Jaký je rozdíl mezi cizrnou a hráškem? - pojďme se vypořádat s těmito fazolemi

Většina lidí se mylně domnívá, že cizrna a hrášek jsou to samé. Ve skutečnosti se jedná o úplně jiné luštěniny, od místa původu až po pokrmy, ve kterých se používají jako přísada.

V posledních letech se cizrna stala oblíbeným „módním“ jídlem, kuchaři a foodblogeři její vlastnosti chválí a označují ji téměř za jeden z hlavních produktů zdravé výživy. Pojďme zjistit, v čem jsou si hrách a cizrna podobné a odlišné a proč se cizrna tak proslavila.

Jaký je rozdíl mezi cizrnou a běžným hráškem?

Cizrna je tzv. turecký hrášek. Mezi cizrnu a obyčejný hrášek však nelze dát rovnítko, protože se v mnoha ohledech liší, od chuti po tvar. Dále budeme podrobně studovat, jak se cizrna liší od běžného hrášku.

Rozdíl ve vzhledu a vlastnostech

Semena cizrny jsou na rozdíl od semen hrachu blíže žluté barvě a mají větší průměr (až 1 cm) a její povrch nejlépe vystihuje slovo „hrudkovité“. Hrách, jak si pamatujeme, je hladký a malý.

Cizrnové lusky obsahují 1-2 semínka (až na vzácné výjimky 3-4), zatímco hrachové lusky jsou podlouhlé a mohou obsahovat průměrně 5-7 semínek. Podle této vlastnosti je lze snadno rozlišit.

Rozdíly ve složení a obsahu kalorií

Pokud mluvit o výhodaNa základě složení a obsahu kalorií vyhrává cizrna nevyslovenou soutěž. Jde o to, že díky vysokému množství obsaženého rostlinného proteinu (19,0 na 100 g produktu) je dokonale absorbován tělem a v tomto ukazateli se blíží drůbežímu masu.

Cizrna je proto odedávna základem jídelníčku vyznavačů systému zdravé výživy, vegetariánů a veganů. Vysoký obsah vlákniny má také příznivé účinky na zdraví, zejména na střeva. Složení cizrny v poměru BZHU (bílkoviny, tuky, sacharidy) vypadá takto: 19,0, 6,0, 61,0 s celkovým obsahem kalorií v produktu 364 kcal.

Poznámka. Ne nadarmo se hrášku říká „maso pro chudé“. Jeho nízká pořizovací cena je plně odůvodněna jeho užitečností: na 60 kcal hrách obsahuje 6,0 bílkovin, 0 tuků a 9,0 sacharidů. Hrách není nijak kalorický, takže jeho konzumace není pro hlídače postavy nebezpečná. Někteří však poznamenávají, že abyste získali pocit plnosti, musíte toho sníst značné množství, což vede k nadýmání.

Je zřejmé, že cizrna je mnohem „těžší“ než hrách, ale obsahuje více prvků nezbytných pro bezproblémové fungování těla.

Rozdíl ve výhodách a škodách

Bohužel příroda ještě nevytvořila absolutně užitečný produkt: každý má řadu kontraindikací. Vzhledem k tomu, že cizrna je luštěnina, zcela očekávaným vedlejším účinkem je zvýšená tvorba plynu, která se z drobného nepohodlí může změnit ve velký problém.

Lidé se slabým gastrointestinálním traktem po jeho konzumaci pociťují těžkost. Nedoporučuje se ani těm, kteří trpí dnou, cystitidou, vředy močového měchýře nebo trombofilií. V krajním případě, pokud chcete jíst cizrnu, ale máte obavy o své zdraví, namočte ji předem do vody – to ji „změkčí“.

Pozornost! Hrách vede k ještě silnějšímu nadýmání, proto by se mu měly vyhýbat těhotné ženy, kojící ženy a starší lidé. Také vzhledem k tomu, že konzumace hrášku a cizrny vyvolává zvýšení hladiny kyseliny močové a hromadění soli, měli byste je opatrně zařadit do svého jídelníčku, pokud máte výše uvedená onemocnění.

Při sníženém tonusu střev, onemocnění ledvin a urogenitálního systému tedy může přítomnost cizrny a hrachu ve stravě způsobit komplikace a recidivy.

Ale protože se negativní důsledky konzumace luštěnin nevyskytují tak často, stojí za to věnovat větší pozornost výhodám.

Díky vysokému obsahu kalorií z cizrny jsou pokrmy z cizrny mimořádně uspokojivé a bohaté na mikroživiny. Turecký hrášek je bohatý na vitamíny skupiny B, vápník, hořčík a draslík, takže pravidelná konzumace pokrmů s ním zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, stabilizuje hladinu cukru v krvi a celkově zlepšuje zdraví.

Hrách také poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti a často se stává základem jídla v takzvaných „půstních dnech“. Má se také za to, že hrášek působí antioxidačně, protože se tělo zbavuje volných radikálů.

Cizrna i hrášek při konzumaci 2-3x týdně snižují možnost vzniku zhoubných nádorů, normalizují hladinu cholesterolu a vyrovnávají krevní tlak.

Věděli jste, že cizrna má blahodárné účinky na naše zdraví očí? Ukazuje se, že prvky obsažené v cizrně dokážou chránit čočku před zakalením a tím zabránit vzniku šedého zákalu. Existuje mnoho programů prevence některých onemocnění, ve kterých je cizrna nebo hrách nutně přítomna.

Která je zdravější?

Otázku užitečnosti konkrétního produktu lze bezpečně nazvat filozofickou, protože postoje k potravinám se mění v závislosti na módních trendech, vědeckých objevech a trendech v oblasti zdravého životního stylu. Proto se nedivte, že za pár let bude cizrna nebo obyčejný hrášek uznán jako nebezpečný a téměř zakázaný produkt.

Mezitím nepomiňme jejich bohaté složení, které nepochybně svědčí o jejich užitečnosti. Protože jsme ale začali tyto luštěniny mezi sebou porovnávat, pokusíme se identifikovat přínosy ze dvou různých pozic.

Bohužel (nebo možná naopak naštěstí) je téměř nemožné usoudit, který z nich je užitečnější. Užitečnost jakéhokoli produktu je určena nejen vědeckými poznatky, ale také reakcí lidského těla.

Vzhledem k tomu, že každý z nás je jedinečný, některým lidem je mnohem příjemnější jíst cizrnu než hrášek. A tato volba je dána například nejen chuťovými preferencemi, ale také stavem gastrointestinálního traktu, střevní mikroflórou a dalšími charakteristikami.

Například cizrna má více bílkovin než hrách. Ale ti, kteří mají potíže s trávením bílkovin nebo lidé s onemocněním močového měchýře, obvykle odmítnou jídlo, kde cizrna působí jako nezávislá nebo doplňková složka. Pro ně je výhodnější hrášek, protože jeho obsah kalorií je mnohem nižší a množství aminokyselin, které obsahují, je vyšší.

A pokud mluvíme o výhodách hrášku, pak je zelený hrášek považován za nejužitečnější, ještě nevysušený a nepodléhající tepelnému a mechanickému zpracování.

Jeho boby obsahují nejvíce živin a prvků potřebných pro lidský organismus, které se příznivě vstřebávají.Někteří však poznamenávají, že je to čerstvý zelený zahradní hrášek, který vyvolává nežádoucí nadměrné nadýmání.

Pamatujte, že pokud je pro vás důležitý především váš vzhled a hlídáte si váhu a kondici, pak jsou cizrna i hrášek opravdové superpotraviny! Existuje názor, že podporují hubnutí. To samozřejmě není pravda, protože hubneme spalováním kalorií. Pravidelnou konzumací těchto luštěnin ale zlepšíte činnost trávicího traktu a bonusem z jejich konzumace bude snížení hladu.

Hrách a cizrna jsou velmi syté potraviny, nemůžete je jíst ve velkém množství, ale dokonale se vyrovnají s touhou po svačině!

Přečtěte si také:

Chuť a blahodárné vlastnosti zachováváme po celý rok: hrachové lusky.

Prozradíme a ukážeme, jak si hrášek sušit doma.

Sklizeň po celý rok: jak pěstovat hrách doma.

Oblasti použití

Luštěniny se používají ve vaření a kosmetologii.

Ve vaření

Hrách i cizrna se při vaření používají především v kuchyních východních zemí. Vyrábějí se z nich přílohy a samostatná jídla, která se vyznačují bohatou chutí a nutriční hodnotou. Pokrmy z těchto luštěnin se staly oblíbenými zejména mezi vegetariány, protože jejich vysoký obsah bílkovin dělá z luštěnin vynikající alternativu masa a umožňuje tělu získat látky nezbytné pro plné fungování.

Nejznámějším pokrmem z cizrny je hummus. Toto pyré z mleté ​​cizrny, různého koření a oleje se hodí k čerstvě upečeným chlebovým plackům (pitas) a zelenině a docela se hodí jako omáčka k masu.

Hrách a cizrna se často přidávají do polévek.V Rusku a v řadě evropských zemí je oblíbená polévka z uzeného hrachu, která má úžasnou kořenitou vůni, kterou si mnoho lidí užívá. Existuje recept na výživnou polévku z rajčat a cizrny, která je méně kalorická než polévka hrachová, takže je vhodná spíše pro hlídače hmotnosti.

Jako občerstvení k pivu podávají některé restaurace (bary, hospody) smaženou cizrnu s kořením. Křupavé, pikantní fazole připomínají spíše oříšky, takže se hodí k pivu a zanechávají příjemnou jemnou dochuť.

Je třeba poznamenat, že tato pivní svačina je méně kalorická než oblíbené ořechy.

V kosmetologii

Pro milovníky přírodní kosmetiky a domácí péče bude cizrna a hrášek dobrými pomocníky v boji za zdravou pleť a hladkou, čistou pleť bez vyrážek.

Existuje mnoho možností pro masky, které jsou obvykle směsí mletých luštěnin, medu, citronové šťávy a sezamového oleje. Aplikují se na obličej a dekolt po dobu 10-15 minut. Takové přípravky samozřejmě zázraky nedokážou, ale pravidelné používání masek dokáže pokožce skutečně dodat jemnost a naplnit ji potřebnou vlhkostí.

Naklíčené fazole

Vzhledem k rostoucí popularitě hnutí za zdravý životní styl stále více lidí zařazuje do svého jídelníčku naklíčená semena a zrna, včetně hrachu a cizrny. Předpokládá se, že obsahují maximální množství užitečných látek, které lidské tělo absorbuje.

Naklíčená cizrna a hrách se přidávají do salátů a konzumují se jako samostatný produkt. Obsahují mnoho antioxidantů, které mají omlazující a protizánětlivý účinek.

Klíčení fazolí je docela jednoduché: opláchněte, vložte do hluboké nádoby a naplňte vodou tak, aby byly zcela skryty.. Asi po 3-4 hodinách, kdy fazole nabobtnají, vyměňte vodu za čerstvou a nechte dalších 8 hodin. Poté odstraňte všechnu tekutinu a fazole přikryjte vlhkou utěrkou, pod kterou zůstanou, dokud nevyklíčí. Podle potřeby hadřík pravidelně navlhčete. Po naklíčení uložte fazole do lednice a snězte do 4-5 dnů.

Závěr

V ájurvédské medicíně se obecně uznává, že cizrna a hrách patří do kategorie vysušujících a adstringentních produktů, které podporují tvorbu plynů. Ale nemusíte se toho bát, hlavní věcí je vědět o vlastnostech vašeho zdraví a vybrat ten správný produkt.

Vezměte prosím na vědomí, že boby musí být čisté, neporušené, bez důlků, skvrn nebo jiného poškození. A hlavní pravidlo: dodržujte umírněnost a poslouchejte své tělo!