Lahodné recepty na namočené melouny: na pánvi, sklenici a sudu

Mnoho lidí se těší na konec léta, kdy je čas vychutnat si šťavnaté a chutné vodní melouny. Bohužel sezona melounů je krátkodobá a abyste mohli tyto plody konzumovat v zimě, budete muset sáhnout k různým způsobům moření.

V tomto článku vám řekneme, jak namočit melouny (nakrájené i celé) na zimu do hrnce doma, banka, vědro a sud.

Nakládané melouny: konzervační vlastnosti

Než začnete s konzervací, podívejte se na některé důležité funkce:

1. Vodní melouny lze konzervovat i se slupkou, když je tenká. Tlusté je lepší odříznout.
2. Bobule se nakrájí na malé kousky, ale pokud jsou malé, lze je uchovat celé.
3. K přípravě namočených melounů v sudu je nejlepší použít pozdější odrůdy, protože se sklízejí nejdříve v polovině nebo dokonce koncem září.
4. Malé nádoby nejsou vhodné pro recepty bez sterilizace, protože se v nich plátky špatně prohřívají.
5. Melouny zalité horkou marinádou následně hodně ztratí na objemu.
6. Nedávno, pro krásnou a velkou úrodu, začali do melounů přidávat spoustu hnojiv, která nepříznivě ovlivňují konzervaci. Aby se předešlo případným explozím sklenic, celé plody se předem namočí na 40–50 minut.

Výběr a příprava nádob a přísad

Při výběru melounu věnujte pozornost následujícím vlastnostem:

1. Ke konzervaci jsou vhodné čerstvé zralé plody, které mají hustou a šťavnatou dužninu a nemají otlaky ani promáčkliny.
2. Meloun by měl být střední, ne více než 5 kg.
3. Kůra je tenká nebo středně silná a ocas bobule je zažloutlý.
4. Ke konzervaci se používají i drobné nezralé plody. Správná marináda výrazně zlepší jejich chuť a promění nezralý meloun ve chutnou svačinu.

Připravte nádoby pro konzervaci:

1. Banky. Nejlepší je použít litrové skleněné nádoby, důkladně umyté mýdlem a sterilizované. Budete potřebovat víčka a šicí stroj.
2. Hlaveň. Nejlepší možností jsou klasické dřevěné sudy. Nejlepší je volit dubové nádoby, potraviny v nich vydrží mnohem déle, ale časem se chuť mírně změní. Poslouží i lipové sudy. U nich je pravděpodobnost fermentace výrazně snížena a chuť a kvalita přípravku zůstává nezměněna. Před použitím se sud několikrát vymyje pod tekoucí vodou, až přestane cítit dřevem. Pak ji na den zalijte teplou vodou, aby desky nabobtnaly a lák nevytékal.

Lahodné recepty na namočené melouny

Existuje mnoho způsobů, jak připravit namočené melouny. Níže jsou uvedeny nejjednodušší a nejchutnější recepty.

S pískovou vrstvou

Jedná se o starověký způsob nakládání melounů, který je stále aktuální v mnoha vesnicích a vesnicích. K tomu se používají velké nádoby: sudy, kbelíky a pánve.

Ingredience:

• malé vodní melouny do 2 kg - 6 ks;
• vypraný říční písek - podle potřeby;
• voda - 10 l;
• kamenná sůl - 800 g.

Způsob vaření:

1. Na dno nádoby nasypte vypraný písek - 5 cm na výšku.
2. Ovoce se položí navrch a poté se posype pískem. Meloun je položen na horní část nádoby tak, že poslední vrstvou je písek.
3. Poté připravte marinádu.Sůl zcela rozpustíme v 10 litrech studené vody, tímto nálevem zalijeme meloun, přikryjeme pokličkou a navrch položíme zátěž.
4. Dále je nádoba odeslána na suché a tmavé místo po dobu 1 měsíce.

S jablky

Ingredience:

• středně velký meloun - 10 ks;
• listy třešní a rybízu - 10 ks;
• jablka "Antonovka" - 5-6 kg;
• sůl - 650-700 g;
• voda - 10 l;
• žitná sláma - podle potřeby.

Způsob vaření:

1. Plody se důkladně umyjí a nakrájí na malé čtverečky.
2. Nádoba na moření (kbelík/sud) se zalije vařící vodou a dobře se vysuší.
3. Na dno se položí malá vrstva slámy a poté bobule.
4. Další jsou jablka. Ty největší jsou rozpůlené.
5. Poté jej vyložte vrstvou třešňových a rybízových listů. A tím jsou vrstvy rozloženy k okrajům nádoby.
6. Dále se vše nalije marinádou. Připravuje se stejně jako v receptu s vrstvou písku – kamenná sůl se rozpustí ve studené vodě.
7. Po naplnění nádobu zakryjte gázou a poté víčkem. Vyvíjejí na to tlak shora. Nádoba je umístěna na tmavém a suchém místě po dobu 2-3 týdnů.

Moření za studena

Ingredience:

• střední vodní melouny - 6-7 ks;
• voda - 10 l;
• sůl - 800 g.

Způsob vaření:

1. Důkladně omytý meloun se na některých místech symetricky propíchne dřevěnou špejlí nebo párátkem.
2. Plody jsou umístěny v nádobách a naplněny studenou vodou a solí.
3. Nádoba je uzavřena víkem nebo dřevěnou deskou, na kterou je nahoře umístěn útlak.
4. Prvních 24 hodin je nádoba uložena na teplém místě a poté odeslána do chladné a tmavé místnosti. Vodní melouny budou připraveny k jídlu za 25-30 dní.

Se zelím

Ingredience:

• meloun - 3 kg;
• zelí - 1 kg;
• mrkev - 200 g;
• černý pepř - podle chuti;
• semena kopru - podle chuti;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Zelí se nakrájí a smíchá s nastrouhanou mrkví.
2. Osolte je, okořeňte a poté důkladně promíchejte.
3. Meloun se oloupe a odstraní se všechna semínka. Poté se nakrájí na malé čtverečky.
4. Na dno 3litrové nádoby položte malou vrstvu zelí a poté meloun. Úplně poslední vrchní by mělo být zelí.
5. Poté nádobu zakryjte víkem a dejte na chladné místo.

S kořením

Budete potřebovat:

• meloun - 2 kg;
• sklenice - 3 litry;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• pálivá paprika - 1 ks;
• pálivá paprika - 2-3 ks;
• křen - 1 kořen;
• česnek - 1 hlava;
• hořčičná semínka - 1/3 lžičky;
• petržel, bobkový list, kopr - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 1,5l.

Způsob vaření:

1. Nejprve sterilizujte sklenici.
2. Meloun se nakrájí na plátky a odstraní se všechna semínka.
3. Česnek se oloupe a jemně naseká.
4. Na dno sklenice se nasype hořčičná semínka, pepř, bylinky a křen. Navrch položte nakrájený meloun a zalijte vroucí vodou.
5. Po pěti minutách se voda nalije do naběračky a znovu se přiloží na oheň.
6. Zatímco se voda vaří, přidejte do sklenice zbývající ingredience - česnek, cukr a sůl.
7. Vařící voda se nalije zpět do nádoby a víko se sroluje.
8. Sklenice musí být zabalena do přikrývky a po úplném vychladnutí se přemístí na chladné a tmavé místo.

Ve vlastní šťávě

Budete potřebovat:

• meloun - 8 kg;
• sklenice - 3 ks. 3 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. 1/3 vařených melounů se oloupe a rozemele v mixéru na pyré.
2. Přidejte sůl, promíchejte a nechte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Zbývající bobule jsou oloupány a nakrájeny na velké plátky.
4. Vložte vrstvu plátků do čistých sklenic a poté vrstvu pyré. A v tomto střídání plní sklenice až po ramena.
5. Zakryjte hrdlo nádoby hustou přírodní tkaninou a umístěte ji na týden na chladné místo.
6. Po sedmi dnech se nádoba uzavře napařeným nylonovým víkem.

Vaření v sudu

Budete potřebovat:

• střední vodní melouny - 7-8 ks;
• sůl - 800 g;
• voda - 10 l;
• sud - 10-13 litrů.

Způsob vaření:

1. Barel se nejprve několikrát zalije vařící vodou, aby nedošlo k dalšímu kysání produktu.
2. Bobule se důkladně umyjí a propíchnou párátkem.
3. Melouny jsou rozmístěny v rovných, volných řadách na dně sudu. Nádoba musí být naplněna alespoň ze 2/3.
4. Sůl se rozpustí ve vodě a tato solanka se nalije do sudu.
5. Pokud bobule začnou plavat, mohou být pokryty dřevěným kruhem, jehož průměr je o něco menší než krk, a lze na něj položit malou váhu.
6. Po prvním dni přidejte lák a sud přesuňte do sklepa nebo na jiné tmavé, chladné místo. Produkt bude připraven přibližně za 20-25 dní.

V kbelíku

Ingredience:

• meloun - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 6 lžic. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet 3% - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Meloun se nakrájí na plátky a ve volných řadách se umístí do kbelíku.
2. Poté se připraví solanka. Do horké převařené vody přidejte cukr, sůl a ocet a poté míchejte, dokud se přísady úplně nerozpustí.
3. Solanka se nalije do kbelíku a těsně uzavře víkem. Produkt bude připraven za 3-5 dní.

V bance

Budete potřebovat:

• meloun - 2 kg;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1,5 l;
• kopr - 3 deštníky;
• sklenice - 3 ks. 1 litr každý

Způsob vaření:

1. Umytý a nakrájený meloun na plátky se umístí do sklenic spolu s koprovými deštníky.
2. Poté se solný roztok nalije do nádoby a přikryje se nylonovým víčkem.
3. Po 3 dnech se sklenice přemístí na chladné místo.

Recept na namočené melouny na pánvi

Ingredience:

• meloun - 2,5 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1l.

Způsob vaření:

1. Meloun se nakrájí na malé plátky a vloží do pánve.
2. Dále připravte solanku rozpuštěním cukru a soli v horké vodě.
3. Jakmile se voda ochladí, nalijte ji do pánve a zcela zakryjte melouny.
4. Nádobu zakryjte víkem a skladujte při pokojových podmínkách po dobu 3 dnů.

Blahodárné vlastnosti namočených melounů

Léčivá síla a léčivé vlastnosti namočených plodů jsou známy již dlouhou dobu. Mnoho lékařů doporučuje jíst je lidem s nadváhou nebo cukrovkou.

Jejich dužina obsahuje mnohem méně soli a cukru a navíc si zachovává všechny tělu prospěšné minerály a chemické prvky, které v zimním období pomohou kompenzovat nedostatek vitamínů. Meloun je také známý pro své vynikající antioxidační vlastnosti a diuretický účinek.

I malé porce produktu:

• zlepšit stav kardiovaskulárního systému;
• snížit krevní tlak;
• podporovat zdraví pohybového aparátu a posilovat klouby;
• mají příznivý vliv na vidění;
• odstranit toxiny;
• normalizovat fungování gastrointestinálního traktu;
• zvýšit imunitu.

Pravidla skladování

Namočené vodní melouny obchod ve sklepech, sklepech a jiných chladných místech, kde není přímé sluneční světlo a žádné zdroje tepla. Optimální teplota vzduchu je cca +8°C.

Místnost musí být suchá a dobře větraná. Solanka je pravidelně kontrolována na plíseň.

Toto je zajímavé:

Jak vyrobit instantní nakládaný meloun různými způsoby.

Top 8 originálních receptů na lahodné nakládané melouny s medem ve sklenicích na zimu.

Kompatibilita melounu s mlékem a jinými produkty.

Závěr

Technologie namáčení vodních melounů je poměrně jednoduchá.Dokonce i začínající kuchař dokáže připravit lahodný zimní předkrm, který se hodí jako samostatné jídlo, slaná příloha nebo neobvyklý dezert. Nakládané melouny ozdobí každý stůl a potěší vaše blízké zajímavou chutí a příjemnou vůní.