Recepty na konzervování melounů s hořčicí na zimu

Meloun je spojen se slunečnými dny a dobrou náladou. Toto letní bobule však lze jíst nejen čerstvé: je fermentované, solené a nakládané. Existuje mnoho receptů na konzervování vodních melounů pomocí hořčice.

Budou diskutovány všechny složitosti takové neobvyklé konzervace bobulí. Dozvíte se, jak osolit plátky melounu s hořčicí na pánvi nebo zavařovačce, a také další nečekané recepty.

Jak fermentovat vodní melouny

Kvašení melounu není obtížné, ale musíte přísně dodržovat recept na konzervování. Existují způsoby marinování moření A kyselé okurky vodní melouny v kombinaci se zeleninou, ovocem a kořením. Předkrmy jsou vynikající a poslouží jako skvělá dekorace na každý, i ten nejnáročnější stůl.

Vlastnosti procesu

Pro úspěšné provedení konzervace je nutné dodržovat technologická pravidla:

• bobule by měly být nakrájeny na malé kousky o tloušťce asi 2 cm;
• sůl a cukr v téměř každém receptu se berou ve stejném poměru - 2 polévkové lžíce na 1,5 litru solanky. l.;
• Plátky by měly být zcela ponořeny v roztoku, ale neměly by být stlačeny až do bodu deformace.

Fermentační proces trvá 3-5 dní. Během této doby má bobule čas nasytit se chutí koření a začne vyzařovat zvláštní aroma.

Pozornost! Zkažené a poškozené melouny nejsou vhodné ke kvašení a nakládání.

Kváskové tipy

Chcete-li zajistit lahodný pokrm jako výsledek fermentace, postupujte podle pokynů:

• pro moření nebo moření si můžete vybrat meloun jakékoli zralosti;
• bobule musí být bez známek hniloby nebo mechanického poškození;
• nekupujte melouny před polovinou června - mohou obsahovat dusičnany;
• Před fermentací nemusíte odstraňovat zelenou kůru, ale tím se mírně prodlouží doba trvání procesu;
• pokud se chystáte použít recepty na přípravu vodních melounů s hořčicí na zimu v banky, semena musí být odstraněna, jinak víčka nabobtnají;
• Při nakládání celých bobulí bobule na několika místech propíchněte, abyste proces urychlili.

Pokud se chystáte solit melouny sudy, udělejte to koncem podzimu.

Důležité! Pro nakládání a kvašení vždy volte hrubozrnnou sůl. Nepoužívejte jodizovaný - kazí chuť.

Výběr nádoby pro startér

Melouny můžete nakládat nebo fermentovat téměř v jakékoli nádobě: pánvi, sklenici, sudu nebo kbelíku.

Hrnec

Tato nádoba je univerzálním řešením pro konzervování vodních melounů:

• velké kusy lze osolit;
• Pánev je vhodné skladovat jak ve spíži, tak v lednici.

Tato nádoba je vhodná pro umístění ovoce a koření pod tlakem.

Poznámka! Pro nakládání a kvašení vybírejte pouze smaltovanou pánev.

Sklenice

Mnoho žen v domácnosti dává přednost skladování a konzervaci produktů ve skleněných nádobách:

• V takové nádobě jsou plody solené, pokud marináda obsahuje ocet a sklenice jsou uzavřeny cínovými víčky;
• při použití nylonových víček se sklenice umístí do chladné spíže nebo na spodní polici chladničky;
• plody jsou nakrájeny na malé segmenty;
• Sklenice se předem sterilizují nad párou nebo se naplní vroucí vodou a přikryjí se 15 minut.

Hlaveň

Pokud se rozhodnete použít sud k fermentaci melounů, musí být takové nádoby připraveny předem:

• důkladně opláchněte nádobu;
• vnitřek nalijte vroucí vodou;
• naplňte vodou až po okraj a nechte naplněnou, dokud strom nenabobtná a nepřestane propouštět vodu;
• Očistěte prsteny od rzi a natřete je.

Kbelík

Mnoho hospodyňek navrhuje použít ke fermentaci melounů jakýkoli kbelík, včetně plastového. Přestože je takový kontejner pohodlný, je lepší použít smaltovaný. Plast dodává obrobku nepříjemnou syntetickou chuť a vůni.

Pro referenci. Pro solanku vyžaduje 10 litrů vody 600 g hrubé soli.

Recepty na nakládání melounů s hořčicí

Po přípravě nádob můžete zahájit technologickou přípravu složek.

Meloun se hodí k hořčici, která odhalí celé spektrum chutí a vůní.

Instantní vodní melouny s hořčicí

Při tomto způsobu solení nastává připravenost za 3-4 dny.

Budete potřebovat malý meloun o hmotnosti 2 kg. Nakrájejte ho na malé kousky o tloušťce 2 cm a odstraňte semínka.

Umístěte 4-5 snítek kopru na dno smaltované pánve.

Pro vaši informaci! Do tohoto receptu můžete přidat kolečka cibule, pak bude nálev chutnat ještě zajímavěji.

Plátky melounu položte do vrstev, střídejte je s cibulí (pokud chcete) a posypte je hořčičným práškem (3 lžičky) a hořčičnými semínky (2 lžičky).

Po přidání všech ingrediencí pánví mírně zatřeste, aby se koření rovnoměrně rozložilo.

Připravte solanku:

1. 2 polévkové lžíce. l. Sůl a cukr rozpusťte v 1,5 litru studené vařené vody a nalijte na připravené kousky.
2. Zakryjte gázou a nechte pod mírným tlakem dva dny.
3. Shromážděte pěnu vytvořenou během procesu solení pomocí gázy.
4. Po odstranění tlaku umístěte obrobek do chladničky.

Kousky

Pro tento recept budete potřebovat třílitrovou sklenici.Vloží se do ní meloun o hmotnosti asi 2,5 kg nakrájený na kousky.

Jahody omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Odřízněte zelenou slupku a nechte bílý základ.

Připravte hmotu na suché solení:

• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 polévková lžíce. l. hrubá sůl;
• 1 polévková lžíce. l. suchá hořčice.

Pokyny krok za krokem pro přípravu slaného melounu se suchou hořčicí:

1. Plátky opatrně vložte do čisté třílitrové zavařovací sklenice, rovnoměrně posypte připravenou směsí.
2. Uzavřete nylonovým víčkem a nechte tři dny na tmavém místě.
3. Meloun vydatně pustí šťávu. Obsah čas od času protřepejte, abyste zajistili rovnoměrné rozložení.
4. Po třech dnech umístěte sklenici na 24 hodin do chladničky.

Meloun marinovaný s hořčicí

Melouny je lepší nakládat do sklenic. Tento typ přípravku má delší trvanlivost.

Vezměte silný, nepoškozený meloun jakékoli zralosti o hmotnosti 2,5 kg.

Postup:

1. Skleněné nádoby sterilizujte tak, že je zalijete vroucí vodou a přikryjete víčky.
2. Meloun omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky, které se snadno vejdou do hrdla třílitrové zavařovací sklenice.
3. Kousky melounu vložíme do sklenic a zalijeme vroucí vodou.
4. Po 15-20 minutách vypusťte vodu do společné pánve, přidejte 5 polévkových lžic. l. cukr a 2 lžičky. sůl, přiveďte směs k varu.
5. Přidejte 1/3 lžičky. hořčičný prášek a kyselina citronová.
6. Obsah zalijte vroucím nálevem, srolujte cínovými víčky, otočte a přikryjte přikrývkou.

S hořčičnými semínky

Slupky z melounu se většinou vyhazují, ale dají se z nich udělat zajímavé přípravy na zimu.

Na tento recept budete potřebovat 250 g kůry z melounu.

Pozornost! Při zavařování slupek z melounu je vhodné ponechat trochu červené dužiny - výslednému produktu to jen prospěje.

Připravte solanku:

• Přidejte 1 polévkovou lžíci do dvou šálků vroucí vody. l. hrubé soli;
• necháme lák vychladnout.

Mezitím si připravte ingredience:

1. Kůru z melounu nakrájejte na obdélníkové tyčinky.
2. Umístěte 0,5 lžičky na dno sterilizované sklenice. hořčičná semínka, 2 stroužky česneku, snítka kopru.
3. Navrch přidáme připravené plátky.
4. Naplňte obrobek chlazeným solným roztokem a sklenici uzavřete víkem.

S rajčaty

K přípravě budete potřebovat 2-3 kg rajčat a stejné množství melounu.

Instrukce:

1. Ovoce důkladně omyjeme a nakrájíme na malé trojúhelníky.
2. Nakrájejte tři hlavy česneku: můžete rozdrtit, nastrouhat nebo nasekat najemno.
3. Připravte si tři třílitrové sklenice.
4. Do každého z nich vložte 10 kuliček pepře a 3 bobkové listy.
5. Krásně naaranžujte rajčata a plátky melounu.
6. Zalijte vroucí vodou, aby se sterilizovala 10 minut.
7. Slijte vodu a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. semena kopru
8. Na každý litr vody přidejte 1,5 polévkové lžíce. l. hrubá sůl a 3 polévkové lžíce. l. Sahara.
9. Zatímco se solanka vaří, rozdělte 1 lžičku do sklenic. hořčičný prášek, česnek a 1 polévková lžíce. l. octová esence.
10. Zalijte marinádou.
11. Přikryjte cínovými víčky.

Vodní meloun marinovaný s medem a česnekem

Jedinečný recept, který nenechá nikoho lhostejným:

1. Vezměte meloun o hmotnosti asi 2,5 kg, nakrájený na kousky.
2. Dejte 3 polévkové lžíce. l. hrubá sůl a med.
3. Přidejte 3 stroužky česneku a 3 tablety aspirinu.
4. Zalijeme vroucí vodou a uzavřeme plechovou poklicí.

Doporučení pro skladování

Bezpodmínečně musí být dodrženy podmínky skladování konzervace. Konzervované melouny se skladují ve sklenicích po dobu 1 roku.

Pozornost! Jakékoli domácí přípravky by neměly být skladovány déle než 1,5 roku.

Podmínky skladování se mohou lišit v závislosti na nádobě a způsobu zpracování:

• Osolené ovoce se doporučuje skladovat ve sklenicích bez octa v chladném sklepě nebo lednici;
• nakládané melouny se od solených liší pouze přidáním koření, jejich podmínky skladování jsou stejné;
• Přípravky je nutné spotřebovat před jarem.

Závěr

Vyzkoušejte neobvyklé recepty na zavařování melounů s hořčicí a objevíte novou chuť, která snadno překvapí vaše příbuzné a přátele.

Během procesu vaření nezanedbávejte rady týkající se solení, nakládání a kvašení vodních melounů. Přísně dodržujte podmínky a podmínky skladování obrobků.