Nejchutnější přípravky z nakládaných okurek s kyselinou citronovou

Máte rádi nakládané okurky, ale nekupujete je v obchodě kvůli kyselině octové ve složení? Nebo jste si vypěstovali vlastní úrodu okurek a hledáte recept na nejchutnější marinádu? Z tohoto článku se dozvíte, jak připravit lahodné okurky marinované s kyselinou citronovou.

Proč je kyselina citronová v nakládaných okurkách?

Nejběžnější recepty na nakládané okurky zahrnují použití octa. Mnoha lidem se ale nelíbí jeho štiplavá vůně a chuť. Maminky raději malým dětem toto jídlo nedopřávají kvůli štiplavosti a škodlivé kyselině octové ve složení.

Mnoho nezkušených hospodyněk často odmítá nakládat okurky, protože se bojí, aby to s octem nepřehnaly. Vynikajícím řešením těchto problémů je nahrazení octa v marinádě kyselinou citronovou.

Co to dává

Díky kyselině citronové marináda zprůhlední, okurky příjemně křou a získávají příjemnou kyselost.. Kyselina citronová je navíc výborným konzervantem, který zvyšuje trvanlivost nakládaných okurek.

S kyselinou citronovou ve složení se marináda nezakalí a sklenice okurek nevybuchnou na polici ani ve vašich rukou. A hlavně se maminky nebojí takové okurky nadělit dětem, které chtějí hlavně v zimě a na jaře opravdu chroupat na něčem sladkém, kyselém a chutném.

Nejlepší zimní recepty ve sklenicích

Pro ty, kteří se rozhodli sami uchovat okurky na zimu, tento článek obsahuje pět nejlepších receptů s kyselinou citronovou – nejjednodušší a nejchutnější, bez přidání octa, k radosti vás i vašich dětí.

Před válcováním okurky musí být umístěny ve studené vodě po dobu 3-4 hodin - obnoví se tím jejich pružnost a v budoucnu absorbují méně marinády.

Před vložením okurek do sklenic vždy odřízněte konce z obou stran. Drobné ovoce je lepší nakládat vcelku. Pokud jsou okurky velké, lze je rozpůlit podélně nebo příčně.

Sklenice před uzavřením sterilizujeme. Za tímto účelem je omyjte jedlou sodou a poté je položte hrdlem dolů nad páru na 7–25 minut v závislosti na objemu. Po sterilizaci položte sklenice dnem vzhůru na suchý ručník. Víčka vařte 5 minut.

Během procedury nakládání okurek probíhá další sterilizace, ale ne všechny recepty to umožňují. Proto je nutné pečlivě zvážit sterilizaci sklenic při přípravě na rolování.

Jednoduchý recept na sladké nakládané okurky

Ingredience (na litrovou sklenici):

• čerstvé okurky 600 g;
• voda 400 ml;
• kyselina citronová 10 g;
• kopr 1 deštník;
• česnek 3 stroužky;
• cukr 70 g;
• sůl podle chuti.

Na dno čisté litrové sklenice dejte kopr a jemně nasekaný česnek, navrch položte okurky a sklenicí pravidelně protřepávejte, aby se pevněji usadily. Zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut odstát. Poté nalijte vodu ze sklenice do hrnce a vařte. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr.

V tomto okamžiku nalijte do sklenice kyselinu citronovou. Vzniklou marinádu znovu nalijte do sklenice a přikryjte víkem. Dále je třeba sklenici položit na víko dnem vzhůru a nechat vychladnout.

Rychlé křupavé okurky s česnekem a hořčičnými semínky

Ingredience (na dvoulitrové sklenice):

• okurky 2 kg;
• kopr 3 deštníky;
• česnek 2 stroužky;
• nové koření 14 hrách;
• hořčičná semínka 2 lžičky;
• voda 1 l;
• cukr 2 lžíce. l.;
• sůl 1 polévková lžíce. l.;
• kyselina citronová 1 lžička.

Vezmeme dvě 1litrové sklenice a sterilizujeme je. Na dno každého z nich položíme deštník kopru, stroužek česneku, 7 hrášek nového koření a 1 lžičku hořčičná semínka. Umístěte okurky pevně do sklenic a položte na ně polovinu koprového deštníku.

Do hrnce nalijte litr vody a vařte. Nalijte do sklenic s okurkami a ihned dejte vařit nový litr vody. Sůl a cukr nasypte do vroucí vody a promíchejte.

Po 10 minutách slijte vychladlou vodu ze sklenic do dřezu a do sklenic nalijte novou marinádu z pánve. Nechte působit 7–10 minut.

Po uplynutí této doby nalijte marinádu ze sklenic zpět do pánve a znovu provařte. Do sklenic od okurek přidejte ½ lžičky kyseliny citronové a poté do ní nalijte vařící marinádu. Srolujte víčka a otočte sklenice dnem vzhůru.

Recept s chilli papričkou a křenem a třešňovými listy

Ingredience (na litrovou sklenici):

• okurky 600-700 g;
• voda 500 ml;
• česnek 3 stroužky;
• kopr 1 deštník;
• pepř Chile 1 cm;
• sůl 1 polévková lžíce. l.;
• cukr 1 polévková lžíce. 1;
• kyselina citronová 1 lžička;
• třešňové listy, bazilika, rybíz, estragon a křen.

Všechnu zeleninu jednou ponořte do vroucí vody a vyložte jí dno nádoby. Přidejte nasekaný česnek a pepř. Okurky v cedníku třikrát ponořte do vroucí vody a pevně je vložte do sklenice. Navrch nasypte sůl, cukr a kyselinu citronovou.

Do zavařovací sklenice nalijte převařenou vodu až po samý okraj hrdla, srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, nechte úplně vychladnout.

Okurky s kyselinou citronovou a cibulí

Ingredience (na litrovou sklenici):

• okurky 1 kg;
• mrkev 1 ks;
• cibule 1 ks;
• cukr 2 lžíce. l.;
• sůl 1 lžička;
• kyselina citronová, 1 lžička;
• voda, 500 ml;
• zelení podle chuti.

Nakrájejte mrkev a cibuli a vložte je na dno nádoby. Umístěte do něj okurky střídavě s bylinkami. Naplňte studenou vodou. Navrch přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou. Zavřete víko.

Do hrnce nabereme vodu a vložíme do ní sklenici. Přivést k varu. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Po vychladnutí nezapomeňte obrobek otočit dnem vzhůru.

Recept s kyselinou citronovou a vodkou

Ingredience (na jednu 3litrovou sklenici):

• okurky 2 kg;
• voda 1,5 l;
• vodka 50 g;
• cukr 50 g;
• sůl 50 g;
• kyselina citrónová 5 g;
• petržel 6 snítek.

Zelení a okurky vložte do sklenice a zalijte je vařící vodou po dobu 15 minut. Poté vodu ze zavařovací sklenice nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte a 2 minuty povařte.

Přidejte kyselinu citronovou přímo do sklenice, zalijte vodkou a marinádou z pánve. Sklenici srolujte, položte víčkem dolů a nechte vychladnout.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou bez sterilizace

Ingredience (na jednu 3litrovou sklenici):

• okurky 2 kg;
• voda 1,5 l;
• česnek 5 stroužků;
• kopr 2 deštníky;
• rybíz a třešně po 5 listech;
• křen 1 list;
• celer, 2 snítky;
• sůl 2 lžíce. l.;
• cukr 2 lžíce. l.;
• kyselina citronová 2 lžičky.

Nasekejte česnek a bylinky a vložte je do sklenice. Nahoru položte okurky, zhutněte je a zalijte je vařící vodou po dobu 20 minut. Vodu ze sklenice nalijte do hrnce, vařte, do vroucí vody přidejte sůl a cukr, promíchejte. Poté nalijte do okurek, přidejte kyselinu citronovou a srolujte. Sklenici otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Důležité! Vzorek z okurek odstraníme po několika týdnech, když jsou dostatečně nasycené marinádou.

Poraďte

Pár tipů od zkušených hospodyněk:

1. Nezapomeňte předem namočit okurky do studené vody na 3-4 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.
2. Konce okurek vždy odřízněte z obou stran.
3. Všechny recepty jsou jiné, ale snažte se dodržet pravidlo, že na 1 litr vody připadá 1 lžička kyseliny citronové.
4. Okurky nakládané kyselinou citronovou by se neměly kazit ani při pokojové teplotě, ale pro každý případ je hospodyňky doporučují skladovat v chladu. Po otevření sklenice nezapomeňte okurky uložit do lednice.
5. Pro větší křupavost můžete do marinády přidat třešňové listy a kořen křenu.
6. Existuje i zcela přirozený způsob nakládání okurek – citronovou šťávou. Ale pozor: plechovky často explodují.

Recenze

Hospodyňky, které již vyzkoušely metodu solení kyselinou citronovou v praxi, zanechávají pozitivní zpětnou vazbu na konečný výsledek.

Galina, Volgograd: «Další skvělý recept na výrobu našich oblíbených nakládaných okurek je s kyselinou citronovou místo octa. Proč tato možnost? Je to méně škodlivé a může být podáváno dětem."

Vláďa, Barnaul: „Loni jsem vyrobil několik sklenic, abych to zkusil. Sklenice stály perfektně, nezakalyly se. Chuť se mi taky líbila. Křupavé, lehce kyselé! Děkuji!"

Evgenia, oblast Omsk: „Hledal jsem recept bez octa a ukázalo se to tak snadné, neformální a rychlé. Pravda, ze čtyř sklenic se dvě zakalily, ale na chuti se to nijak neprojevilo. Nestali se rozmazlenými. Průhledné vydržely od léta do jara tohoto roku, testovala jsem je. Chuť je velmi jemná a nedá se srovnávat s okurkami z obchodu.Absolutně nelepivé, křupavé, trochu připomínající lehce osolené, vynikající! Tento rok se připravuji na to, že budu hrát ještě několikrát!"

Závěr

Recepty nakládané okurky s kyselinou citronovou již dlouho milují ženy v domácnosti. Takové okurky mají vynikající chuť a křupou, sklenice neexplodují a méně často se zakalí. A co je nejdůležitější, tato marináda neobsahuje ocet.

Nikdy předtím nebyl proces srolování konzerv na zimu tak jednoduchý a příjemný. Tyto recepty zvládne každý, nakládat okurky na zimu hravě zvládne i začátečník v přípravách. A chuť a přínos výsledného pokrmu se s kupovaným nedají srovnávat! Nyní můžete své hosty vždy překvapit jednoduchým otevřením sklenice domácích nakládaných okurek - vynikající doplněk k jakémukoli pokrmu na svátečním stole.

Tyto okurky jsou vhodné do salátů a různých občerstvení. Je vynikající jíst je s vařenými bramborami a máslem, nebo si jeden vzít a chroupat ho, když procházíte kolem lednice. Dobrou chuť!