Bílá odrůda "Pinot Grigio"

Odrůda vinné révy Pinot Grigio, nebo přesněji Pinot Grigio, se z italštiny překládá jako „šedé poupě“. Hrozen připomíná šišku a jeho hmotnost zřídka přesahuje 150 g. Jde o běžnou technickou nebo vinnou odrůdu používanou k výrobě bílých vín s lehkou květinovou vůní a mírnou kyselinkou. Charakteristickým znakem odrůdy je růžová nebo fialová slupka s absolutně bezbarvou dužninou.

Popis a historie původu odrůdy Pinot Grigio

Odrůda Pinot Grigio je mutací bílého hroznu Pinot Noir. Hrozna je součástí skupiny odrůd Pinot. První zmínka o jeho větvi se objevila ve 13. století. Je známo, že víno z těchto hroznů oceňoval i sám císař Karel IV.

Domovinou Pinotu je Burgundsko, kde se z bobulí vyrábí tradiční víno Rulandské šedé. Italové se však naučili vyrábět z hroznů lehké, aromatické a osvěžující víno, které v chuti převyšuje Rulandské šedé.

Ve starověku se Pinot Grigio nazývalo Fromenteau. Odrůda se pěstuje ve Francii, Německu, USA, Maďarsku. Ve Švýcarsku se jeho odrůda nazývá Rulandské šedé. Na území moderního Ruska se hrozny začaly pěstovat v roce 1970 po provedení testů.

Na konci dvacátého století se Pinot Grigio dočkal skutečného úspěchu. Vinaři se naučili kvašení ovládat a zjistili, že bobule jsou vhodné k výrobě nejen levného vína, ale také povzbuzujícího nápoje s medovými tóny.

Pinot Grigio je stejně jako všichni zástupci skupiny odrůd Pinot náročný na podmínky pěstování a není vysoce produktivní. Nejlépe roste a plodí v oblastech s mírným klimatem. Pro získání bobulí s vynikající chutí je důležitý výrazný rozdíl denní a noční teploty vzduchu.

Chuť vína závisí na klimatu a typu půdy, proto ještě nebyly vytvořeny normy kontroly kvality. Chuť nápoje se velmi liší v závislosti na oblasti, takže neexistují žádné obecné normy.

Než začnou hrozny dozrávat a bobule zrůžoví nebo zfialoví, hrozny Pinot Grigio se prakticky neliší od svého mateřského Pinot Noir. V ostatních ohledech jsou odrůdy totožné: malé, hustě rozmístěné bobule, kuželovitý shluk připomínající šišku.

Pinot Grigio je bílá odrůda, přes tmavou barvu slupky je dužnina bílá.

Zajímavý. V překladu z italštiny znamená grigio „šedá hrudka“. Hrozen hroznů má skutečně tvar borové šišky.

Charakteristika odrůdy

Keře jsou vysoké, mohutné, vysoce rozvětvené. Koruna s prvními listy na výhonech je hustě pýřitá, po okrajích zbarvená do vínově červené barvy. Jednoleté výhony jsou světle hnědé, s tmavými uzly a zkrácenými internodii.

Čepel listu je středně velká, kulatého tvaru, tří- a pětilaločná, slabého průřezu, 15 cm dlouhá a 12-14 cm široká.

Květy jsou oboupohlavné a nevyžadují opylovače.

Shluky jsou středně velké, kuželovité nebo válcovitě kuželovité, husté. Hmotnost kartáče - 80-150 g.

Od okamžiku, kdy se pupeny objeví až do úplného dozrání, uplyne 140–150 dní.

Klon Nero prošel mutací, takže barva kůže byla méně pigmentovaná.Kůže je tenká, ale odolná vůči poškození.

Bobule jsou růžové nebo fialové, s šedým voskovým povlakem a dužina je světlá, téměř průhledná. Tvar je kulatý nebo mírně oválný. Každá bobule má 1-3 semena.

Aroma s tóny hrušek, jablka, Limetka, citron a bílá nektarinka, koření, med a květiny.

Chuť je vyvážená. Kyselost džus střední nebo vysoké, obsah cukru 20 %.

Udržitelnost

Pinot Grigio se vyznačuje vysokou mrazuvzdorností. Keře snášejí mrazy do –20 °C, a i když je mrazí, rychle se vzpamatují.

Podobné odrůdy

Existuje několik odrůd příbuzných Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier nebo Black Riesling) je jednou z nejvyhledávanějších odrůd pro výrobu vín s bohatým a rafinovaným aroma. V překladu z francouzštiny „meunier“ znamená „mlynář“. Plodina se pěstuje ve Francii. Produkty používám k výrobě šumivých vín a šampaňského.

Pinot Blanc - stará mutace odrůdy Pinot Gris nebo Pinot Grigio. Keře - vysoké nebo středně velké. Vinice se nacházejí v Itálii, Austrálii, Francii, Německu a USA. Hrozny dozrávají brzy a vyznačují se stabilními výnosy. Suroviny se používají k výrobě drahých bílých vín.

Pinot Francie - raná odrůda odolná vůči suchu, doporučená pro pěstování na vápenatých půdách a suchých kopcovitých svazích. Při pěstování na rovném terénu je pozorováno opadávání květů a vaječníků a vymrzání révy. Bobule jsou tmavě modré, téměř fialové a dužina je průhledná a bezbarvá.

Рinot noir přeloženo z francouzštiny znamená „černá hrouda“.Odrůda se objevila v Burgundsku, později se začala pěstovat téměř všude, ale nejlepší užitkovost je pozorována při pěstování v oblastech s mírným klimatem. Suroviny se používají k výrobě bílých šumivých vín.

Pinot Nero - Klon Pinot noir. Odrůda se pěstuje ve Švýcarsku jako samostatná odrůda. Má podobné vlastnosti jako Pinot Noir. Aroma vina - ovocná, květinová, dubová.

Víno z Pinot Grigio

Pinot Grigio je technický hrozen používaný k výrobě tří druhů bílého vína:

1. Ovocný, suchý styl. Víno má bohatou ovocnou chuť s tóny citronu, jablka a broskve. Jedná se o průměrnou verzi Pinot Grigio a Pinot Gris s minimální kyselostí. Vinice se pěstují v Itálii, Chile, Austrálii a na Novém Zélandu.
2. Ovocné, sladké. Jedná se o čisté Rulandské šedé s vůní medu, karamelu a citrusů. Vyrábí se ve Francii.
3. Minerální, suché. Víno se vyrábí v severní Itálii, Rumunsku, Rakousku a Maďarsku. Hrozny pěstované v Alpách se vyznačují vysokým obsahem kyselin, proto obsahují 10-12 % alkoholu, a mají rozpoznatelnou chuť a vůni. Podává se se zeleninou a mořskými plody.

Moderní francouzské víno Pinot gris má bohatou paletu chutí. Italské Pinot Grigio je lehké, květinové s jemnou kyselinkou, má vůni bílého chleba díky kvasnicím, které požírá veškerý možný cukr, uvolňuje maximální možné množství alkoholu a sráží se. Právě to dává ušlechtilý kvasnicový tón, zvýrazňující ovocnost.

Nechybí ani růžové víno Pinot Grigio. Získává se dlouhodobým vyluhováním dužiny hroznů. Tmavý pigment slupky barví dužinu do růžova.Hotový nápoj získá světle jahodovou barvu. Víno se vyrábí v regionu Friuli na severovýchodě Itálie pod názvem Ramato. Vůně odhaluje tóny třešní, malin, sušených brusinek a kůže.

Bílé Pinot Grigio se podává vychlazené na +7 °C jako aperitiv k drůbeži, rybám a zelenině. Nápoj je lehký, osvěžující a dobře uhasí žízeň v horkém letním dni.

Odkaz. Italské víno zraje ve starých dubových nebo ocelových sudech, aby chuť nebyla svíravá.

Výsadba sazenic

Pro výsadbu sazenic Pinot Grigio volte slunné, otevřené plochy, bez zastínění a průvanu, nejlépe na jihozápadní nebo jižní stranu.

Důležitou roli hraje druh půdy. Hrozny se nejlépe vyvíjejí na vápenaté a humózní-karbonátové půdě. 3 měsíce před výsadbou se připraví samostatné jamky nebo příkopy o hloubce 0,5 m. Dno se vyloží rozbitými cihlami nebo štěrkem, navrch se nasype zemina smíchaná s humusem, 5 kg popela a 0,5 kg azofosfátu, poté vrstva čisté zeminy .

Výsadba se provádí ihned po zakoupení sazenic, aby se zabránilo vysychání kořenů. Sazenice se namočí na 24 hodin do čisté vody při pokojové teplotě, poté se kořeny zkrátí a výhonky se nařežou na 3–4 očka. Kořeny se ponoří do směsi hlíny a hnoje v poměru 2:1 a vysazují se do připravených výklenků každých 80 cm.Vzdálenost řádků by měla být 1 m. Sazenice se zcela zasypou zeminou a povrch se zhutní.

Jemnosti péče

První tři roky po výsadbě vyžadují hrozny zvláštní péči:

1. Pro zvýšení produktivity se provádí prořezávání a tvarování pouzder ventilátoru do 4 objímek.
2. Pozdní jarní a podzimní řez se provádí současně s účinným zadržováním sněhu díky časnému lámání pupenů.
3. Při kultivaci pomocí kryté vinařské technologie, která se praktikuje v oblastech s chladným klimatem, je zimní ochrana zachována až do nástupu stabilního tepla.
4. Půda kolem keřů se pravidelně kypří a odstraňuje plevel, který půdu vyčerpává.
5. Na jaře se provádí postup unhilling a katarifikace - odříznutí tenkých kořenů a zasypání holého kmene.
6. V období aktivního vývoje je vinice pravidelně zavlažována. Spotřeba vody na keř – 10 litrů. V budoucnu pomůže instalace kapkového zavlažovacího systému kontrolovat přívod vlhkosti.
7. Dlouhé výhonky se odlamují a přivazují na dřevěné kůly.
8. Organické látky a minerály se přidávají třikrát za sezónu: před a po květu, po objevení se vaječníků. Pro kořenové krmení se používají následující kompozice: 90 g močoviny, 60 g superfosfátu, 30 g síranu draselného. Půda kolem keřů je mulčována kompostem nebo humusem (20-30 l/1 m²).
9. Po dosažení čtyř let věku se keře pravidelně seřezávají do vějířovitého, kordonového nebo standardního tvaru. Pinot Grigio množí se řízkováním. Tato metoda je stále považována za nejefektivnější a nákladově nejefektivnější.

Hubení chorob a škůdců

Pinot Grigio se nemůže pochlubit silnou imunitou a v závislosti na oblasti pěstování je náchylný k různým chorobám. Vznikají v důsledku negativního vlivu vnějšího prostředí a zanedbání pravidel péče:

• na kořenech se objevují výrůstky a otoky v důsledku infekce révokazem;
• výrůstky na trupu jsou prvním příznakem infekce bakteriální rakovinou;
• hrozny jsou často napadeny hmyzem z akácie, moučnými brouky, révovým polštářem a roztoči z hroznových listů;
• Chloróza (žluté špičky listů a jejich následná smrt) představuje pro Pinot zvláštní nebezpečí;
• opožděný růst výhonků, kudrnaté listy s šedobílým povlakem, odumírání květenství, praskání bobulí - příznaky padlí;
• Infekci černou skvrnou naznačují černé, podlouhlé skvrny na spodních internodiích s trhlinou uprostřed v létě, bílošedá barva kůry s velkým množstvím tmavých teček;
• matná barva listů, četné černé dírky naznačují vzhled roztoče;
• mozaikové zbarvení listů je charakteristické pro nedostatek boru;
• zesvětlení listů podél okrajů a mezi žilkami naznačuje nedostatek hořčíku;
• fialová barva listové čepele ukazuje na nedostatek draslíku;
• listy stočené do trubice jsou výsledkem infekce trubkovcem.

K boji proti houbovým a bakteriálním infekcím se používá síra nebo přípravky s koloidní sírou. Po odkvětu keřů proces "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Skorom".

K ničení škůdců se používají insekticidy: „Fastak“, „Aktellik“, „Zolon“, „Fufanon“, „Fury“, „Kinmiks“, „Danalim“, „Apolo“.

Neméně účinné a bezpečné pro člověka jsou biologické přípravky: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Zajímavý. V roce 1863 byla ze severoamerického kontinentu do Evropy náhodně přivezena fyloxéra, hmyz, který se živí kořeny hroznů. To se stalo pro vinaře skutečnou katastrofou, škůdce způsobil obrovské škody na plantážích hroznů.

Sklizeň a skladování

Pro vytvoření jedinečného stylu vína Pinot Grigio se hrozny sklízejí ručně před technickou zralostí, kdy bobule obsahují více kyselin.Technická jakost se dlouho neskladuje, ale ihned po sklizni v září se dává do zpracování.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy:

• příjemná vyvážená chuť a vůně;
• možnost zpracování na víno;
• atraktivní vzhled.

nedostatky:

• náchylnost k houbovým a bakteriálním infekcím, napadení hmyzem;
• nízká produktivita a udržení kvality;
• náročná na půdu a péči;
• keře potřebují v úkrytu na zimu.

Závěr

Odrůda Pinot Grigio je dlouhodobá průmyslová odrůda používaná k výrobě bílého vína. Vyznačuje se nízkou produktivitou, ale odolává mrazům až do -20°C a vykazuje nejlepší výsledky při pěstování v mírném podnebí.

Charakteristickým rysem bobulí je jejich šťavnatá, téměř bezbarvá dužnina a fialová nebo růžová slupka. Úspěch pěstování odrůdy závisí na dodržování pravidel zemědělské techniky. Keře potřebují prořezávání, mírnou vlhkost, krmení organickou hmotou a minerály, úkryt na zimu a prevenci houbových a bakteriálních onemocnění.