Jak připravit slané melouny ve sklenicích bez sterilizace

Solené vodní melouny bez sterilizace ve sklenicích na zimu jsou skvělým způsobem, jak uchovat šťavnaté letní bobule a vychutnat si jeho chuť v chladném období. Konzervované ovoce se stane samostatnou svačinkou, přílohou nebo originálním doplňkem zeleninových, rybích a masových pokrmů.

Jak osolit kousky melounu ve sklenicích studeným způsobem vám podrobně prozradíme v našem článku.

Vlastnosti přípravy vodních melounů na zimu

Aby byl meloun chutný a aromatický, je to důležité vybrat ten správný bobule:

• má tenkou kůži;
• mírně nezralé;
• jeho hmotnost nepřesahuje 2 kg.

Výrobek, který má nerovnoměrnou barvu, skvrny nebo zašlý vzhled, zničí obrobek. K nakládání by se také neměly vybírat příliš velké plody, které dlouho nevydrží.

Důležité! Pro konzervaci jsou vhodné bobule, které mají narůžovělou dužinu bez známek vodnatelnosti. Jasně červený přezrálý plod se může při moření změnit v rosolovitou hmotu.

Jemnosti solení vodních melounů

Na rozdíl od mnoha běžných produktů používaných při moření, meloun nakrájený na vhodné porce.

Před tím se bobule důkladně promyjí sodou.. Nádoby se sterilizují nad párou: třílitrové sklenice - 25 minut, dvoulitrové sklenice - 20 minut.

Odkaz. Před konzervováním výrobek umyjte a nakrájejte. Kousky, které byly nějakou dobu v lednici, se při moření nepoužívají.

Jak konzervovat bez studené sterilizace

Příprava obrobku za studena znamená naplnění nádoby nevroucím solným roztokema marináda má pokojovou teplotu. V některých případech se používá ledová voda.

Jak to ovlivňuje chuť?

Moření za studena bez sterilizace zcela zachová chuť bobulíaniž by se měnila tepelným zpracováním. Konzervování touto metodou trvá o něco déle než použití horké marinády, ale chuť nakládání bude intenzivnější.

Pravidla pro výběr nádob a přípravu surovin

Výrobek lze uchovávat ve skleněných nádobách o objemu 1, 2 nebo 3 litry. Sklenice musí být neporušená, bez třísek nebo prasklin. Je lepší použít novou nádobu.

K nakládání melounů na zimu obvykle berou 3litrové sklenice, do kterého je vhodné umístit všechny produkty.

Těsnící víka jsou vyrobena z nylonu a cínu. V některých receptech je solení zakryto pouze nylonovými víčky.

Příprava kontejnerů zahrnuje:

• mytí sodou;
• sušení;
• sterilizace;
• opětovné sušení.

Příprava ingrediencí:

• důkladné mytí;
• sušení;
• nakrájíme na porce, odstraníme semena.

Pokud to recept vyžaduje, kůrka se zcela odřízne.

Tipy na vaření

Pro sladkost přidejte do sklenice několik kousků meruněk, Miláček nebo hrozny. Pikantní se přidává pomocí směsi paprik, křenu nebo hořčice.

Obvykle se používá jako konzervační prostředek kyselina octová, ale lze ji nahradit jednou rozdrcenou tabletou aspirinu.

Voda na marinádu musí být filtrována.. Voda z vodovodu s chlórem může zničit chuť produktu.

Recepty na nakládání vodních melounů za studena bez sterilizace

Níže vám řekneme, jak nakládat meloun s dalšími přísadami nebo bez nich.

Bez kůrky

Pokud je ovoce příliš husté, můžete nakládat bez kůrky.

Ingredience:

• střední meloun – 1,5 kg;
• voda – 2 l;
• kyselina octová - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - podle chuti;
• tenký plátek citronu bez kůry a semínek.

Příprava:

1. Nakrájené bobule vložte do nádoby.
2. Přidejte cukr, sůl. Navrch položte plátek citronu.
3. Ocet zřeďte ve vodě a vzniklou tekutinu nalijte do zavařenin.
4. Srolovat. Umístěte sklenici dnem vzhůru na několik dní a poté ji odneste na skladovací místo.

Bobule jsou v nádobě umístěny volně, bez zhutnění, aby nedošlo k poškození dužniny.

S aspirinem

Aspirin používaný na předpis jako konzervant. Urychlí to proces marinování.

Seznam ingrediencí:

• bobule – 2 kg;
• voda – 2 l;
• špetka soli;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• drcená tableta aspirinu.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte hlavní produkt na porce. Pokud je kůra příliš hustá, část z ní odřízněte.
2. Vložte bobule do nádoby. Naplňte vodou. Po 5 minutách nalijte vodu do pánve.
3. Do vody přidejte sůl a cukr, přidejte aspirin.
4. Míchejte, dokud se všechny prvky nerozpustí, a nalijte do sklenice.
5. Srolovat.

S octem

Ocet dodá pokrmu kyselost a zabrání množení mikroorganismů během konzervace, zajistí bezpečnost solení.

Nákupní seznam:

• meloun - 1 kg;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• špetka soli;
• voda 2 l;
• cukr - 0,5 šálku;
• listy rybízu, třešní a malin - 1 ks;
• hřebíček - 10 g.

Jak vařit:

1. Jahody nakrájejte na malé plátky. Polovinu plátků vložte do nádoby.
2. Dále do sklenice přidejte zeleninu a hřebíček.
3. Přidejte zbytek melounu.
4. Cukr, sůl a ocet rozpusťte ve vodě.
5. Nalijte marinádu do nádoby a zavřete víko.

S medem

Med dodá pokrmu sladkost a květinovou vůni, díky čemuž bude chuť jemná, jemná a nesladká.

Nákupní seznam:

• meloun - 1 kg;
• voda – 1,5 l;
• sůl - špetka;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• tekutý květový med - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• listy hroznů a meruněk - 1-2 ks.

Jak vařit:

1. Na dno položte čerstvé listy a kousky pruhovaných bobulí.
2. Marinádu připravíme smícháním soli, cukru, octa a medu ve vodě.
3. Nalijte tekutinu do sklenice a uzavřete.

Vzít na vědomí:

Lahodné a zdravé melouny ve vlastní šťávě na zimu

Jak rychle a chutně osolit vodní melouny v hrnci na kousky

Recepty na konzervování melounů s hořčicí na zimu

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová hraje roli konzervantu. Na rozdíl od octa nemá charakteristickou chuť ani vůni, což umožňuje co nejvíce zachovat svěžest a aroma letních bobulí.

Co budete potřebovat:

• meloun - 1 kg;
• voda - 900 ml;
• prášek kyseliny citronové - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 0,5 šálku;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

1. Umístěte hlavní produkt do nádoby. Přidejte česnek.
2. Zalijte vodou a po 5 minutách nalijte do misky, aby se rozpustil cukr, sůl a kyselina citronová.
3. Vzniklou marinádu nalijte do sklenice a srolujte.

V rajčatové šťávě

Rajčata dodají přípravku pikantní chuť, příjemnou kyselost a jemnou pikantnost. Pokrm můžete udělat pikantnější přidáním pár kuliček černého pepře nebo kousku červeného chilli.

Ingredience:

• bobule – 500 g;
• rajčata - 3 ks;
• voda – 2 l;
• sůl - špetka;
• cukr - 0,5 šálku;
• stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - podle chuti;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Do nádoby vložte kousky melounu, bobkové listy, česnek a rajčata.
2. Nalijte sůl a cukr do sklenice. Zalijte vodou až po okraj. Přidejte ocet a uzavřete.
3. Po 2 dnech nádobu protřepejte a dejte na chladné místo.

S jablky

Marináda z jablka a melounu má úžasnou jemnou chuť, která osloví dospělé i děti.

Nákupní seznam:

• meloun - 1,5 kg;
• voda – 1,5 l;
• sůl - špetka;
• cukr - 3 lžičky;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• jablka - 2 ks;
• několik hroznů;
• listy třešně, rybízu a maliny - každý po 2 ks.

Způsob vaření:

1. Vložte meloun, jablka a hrozny do sklenice. Umístěte mezi ně listy.
2. Nalijte do vody. Po 5 minutách nalijte tekutinu do hrnce a bez zapnutí ohně rozpusťte sůl, cukr a ocet ve scezené vodě.
3. Nalijte marinádu na obrobek a srolujte.

Pokud jsou jablka příliš kyselá, můžete použít více cukru.

Pikantní

Pikantní chuť nakládání vodního melounu bude vynikající přílohou k mnoha teplým jídlům, včetně masových steaků a bramborové kaše.

Co budete potřebovat:

• meloun - 3 kg;
• voda – 2 l;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr - 0,5 šálku;
• pepřová směs - 20 g;
• hořčičný prášek - 1/4 lžičky;
• kopr, petržel, bazalka, estragon a meduňka - podle chuti.

Jak vařit:

1. Vložte bobule do nádoby spolu s bylinkami a pepřem.
2. Marinádu z vody, cukru, soli a octa nalijte do nádoby a srolujte.
3. Po 3 dnech přeneste na chladné místo k uskladnění.

S pepřem

3 druhy pepře udělají přípravu pikantní a ohnivou. K tomuto pokrmu se hodí zeleninové kastrol, dušená ryba nebo maso.

Ingredience:

• meloun - 2 kg;
• voda při pokojové teplotě – 2 l;
• cukr - 0,5 šálku;
• sůl - 1 lžička;
• ocet - 60 ml;
• pepř - 3 ks;
• mletý pepř - špetka;
• červená chilli paprička - 10 g.

Příprava:

1. Naplňte nádobu všemi přísadami kromě vody, cukru a soli.
2. Marinádu připravíme rozmícháním soli a cukru ve vodě.
3. Nalijte marinádu na obrobek a uzavřete.

Pod nylonovým krytem

Ingredience:

• meloun - 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• sůl - špetka;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• kopr a petržel - několik snítek, podle chuti;
• ocet - 1,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte bobule a položte je na dno nádoby. Navrch přidejte zeleninu.
2. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě.
3. Přelijeme marinádou.
4. Před válením přidejte ocet.
5. Zakryjte víkem a nechte 2 dny, poté přesuňte do sklepa nebo lednice.

Funkce úložiště

Po zkroucení se sklenice s mořením přenese na chladné a tmavé místo a ponechány tam po celou dobu skladování.

Nejlepší možností skladování je sklep na zeleninu. V bytě lze přípravek skladovat v lednici, v přihrádce na ovoce a zeleninu. Doba použitelnosti - až 12 měsíců.

Optimální teplota – od 0 do +2°С. Vlhkost - 90%.

Závěr

V závislosti na receptuře a způsobu přípravy mohou mít konzervované pruhované bobule ostrou, pikantní chuť nebo jemnou sladkou chuť připomínající čerstvé ovoce.

Při správném skladování si přípravek z melounu zachová svou chuť a výhody po dobu 12 měsíců. Letní produkt můžete uchovat v malých i velkých nádobách.