koření. Zálivkou přelijeme salát a promícháme. Posypeme nasekanou petrželkou a znovu promícháme. Necháme 10 minut louhovat.

Závěr

Cizrna je produkt, který stojí za to mít na stole.Díky výborným chuťovým a nutričním vlastnostem slouží také jako prevence mnoha nemocí. Dokonce i rakovina se méně pravděpodobně tvoří u lidí, kteří jedí cizrnu.

Pokud máte nějaké vážné onemocnění, je lepší se před použitím poradit s lékařem. Vzhledem k tomu, že se jedná o vysoce kalorický produkt, který je obtížně stravitelný, má odpovídající kontraindikace.