Jak a kde růžový pepř roste a v jakých oblastech se používá?
Růžový, peruánský, brazilský pepř, chinoiserie – to vše jsou názvy jedné rostliny. Není tak populární jako černé nebo nové koření, ale je obdařeno jedinečnými vlastnostmi. Je široce používán ve vaření, kosmetologii a parfumerii. V tomto článku budeme hovořit o prospěšných vlastnostech růžového pepře, kontraindikacích a vlastnostech jeho použití.
Co je růžový pepř
Růžový hrášek je plodem kvetoucí rostliny zvané chinus, která pochází z Jižní Ameriky a nemá podobné vlastnosti jako pepřovník. Jeho plody jsou podobné pepři pouze vzhledem a postrádají obvyklou štiplavost a jasně kořenitou vůni. Po odkvětu se tvoří shluky připomínající malý hrách. Zpočátku mají zelenou barvu, ale dozráváním červenají.
Hrášek má kyselou chuť, lehce nasládlou a nepříliš výraznou pepřovou vůni. Toto všestranné koření je vhodné do slaných i sladkých pokrmů.
Jak to vypadá
Plody Shinus jsou uvnitř duté, mají kulatý tvar, připomínající zrnka černého pepře, o průměru 3-5 mm. Když bobule zatlačíte, ucítíte uvnitř malé černé zrnko. Na fotografii můžete vidět, jak vypadá růžový pepř na stromě.
Jak a kde roste
Shinus je stálezelená rostlina, přímá příbuzná pistácií a manga.. Roste ve formě keřů nebo stromů vysokých 10-15 m. Průměrná délka života je 30 let. Větve vypadají jako liána. Kvete žlutobílé květy ve formě střapců jednou ročně.Květy tvoří hrášek: plody jsou nejprve zelené, pak bílé a nakonec zčervenají. To je forma, ve které jsou shromažďovány.
Rostlina miluje slunce a roste nejen v Jižní Americe, ale také v mnoha zemích s horkým klimatem. Pouze brazilský strom však produkuje ovoce, které má vlastnosti koření.
Složení a vlastnosti
Produkty s takovým rozsahem užitečných látek se v přírodě vyskytují jen zřídka. Sinus obsahuje:
- všechny vitamíny B;
- vitamín C;
- vitamín E;
- vitamín PP;
- vitamín H;
- žehlička;
- draslík;
- vápník;
- mangan;
- sodík;
- fosfor.
Překvapivě je růžový pepř poměrně kalorický: 100 g obsahuje 250 kcal.
Živiny:
- bílkoviny – 5 g;
- sacharidy – 40 g;
- tuky - 8 g.
Antokyany v pepři působí jako antioxidanty: zmírňují záněty a zabíjejí viry.
Bioflavonoidy jsou fenolické sloučeniny, které chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Zabraňuje stárnutí pleti a předčasnému stárnutí.
Kyselina gallová působí jako antibiotikum a antivirotikum.
Vůně a chuť
Růžový pepř ničím nevoní, ale pokud jej rozemelete, vydává slabé aroma citrusů, smíchané s vůní cedru a borovice. Chuť je nasládlá, svěží, pryskyřičná, s lehce mentolovou dochutí a jemnou pepřovou dochutí. Vzhledem k nestabilnímu aromatu shinusu se doporučuje použít ihned po namletí.
Použití růžového pepře
Shinus se používá jako:
- koření pro masová jídla, zeleninu, pečivo, zavařeniny, dezerty;
- kosmetický výrobek;
- součást parfémů.
Ve vaření
Růžový pepř se aktivně používá ve středomořské, mexické, brazilské a americké kuchyni.Koření zlepšuje chuť pokrmů z masa a ryb a zvýrazní chuť drůbeže.
Lehká struktura shinus snadno přenáší aroma a nevyžaduje tepelnou úpravu. Zkušení kuchaři přidávají čerstvě mletý pepř do teplých pokrmů bezprostředně před podáváním. To plně odhalí chuť koření.
Kuličky růžového pepře se perfektně hodí ke každému druhu mořských ryb s neutrální chutí. Dodává lehké kouřové aroma a trochu kořenitosti, odhalující chuť ryb vařených na ohni.
Shinus se přidává do tonických nápojů, studené kuchyně, krémových polévek a omáček. Zdobí dezerty a sladké pečivo.
Rada. Hrášek rozehřejte na rozpálené pánvi. Tímto způsobem se aroma otevře a bude jasnější.
V kosmetologii a parfumerii
Růžový pepř obsahuje esenciální olej, který se používá k přípravě kosmetiky:
- alkoholové tonery k odstranění akné a jiných kožních vyrážek;
- peelingy z pozemních dutin na bázi smetany, medu, rostlinných olejů k odstranění strií, celulitidy, kožních nerovností;
- masky z mletého pepře s olivovým olejem lisovaným za studena a medem pro podporu růstu vlasů a odstranění lupů.
Svěží, jiskřivě-kořeněná vůně růžových bobulí se používá v horních tónech při výrobě parfémů. Pepř pomáhá vylepšit složení a harmonizuje s kardamomem, muškátovým oříškem a kadidlem. Růžový pepř používají Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.
Výhody a škody
Plody Shinus obsahují velké množství fenolických sloučenin, které příznivě působí na lidský organismus:
- zabíjet viry, houby, bakterie;
- urychlit metabolismus;
- zmírnit křeče;
- zabránit riziku rozvoje nádoru;
- ulevit od bolesti;
- zlepšit krevní oběh;
- rozbít tukové zásoby;
- zmírnit stav artritidy a osteochondrózy;
- zvýšit elasticitu pokožky;
- tón;
- snížit horečku během ARVI;
- stimulovat trávení;
- zlepšit chuť k jídlu.
Při alergii na ořechy je vhodné z jídelníčku vyloučit růžový pepř. To je možná jediná nevýhoda koření.
Kontraindikace
Lidem náchylným k alergickým reakcím se doporučuje, aby se před zavedením růžového pepře do stravy poradili s lékařem. Při nadměrné konzumaci způsobuje průjem.
Odborníci na výživu doporučují léčit sinus opatrně, pokud trpíte:
- alergie;
- kardiovaskulární choroby;
- vysoký krevní tlak;
- patologie gastrointestinálního traktu (gastritida, vředy).
Sklizeň a skladování růžového pepře
Růžové papriky se sklízejí po dozrání. Naznačuje to červená barva hrášku. Vysušte zcela na čerstvém vzduchu. Koření se neprodává v drcené formě, protože okamžitě ztrácí své dřevitě-ovocné aroma. Konzervované růžové papriky v marinádě se někdy nacházejí na pultech obchodů.
Sušené bobule se skladují ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích na tmavém místě po dobu 1-2 let. Před použitím rozetřete.
Přečtěte si také:
Jak vařit papriky marinované v oleji přes zimu.
Jak vybrat ten správný při nákupu
Růžový hrášek není nedostatkovou potravinou. Nacházejí se v obchodech specializovaných na prodej koření, na trzích a ve velkých supermarketech.
Chcete-li koupit kvalitní produkt:
- Věnujte pozornost datu odběru a balení.
- Vyberte si růžový nebo červený pepř.Tmavý hrášek naznačuje nevhodnost.
- Ochutnejte koření. Vysoce kvalitní produkt má ostrou a sladkou chuť, lehké aroma kouře a jehličí.
- Neberte pepř smíchaný s černým a novým kořením. Sinus se ztrácí na pozadí výrazných vůní.
Závěr
Růžový pepř je koření s jedinečným složením a blahodárnými vlastnostmi. Pár čerstvě namletého hrášku může obohatit chuť mnoha pokrmů a udělat z nich skutečné kulinářské mistrovské dílo. Jedná se o univerzální přípravek, který se používá jako součást domácí kosmetiky a jako součást parfémových kompozic. Při správném použití přináší lidskému tělu pouze výhody.