Nejlepší recepty na přípravu okurek s hořčicí na zimu do sklenic studeným způsobem

Domácí studená příprava okurek s hořčicí ve sklenicích na zimu bude vynikající přílohou pro horké maso a rybí pokrmy. Tento způsob konzervace šetří čas a výrazně zjednodušuje proces vaření. Hořčice dodává nakládání na pikantnosti a štiplavosti, což oceníte v chladném období. O tajemstvích přípravy občerstvení vám prozradíme v našem článku.

Výběr a příprava okurek

Aby byly konzervy aromatické, chutné a křupavé, je důležité vybrat ten správný jeho hlavní složkou. Pozornost je věnována vzhledu zeleniny a její vůni.

Pravidla pro výběr okurek k nakládání:

1. Zelenina musí být čerstvá a zralá. Přezrálé plody jsou příliš měkké a prakticky nekřupou, proto se nehodí ke konzervování.
2. Doporučuje se dát přednost zelenině, která má jednotnou, sytě zelenou barvu. Světlé skvrny na slupce a tmavě zelený odstín naznačují, že ovoce je přezrálé.
3. Optimální využití pro nakládání zeleniny malé velikosti, do 12-15 cm, ale pro přípravu salátu se hodí i větší exempláře, které je třeba nasekat.
4. Vhodná zelenina má příjemnou svěží vůni a při lehkém zmáčknutí v ruce pocítíte její pružnost. Při řezání by v dužnině neměly být žádné dutiny nebo příliš velká semena.

Obvykle se provádí příprava zeleniny k nakládání před zahájením konzervace.

Fáze přípravy:

• mytí nádobí;
• sušení;
• stříhání stonků a sušených květin;
• řezání velkých vzorků, je-li to nutné, na kruhy nebo plátky.

Pokud zelenina chvíli seděla a zvadla, je namočená ve studené vodě asi tři hodiny.

Důležité! Pokud zelenina pro moření byly zakoupeny pro budoucí použití, doporučujeme je skladovat při teplotě nepřesahující +10°C. Ideálním místem je sklep nebo oddělení na zeleninu a ovoce v lednici.

Jak správně připravit okurky s hořčicí ve sklenicích studeným způsobem

Zavařování zeleniny hořčicí bez horké marinády je celkem jednoduché a rychlé. Hlavním rysem přípravy takového moření je potřeba uchovávat jej několik dní při pokojové teplotě a teprve poté můžete sklenici s přípravkem přemístit na chladné místo.

Ingredience

Pro třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• středně velké okurky – 1,5-2 kg;
• hořčičný prášek - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda – 2 l;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• zelenina - rybíz, třešeň, malinové listy, bobkový nebo dubový list, kopr, petržel - 1-2 ks. každý;
• česnek – 3 stroužky.

Návod krok za krokem

Než začnete moření, musíte připravit nádobu - sterilizovat ji. Zelenina a bylinky - omyjte a osušte.

Příprava:

1. Na dno nádoby dejte většinu zelí a oloupaný česnek s celými stroužky.
2. Dále pošlete okurky a umístěte je blíže k sobě.
3. Naplňte obrobek čistou studenou vodou.
4. Navrch přidáme hořčici a zbytek bylinek.
5. Nádobu uzavřete nylonovým víčkem a nechte v místnosti 5-7 dní. Místo by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením.
6. Po pár dnech plody ztmavnou a zpod zavřeného víka přestane vytékat lák.
7. Přesuňte kontejner do hlavního skladovacího místa.

Pro pikantnost v tomto receptu můžete použít a zrnka černého pepře.

Další způsoby, jak připravit okurky:

Recepty na křupavé okurky bez sterilizace na zimu

Jak nakládat velké okurky: nejchutnější recepty

Křupavé nakládané okurky ve sklenici

Další možnosti formulace

Kromě hlavní metody existuje několik variant tohoto přípravku, které se liší především sadou ingrediencí. Samotný způsob solení je stejný.

V třílitrových sklenicích bez octa

Konzervování čerstvých okurek hořčicí lze provádět bez přidání kyseliny octové, protože při nakládání této zeleniny se uvolňuje kyselina mléčná, přírodní konzervant.

Požadované ingredience:

• okurky - 1-2 kg;
• voda – 1 l;
• sůl - 3,5 lžíce. l.;
• hořčice - 2-3 lžíce. l.;
• listy rybízu a třešně - 3 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• česnek - 3 velké stroužky.

Způsob vaření:

1. Všechny přísady kromě vody a soli dejte do skleněné nádoby.
2. Sůl rozpustíme ve vodě a osolenou tekutinou zalijeme zeleninu.
3. Nádobu uzavřete víčkem.
4. Po 5 dnech otevřete nádobu a vypusťte lák.
5. Moření propláchněte filtrovanou vodou, shromážděte ji do sklenice a několikrát sceďte.
6. Když voda vyjde čistá, bez usazenin, naplňte nádobu znovu vodou a znovu zavřete víko.
7. Umístěte na chladné místo.

V tomto receptu je vhodné srolovat nádoby železnými víky.

Nakládané okurky s hořčičným práškem

Nakládání připravené touto metodou má pikantní chuť a je vhodné pro další použití do kyselých polévek, salátů a chuťovek.

Požadované produkty:

• okurky – 1,5 kg;
• voda – 1 l;
• kopr, petržel a dubové listy - 1-2 ks;
• hořčičný prášek - 1 lžička;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• česnek - pár stroužků.

Jak vařit:

1. Marinádu připravíme rozpuštěním soli ve vodě. Nechte to vařit.
2. Vložte bylinky, česnek a zeleninu do nádoby. Poté přidejte hořčici.
3. Zalijte osolenou vodou.
4. Zabalte do měkkých plastových víček a nechte několik dní v místnosti.
5. Pokud je to nutné, přidejte do nálevu vodu. To by mělo být provedeno, pokud je marináda absorbována zeleninou a není jí tolik, aby pokryla všechny přísady.
6. Přesuňte na chladné místo pro uskladnění.

Preparaci lze udělat ostřejší a pálivější, přidáním několika kuliček černého pepře, červené chilli papričky nebo nakrájeného křenu.

Pikantní okurky s hořčicí

Recept má pikantní, pikantní chuť. Toto nakládání se nejlépe hodí jako příloha k zeleninovým nebo rybím pokrmům.

Požadované produkty:

• okurky - 1 kg;
• voda – 1 l;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• suchá hořčice - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 7-8 stroužků.

Příprava:

1. Půlku okurky nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké plátky.
2. Celou zeleninu vložte do nádoby a poté přidejte okurkové pyré.
3. Přidejte sůl a hořčici.
4. Přidejte stroužky česneku.
5. Nalijte vodu a zavřete víko.

Před odesláním nakládací směsi na chladné místo k dlouhodobému skladování je třeba nádobu několikrát protřepat, aby se obsah promíchal.

S přídavkem vodky

Použití vodky vám pomůže vyhnout se sterilizaci nádoby a urychlí proces konzervace.

Co budete potřebovat:

• okurky - asi 1 kg;
• koření - listy rybízu, třešně, kopr, celer, česnek, nové koření;
• hořčice – 2 lžíce. l.;
• vodka - 4-5 polévkových lžic. l.;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1,5l.

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjeme, odřízneme konce.
2. Bylinky a koření omyjeme a osušíme.
3. Do sklenice dejte zelí a poté okurky.
4. Zalijte vodkou, přidejte sůl, hořčici a studenou vodu.
5. Srolujte měkkým plastovým víčkem.
6. Po 3-4 dnech dejte do sklepa.

Tato konzervace bude připravena k použití do týdne.

Konzervovaný okurkový salát s hořčičnými semínky

Originální konzervovaný salát překvapí hosty a ozdobí sváteční stůl a skvěle doplní teplá jídla.

Ingredience:

• okurky - 1 kg;
• voda – 1 l;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• hořčičné fazole - 0,5 lžičky;
• kyselina octová 9% – 3-4 polévkové lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 3-4 polévkové lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 1/4 lžičky;
• kopr, petržel, bobkový a třešňový list - 1-2 ks;
• česnek – 3 stroužky.

Způsob vaření:

1. Zeleninu nakrájejte na kousky nebo tyčinky. Slupku neodřezávejte, pokud není příliš hustá a hořká.
2. Česnek rozdrťte v lisu na česnek a smíchejte se solí, cukrem, hořčicí a pepřem. Nalijte rostlinný olej a ocet. Vše důkladně promíchejte.
3. Vzniklou směsí okořeníme nakrájené okurky.
4. Všechnu zeleninu kromě listů nakrájejte a přidejte k zelenině.
5. Necháme vylouhovat a namočit v marinádě.
6. Po několika hodinách vložte listy do skleněné nádoby, poté okurky spolu se šťávou, kterou uvolnily při marinování.
7. Nalijte vodu až po okraj sklenice a přikryjte víkem.

Podmínky skladování polotovarů

Za studena připravené okurky skladujeme na chladném a tmavém místě.. Nejlepší možností pro skladování je sklep nebo jakákoli místnost bez vytápění. Obrobek by měl být chráněn před přímým slunečním zářením a mrazem.

Otevřené nádoby se skladují v lednici a spotřebují se do tří dnů.

Doba použitelnosti hermeticky uzavřených konzerv - od 3-5 měsíců do roku.

Tipy od zkušených hospodyněk

Konzervace za studena je považována za nejrychlejší a nejjednodušší způsob moření. Zkušené hospodyňky vědí pár triků, díky kterým bude tato svačina ještě chutnější a aromatičtější:

• použití filtrované nebo pramenité vody výrazně zlepší chuť moření;
• Nejlepší je nakládat ovoce s jemnou tenkou slupkou;
• pokud má zelenina silnou slupku, měla by být před marinováním na několika místech propíchnuta vidličkou;
• okurky, které mají hořkou chuť, potřebují odříznout konce - to pomůže zbavit se hořké chuti při nakládání;
• Pro konzervaci je vhodné zvolit běžnou kuchyňskou sůl, hrubě mletou.

Nedostatečné množství soli může způsobit zkažení konzervovaných potravin v důsledku růstu bakterií a měkkosti zeleniny.

Závěr

I začínající hospodyňka může pohostit svou rodinu a přátele křupavými konzervovanými okurkami s hořčicí. Velké množství receptů a variací při přípravě tohoto pokrmu vám umožní vybrat si přípravu pro každou chuť, další přísady dodají konzervaci sofistikovanost. Toto jídlo lze podávat jak na slavnostním stole, tak i k zpestření obvyklého menu pro každý den.