Lahodné recepty na zimní přípravy z přerostlých okurek - budete si olizovat prsty!

Mnoho hospodyněk nakládá nebo nakládané okurky na zimu. K takovým úpravám se snaží používat vybranou drobnou či středně velkou zeleninu. Co když okurky na zahradě přerostly a zežloutly? Co s nimi dělat? Nespěchejte s jejich vyhazováním. Existuje mnoho osvědčených receptů, které vám pomohou připravit chutné a aromatické přesnídávky z velkých plodů. Prozradíme vám, jak si z přerostlých okurek vyrobit na zimu přípravky na olizování prstů.

Je možné vyrobit přípravky z přerostlých okurek?

Přerostlá a zažloutlá zelenina vytváří lahodné saláty, svačiny a polévky, které vás potěší v chladném zimním období. Ale konzervování takového produktu má některé nuance.

Jaké jsou vlastnosti vaření?

V procesu přípravy přípravy na zimu se berou v úvahu specifika:

• plody se žlutou a hustou slupkou jsou předčištěny;
• pokud jsou semena v okurce velká, vyberte si recepty, ve kterých je zelenina nakrájena na kousky a semena jsou odstraněna;
• pro ovoce s hořkou chutí jsou vhodné recepty, které obsahují jako přísadu hořčici - neutralizuje hořkost;
• Chcete-li přezrálé okurky udržet po dlouhou dobu, použijte ocet nebo kyselinu citronovou.

Recepty na zimní přípravy z přezrálých okurek

Kromě okurek pro moření použijte další přísady. Každá žena v domácnosti si pro sebe vybere tu nejlepší možnost.

Klasický salát

Jednoduše a rychle nakládejte okurky klasickým způsobem. Pro toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• přezrálé okurky – 1,5 kg;
• rostlinný olej a 9% ocet - každý 1/2 šálku;
• cukr - 100 g;
• sůl – 2 lžíce. l. (bez horní části);
• černý pepř - 4-6 ks;
• několik stroužků česneku;
• malý deštník z kopru.

Připravte se podle následujícího schématu:

1. Okurky omyjte a odřízněte jim ocasy.
2. Každé ovoce je nakrájeno na několik plátků.
3. Omytý a oloupaný česnek rozdrtíme v lisu na česnek.
4. Kopr je jemně nasekaný.
5. Všechny přísady se vloží do smaltované mísy a přidá se cukr, sůl, olej, ocet a černý pepř. Míchat.
6. Kompozice se nechá 3-4 hodiny marinovat.
7. V této době umyjte sklenice roztokem jedlé sody a sterilizujte je spolu s připravenými plechovými víčky.
8. Zeleninovou směs přendejte do sterilních nádob a zalijte nálevem.
9. Sklenice se uzavřou víčky bez srolování a nechají se 15–30 minut sterilizovat.
10. Poté se okurky zazátkují, obrátí dnem vzhůru a zabalí tak, aby pomalu vychladly.

Pikantní salát s adjikou

Takto připravený předkrm slouží jako výborný doplněk k masitým pokrmům. Ukazuje se chutné, kořeněné a aromatické.

K přípravě budete potřebovat:

• okurky - 3 kg;
• rostlinný olej - 150 g;
• rajčata - 1,3 kg;
• 9% ocet – 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 3/4 šálku.

Příprava:

1. Zelenina se omyje.
2. Rajčata se rozdrtí v mixéru nebo mlýnku na maso, přidá se sůl, cukr a máslo.
3. Zeleninová hmota se vaří na mírném ohni po dobu 20 minut.
4. Okurky jsou nakrájeny na plátky (v případě potřeby oloupané).
5. Vložte je do hrnce a přidejte ocet.
6. Nechte předkrm vařit a poté přidejte adjiku.
7. Vařte dalších 15 minut.
8. Horká rostlinná hmota se převede do sterilních nádob a sroluje se kovovými víčky.

Salát s mrkví a česnekem

Svačina osloví ty, kteří preferují pikantní a pikantní chuť.

Salát Přezrálé okurky se připravují podle tohoto receptu:

1. 0,5 kg omyté a oloupané mrkve nastrouháme na hrubém struhadle.
2. 2 kg přerostlých okurek se omyje, oloupe a zbaví jádřinců spolu se semeny.
3. Ovoce nakrájíme na malé kousky.
4. Připravené ingredience se smíchají ve velké smaltované pánvi.
5. Poté nalijte 0,5 šálku slunečnicového oleje a 9% octa.
6. Přidejte 2-3 nasekané stroužky česneku, 50 g soli, 100 g cukru.
7. Přidejte půl balíčku korejského mrkvového koření.
8. Kompozice se nechá 3-4 hodiny marinovat.
9. Zeleninová hmota se rozloží do sterilních nádob, přikryje se kovovými víčky a dále se pasterizuje po dobu 20 minut.
10. Sklenice se srolují, obrátí dnem vzhůru a zabalí.

Sladký salát "Piculi"

Na 2 kg přezrálých a přerostlých okurek vezměte:

• sůl - 150 g;
• cukr - 3/4 šálku;
• voda - 600 ml;
• 9% ocet - 1 sklenice;
• koriandr - 2 lžičky;
• hořčičné semínko - 2 polévkové lžíce. l.;
• skořice - podle chuti;
• černý a nový pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjte a oloupejte, nakrájejte na několik částí (ve sloupcích).
2. Blanšírujte ve vroucí vodě několik minut. Nechte vodu vytéct a vložte do sklenic.
3. Samostatně připravte marinádovou náplň. Do vody přidáme sůl, cukr, koření a necháme směs vařit.
4. Marináda se nalije do nádob, které se navíc pasterizují po dobu 20-30 minut.
5. Sklenice se srolují, obrátí, zabalí a nechají úplně vychladnout.

"Tchýniny jazyky"

Salát je mezi hospodyňkami velmi oblíbený.

K přípravě 1,5 litru občerstvení si vezměte:

• okurky - 2 kg;
• voda – 1 l;
• cukr - 0,5 šálku;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• hřebíček - 3-4 ks;
• hrášek z nového koření – 4-5 ks;

Jako konzervant místo octa přidejte do přípravku 5 g kyseliny citronové.

Kroky přípravy salátu:

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme a podélně nakrájíme na kostky široké asi 1,5 cm.
2. Do vody přidáme sůl, cukr, koření, kyselinu citronovou a připravíme marinádu. Kompozice se přivede k varu.
3. Plátky okurky se vloží do pánve a naplní se připraveným solným roztokem.
4. Nahoru položte lis (pro tento účel můžete použít talíř) a nechte 15 minut.
5. Přeneste ovoce do sterilních sklenic.
6. Marináda, která zůstala v pánvi, se znovu vaří a nalije do nádoby až nahoru.
7. Srolujte se sterilními kovovými víčky, otočte a zabalte.

Polévkový dresink

Z tohoto přípravku se v zimě připravuje nakládaná polévka. Polévková zálivka se připravuje z následujících surovin:

• okurky – 1,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• česnek - 1 malá hlava;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• jablečný ocet - 5 lžic.

Postup přípravy:

1. Malé sklenice s víčky jsou sterilizovány.
2. Zelenina a zelenina se umyjí.
3. Okurky oloupejte a odstraňte semínka.
4. Česnek a kopr se nasekají.
5. Všechny ingredience dejte do hrnce, osolte a promíchejte.
6. Zálivku necháme asi 2 hodiny uležet, aby zelenina pustila šťávu.
7. Položte nádobí na oheň a přiveďte směs k varu.
8. Na závěr se přidá stolní ocet.
9. Hotový výrobek je utěsněn, obrácen dnem vzhůru a pokryt teplou přikrývkou.

Okurkový kaviár

Přezrálé velké plody se používají k přípravě kaviáru.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• paprika - 3-4 ks;
• cibule - 300 g;
• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 500 g;
• sůl - 120 g;
• jakýkoli rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. l.

Kaviár se připravuje v několika fázích:

1. Zelenina se omyje a zbaví semen.
2. Okurky a mrkev se nasekají na hrubém struhadle.
3. Rajčata se na několik sekund ponoří do vroucí vody a zbaví se slupky. Pomelte na mlýnku na maso.
4. Cibule je nakrájená.
5. Paprika se nakrájí na plátky.
6. Mrkev a cibule se vloží do pánve a smaží se na oleji.
7. Všechny ingredience se přenesou na jednu pánev, osolí a udržují v varu na mírném ohni asi 1 hodinu. Ke konci přidáme ocet.
8. Hotový kaviár se umístí do sklenic, obrátí se a zabalí do přikrývky.

Dusit

Přerostlé okurky se dusí v kombinaci s další zeleninou a bylinkami. Jsou kombinovány s rajčaty, paprikou, mrkví a cibulí.

Při přípravě občerstvení se velké okurky umyjí, oloupou a odstraní semena. Následuje následující diagram:

1. Ovoce střih kostky.
2. Smažíme na oleji, dokud kousky nezprůhlední.
3. Zbývající zeleninu také nakrájíme a smícháme s okurkami.
4. Podle chuti se přidává rostlinný olej, sůl a koření.
5. Umístěte zeleninovou směs na mírný oheň a vařte, dokud nebude zcela uvařená.
6. Skleněné nádoby se myjí a sterilizují spolu s cínovými víčky. Horká svačina se umístí do sklenic a uzavře.
7. Otočte ji dnem vzhůru a přikryjte na jeden den teplou přikrývkou.

V zimě se tento produkt používá nejen jako studený předkrm, ale podává se také teplý jako druhý chod.

Rady od zkušených hospodyněk

Při sklizni přerostlého ovoce nabízíme rady zkušených hospodyněk:

1. Chcete-li získat kvalitní produkt, používejte čerstvé a nezkažené suroviny.
2. Striktně dodržujte normy a doby sterilizace, aby sklenice nenabobtnaly.
3. Na konzervace Nepoužívejte jodizovanou sůl, protože tyto svačiny se nebudou dobře uchovávat.

Závěr

Příprava přípravků z přerostlých okurek nevyžaduje velké úsilí.A chutné, aromatické a atraktivně vypadající saláty budou v zimě výborným doplňkem jídelníčku. Hotový výrobek není náročný na podmínky skladování. Dá se uchovávat nejen na chladném místě, ale i při pokojové teplotě.