Jak pochopit, že kukuřice je zralá: sklízíme včas, v závislosti na jejím dalším využití

Kukuřice byla poprvé domestikována předky moderních Mexičanů před mnoha tisíci lety. V Evropě se semena této plodiny začala pěstovat v 16. století, v Rusku - teprve v 18. století. Absolutními lídry ve spotřebě kukuřice jsou Mexičané. Každý dospělý obyvatel Mexika sní ročně téměř 100 kg kukuřice, zatímco Rus méně než 1 kg.

Vitamínové a minerální složení kukuřice je různorodé. Zelenina obsahuje vitamíny B, vitamíny C, E, PP, K, mikroelementy - vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, železo, jód. Maximální množství užitečných látek je obsaženo ve zralých kukuřičných zrnech. Proto je důležité vědět, kdy začít sklízet. V tomto článku vám řekneme, jak pochopit, že kukuřice je zralá a jak určit zralost klasů.

Čas sklizně kukuřice

Chcete-li se rozhodnout, kdy začít sklízet sladké klasy, zaměřit se na takové faktory: doba zrání konkrétní odrůdy, klimatické vlastnosti regionu a povětrnostní podmínky, načasování setí.

Rychlost zrání v závislosti na typu

Jak dlouho trvá, než kukuřice dozraje? V závislosti na délce vegetačního období se hybridy a odrůdy kukuřice dělí na rané, střední a pozdní:

1. Odrůdy raného zrání. Raně zrající kukuřice se sklízí 75-80 dní po vzejití. Do této skupiny patří odrůda Lakomka, hybridy Dobrynya a Early Zolotaya.
2. Odrůdy v polovině sezóny. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají 90–100 dní od okamžiku, kdy se objeví klíčky. Tato skupina je zastoupena hybridy Průkopník, ledový nektar, duch.
3. Pozdně dozrávající odrůdy. Tato kukuřice se začíná sklízet 110-140 dní po vzejití. Pozdní odrůdy jsou zastoupeny hybridy Polaris, Bashkirovets a Rossiyskaya Lopayshaya.

Doba zrání na polích a zeleninových zahradách

Ve kterém měsíci dozrává „královna polí“? Načasování dozrávání plodin se liší nejen v závislosti na odrůdě a oblasti pěstování, ale také na účelu zeleniny. V zeleninových zahradách a na pozemcích pro domácnost se pěstují především rané odrůdy pro spotřebu potravin - sklizeň se sklízí od konce července.

Na velkých farmách začátek sklizňové kampaně závisí na účelu sklizně. Plodina se sklízí na siláž, když končí fáze zralosti mléčného vosku. V této době obsahují zrna maximální koncentraci cukrů. Sběr zralých klasů začíná v průměru v polovině srpna a pokračuje až do října.

Jak zjistit, zda je kukuřice zralá

Kromě dat zrání uvedených výrobcem na obalu semen, při určování stupně zralosti se řídí vzhledem klasů. Nejprve se zkontrolují horní klasy na stonku: dozrávají dříve než ostatní.

Známky zralosti

Jak zjistit zralost sladkého ovoce? Po odšroubování okraje skořápky kukuřičného klasu jej pečlivě prohlédněte. Následující příznaky vám pomohou zjistit, kdy je kukuřice připravena ke sklizni::

• ke konci doby zrání se zrna kukuřice naplní a vlastní vahou se vychylují do strany, až klesají kolmo ke stonku;
• zralé plody se vyznačují kulatým tvarem, klasy jsou zcela naplněny zrny;
• zrna uvnitř klasu jsou rovnoměrná a hladká, bez vrásek nebo důlků;
• samčí květy na vrcholcích stonků vadnou a opadávají;
• Zralá kukuřice se odděluje od stonku ručně bez použití nože nebo nůžek.

Doba sklizně v závislosti na účelu pěstování

Při určování načasování čištění Další využití ovoce hraje důležitou roli.

Pokud jsou klasy určeny k výrobě popcornu nebo ke sklizni semen, pak se sklizeň provádí v období biologické zralosti.

Pokud je kukuřice určena ke konzumaci syrová, vařená nebo konzervovaná, pak se klasy odstraní ve fázi mléčné zralosti.

Pro čerstvou spotřebu

Mladé kukuřičné klasy se vybírají pro čerstvou spotřebu., odebrané ve fázi mléčné zralosti. Tato zrna mají jemnou sladkou chuť. Nejprve se sklízejí klasy nejblíže k vrcholu rostliny. Drží krok rychleji než ostatní.

Zjistěte, že kukuřice dosáhla stádia mléčné zralosti, je to možné podle těchto znaků:

• klasy se odklonily od stonku;
• lata na konci klasu zaschla (na dotek mokrá lata s načervenalým nádechem naznačuje, že plody ještě nejsou zralé);
• klasy jsou zcela naplněny zrny (hrot zralého klasu je tupý a kulatý);
• zrna získala světle žlutou barvu a po stlačení uvolňují bílou tekutinu (pokud jsou zrna bílá a šťáva čirá, pak plody ještě nejsou zralé);
• Chcete-li oddělit klas od stonku, jednoduše jej zmáčkněte rukou a otočte kolem své osy.

Jakmile jsou klasy odstraněny ze stopek, cukry se rychle přemění na škrob.. Proto se konzumují první den po sběru, přičemž si zachovávají svou vynikající chuť.

Pozornost! Není vhodné přeskakovat dobu sklizně nebo sklízet klasy příliš brzy. Přezrálé ovoce ztrácí šťavnatost a sladkost a zrna ztvrdnou.

Snížená teplota zpomaluje proces přeměny cukry na škrob. Proto je lepší sbírat kukuřici v chladných ranních hodinách a skladovat ji v lednici přikryté vlhkou utěrkou. Takto si zachová sladkost po celý týden.

Pro sušení obilí

Pokud plánujete použít kukuřici pro sušení obilí, Že Klasy se sklízejí po úplném vyschnutí stonků a listů. V této době se snadno odlomí od stonku. Po sklizni se z klasů odstraní listy a umístí se na jeden měsíc na chladné místo, aby plně dozrály.

Po vysušení se zrna oddělí a umístí do vzduchotěsné nádoby. Skladujte je na chladném a tmavém místě.

Stravování

Pro přípravu sadebního materiálu Zrna kukuřice se sklízejí ve fázi biologické zralosti. Tato fáze nastává, když stonky a listy úplně vyschnou a klasy se snadno odlomí od stonku.

Sklizená kukuřice se zbaví vnějších listů. a přemístěte na chladné a suché místo na 1-2 měsíce, aby se vysušilo. Zcela vysušená zrna se oddělí od klasu a skladují se na chladném místě mimo sluneční světlo.

Důležité! Správně usušená zrna jsou vhodná pro výsadbu po dobu 5-10 let, ale pouze při dodržení skladovacích podmínek.

Pro silo

Silážování s nejcennějšími nutričními vlastnostmi se získává při sklizni plodiny ve fázi voskové zralostinebo na konci fáze mléčného vosku. Vlhkost zrna kukuřice je v tuto chvíli asi 65-70%.Obsah cukru ve fazolích je stále vysoký. Kyselost takové siláže je střední.

Při dřívější sklizni plodiny se výrazně sníží nutriční hodnota siláže. Na začátku fáze mléčného vosku v důsledku vysokého obsahu vlhkosti zrn a znatelné ztráty sušiny silněji oxiduje.

Sklizené suroviny se nasypou do jámy a pevně se zhutní.. Na velkých farmách se to provádí pomocí traktorů. Když je otvor naplněn, je pokryt zeminou, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Za takových podmínek se zelená hmota kazí a mění se na siláž.

Na výrobu popcornu

Kdy je kukuřice zralá na přípravu vaší oblíbené pochoutky? Ovoce určené na výrobu popcornu, odstraněny z postelí jako poslední možnostkdyž zrna dosáhnou vrcholné zralosti. Během tohoto období zhnědne stonek, samotný klas a listy.

Zrna na klasu by také měla být suchá (při vlhkosti pouze 15-20%). Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, suší se klasy přímo na stonkách. Sušené ovoce se umístí na měsíc na chladné a tmavé místo (na půdu nebo do spíže) a poté se vloží do plátěných nebo papírových sáčků. Tato kukuřice je uložena na klasu.

Stupně zralosti kukuřice

Nejchutnější kukuřice je ta, která byla včas odvezena ze zahrady.. Proto je důležité mít možnost určit, kdy jsou klasy připraveny ke sklizni. Existují 3 stupně zralosti kukuřičných klasů.

Mléčná zralost

V této fázi jsou listy obalující klas stále zelené a těžko se od něj oddělují.. Při lisování na zrno se uvolňuje bílá tekutina (mléčná šťáva), nitkovité sloupky ještě nezaschly. Kukuřičná zrna jsou světle žluté barvy a chutnají měkce a šťavnatě.

Vosková zralost

V této fázi získávají zrna charakteristickou jasně žlutou barvu. a voskovou konzistenci.Mléčná šťáva se při stlačení nepustí. Listy klasu začnou žloutnout a zasychat.

Biologická (plná) zralost

V této zralosti listy na klasech zcela zaschnou.. Navenek připomínají pergamenový papír. Střapec na konci plodu ztmavne a zhnědne. Zrna se stávají tvrdými a hustými na dotek. Mléčná šťáva uvnitř zrn se změní na škrob.

Čas na vaření

Pro vaření zvolte kukuřičné klasy s zrna mléčně bílé nebo světle žluté barvy.

Měli byste vědět. Čím sytější odstín zrna, tím je kukuřice starší a houževnatější.

Zrna uvnitř klasu by měla pevně sedět na místě a mít stejnou velikost. Správný klas je měkký a elastický na dotek. Mladá mléčná kukuřice uvolňuje při lisování zrn bílou viskózní tekutinu. Pokud mají zrna na klasu důlky, pak taková zelenina není vhodná na vaření.

Rada. Před vařením namočte kukuřici na jednu hodinu do studené vody - to změkne zrna.

Mladé klasy se vaří 20-30 minut. Doba vaření u zralejších, ztvrdlých plodů je až 40 minut. Konzumují se horké, ihned po uvaření. Chladnutím rychle ztrácejí měkkost a šťavnatost.

Nuance zrání kukuřice v různých regionech

Načasování zrání kukuřice se liší v závislosti na regionu rostoucí. Kukuřice dozrává nejprve v jižních oblastech země. Zde se koncem července sbírají zralé klasy za potravu.

Na okraji Moskvy toto období nastává koncem srpna a trvá do konce září.

V oblasti Černé Země rané odrůdy plodiny jsou připraveny ke sklizni začátkem srpna. Mezisezónní odrůdy se sklízejí koncem srpna. Pozdní zrání - v září.

V severozápadním Rusku První sklizeň kukuřice se sklízí 20. srpna.V severních oblastech země dozrávají kukuřičné klasy až začátkem září.

Závěr

Načasování sklizně „královny polí“ je určeno na základě dalšího použití klasů. Kukuřice určená k lidské spotřebě se sklízí ve fázi mléčné zralosti, pro sklizeň semen nebo výrobu popcornu se sklízí ve fázi biologické zralosti.

Načasování uvedené výrobcem osiva a vnější znaky vám pomohou pochopit stupeň zralosti.