Recepty na lahodné připravené okurky s citronem na zimu v litrových sklenicích

Konzervované okurky s ocet Dlouho to nikoho nepřekvapí. Další věcí jsou křupavé, pikantní a neuvěřitelně chutné okurky s citronem. Budou vhodným předkrmem k teplým jídlům, doplňkem do salátů i základem pro lahodné omáčky.

Upozorňujeme na původní recept a jeho variace - šťavnaté okurky s citronem na zimu v litrových sklenicích.

Proč přidávat citron do přípravků z okurek?

Žádná zelenina bez konzervantů dlouho ve sklenici nevydrží. Za konzervační látky nejsou považovány pouze přísady označené „E“ a ocet. Jsou tam přírodní konzervanty – kuchyňská sůl, ovoce a kyselina mléčná, med.

Zkušené hospodyňky, pro které je důležité nejen zabalit co nejvíce zeleniny do zavařovacích sklenic, ale také zachovat maximální užitek, už dlouho hledají alternativu k tradičnímu octu. Jedním z nejúspěšnějších řešení bylo nahrazení octové esence přírodní citronovou šťávou. Citronová šťáva působí jako přírodní antiseptikum a zabraňuje množení bakterií ve sklenicích s přípravky. Okurkový nálev s citronem se během zimy jen zřídka zakalí.

Citrus obzvláště úspěšně zdůrazňuje chuť elastických okurek a malých hlíznatých okurek nakládaných odrůd. Zároveň dodává ovoci pikantní kyselost a dodatečnou pružnost.

Výběr a příprava hlavních surovin

Pro švy vezměte husté, nezralé ovoce - udrží si svou chuť nezměněnou až do jara. "Přerostlé" obsahují příliš mnoho cukru a budou kvasit ve sklenici.

Pro konzervaci je důležité používat obyčejnou kuchyňskou sůl. Na rozdíl od jodizované zachovává přirozenou chuť zeleniny a nedodává jí hořkost.

Na poznámku! Zapojte děti do procesu zavařování a vyzvěte je, aby do sklenice vložily jeden plátek citronu a jeden plátek pomeranče. Děti budou tyto okurky jíst v zimě bez dalšího přemlouvání.

Na válení se používají koprové deštníky se zelenými, nezralými semínky - jsou voňavější.

Nejlepší recepty s poměry na litrovou sklenici

Pro zavařování okurek s citronem jsou nejvhodnější litrové nádoby. Velkým rodinám se doporučuje uzavřít křupavou úpravu do větší nádoby. kontejner - na 3l. Pak se proporce ztrojnásobí.

Klasický recept

Klasický recept okurky s citronem se od té tradiční liší pouze nahrazením octa citronovou šťávou.

Na litrovou nádobu vezměte:

• 500-550 g zeleniny;
• 1 koprový deštník;
• 2 listy rybízu;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 2-3 zrnka černého pepře;
• 1 cm feferonkový lusk.
• 500 ml vody;
• 20 g kuchyňské soli;
• 50 g cukru.

Ovoce se doporučuje uzavírat neřezanými konci. Zelenina a koření jsou umístěny v čistých, připravených sklenicích. Zalijeme vařící vodou po dobu 10 minut, necháme odstát, scedíme. Do nádoby se nalije sůl a cukr a nalije se vařící voda, která nedosahuje okraje 1,5 cm, nalije se citronová šťáva a sroluje se. Sklenice se udržují v teple jeden den. Tento přípravek je vhodný pro skladování ve spíži.

S přidanou bazalkou

Okurky s bazalkou mají jedinečné aroma. Pikantní tóny zeleniny osloví ty, kteří rádi v kuchyni experimentují.

Ingredience na jednu sklenici:

• 10-12 okurek;
• 1 lžička semínka koriandru;
• 2 stroužky česneku;
• 1 plátek citronu;
• 2 snítky bazalky;
• 1 střední mrkev;
• 1 koprový deštník.

Zelená bazalka je vhodná pro zimní konzervaci. Jeho vůně je jemnější, pod vlivem vařící vody se listy nezbarvují tolik jako u fialové odrůdy.

Na marinádu:

• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 20 g jablečného octa.

Okurky, mrkev, citrusy, koření a bylinky se vloží do sklenice a na 10 minut se zalijí vroucí vodou, scedí. Náplň se připravuje samostatně - do vroucí vody přidejte sůl, cukr, jablečný ocet a naplňte sklenici. Srolujte víko a dejte na 2 dny na teplé místo. Uchovávejte přes zimu v lednici.

Na poznámku! Okurky s bazalkou se skvěle hodí k pokrmům z hovězího a jehněčího masa a zvýrazní jejich chuť.

Lehce osolené okurky s měsíčky citronu

Lehce solené okurky s plátky citronu - pikantní doplněk na letní stůl.

Recept:

1. Do sáčku dejte 500 g okurek, 2-3 hrášky hořkého a nového koření, 1 bobkový list, třešňové a rybízové ​​listy a deštník kopru.
2. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl, 1 lžička. cukr, 1 lžička. citronová šťáva a 1 plátek citronu.
3. Sáček je pevně svázán a protřepán. Dejte na den do lednice.

S křenem

Okurky s citrusy a křenem jsou elastické a hodí se k přípravě kyselých okurek a jiných teplých pokrmů, protože se prakticky nerozvaří.

Nádoba je až po okraj naplněna přísadami:

• 500 g okurek;
• 60 g kořene křenu;
• 1 cm pálivá paprika;
• 1 koprový deštník;
• 2-3 listy rybízu;
• 3 šálky citronu;
• 2-3 třešňové listy.

Jako náplň použijte 500 g vroucí vody s přídavkem 20 g soli, 30 g cukru. Sklenice zeleniny se naplní marinádou a sroluje se. Díky zvýšenému obsahu soli, cukru a kyseliny Sklenice se skladují až do jara v městském bytě.

Okurky s citronem "po pražském"

Na okurky pražského typu se v obchodech v nedávné minulosti stály dlouhé fronty. Vynalézavé hospodyňky odhalily tajemství originálního polotovaru, nyní je snadné si ho vyrobit sami.

Na litrovou sklenici okurek podle pražského receptu budete potřebovat:

• 10-12 malých okurek;
• 2 plátky citronu;
• 3 lžičky. obilná hořčice;
• 3-5 ks. hrášek z nového koření a černý pepř;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 ks. bobkové listy.

Na marinádu:

• 500 ml studené vody;
• 150 g cukru;
• 20 g kuchyňské soli;
• 1 lžička kyselina citronová.

Všechno koření se nalije na dno předem sterilizovaných sklenic. Naskládejte okurky napevno seříznutými konci a přidejte plátky citronu. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut odstát, sceďte.

Do vroucí vody na marinádu přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou. Sklenice naplňte až po okraj marinádou a uzavřete čistými víčky. Sklenice se obrátí a zabalí. Po 1-2 dnech je obrobek uložen ve sklepě nebo v chladničce.

S hořčicí

Okurky s citronem a hořčičným práškem jsou pikantní a křupavé. Jedí je měsíc a sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky.

Vložte 10-12 okurek do litrové nádoby, konce jsou předem nakrájené. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. s hromadou hořčičného prášku, 1 deštník kopru, 5-6 hrášku feferonky, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1 lžička. Sahara. Nalijte 250 g vroucí vody, přidejte 1 lžičku. citronovou šťávou a přikryjte pokličkou.

Rady od zkušených hospodyněk

Zkušené ženy v domácnosti znají několik tajemství, která pomohou udělat okurky s citronem jednodušší, rychlejší a chutnější:

1. Pro přípravky s tenkou a hladkou pokožkou je lepší vzít citron. Takové plody mají vysoký obsah kyseliny askorbové, která pomůže zničit všechny patogeny ve sklenicích.
2. Pokud citron nakrájíte na tvary a vyberete úhledné, dokonce i okurky, bude příprava slavnostní.
3. Plátky citrusů bez pecek je lepší umístit do sklenic - dodají zelenině hořkost.
4. Za konzervační jsou tradičně považovány odrůdy Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, hybridy Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1.
5. Veškeré koření (bobkový list, zrnka pepře, hořčičná semínka) se doporučuje před vložením do sklenice opláchnout tekoucí vodou, aby se odstranil prach při skladování.

Recenze

Nabízíme recenze od těch, kteří již mnoho let připravují polotovary a jsou připraveni se podělit o své zkušenosti.

Marina Sergejevna, Lodějnoje Pole: „Od prvního roku manželství jím okurky s citronem „po pražském“. Můj manžel to velmi miluje a vždy si to vezme do práce, aby se choval ke svým zaměstnancům. Dříve bylo v létě těžké citrony sehnat, příbuzní z Batumi nás poslali vlakem. Nyní jsou na každém kroku, takže zavírání je radost. Děti milují okurky s citronem a vnoučata je s chutí jedí. Myslím, že jsou užitečnější než s octem. Za 35 let nevybuchla ani jedna banka.“

Marianna, vesnice Ponton: „Okurky dávám výhradně citronu, protože absolutně nesnáším vůni octa. Okurky jsou vždy křupavé. Skladuji ho doma na lodžii, nezakalí se, nechutná hořce a neexploduje.“

Ivan Petrovič, Jaroslavl: „Jsem jediný, kdo zavírá okurky v rodině. Mezi výhody přípravy s citrusy bych rád poznamenal pikantní chuť a elastickou dužninu zeleniny. V zimě ho používám jako předkrm, ale do salátu se nehodí. Olivier s okurkami a citronem pořád není ono. Okurky s octem připravuji zvlášť na novoroční saláty, citron dává příliš jedinečnou chuť.“

Závěr

Okurky s citronem na zimu jsou neobvyklé občerstvení, doplněk k masu a přílohám.Na rozdíl od přípravků s octem má zelenina s citronem jemnější a jemnější chuť a je zdravější pro trávicí systém. Takovou přípravu zvládne jak zkušená, tak začínající hospodyňka.