Jak vyrobit lahodný a zdravý melounový džem: nejlepší recepty

Džem je želé hmota ovoce a bobulovin s cukrem nebo medem. Produkt má jednotnou konzistenci a tloušťky se dosáhne varem. V tomto článku budeme hovořit o vlastnostech výroby džemu z voňavého melounu s přídavkem citrusových plodů, jablek, přírodní vanilky, skořice, zázvoru a alkoholu. Dozvíte se tajemství a nuance, které vám umožní zachovat jedinečné melounová chuť. Přidejte si tuto stránku do záložek, abyste nepřišli o recepty.

Klasický recept

Výroba džemu je pracný proces. Nejprve se meloun oloupe, zbaví se jádřince a nakrájí se dužina. Kousky se vloží do hrnce se silným dnem, naplní se vodou a blanšírují se 5–7 minut. Poté se meloun nalije cukrovým sirupem a vaří se, dokud se nezíská hustá hmota. Pektin pomůže urychlit proces, udělá džem rosolovitý a zkrátí proces vaření.

Věc na výrobě džemu spočívá v tom, že musíte neustále sledovat teplotu, zvyšovat nebo snižovat ji, abyste udrželi stálý plamen. Pěna, která se tvoří na povrchu, se odstraňuje štěrbinovou lžící. Připravenost se kontroluje jednoduchým způsobem: lžící naberte trochu marmelády a dejte ji na talíř. Pokud hmota rychle houstne, znamená to, že produkt získal požadovanou konzistenci.

Zkuste udělat melounovou marmeládu podle klasického receptu. K tomu budete potřebovat následující produkty:

• melounová dužina – 1 kg;
• voda - 1,5 lžíce;
• krystalový cukr - 1,2 kg;
• citron - 1 ks. nebo kyselina citronová - 3 g.

Dužinu nakrájejte na kousky a blanšírujte 5 minut.Plátky dejte do cedníku a začněte připravovat sirup.

Zde je vše jednoduché: do vody přidejte cukr a citron, nechte vařit. Nalijte sirup na meloun a nechte 6 hodin. Poté umístěte pánev na sporák a vařte 10-15 minut, udržujte na nízké teplotě.

Hotový džem vychladíme, nalijeme do sklenic a uzavřeme víčky. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Rychlý a snadný recept

Pro ty, kteří si neradi lámou hlavu s přípravami, je tu osvědčený recept na rychlou marmeládu. K jeho přípravě budete potřebovat minimum ingrediencí a času:

• melounová dužina – 1 kg;
• cukr - 600 g.

Ovoce omyjte, nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka, odřízněte slupku. Dužinu nakrájíme na libovolné kousky a posypeme krystalovým cukrem. Když meloun pustí šťávu, přendejte ho do pánve. Umístěte nádobu na mírný oheň a přiveďte k varu. Vypněte sporák a nechte směs vychladnout pod pokličkou.

Poté znovu povařte. Sledujte konzistenci, nebudete muset vařit dlouho. Jakmile směs zhoustne, stáhněte ji z ohně a nalijte do sklenic. Skladujte na chladném místě.

Přečtěte si také:

Jak vyrobit kandovaný meloun doma.

Brzy zrající žlutý meloun "Fairy Tale F1".

Jak vařit nakládaný meloun: nejlepší recepty.

Neobvyklé recepty na melounovou marmeládu

Kromě klasických receptů s minimální sadou produktů existují možnosti s přidáním skořice, zázvoru, vanilky, ovoce a bobulí (citron, pomeranč atd.). Každý z nich je zajímavý svým vlastním způsobem a osloví milovníky neobvyklých kombinací.

Skořice

Melounový džem se skořicí má specifickou kořeněnou chuť a vůni.

K vaření připravte následující sadu produktů:

• melounová dužina – 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 2 polévkové lžíce;
• vodka (koňak) - 1 polévková lžíce;
• tyčinky skořice.

Sirup si předvaříme z vody, alkoholu a cukru. Ovoce oloupeme a nakrájíme na kostičky. Blanšírujte ve vroucí vodě 5 minut, poté zalijte sirupem. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud plátky nebudou průsvitné. Odstraňte z ohně a nechte přes noc louhovat.

Ráno vraťte pánev na oheň a vařte 15–20 minut do zhoustnutí. Do každé sklenice vložte tyčinku skořice a zalijte marmeládou. Utěsněte víčky. Skladujte na chladném místě.

S citrónem

Melounový džem bez přísad má jemnou chuť a citron dodává zajímavou citrusovou nótu.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• melounová dužina – 1 kg;
• cukr - 700 g;
• citron - 2 ks.

Ovoce oloupeme, zbavíme slupky, dužinu nakrájíme na kousky, přidáme cukr a necháme 3–5 hodin, dokud nepustí šťávu. Poté nádobu postavte na sporák a přiveďte k varu. Za stálého míchání vaříme 5-10 minut. Odstraňte z tepla a nechte 6-10 hodin.

Džem vraťte na sporák a vařte 5–10 minut.

Po 7-10 hodinách přidejte na tenké plátky nakrájený citron. Neodstraňujte kůži. Vařte dalších 15 minut a nechte vychladnout.

Vraťte pánev na oheň počtvrté, vařte 10 minut a nalijte do sklenic. Uzavřete a otočte vršek dnem vzhůru.

Proces přípravy džemu podle tohoto receptu je časově náročný, ale umožňuje získat produkt s bohatou chutí a vůní.

S oranžovou

Pomerančové kousky dělají z voňavého melounového džemu skutečné kulinářské mistrovské dílo. Milovníkům citrusů se bude určitě líbit.

Připravte si následující produkty:

• melounová dužina – 1 kg;
• oranžová - 2 ks;
• voda - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 2 kg.

Ovoce oloupeme, nakrájíme na plátky, přidáme 500 g cukru a počkáme, až se objeví šťáva. Z vody a 1,5 kg cukru uvaříme sirup, zalijeme jím meloun.Nádobu uzavřeme víčkem a necháme 24 hodin louhovat. Poté tekutinu slijte a přiveďte k varu. Znovu nalijte na kousky ovoce. Džem louhujte 10 hodin.

Pomeranče oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme k melounu. Vařte na mírném ohni, dokud není konzistence čirá a hustá. Džem nalijte do sklenic a uzavřete.

S kurkumou a vanilkou

Melounový džem s přídavkem vanilky a kurkumy získává sytou barvu a pikantní vanilkové aroma.

K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• melounová dužina – 1,5 kg;
• cukr - 600 g;
• vanilka - 1 lusk;
• kurkuma - 1 lžička.

Vyčistěte meloun odstraněním jádra a slupky. Dužinu nakrájejte na plátky a vložte do hluboké pánve. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a ostrým nožem vyškrábněte semínka. Smíchejte je s cukrem. Lusk rozdělte na 3-4 části.

Smíchejte kurkumu s cukrem a posypte kousky. Do směsi přidáme vanilkové lusky. Zakryjte pánev poklicí a nechte jednu hodinu. Umístěte nádobu na sporák, stáhněte plamen na střední a vařte za občasného míchání 20 minut. Během této doby džem zhoustne. Nalijte do sklenic a srolujte víčky.

Rada. V receptu použijte přírodní vanilkové lusky. To vám umožní získat pochoutku s rafinovanější chutí.

S jablkem

Přidání různých druhů koření a ovoce do melounového džemu obohacuje chuť hotového výrobku. Zkuste udělat džem s jablky.

K tomu budete potřebovat:

• melounová dužina – 2 kg;
• sladká a kyselá jablka – 600 g;
• cukr - 1 kg;
• citron – 1 malý nebo půl velkého.

Ovoce oloupejte a nakrájejte na kousky. Jablka oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vymačkejte citronovou šťávu a přeceďte přes sítko. Ovoce rozmixujeme, přidáme citronovou šťávu a promícháme.To musí být provedeno tak, aby jablka neztmavla.

K přísadám přidejte cukr a promíchejte. Počkejte, až pustí šťávu, a nádobu postavte na mírný oheň. Směs vařte 30 minut za stálého míchání, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Džem sejmeme ze sporáku a necháme 30 minut louhovat.

Směs přendejte do cedníku a rozmixujte na pyré nebo použijte mixér. Vraťte pánev na sporák a vařte do zhoustnutí 1,5 hodiny. Poté nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Jak udělat melounovou marmeládu v pomalém hrnci

Výhody vaření v pomalém hrnci jsou nepopiratelné. Toto zařízení vám umožní vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla v krátkém čase bez vaší neustálé účasti.

Proces výroby džemu v pomalém hrnci trvá několik hodin a vyžaduje minimum činnosti. Můžete vařit podle jakéhokoli osvědčeného receptu. Soudě podle recenzí hospodyněk to vždy vyjde. Zkuste podle tohoto receptu připravit melounový džem v pomalém hrnci. Ingredience:

• meloun - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• citron - 1 ks;
• vanilkový prášek - 1/8 lžičky.

Ovoce připravíme tak, že dužinu nakrájíme na kostičky. Vložte do mísy zařízení a zasypte krystalovým cukrem. Po 3-4 hodinách přidejte citron stočený v mlýnku na maso spolu s kůrou.

Směs promíchejte a nastavte režim „Steam“. Počkejte, až se vaří a přepněte multicooker do režimu „Pečení“, doba vaření – 40 minut. Vařte s otevřenou pokličkou, občas promíchejte. Nalijte produkt do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Odkaz. Odrůda melounu ovlivňuje barvu džemu, která se pohybuje od žluté po průsvitnou.

Přípravy na zimu

Výroba melounového džemu pomocí sterilizace umožňuje uchovat produkt po dlouhou dobu při pokojové teplotě. Tato metoda je vhodná pro jakýkoli recept na džem. Nuance, kterou je třeba vzít v úvahu, je dlouhé vaření.

Zkuste připravit hustý džem z následujících produktů:

• meloun - 2 kg;
• cukr - 1 kg;
• citron - 2 ks;
• čerstvý kořen zázvoru (strouhaný) – 50 g;
• špetka vanilky a/nebo mleté ​​skořice.

Vezměte zralý voňavý meloun a nakrájejte ho na kousky. Vložte do hrnce, přidejte nastrouhaný zázvor, šťávu ze dvou citronů a 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr. Nechte 2-3 hodiny.

Sirup svaříme a nalijeme na meloun. Vařte do zhoustnutí na mírném ohni po dobu 15 minut, aniž byste přivedli k varu. Přidejte koření a vařte 5-7 minut. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Užitečné tipy

Aby váš melounový džem chutnal a příprava na zimu vám vydržela dlouho, použijte několik tipů:

1. Meloun tepelnou úpravou trochu ztrácí své aroma, proto se do džemu pro zvýraznění chuti přidávají citrusové plody, banány, jablka, lesní plody a koření.
2. Při výrobě džemu vybírejte tvrdé druhy, pokud chcete kousky uchovat. Přezrálý meloun dělá hustý a chutný džem.
3. Při přidávání citronu nebo pomeranče do hmoty dbejte na to, aby se do ní nedostala semínka, jinak bude mít výrobek hořkou chuť.
4. Vybírejte zralé plody bez žmolků a hniloby, které mohou melounu dodat nepříjemnou chuť.
5. Pokud neplánujete konzervovat celou připravenou hmotu, lze bílý cukr nahradit cukrem třtinovým. Uvidíte, jak se chuť změní k lepšímu. Použití medu místo rafinovaného cukru výrazně snižuje kalorický obsah džemu. Na 1 kg melounu vezměte 200-300 g medu.Vyznavači správné výživy přidávají do džemu stévii – jedno z nejbezpečnějších sladidel pro zdraví. Náhražka cukru má nula kalorií, což vám umožní vychutnat si sladkosti bez poškození vaší postavy.
6. Melounový džem s jablky se připravuje v hliníkových miskách nebo nerezových pánvích. Není vhodné používat smaltované nádobí – směs se v něm připálí. Vybírejte jablka s pevnou dužninou. Mají výraznou chuť a šťavnatost.
7. Pokud nemáte rádi kloyskou sladkost melounu, udělejte si džem s ovocem. Dodají příjemnou kyselost.

Závěr

Díky své všestrannosti se meloun používá k výrobě různých džemů a zavařenin. Přidáním jakéhokoli ovoce, koření a dokonce i zeleniny získáte pokaždé novou, jedinečnou chuť.

Přípravky z melounu bez sterilizace skladujeme v lednici nebo ve sklepě. Džem připravený tradiční metodou konzervace zůstane při pokojové teplotě až do další sezóny kroucení.